"다량조리기기" 검색결과 141-160 / 190건

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  위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여

  REPORT위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여과 목 명: 주방설비 및 관리론담당교수: -학 과: -학 번: -이 름: -제출일자: 2006.11.071. ... 또한 열탕에 다량의 식기가 들어갔을 경우 온도 강하를 감안하여 급속한 boiling 가동할 수 있는 탕비기능을 갖추어야 한다. ... 일반적으로 서구식 식생활은 식탁을 준비하고 사람이 자리에 앉은 후 음식을 가져오게 한 다음 접시를 이용하여 큰 덩어리로 조리되 음식을 잘라먹는 식사형태를 취한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.18

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  [외식경영원론]단체급식 현황과 문제점에 대해서

  단체급식의 특징1) 단체급식의 특징단체급식 조리의 특징은 특정다수인의 식사를 조리하기 때문에 대형의 조리기기를 사용한다. ... 구분할 수 있다.단체급식은 가정식과 비교하여 일정한 시간에 대량으로 식사를 공급해야 하는 복잡한 일이므로 다음과 같은 여러 가지의 특징을 지닌다.① 규모가 크다.② 짧은 시간에 다량의 ... 위생적으로 능률적인 조리를 하는 것이다.이렇게 대량으로 처리할 때의 조리에서 문제점을 파악하여 영양적이고 맛있고 위생적으로 안전한 요리를 하기 위하여 조리식의 방법과 기술을 연마할

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.08.01

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  [생산관리] 롯데리아 SCM

  수량: 1회 2개씩 연속 쿠킹번그릴러(고속 번스토스터) 쿠킹 타임:7초 최대쿠킹수량: 2개씩 연속 쿠킹원스턴(패티캐비넷) 홀딩 타임:1시간 보관방법:쿠킹된 패티를 팬에 담에 보관(다량보관 ... 생산시스템 발전과정 PASS1→PASS2→JIP06도입 배경 및 목적기본 물류 체계전산 관리 시스템운송 시스템재고 관리매장 내 생산과정-2직원 관리매장 내 생산과정롯데리아 생산용 기기2브로일러 ... 가맹점의 이러한 시스템의 도입에 따른 추가비용은 분활상환할 수 있도록 도와주고 있음 참고:홀딩타임은 제품이 신선도를 유지 할 수 있는 시간으로 15분에서 20분을 기준으로 함PASS2:조리하는

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.31

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  영국, 환경여건의 현황과 문제점 및 환경정책

  증기왕복기관 이전 시대 대기오염 원인은 난방, 제련, 요업, 음식물 조리 등의 에너지 소비가 주류를 이루었다. ... 운동에너지는 자동차나 선박과 같은 운송 수단에 의한 공산품의 원거리 수송, 공장 기기의 가동에 의한 물품의 연속적인 제조, 무거운 물체의 이동 등 그 사용 범위와 용도가 무한정 넓어졌으며 ... 존재하는 대기 중 오존은 폐에 나쁜 영향을 줘 가슴과 호흡기 질환을 유발하며, 기관지염, 심장발작, 조기 사망의 원인이 된다.왕립학술원은 건강과 농업에 피해를 주는 지상 오존이 이미 다량

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.13

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  급배수및 위생설비 조사 보고서

  간접배수로 하지 않으면 안되는 기기로는 다음과 같은 것이 있다.a. 음식물을 저장하는 냉장고 빙실 식품저장 냉동기기b. 접시세정기 주방용 각종 싱크 등의 주방용 조리기기c. ... 일반적으로, 수원은 지표수와 지하수로 크게 나눈다.① 지표수 : 하천수, 호수수, 저수지수로 나누는데, 대부분 빗물이 지표면을 흘러 형성된 것으로 다량의 취수가 용이하고 가격이 저렴하여 ... 저수조 팽창탱크 공조기기 등으로부터의 배수h.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.24

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  과일도시락을 아이템으로한 창업계획서

  아침식사 배달사업의 특징으로는 첫째, 다른 외식사업과 달리 조리시설 등을 갖출 필요가 없다는 점. 둘째 소호형 사업이라 투자비가 적다는 것. ... 재무계획1) 투자예상비용4평을 기준으로 하여 점포의 보증금 2000만원, 냉장고, 세척기 등의 기기 구입에 500만원 그 외에 비품, 냉장차 등의 구입에 1500만원 등 대략 5000만원의 ... 포함하고 있고, 영양 밸런스가 좋으며, 다량 포함된 식물 섬유는 씹는 횟수를 증가시켜 만족감을 주는 동시에 저 칼로리 식품이어서 다이어트 식품으로 적합하다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.22

