"효모 lactose 발효" 검색결과 121-140 / 173건

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  [우유][유제품][우유의 성분][우유의 장점][우유의 맛][우유와 유제품][유제품의 종류][치즈][아이스크림]우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림(우유, 유제품)

  치즈 제조인은 응유 효소를 준비함과 동시에 그가 재배한 효모를 첨가함으로써 이 우유를 응고시킨다. ... 우유에 있는 탄수화물은 유당(lactose)이며, 유당은 우유에만 존재한다. 유당은 이당류로서 갈락토스(galactose)와 글루코스(glucose)로 구성되어 있다. ... 우유와 유제품우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭으로 가공 방법은 크게 나누어 ① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈)

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13

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  위생지표세균 종류 및 특성

  누룩곰팡이, 푸른곰팡이, 붉은빵곰팡이, 효모 등이 있다.3)담자균류 : 영양체는 격벽을 갖는 균사모양. ... 진균에는 우리에게 유익한 발효균 및 식용버섯과 그 밖에 자원균류가 있고, 상당히 많은 식물병원균이 있다. ... 대장균군(Coliform group)대장균군이란 세균 분류상의 학명은 아니며 lactose를 분해하여 acid와 gas를 생성하는 Gram음성균으로서 포자를 형성하지 않는 호기성 또는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11

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  탄수화물 모든것

  의해 발효되어 ethan과 CO2를 생성유당 : 발효되지 않고 유산균에 의해서 젖산을 생성감 미 도서당 100 맥아당 32 유당 163) 소당류(oilgosaccrides)소당류의 ... 원래의 수크로오스보다 감미가 높다.이당류의 성질종 류특 징용 해 성용해성 : 서당과 맥아당불용해성 : 유당환 원 성환원성 : 맥아당 유당비환원성 : 서당발 효 성서당, 맥아당 : 효모에 ... 촉진시켜 장내 유해세균 번식억제장관내의 ph를 산성으로 유지시켜 ca 흡수촉진lactose=glucose+galactose전화당이란사탕수수나 사탕무에서 얻는 수크로오스는 이당류(올리고당

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.17

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  [미생물학] 효모의 당발효

  당 종류에 따른 효모의 이산화탄소 생성량{당용액 농도조(당류)2.5 %5 %10 %당 종류 별 평균1조: Glucose128.289.42조: Sucrose·8.27.883조: Lactose7.27.27.47.264조 ... Reagent & Equipment·효모(Saccharomyces cerevisiae), 마이크로 피펫, 팁, 전자저울,증류수, 무균대, Einhorn 관·당류{조당류1Glucose2Sucrose3Lactose4MaltoseFig ... 또한 포도주 등의 주류 발효시 알콜을 생성하는 효모의 성질을 이용하는 것이다.이로써 본 실험은 효모가 당을 발효함으로써 생성해 내는 이산화탄소의 양을 Einhorn관을 이용하여 간단하게

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  미생물배지 만들기

  포도주의 발효는 포도원에 자생하는 효모에 의해 시작되지만, 산업적으로 이용되는 효모가 알코올 발효 능력이 훨씬 우수하다. ... 효모는 당(糖)을 먹고 알코올과 이산화탄소를 내는데, 이것들이 발효와 부풀리기 한다. 발포성 포도주와 맥주는 완성된 음료에 이산화탄소가 어느 정도 함유된다. ... 자낭균강에 속하는 효모는 빵·맥주 등을 만드는 빵효모(Saccharomyces cerevisiae)가 대표종이다. 효모는 출아(出芽)에 의해 무성생식한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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  [식품과 영양]발효유(요구르트)

  이것을 Lactose intolerance 라고 하는데 젖을 짜서 하루 이틀 실온에 방치하면 유산균과 효모가 유산을 이용하여 증식하여 젖이 응고된다. ... 효모케훠어Koumiss말젖,탈지유유산균, 효모쿠미스이성갑 축산식품 가공이용학 선진문화사 2000유산균의 발효형식에는 두 가지 종류가 있는데 다음과 같은 특징을 가지고 있다. ... 소젖(우유), 양젖, 말젖, 낙타젖 등을 방치하면 공기 중의 유산균과 효모 등이 혼입되어 자연발효가 일어나는데 이것이 오늘날 우리가 먹는 발효유의 초기 형태이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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  [발효미생물학] 맥주 발효에 관한 이해

