"젓갈" 검색결과 121-140 / 13,263건

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  [식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

  고추등에는 여러가지 비다민이 골고루 함유되어 있지만 이들은 발효에 따라 급속히 감소하는 것으로 생각하기 쉬우나 실제로 분석하여 보니 그렇지도 않았다.김치의 발효가 진행됨에 따라 젓산의 ... 따라 차이가 있기는 하나 월동용의 것은 보통 3%정도로 한다.그리고 발효기간중의 동결을 막아야 하고 10도씨이하로 저장하는 것이 바람직하니 김치독을 땅에 기 마련이다.그러면 여기서 젓산균이 ... 진행된다.이때 고추와 마늘이 향신료로서의 구실을 할 뿐 아니라 젖산균의 발육을 촉진한다는 것이 연구 결과 알려졌다.그렇다면 발효중의 김치 속에는 젖산균이 많이 존재 할 것이다.살아 있는 이 젓산균이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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  발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

  발효식품과 젓갈젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 새우젓?대합젓?멸치젓?명란젓?어리굴젓?조기젓?창란젓 등 종류가 많다. ... 탄수화물을 소화할 때에는 소금에 들어있는 나트륨이 필요한데 이로 인해 젓갈문화가 발달할 수 있었다. 메콩강 유역은 동남아의 젓갈 산지이다. ... 이 중 새우젓과 멸치젓은 젓갈 중 가장 대표적인 젓이다.새우젓은 5월에 나는 오젓, 6월에 나는 육젓, 가을에 나는 추젓으로 나뉜다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

  젓갈의 제조방법1) 소금만을 침장원으로 하는 젓갈2) 간장 또는 간장과 향신료를 혼합하여 침장원으로 하는 젓갈3) 소금과 고춧가루(향신료)를 침장원으로 하는 젓갈4) 기타 젓갈3. ... 한국전통음식(전통식품) 젓갈1. 각 지방의 젓갈2. ... 젓갈의 젓국을 침장원으로 하는 명태젓, 벌떡게젓 등 특이한 젓갈의 제조법들이 있다.3.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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  [한의학 원전 의학입문]少陽魚 비목어 황어 방어 제어 갈치 종어 회어 민어 정 맛살조개 어회 어자 젓갈 식치문 원문과 해석

  도 亦佳니라.범회는 약어본가자면 회도 역가니라.회는 만약 물고기가 본래 좋으면 회 또한 좋다.魚?어자물고기 젓乃諸魚所作之? ... 요.이어자는 기청두 적두하고 청어자는 기호채요.잉어젓은 청두와 적두를 금기하고 청어젓은 호채를 금기한다.羊肉? ... (부레, 어표, 창란 젓 표; 魚-총22획; bia?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.05

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  , 조미료 등 양념을 첨가한 것을 말한다.- 액젓 : 젓갈을 여과하거나 분리한 액 또는 이에 젓갈을 여과하거나 분리하고 남은 것을 재발효 또는 숙성시킨 후 여과하거나 분리한 액을 혼합한 ... - 젓갈의 숙성은 원료가 되는 근육·생식소 등의 조직 자체에 들어 있는 자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행- 젓갈은 발효과정에서 어육 자체의 자가소화효소가 미생물에 ... 남쪽 지방에서 특히 발달하였고, 북쪽 지방에는 거의 없음ⓐ 젓갈의 유래- 젓갈은 오랜 옛날부터 전해 내려온 음식임- 한나라 무제가 동이족을 쫓아서 산동 반도에 이르렀을 때, 어디서인지

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  절인 젓갈이다. ... 또 소비자들의 권리를 보호하기 위해서 부정신고나 불량신고는 국번없이 1399로 하라는 내용도 잘 표시되어 있다.그 다음 명란젓에 대해서 살펴보면 명란젓은 명태의 알인 명란을 소금에 ... 시중 유통되고 있는 가공식품 비교나는 평소에 두부와 명란젓을 먹는 것을 좋아한다. 그래서 이 두가지 식품을 비교해보았다. 둘은 그 종류가 다른 가공식품이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  때문에 젓갈을 사용하면서도 크게 짜지 않게 오래 저장할 수 있는 장점이 있다. ... 일본과 중국의 절임김치(절임채소)는 소금만을 이용하여 저장 목적을 달성하지만, 우리의 김치는 고춧가루를 사용하여 소금을 조금만 넣어도 되며, 젓갈을 넣어도 쉬 상하지 않게 되는 것이다 ... 음식이라고 할 수 있다.김치에 사용되는 재료는 수도 없이 많고 다양하다.재료마다 김치의 이름이 붙어 수 백 종의 김치를 만들어 낸다.김치에 주로 사용되는 재료는 주재료, 양념, 젓갈

