"식품 살균법" 검색결과 121-140 / 4,572건

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  미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

  : 소독저온살균 : 파스퇴르 개발감염, 부패 원인균 죽임 BUT 식품 영향 적게 열을 가하는 살균63~66℃ 30Min (회분식 방법)71.6℃ 15Sec (연속적 순간식 방법)멸균X ... 위치 접촉하여 온도 전달해야함작용양식 : 단백질 변성, DNA 세포막 파괴▷ 습열방법 (2) 무압력(상압) 증기간헐멸균법 : 고압습윤멸균기 고온견딜 수 없는 물질 간헐적 멸균법멸균기 ... 방부법 : 영양세포 상태 병원체 파괴하기 위해 표면에 화학물질 적용4. 위생처리 : 미생물 제거위해 기계적 정화기술5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  미생물학1 12주차 과제(antimicrobial agent 중 cidal agent와 static agent가 어떻게 다른지 설명하시오.).hwp

  있을 것으로 추정되는 액체를 100℃ 이하의 온도에서 가열하여 세균을 부분적으로 살균하는 가열 살균법의 하나이다. ... 저온 살균의 원리를 설명하고, 고온 살균할 때 왜 121℃에서 하는지 설명하시오.저온 살균(pasteurization)은 이름 그대로 루이 파스퇴르가 고안한 살균법으로, 세균이 들어 ... 대부분 식중독을 일으키는 세균을 박멸하기 위해서 사용하며, 일반적인 음식 이외에도 주류의 보관을 위해 실시한다.저온 살균은 대부분 식품 산업과 연관되어 있기 때문에 물이 끓는 온도인

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.09

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  식품위생학, 식품위생안전관련보고서

  표기)이 살균의 여부안지 기본적인 현황조차 파악하지 못하였다고 지적을 하였다.(10)식품관리기관이 이를 관리하지 않는다면 과연 어떻게 관리하였는지 알아보니, 액상란의 살균여부 및 ... 축산품 위생관리법에 따르면 알가공품의 경우 액상란 가공업체가 안전성(세균수, 대장균군, 살모넬라)에 대해 매달 1회씩 자가품질검사를 하고 검사기록을 2년간 자체 보관을 해야한다. ... 그리고 난백액을 통한 오염을 예방하는 경우, 가열살균 처리해야하는데 55도에서 9분30초간 가열살균하거나 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법으로 가열살균 처리해야한다.(9)4.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2020.12.23

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  평택성모병원 임상병리사 직무계획서 자기소개서 작성 성공패턴 인성검사 논술시험 기출문제 정량적 면접문제 정성적 면접문제 자소서입력항목분석

  64) 직업병을 2개만 선택하고 증상과 예방법을 말해 보세요.65) 상한 식품을 완전살균이 되도록 100도이상 끓여 먹을때에도 안되는 이유를 밀해 보세요.26. 66) 현적표본의 특성은67

  자기소개서 | 313페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.03.11

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... )은 저온살균 가능(보툴리누스균 증식x)- 공정 : 원료-처리-충전-탈기-밀봉-살균-냉각2.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  방사선조사식품 레포트

  60Co의 감마선으로 한다. 2) 식품의 방사선 처리의 이용법식품조사효과는 주로 발아억제, 성숙지연, 살충, 살균의 4개 이용법이 있다. 1. ... 전리방사선을 사용하며 식품을 처리하는 기술을 식품조사라 하고 방사선을 조사한 식품을 조사식품이라고 한다. ... 중성자선은 식품에 닿을 때 유도방사능을 발생시켜 식품에 방사능을 갖게 하기 때문에 이용하기 어렵다.우리나라에서 식품의 방사선 조사 기준은 다음과 같다. 1) 사용방사선의 선원 및 선종은

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.04

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  [식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

