"쿠키 반죽 재료" 검색결과 121-140 / 433건

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  푸드마케팅 2019)식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 푸드마케팅 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오 농학과 식품영양학 중간과제 레포트

  빵 이외에도 국수, 가정용 밀가루, 마카로니, 스파게티, 케이크, 쿠키, 비스킷, 푸딩, 각종 시리얼 등 밀을 이용한 식품은 아주 많다. ... 일괄표시면에는 식품의 유형, 제조 연월일, 유통기한, 품질유지기한, 원재료명 및 함량, 성분명 및 함량 등을 표시한다.제품명: 중력밀가루중량: 1kg식품의유형 : 밀가루원재료명 및 ... 338지방2.5g포화지방0.5g다불포화지방1g단일불포화지방0.3g콜레스테롤0mg나트륨2mg칼륨431mg탄수화물71g단백질14g비타민A0 IU비타민C0 mg칼슘34mg철분3.5 mg비타민D0 IU비타민B60.4 mg비타민 B120 μg마그네슘144 mg밀에는 반죽을

  방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.11 | 수정일 2023.06.05

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  쿠키의 주재료와 기능제과 재료는 반죽 과정에서 서로 결합해 보형성, 팽창, 바삭한 식감, 풍미 등을 갖는다.- 보형성 : 반죽을 뭉치게 하여 제품의 모양을 만들어 주는 성질로, 물이 ... 머랭 쿠키: 흰자와 설탕을 주재료로 사용해 만든 쿠키이다. ... : 드롭 쿠키보다 적은 액체재료(계란 등)를 사용하며 굽기 중에 더 많이 건조시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  빵의 주재료

  제과용 밀가루이다.특 성:다른 재료와 섞어 반죽을 만들고 구우면 연한 과자가 된다. ... 롤빵이나 과자빵에는 준강력분을 쓰고, 프랑스 빵에는 중력분을 사용한다.- 박 력 분 (케잌,쿠키,찐빵,루우)~단백질이 적고(7.5 ~ 8.5%), 부드러운 반죽을 만드는 데 알맞은 ... 쇼트닝은 빵 반죽이나 버터크림을 만들 때, 공기를 포함시켜 과자를 부풀게 하는 크림성과 비스킷이나 쿠키를 만들 때 제품이 입안에서 곱게 부서져 잘 녹도록 하는 쇼트닝성을 갖는 것이

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

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  교육과정 a형 =) 교재 9장 교육과정 구성논의(Ⅰ)에 근거하여 아래의 지시사항을 작성한 후 제출하시오. (수)

  밀가루를 이용한 반죽과정 관찰 및 색깔놀이활동자료밀가루(이를 통해 만든 쿠키)자유선택활동언어수조작과학탐구음악현장체험미술컴퓨터●●●일일활동전개(시간생략)등원가지고온 재료들을 확인하고 ... 이러한 특성을 적용하여 생활주제를 위주로 한 계획의 주제에는 친구, 계절, 환경, 동식물, 자연, 생활, 환경 등이 있다.일일활동계획안월 째주날짜년 월 일 요일생활주제쿠키만들기주제상상력

  리포트 | 14페이지 | 3,700원 | 등록일 2019.08.20 | 수정일 2019.10.24

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  식품가공학) 메일러드 반응(Maillard reaction)

  빵을 굽는 과정에서의 갈색화 반응은 포메란츠 들에 의하면, 빵과 특히 당함량이 큰 쿠키류, 케이크류 등의 껍질의 갈색 또는 노란색은 주로 이상의 빵 또는 빵과자류의 성분으로 존재하는 ... 실험 방법① 물 220㎖에 100g의 설탕을 녹인 후, baking powder 2.5g, 밀가루 200g, 녹인 마가린 10g을 넣고 반죽한다.② 반죽을 약 3㎜ 두께로 밀고 모양을 ... 실험 재료, 기구 및 시료- 중력분, baking powder, 녹인 마가린, 설탕, 물- 2% citric acid solution 200㎖(heated near boiling),

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기

  베이킹파우더는 CO2 가스를 생성하여 반죽을 부풀게 하는 화학적 팽창제로서 소다의 결함을 보완한 것으로 산이나 산을 형성할 수 있는 재료, 전분 등을 포함한 물질이다. ... 특히 점성의 차이는 쌀 전분인 아밀로펙틴(amylopectin)의 함량의 차이에 기인하는 것으로 생각된다.한편 비스킷에 첨가한 베이킹파우더의 양을 달리하여 쿠키를 만들었음에도 별다른 ... 실험 재료, 기구 및 시료- 중력분, 쌀가루(일본형, 인도형), baking powder, 녹인 마가린, 설탕, 물4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  빵반죽에 따라 철판 위에다 튜브로 짜 내거나, 스푼으로 떠놓거나(드롭쿠키), 냉장고에 넣어 굳혔다가 얇게 썰어서 굽거나(아이스박스쿠키) 한다. ... 미국식의 기본적인 방법은, 버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀을 넣고 다시 잘 저어 밀가루 ·베이킹파우더 ·향료를 섞어서 반죽하여 얇게 밀어 쿠키틀로 ... 소금소금은 감미도를 조절하며, 다른 재료들의 향미를 내게 도와주는 역할을 한다.① 감미도를 조절한다. (설탕의 단맛을 순화)② 껍질색을 변화시킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2019.03.31

