"koji균" 검색결과 121-127 / 127건

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  [식품가공] 식품의 가공사 연구

  반면에 일본간장은 콩 이외에 전분질원료를 혼합 이용하며, 발효제인 koji제조에 곰팡이 Asp. oryzae를 이용한다. ... C는 항돌연변이 및 향균작용에 효과가 있다.4. ... 원료 콩은 볏짚에 부착된 야생 고초균에 의해서 발효가 이루어지며 특히 B. subyilis의 단백질 분해효소의 역할이 매우 중요하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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  [미생물] 배지의 조제 (실험보고서)

  또 배지는 그 조제의 재료에 의하여 분류하면 육즙, koji즙, 맥아즙, 혈액, 토양 침출액 , 효모 추출액 , pepton 수 등과 같이 동식물에 얻어진 화학 조성이 복잡하며 명확치 ... 않은 것이 좋으며 그 보존한도는 배지의 종류에 따라 다르지만 대체로 3개월을 넘기지 않는 것이 좋다, 만일 오래된 것을 사용하고자 할 경우에는 무균 시험을 하는 한편 알려져 있는 균을 ... Result실험결과 PH 6.77의 8ml씩 10개의 broth와 8ml씩 10개의 slant 그리고 plant 340ml가 만들어 졌다.그리고 Autoclave에 넣어서 멸균 조치한 결과 균이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.01

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  [식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

  개량식 간장은 콩과 볶은 밀을 마쇄 혼합하고 황국균을 뿌려 koji를 만든 다음 소금물에 담가 짠 것으로 제조공정은 다음과 같다.간장은 발효중 생육하는 미생물에 의하여 lactic ... 또한 내염성의 젖산균 Pediococcus sojae가 주로 증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다.젖산균의 증식으로 ... Zygosaccharomyces salsus와 Zygosacch.japonicus는 간장의 곱이라고 하는 유해균이다.◈ 세균 : 중요한 것은 내염성을 가진 젖산균으로 Pediococcus

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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  배지의 조제 와 미생물 배양

  또 배지는 그 조제의 재료에 의하여 분류하면 육즙, koji즙, 맥아즙, 혈액, 토양 침출액 , 효모 추출액 , pepton수 등과 같이 동식물에 얻어진 화학 조성이 복잡하며 명확치 ... 균락의 형태나 높이 가장자리를 관찰한다.6. discssion평소에 궁금 했던 미생물들을 관찰할 수 있어 흥미로웠고, 냄새가 좀 지독해서 괴로웠지만 ...균락의 형태나 높이 구별하는데 ... 균락의수를 대략 측정해본다.3. 곰팡이로 보이는 것이 몇 개 인지도 관찰한다. 4.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.27

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  [화학] 화학을 이용한 주류의 제조

  혼합한 술이다.2.알코올 발효알코올 발효에 의해 전분 1kg에서 알코올 568g이 생산되며, 전분의 당화는 코지에 의한 방법, 아밀로(amylo)법, 산당화법 등에 의한다.1)코지(koji ... )에 의한 방법밀기울 코지에 Aspergillus ortzae와 흑국균인 aspergillus niger를 이용하는 방법이 쓰인다. ... 끝나면 과피, 종자 등의 박을 분리하기 위하여 압착시킨 다.⑦후발효:발효성 당이 0.2% 이하가 될 때까지 밀폐된 용기에 마개를 부착하여 발효시킨다.마개를 부착하는 것은 호기성 유해균의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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  [생명과학&공학] 생물 혹은 생명산업이란?

  구비조건적정 배지 내 대량 또는 쉽고 빠르게 생장 생리적으로 안정, 원하는 대사활성을 오래 유지 간단한 최적생장의 위한 환경조건 오염으로부터 방지가 용이미생물의 응용산업 (현생70)주류산업Koji곡 ... 생산 유용한 생물을 만들어내는 산업을 일컫는 용어 바이오 산업의 기본이 되는 기술을 4가지 첫째(현생19) 생물체에서 특정한 유전 정보만을 꺼내어 생육이 빠른 미생물(예를 들어 대장균) ... HopSaccharomyces carlsbergensis상면 효모보리, HopSaccharomyces cerevisiae맥주곡 류Saccharomyces cerevisiae비 고주요발효기질균주명생산

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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  <한식의 뿌리, 된장> - 기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미

  전통된장은 콩으로만 만든 메주에 소금과 물을 넣어 담그며, 개량된장은 전분질원료(쌀, 보리, 밀 등)에 황국균을 번식시킨 고지(koji)에 삶은 콩과 소금을 넣어 만든다.

  논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01

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