  미생물학적 위험은 증가×③ 조사 식품은 인류의 영양상태에 부작용을 줄 수 있는 영양소의 손실 초래×④ 조사 식품은 어떠한 유전적인 영향도 ×6) 조사 식품의 검지방법(1) DNA측정법 ... ~3kGy>1~5kGy>5~10kGy > 10~20kG >30kGy 이상)4) 식품조사의 영향(1) 영양학적인 변화- 동일한 목적으로 사용되는 다른 식품가공법이나 보존방법보다 영양학적인 ... , 건조식품 살균- 살모넬라, 캠필로박터, 리스테리아, 에르시니아 등 식품 中 아포 비생성 병원균 → 저선량으로 살균- 저선량 조사 → 공중위생상 문제 해결에 유용- 쇠고기, 돼지고기

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  소독법과전염병학_ 멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오

  세 번째로는 고온 순간 살균법으로 식품의 영양분을 파괴하지 않고 선택적인 세균 살균을 하는 것으로 고온 그리고 초고온 순간 살균 멸균법이 있다. ... 다음으로는 저온살균법으로 세균학자인 파스퇴르에 의해 고안된 멸균법으로 우유의 저온살균법으로 주로 쓰이고 있으며 결핵균, 살모넬라균, 브루셀라균 등의 세균을 제거하는데에 목적을 두고 ... 있는데 현재 코로나 19 초기에 확진자 환자들이 착용하였던 일부 옷을 이 소각법의 멸균방식으로 완전한 멸균을 하기도 하였다.다음으로는 습열 멸균이 있는데 자비멸균법, 저온살균법,

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

  과일·야채를 씻을 때는 위생용품 관리법에 따른 세척제를 쓰고, 살균 시 식품첨가물로 허가된 살균제를 써야 하며, 살균제와 세척제는 충분히 헹궈야 한다. ... 다만 과일 또는 야채 이외의 식품에는 세척제 또는 살균제를 써선 안 된다.나. 어류, 육류 등의 동물성 원료를 가열, 조리할 때는 식품의 중심부까지 충분히 익힐 필요가 있다.다. ... 첫째, 식품위생법의 관련 조항들을 살펴보면 다음과 같다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  의예과 맞춤형 동아리 특기사항 기재 예시

  살균 소독제 제작을 위해 살균 소독제의 유효성분에 관해 알아보고 아연산나트륨, 에탄올, 과산화수소, 과 아세트산 등을 조사함. ... 가공식품에 발색제로 사용되는 아질산나트륨이 빈혈, 호흡기 악화 등 건강에 악영향을 끼친다는 뉴스를 접하고 시중에 판매되는 가공식품 속 아질산나트륨을 검출하고 비교하는 실험을 계획함. ... 추출 대상 가공식품을 분쇄하여 물에 우려낸 후 설파닐아마이드 성분의 용액과 에틸렌다이아민 성분의 용액을 투여하고 색상의 변화를 관찰하는 방법으로 아질산나트륨을 검출하여 비교함.

  리포트 | 5페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.02.17

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  조리기능사 필기 공통 이론

  이 경우 기 구(器具)·용기·포장을 살균·소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.3. ... 식품관련법규식품위생관련법규제1장 총칙 제1조(목적) 판례이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 ... [개정 2011.6.7, 2013.5.22, 2013.7.30, 2015.2.3 제13201호(수입식품안전관리 특별법), 2016.2.3, 2017.4.18, 2018.3.13

  시험자료 | 396페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.01.02

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  식품미생물학-미생물과 식품

  : 저온처리법 = 62.9°C 30분: 순간살균법 = 71.6°C 15-30초: 고온순간살균법 = 82°C 3초: 대부분의 병원성미생물을 사멸시킴 (결핵균 Mycobacterium ... 못함- 포자형성균도 저온살균으로 저해하지 못함- 저온살균의 일차목적 : 우유로부터 병원성세균을 제거하기 위한 방안으로 공정에곰팡이가 생육하면서 단백질분해효소가 카제인을 분해하여 더 ... * 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮은 수준의 미생물을 유지하도록 하기위해 사용* 열- 열은