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  과자 프로젝트

  친구 찾기를 통해 만든 목록으로 주제망을 만들어 보세요.과자의 모양을 관찰해요년 월 일반이름:여러 가지 과자를 관찰해보고 과자의 모양을 다양한 재료를 이용하여표현해보아요.초코쿠키벌집핏자빼빼로몽쉘내가 ... , 칙촉한과강정, 약과, 셈베과자모양내는 도구밀대, 찍기틀반죽하는 도구거품기익히는 도구오븐, 전자레인지후라이펜도구주걱,그릇,저울6) 질문거리 찾기질문(호기심) 모으기해결하기1. ... 매점,시장첨가물,조미료,물,밀가루,베이킹파우더계란,버터,아몬드, 땅콩, 기름, 우유스낵류감자깡,새우깡,양파링,오감자,고깔콘,치토스,짱구,도도한비스켓빠다코코넛,에이스,산도제크, 초코칩쿠키

  리포트 | 33페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.10.26 | 수정일 2024.08.04

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  장난감 없이 할 수 있는 놀이(놀이치료)

  .■ 쿠키맨 만들기특성 : 반죽을 하며 촉각지각을 향상시키고, 사람을 만들어봄으로써 신체인식을 하며, 씹고먹는 활동을 통해 미각과 구강운동 자극의 증가.① 부드러운 반죽들을 손바닥 ... 사이에 넣어 납작한 모양으로 만든 뒤 이것으로 사람의 몸통과 머리를 만든다.② 반죽을 손으로 굴려서 “뱀” 모양의 반죽을 나누어 팔, 다리, 손, 발, 손가락, 발가락을 만든다.③ ... 소근육 운동을 기른다.① 뽁뽁이에 다양하게 색을 칠해둔다.② 주사위를 던져 같은 색의 뽁뽁이를 터트린다.③ 뽁뽁이 위에서 점프해보기도 한다.■ 이쑤시개 건축물특성 : 여러 가지 재료를

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.27 | 수정일 2022.05.26

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  차전문점 창업방안

  - \2,000팥과 한천을 재료로 만드는 전통 과자로 부드러우면서도 말랑말랑 씹히는 독특한 맛이 있다.유과 - \2,000찹쌀, 콩물, 청주 등으로 잘 반죽하여 만든 전통 과자로, ... 그러한 카페들의 운영은 티와 간단한 쿠키와 다과를 제공하고 있는 것이다. ... 각종 씨앗은 지방질과 무기질이 풍부하며, 특히 시금자는 약시와 두뇌 발달에 좋다.약과 - \2,000유밀과의 일종으로, 밀가루를 반죽하여 기름에 튀겨 만드는 우리의 전통 과자다.연양갱

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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  쿠키 제조방법에 따른 쿠키종류

  반죽에 계란을 넣어주며 크림화 시켜준다.3. 가루재료와 초코칩을 넣고 잘 섞어준다.4. ... 반죽이 너무 뻑뻑하면 우유를 약간넣어준다.4. ... 완성된반죽을 원통형으로 성형후 랩을 싸준후에 냉동한다.5.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.21

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  식품가공실험 제빵 Mocha Bread, Choco Muffin

  재료 및 기구Choco MuffinMocha Bread (빵반죽)재료비율(%)중량(g)비고재료비율(%)중량(g)비고박력분100400강력분1002400설탕87.5350물451080버터75300이스트496물엿37.5150반죽계량제124달걀108108소금248코코아 ... 반죽법(1) 크림법유지와 다.② 대규모 생산회사에 적합, 최초 시설비가 높다.③ 설탕과 물을2:1의 비율로 넣고 끓은 뒤 마른재료, 달걀을 넣고 반죽을 만든다.(5) 연속식 제법대규모 ... 팽창자체를 하지 못하고 쿠키처럼 굳어 버린 것이 아닐까 생각이 들었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  빵속에 숨어있는 과학원리에 대하여

  만약 단백질 함량 9 ~ 11퍼센트 정도의 밀가루를 사용한다면 밀가루와 다른 재료들을 섞을 때 더 적은 시간을 들여야 한다. ... 파스타 면과 케이크, 빵, 쿠키 같은 밀가루 음식뿐 아니라 소스, 시리얼, 젤리, 시럽, 고추장, 간장 등의 식품에 유화제나 농후제 등의 목적으로 곡류가 자주 사용되므로 이런 식품들에도 ... 효모가 단당류를 분해하면서 만드는 이산화탄소에 의해 반죽이 부드럽게 부풀어 오르게 되고, 이렇게 발효된 반죽으로 빵을 만드는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.06