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  (역사의현장을찾아서) 답사를 진행하기 어려울 경우 교재에서 소개한 지역을 살펴볼 수 있는 답사지 만들기

  일본인이 지은 건축물이었는데, 해방 후에는 동네 주민이 인수해서 젓갈을 보관하는 창고로 사용하였으나, 젓갈의 비린내가 너무 심해서 주민들의 원성을 사게 되면서 더 이상 젓갈저장창고로 ... 감포읍의 젓갈저장창고는 순수 일본의 히노끼를 가져다가 지은 건물이다. ... 답사 계획1) 일정 및 기간2) 방문할 곳① 감포 제일교회(터)② 젓갈저장창고③ 대중목욕탕④ 감포제일교회 아랫집⑤ 송대말 등대⑥ 감포 주상절리 파도소리길3) 동선 계획하기III.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 작용젓갈 ... 어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품젓갈의 효능막걸리막걸리의 효능된장된장의 종류 절충식 된장된장의 효능김치김치의 종류 나박김치 깍두기 부추김치 깻잎김치

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  관광 상품 기획서 - 금강 라이딩 미식로드 제안

  강경젓갈타운에서는 젓갈백반을 가벼운 가격으로 먹을 수 있을뿐만 아니라, 젓갈시장에서 젓갈을 구매해 갈 수 있다.2.5 군산 꽃게장약 2시간의 마지막 라이딩을 마치면 금강하구둑에 도착할 ... 젓갈하면 강경이 떠오르게 된 것이다.젓갈은 발효식품이기 때문에 발효 방법과 과정에서 맛과 품질이 좌우된다. ... 천혜의 내륙항으로 또 물산의 집약지로서의 강경의 지리적 위치는 젓갈 문화를 발전시키기에 최적이었고, 강경의 일부 상인이 전국의 전갈 원료를 도매하여 질 좋은 젓갈을 생산 및 유통함으로써

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.23

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  김치에 대해서

  소금을 주로 사용하며 젓갈을 사용하지 않는 편이다. ... 전라남도의 경우, 서해와 남해로 둘러싸인 관계로 김치에 각종 생선과 젓갈을 이용한다. ... 함경도 김치는 고춧가루와 젓갈을 적게 쓰는 것이 특징이며 평안도 김치와 같이소금으로 간을 맞추며 김칫국물을 넉넉히 담근다는 특징을 지니고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  젓갈의 종류와 양은 지방에 따라 달라지는데, 추운 북쪽 지방은 젓갈 대신 생선을 그대로 넣거나 적은 양을 넣어 간을 싱겁게 하며, 새우젓이나 조기젓과 같은 담백한 젓갈을 넣는다. ... 반면 에 기온이 따뜻한 남쪽 지방은 젓갈을 많이 넣어 맛이 진하고 짠 편 이며, 주로 멸치젓이나 갈치젓을 사용한다. ... 또한 소금은 여러 가지 미생물의 생육을 억제시켜 김치를 오랫동안 저장 할 수 있도록 한다.○ 젓갈- 젓갈은 어패류를 이용한 저장발효식품으로 단백질이 아미노산으로 분 해되어 고유의 맛과

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  보건교육계획안(노년기 식생활 지침)

  -제철 과일을 먹습니다.3.짠 음식을 피하고, 싱겁게 먹자-장아찌, 젓갈 같은 음식을 적게 먹습니다.-음식을 만들거나 먹을 때 소금이나 간장을 적게 사 용합니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.08

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  33 페이지 짜리 레포트 A 받은 레포트

  ▶뇌혈관질환: 뇌혈관에서 죽상경화성 변화가 생기거나 혈관에서 생긴 색전이 뇌혈관에 가서 막히게 되면 이로 인해 뇌일혈이나 일시적 뇌허혈 증상이 생길 수 있다.