  크기와 모양이 구형에 긴 타원형. maltose 와 lactose 는 발효시키지 못함. 4. ... :lactose는 발효시키지 못하며 구형 or 난원형으로 yces manchuricus : 고량주사용 균주의 종류 (2)2. ... :대표적인 발효공업용 효모로 포도당. 설탕. 맥아당 등을 발효시켜 알코 올을 생성함.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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  [일반생물보고서]탄수화물의 검정

  유당은 효모에 의해 발효되지 않는다.(구조)ㄷ. ... 효모에 있는 말테이스는 맥아당을 가수분해하여 두 분자의 포도당을 이룬다. 맥아당은 이당류 중 가장 쉽게 효모에 의해 발효된다.(구조)③ 다당류ㄱ. ... 유당(Lactose)유당은 유선에서 형성되고, 젖에는 약 5% 정도 들어 있다. 유당은 락테이즈(lactase)에 의해 가수분해되어 포도당과 갈락토스를 이룬다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.05

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  호흡과 발효

  글루코오스(CHO)2젖산(CHO) 피루브산까지의 대사경로는 효모의 알코올발효와 같다. ... 有(-CHO), 1-4결합설탕 (sucrose, 자당) : 포도당 + 과당 (수크라제) / 식물즙의 가장 중요한 탄수화물사탕수수, 사탕무에 多, 환원성 無. 1-2공유결합젖당 (lactose ... 다당으로부터 최종적으로 에틸알코올(에탄올)과 이산화탄소가 생성되는 반응이며, 다음식으로 나타낼 수 있다.CHO → 2CHCHOH＋2CO이러한 작용을 하는 미생물 중 가장 잘 알려진 것이 효모이며

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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  탄수화물 정성실험

  그리고 서당, 맥아당은 효모에 의해 발효되어 ethanol과 CO2를 생성한다.③ 다당류(Polysaccharides)다당류는 단당류가 수 십개, 또는 그 이상 수 천개의 단당류가ignin ... 따라 1탄당부터 9탄당까지 분류할 수 있다.② 이당류(Disaccharides)이당류는 단당류 분자 2개가 결합된 것으로 자당(surcrose), 맥아당(maltose) 및 유당(lactose

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.29

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  실험10.탄수화물 검정

  효모의 작용으로 쉽게 발효되며 발효하면 알코올이 된다.2) 이당류가수분해에 의해 한 분자에서 단당류 두 분자를 만드는 당류를 말한다. ... 대표적인 것으로는 sucrose(설탕), maltose(맥아당), lactose(젖당) 등이 있다.사탕수수에 함유된 수크로오스는 각각 한 분자의 글루코오스와 프룩토오스가 결합한 것

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.02

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  [생물]발효와 호흡

  이번 실험에서는 효모들이 발효 - 무기호흡-를 한다는 사실을 바탕으로 포도당과 과당의 발효 속도 차이를 알아보도록 한다. ... 즉 설탕(Sucrose) 엿당(Maltose), 젖당(Lactose)등의 이당류는 가수분해에 의해서 포도당을 생성하고, 이밖에 삼당류, 사당류의 가수분해에 의해서 포도당을 생성한다. ... 마지막으로 끓인 효모액을 넣어준 경우는 효모가 기능을 할 수 없기 때문에 발효를 하지 못해 CO2도 발생이 되지 않고 결국 부피의 변화가 없었다.6.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.04

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  병원성 미생물의 종류와 특징

  MacConkey 배지에서 lactose를 발효하여 적색 집락을 형성하며 생화학적 성상에 의해 Enteroba-ter와 Serratia로부터 구분된다.? ... 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스 등이 이에 속한다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.19 | 수정일 2014.04.03