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  현재 X선은 의료용으로 주로 사용하며 산업공정에서 비파괴조사법, 식품의 살균처리 등 다양한 분야에서 활용된다(권중호, 2020).2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준? ... )효모식품, 효소식품조류식품, 알로에분말, 인삼(홍삼 포함) 제품류조미건어포류살균7이하건조향신료 및 이들 조제품복합조미식품, 소스, 침출차, 분. ... 포함)살충, 숙도 조절1이하난분살균5이하곡류(분말포함), 두류(분말포함)살균, 살충전분살균건조식육, 어류분말, 패류분말, 갑각류분말된장분말, 고추장분말, 간장분말건조채소류(분말포함

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  농심 안전연구 20년 하반기 합격 자기소개서

  및 평가 시험법 개발에 참여했습니다. ... 식품 공학을 전공하며 여러 연구와 실험을 통해 쌓은 식품 안전성 평가 시험법, 위해 요소 분석법 개발 경험을 활용해, 저희 가족을 비롯한 온 국민이 즐겨 먹는 농심의 간편식품들을 안전 ... 공정 관리 중 제품의 살균 가열처리에서 온도 체크가 제대로 안된 것을 발견했습니다. 그 결과 생산된 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 나는 현상이 나타났습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  [화공실험] Plasmid DNA 폴라스미스 예비보고서

  저온 살균법은 질병의 원인이 되는 병원균의 수를 줄이는 것을 목적으로 하는 살균법이며 식품산업에서 음식의 보존기간을 늘리기 위하여 병원균을 비롯한 기타 미생물의 포자를 완전히 파괴하거나 ... 내열성 미생물의 모든 세포들을 완전히 제거하는 멸균법과는 다르며 저온 살균법의 발견으로 주류의 장기보존과 우유 같은 기본 식품들이 부패가 없이 장거리 운송을 가능하게 되었고 인류의 ... 액체(일반적으로 음식)를 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 비내열성 부패균과 변패균 등을 부분적으로 살균하는 가열 살균법이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.12

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  [식품미생물및실험] 맥주

  상균은 65~70℃에서 10~15분에 걸쳐 살균하는 저온살균법과 82~85℃에서 1분정도 살균하는 고온 살균법이 있는데 최근에는 마이크로필터로 효모를 걸러내는 비열처리 방식이 많이 ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다 ... REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 맥주들Ⅲ

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품과학 식품의 미생물 기초

  식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 시간 ... idx=12식품 유형마다 법적 규격 상이 !! ... 후에는 10 억 마리로 증가유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 ... 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴)가 개발② 이명법: 속(genus)명과 종(species)명 조합- 속명: 대문자로 시작- 종명: 소문자로 시작③ 속은 결정되었으나 종이 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  자외선 조사는 자외선으로 멸균하는 방법으로 파장의 살균력이 강하여 무균실, 수술실, 제약사, 육아실, 미용실 등

  소독법과전염병학주제: 자외선 조사는 자외선으로 멸균하는 방법으로 파장의 살균력이 강하여 무균실, 수술실, 제약사, 육아실, 미용실 등에서 사용되며, 용기, 각종기구, 식품, 물, 공기 ... 탄산나트륨과 석탄산, 크레졸 비누액 등을 끓는 물에 넣을 경우 세정력이 강화되고 살균력을 높일 수 있다. 또한, 화염 멸균법과 건열 멸균법도 사용할 수 있다. ... 광범위한 미생물에 사용할 수 있으며 강력한 살균작용의 효과가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  내 아이를 해치는 위험한 세제 독서록

  그래서 식품위생법이나 약사법이 아닌 품질경영 및 공산품 안전관리법에 따른 일반적인 안전 기준만이 적용돼 피해를 예방하지 못했다고 한다.이 책은 깨끗하고 편리하게 하기 위해 사용했던 ... 특히 더 알아보니 가습기 살균제는 공산품으로 분류됐다. ... 이 물질들은 피부 독성이 다른 살균제들의 1/5, 1/10정도에 불과해 샴푸, 물티슈 등 여러 제품에 사용됐다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.15

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