  리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.28

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  일반생물학및실험1 식물(브로콜리) DNA extraction 실험 보고서 [A+]

  Results :나무젓가락으로 휘감아 올린 흰색의 가는 선 사진을 찍어 첨부.그림 1. ... 추출한 브로콜리 DNA원래는 나무젓가락으로 휘감아 올린 흰색의 가는 선을 관찰해야 하지만, 아무리 나무젓가락으로 휘감아 올려도 잘 관찰되지 않아 계속 시도하다가 과 같이 DNA가 잘게 ... (에탄올은 추출액(20ml) 부피의 2배 (약 40ml) 를 넣어준다.)⑥ 흰색의 가는 선 모양의 물질이 생기면 나무젓가락으로 여러 번 휘감아 건져본다.사진을 촬영한다.7.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.09 | 수정일 2020.07.12

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  Food Fermentation, 발효식품 [영문리포트]

  There are many fermented foods all over the world. Fermentation generally means to get useful substances from micro organisms′ metabolism. If the c..

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  글쓰기 기말

  창난젓/창란젓, 카페/까페, 제대했대/제대했데, 갈갈이/갈가리, 오랜만에/오랜만, 금새/금세, 해결됨으로/해결되므로, 우겨넣고/욱여넣고2021학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용 ... 다음 중 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오.(1) 뒷처리/뒤처리(2) 겉잡다/걷잡다(3) 귀뜸/귀띰/귀띔(4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓(5) 카페/까페 ... ‘-대’는 ‘-다고 해’가 줄어든 말로, 들은 이야기를 간접적으로 전달할 때 쓰인다.(2) 종이를 갈갈이/갈가리 찢어버렸다.종이를 갈가리 찢어버렸다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.30 | 수정일 2021.09.06

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  글쓰기 기말 2021] 다음 중 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오. (1) 뒤처리/뒤처리 (2) 겉잡다/걷잡다 (3) 귀뜸/귀띰/귀띔 (4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓 (5) 카페/까페

  다음 중 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오. (1) 뒤처리/뒤처리 (2) 겉잡다/걷잡다 (3) 귀뜸/귀띰/귀띔 (4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓 (5) ... 다음 중 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오.(1) 뒷처리/뒤처리(2) 겉잡다/걷잡다(3) 귀뜸/귀띰/귀띔(4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓(5) 카페/까페 ... 다음 밑줄 친 부분에서 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오. (1) 철수가 군대 간 게 얼마 안 된 것 같은데 벌써 제대했대/제대했데. (2) 종이를 갈갈이/

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.28 | 수정일 2021.09.06

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  2021 방통대 글쓰기

  라고 표기할 수 있다.(3) 귀뜸/귀띰/귀띔발음으로는 귀띰이라고 하고 문자로는 귀띔이 맞다.명사 귀띔은 귀와 뜨다가 결합한 것(4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓명란젓은 한자어이므로 ... -데'는 과거에 직접 경험한 내용을 나타내고, '-대'는 남의 말을 전달하는 용법으로 쓰인다.(2) 종이를 갈갈이/갈가리 찢어버렸다. ... 2음절 이하에서 두음법칙의 적용을 받지 않아 발음과는 달리 명란젓으로 표기창난젓은 순 우리말이므로 창난젓 그대로 발음되고 표기된다.(5) 카페/까페(cafe)카페가 표준어이고 까페는

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.08

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  글쓰기

  ‘귀띔’의 의미로 ‘귀뜀, 귀뜸, 귀틤’을 쓰는 경우가 있으나 ‘귀띔’만 표준어로 삼는다.(4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓명란젓, 창난젓‘젓’은 순우리말로 ‘새우ㆍ조기ㆍ멸치 따위의 ... 다음 밑줄 친 부분에서 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오.(1) 철수가 군대 간 게 얼마 안 된 것 같은데 벌써 제대했대/제대했데.(2) 종이를 갈갈이/갈가리 ... 다음 중 올바른 표기 형태를 고르고, 그 이유가 무엇인지 설명하시오.(1) 뒷처리/뒤처리(2) 겉잡다/걷잡다(3) 귀뜸/귀띰/귀띔(4) 명난젓/명란젓, 창난젓/창란젓(5) 카페/까페

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.21 | 수정일 2021.09.01

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