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  [영양학]탄수화물에 대하여

  젓당은 galactose와 같이 질산으로 산화하면 점액산(mucic acid)을 만들며 보통 효모에 의하여 발효되지 않으나 젓산균에 의해 분해되어 lactic acid를 만든다.(3 ... Herter는 젓당은 sucrose에 비하여 위내에서 발효되기 어렵고 한꺼번에 많이 섭취하더라도 위 점액을 자극하는 일이 적다고 한다. ... CHO), keto(carbonyl)기 (-CO-)를 가지고 있으므로 -CHO를 함유하고 있는 당을 aldose, -CO-를 함유하고 있는 당을 ketose라고 하여 대별된다.Ⅱ.lactose

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.11

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  배지에 세포 배양

  미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원 ... 배지의 construction① pH의 조절- 미생물의 대사활동 결과 생기는 배지의 pH 변화 → 미생물의 생육에 영향· 조절 이유: glucose 발효는 유기산 생성으로 pH가 저하되어 ... 육즙은 수육의 침출액을 농축한 것이기 때문에 육중의 가용성 질소화합물과 비타민 등의 생육촉진 인자, 무기염류가 풍부하여 미생물의 배양에 광범위한 세균 배양에 사용하고 있다.- 효모즙

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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  배지, 순수배양

  함유되어 있으므로 별도로 첨가하지 않아도 된다.3.배지의 조건1)pH의 조절- 미생물의 대사활동 결과 생기는 배지의 pH 변화 → 미생물의 생육에 영향- 조절이유: glucose 발효는 ... 경우를 천연배지(天然培地)라고 한다.2.배지의 구성성분1)탄소원- glucose와 sucrose를 가장 많이 사용.미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose ... BTB lactose 첨가 한천 배지 등이 있다.6수송배지 (transport medium)- 임상 유래의 검사 재료 중의 세균이 사멸 또는 과잉 증식하는 일이 없이 장시간 원래대로의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.12

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  [화학]자일리톨의 화학적 구조와 작용

  생물학적으로는 5탄당의 이용능력이 뛰어난 효모균주를 이용하여 생산하는 방법, 화학적으로는 금속촉매를 이용하여 생산하는 방법, 유전공학적으로는 Xylose를 이용 가능한 효모균주로부터 ... 솔비톨 이외에도 말티톨(maltitol), 락티톨(lactitol), 이소말트(isomalt)등이 있으며 각각 맥아당이라 불리는 말토스(maltose), 유당이라 불리는 락토스(lactose ... 분리 Cloning 한 Xylose Reductasegene 같은 형질로 전환시켜 Xylitol 발효를 하는 방법이 있다.4.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.07

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  멸균, 배지의 제조

  미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원 ... 배지의 construction① pH의 조절- 미생물의 대사활동 결과 생기는 배지의 pH 변화 → 미생물의 생육에 영향· 조절 이유 : glucose 발효는 유기산 생성으로 pH가 ... 많은 생육촉진인자를포함하고 있어 영양 요구가 복잡한 미생물의 배양에 적합하다.- 맥아즙 : 곰팡이, 효모 등의 균류의 배양에 적합하며 주성분은 맥아당(maltose)이다.② 합성배지

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.08

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  올리고당과 연구동향

  Lactose 와 효모의 첨가가 대두요구르트 발효 중 올리고당의 변화고(P ... 비의존성 당뇨병 환자의 담낭 수축능에 대한 프락토올리고당의 섭취효과를 조사하기 위해서 13명의 환자에게 10g/day로 4주간 투여시 3/4가 개선 효과를 보였는데 이는 장내 발효에 ... 주 수요처는 유제품, 발효유업계로 한국야쿠르트, 남양유업, 매일유업, 파스퇴르 등이 올리고당을 첨가한 제품을 시판 중이다.플락토올리고당의 국내 시장규모는 96년 기준으로 95년 3000톤

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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  탄수화물

  발효되지 않는다.? ... 갈락토오즈는 해조류에 많이 분포하며, 젖당(lactose), 동물 중추신경의 수초(myelin) 등의 주 구성물질이다 (아래 참고). ? ... 과량을 섭취하거나 유당분해효소(소장 점막세포에 있다)가 부족하면 소화되기 어렵다.(2) 모유(사람)엔 6-7%, 우유 및 산양유는 4.5-5%(3) 젖당은 포도당, 과당과는 달리 효모에

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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