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  식품가공실험제과 및 제빵

  구운 후 뜨거운 팬에 쿠키가 계속 있으면 습기가 생겨8. ... 재료 및 기구Sweet Roll (공통)강력분, 물, 이스트, 소금, 설탕, 쇼트닝, 탈지분유, 계란, 충전용 설탕, 충전용 계피가루공통 제조 기기반죽기, 발효기, 오븐, 반죽볼, ... 반죽(1) 쇼트닝, 충전용, 설탕, 계피가루를 제외한 모든 재료를 넣고 믹싱한다.(2) Clean up 단계에서 쇼트닝을 첨가한다.(3) Final 단계에서 믹싱을 완료하고 반죽온도를27

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  화과자 양과좌

  젤리, 초콜릿, 샤벳 등도 양과자에 속한다.서양식 과자에는 쿠키, 케이크, 파이, 스위츠, 젤러틴젤리, 커스터드, 워플과 여러 종류의 캔디가 있으며, 특이한 것에 냉동과자로 무스, ... 따라 분류 3가지로 분류 할 수도 있는데, 밀가루를 사용해 반죽해 만든 과자, 봉봉 등의 설탕과자, 아이스크림과 같은 빙과로 나누어진다.반죽해 만든 과자는 수분함유량에 따른 보존성에 ... 안에 다른 재료를 넣어서 완성.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  [제빵실습]제과제빵의 도구의 기능 및 재료 용어

  반죽을 도마 위에 놓고 나무 밀대로 반죽을 밀어주고 모양 쿠키를 틀로 찍어 내기 전에 밀대로 밀어준다. ... 고무주걱모든 재료를 섞어줄 때 스푼이나 손으로 하는 것보다 주걱을 이용하면 반죽이 질겨지지 않는다. ... 납작한 사각형이며 플라스틱과 스테인레스가 있다.쿠키모양틀쿠키 모양을 찍어내는 틀은 원형이나 스퀘어 등과 같이 단순한 것부터 동물 문양 등의 독특한 것을 준비하면 반죽은 같지만 다양하게

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  슈크림 만들기

  부드러운 것을 좋아하면 표면만 익히고 안은 일부가 초코 시럽처럼 흐르는 상태로 굽는다.시가레트 쿠키(cigarette cookie)재료 및 분량●박력분 50g(50T)●버터 75g ... (물화)③ 계란을 4개 넣고 휘핑기로 섞어준다.④ 반죽을 ㅉㆍ주머니에 넣고 ‘슈’모양과 ‘에끌레르(스틱모양)’을 만든다. ... (거품 충분히)③ 체에 친 밀가루를 ②에 섞는다.④ 버터를 바른 원형 파이 팬에 반죽을 부어 160도에서 30분간 굽는다.⑤ 윗면에 코코아 가루를 뿌릴 수도 있고 파우더 슈거로 장식할

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  교육공학전공 CBI 설계 및 개발 스토리보드 PPT 입니다.

  이제 모든 재료를 다 넣은것 같다 . ... 쿠키 반죽이 깔려있고 쿠키 커터를 그 위에 갖다대면 그 모양의 쿠키 반죽이 만들어지고 사각팬에 자동으로 올려짐 .이제 오븐에 넣고 기다리기만 하면 완성이야 ! ... 쿠콩이가 신나게 휘저은 후 밀대로 밀어서 반죽을 깔음친구들 줄 쿠키니깐 , 이뻐야겠지 ? 어떤 모양으로 만들지 ?

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.07 | 수정일 2023.07.03

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  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제빵(모카빵)

  대체로 지방과 달걀이 많이 들어가는 케이크이나 쿠키. ... 쿠키를 부풀리는데도 도움을 준다.빵에 있어서 설탕의 기능은 속결. ... 발효시키는 방법으로는① 직날법(直捏法) : 재료를 한번에 반죽해서 발효시키는 방법② 중종법(中種法) : 가루의 일부를 우선 물과 이스트를 섞어 반죽을 하고 충분히 발효시킨 후 남긴

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교

  [실험 3-1 밀가루의 글루텐 함량 비교]밀가루의 글루텐 함량 비교[ 실험목적 ]- 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.[ 재료 및 분량 ]- 용도가 다른 밀가루 3종(강력분 ... 메일러드 반응은 식품의 색, 향, 맛에 커다란 영향을 주는데 이 반응으로 커피, 캐러멜, 쿠키, 식빵, 된장, 간장 등은 특유의 빛깔, 풍미, 방향을 얻게 되므로 바람직한 화학반응이라 ... 오븐스프링이란 오븐 속에서 빵 반죽이 급속히 부풀어 오르는 현상을 말한다. 빵 반죽을 오븐에 넣고 5~8분이 지나면 오븐 스프링이 일어난다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11

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