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  [환경]실내대기오염

  실내에는 거주자의 신진대사나 활동, 각종 건축자재의 마감재료, 가구, 조리기구 등으로부터 방출되는 열이나 이산화탄소, 먼지, 휘발성유기화합물(VOCs)이 실내환경 오염의 원인이 된다 ... 직접 오염물질을 방출하지는 않지만 실내 공기에 존재하던 VOCs 물질을 흡수하였다가 이것을 2차로 서서히 실내공기로 방출하는 경우도 있다.대부분의 건축자재에서는 시공 후 초기단계에 다량의 ... 특히최ㅏ근에는 각종 사무기기 사용의 증대로 건축내장재들이 다양화, 고급화되어 휘발성 유기화합물, 알데히드, 암모니아 등에 의해 인체에 미치는 영향이 점차 커지고 있다.이러한 각종 오염물질은

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.16

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  [화공교육론]에너지의 효율적 이용

  이를 위한 방안으로서는 배출 에너지를 가능한 한 고온, 고압의 상태로 회수하는 것이 중요.1.반응장치의 개선⑛반응 프로세스에서 중심이 되는 것은 반응장치이며, 다량의 에너지 손실이 ... 들, 예를 들어 프라이 팬 등을 사용하도록 한다. - 냉동식품은 보존온도에 따라 반 해동 상태가 될 때까지 해동하고 그 후는 자연해동토록 한다. - 조리기구의 위치를 열을 가장 잘 ... 음식을 10% 증가 시키면 전기소비량은 3.6%가 증가한다.전자레인지는 에어컨 다음으로 전력소비량이 큰 가전제품 이다- 양이적을 때는 조금 불편하더라도 에너지를 덜 소비하는 가벼운 조리기구

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.24

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  [생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

  일식 조리 기기, 기물조리도☞ 사시미보쬬(刺身包丁, 야나기보쬬, 회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. ... 다량의 요리를 삶거나 조릴 때 이용된다.☞ 돈부리나베닭고기 덮밥이나 계란덮밥 등 덮밥을 만들때 사용된다. 1인분의 적당한 양을 담아 만들기 편하고, 손망치로 두들긴 알루미늄제와 구리가 ... ☞무시기(무시기)수증기에 의해 식품을 찌는 조리기구, 금속제와 목제 등이 있다. 금속성의 재료는 취급하기는 간단하지만, 열전도율이 빠르고 열효율은 나쁘다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21

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  가스에너지

  [공급경로]LNG 기화설비 이용  다시 기화시켜 천연가스 상태로 (Natural Gas) 수용자에게 공급사용용도 및 현황일반주택의 취사/난방, 음식점의 조리용, 업무용 빌딩의 냉난방 ... 부탄에 일정량의 프로판을 기화촉진용으로 혼합하여 사용함무색,무취 - 무색 무취이나 누설 시 감지할 수 있도록 착취제 첨가 분사제용(스프레이 등)부탄은 착취제를 첨가하지 않음연소시 다량의 ... 발생하는 메탄가스를 이용하는 것바이오매스 자원은 사람이 살 수 있는 곳에서 모두 분포 에너지 밀도가 낮아 이들의 채집에 많은 노력과 비용이 듬 자원의 종류가 다양, 이용 기술이나 기기가

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.19

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  [기능성 식품]채소류, 과일류의 기능성

  당근쥬스는 빈혈, 병후회복, 식욕증진, 신경쇠약에 좋다고 알려져 있으며, 당근의 지상부 잎과 종자는 정유를 함유하고 있어 욕조에 넣으면 향기기 발산되고 보온효과가 커지면서 신경통, ... 다량의 생리 활성 물질들이 함유되어 있다.? 알칼리성 식품이므로 산성인 고기, 생선 등과 곁들이면 영양학적으로 균형을 취하는데 매우 중요한 의미를 지니고 있다. ... 가열조리에는 가공용의 붉은 토마토나 이것을 삶거나 토마토주스절임을 한 통조림을 이용한다.? 호 박호박은 소화흡수가 잘되는 당질과 비타민A의 함량이 높다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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  [폐기물]음식물 쓰레기의 감량화 및 자원화에 관한 연구

  자원화 기기?장비 보급확대 및 관리강화에 따라 음식물쓰레기 자원화관련 기기? ... 장비 전시전 개최, 음식물쓰레기 감량기기의 품질향상을 위한 인증제도 확대 및 인증기준의 강화(생상기술원, K마크), 음식물쓰레기 감량기기중 미가동기기에 대한 현황파악 및 정상 운영방안을 ... 소각 처리과정에서 침출수 다량 발생 등 2차 환경오염이 초래된다.2.3.1.2 추진 경위특별시 ? 광역시 ?

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.02

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  [건축] 위생설비와 배수설비

  다량의 물 필요하고 소음이 크며 수리가 어려움 - 로-우 탱크식 : 탱크내에 일정량의 물을 급수하는 방식으로 연속사용 불가 수리가 쉽고 단수시에도 물 보급가능하나 공간을 많이 차지. ... 탕수혼합수전(분리, 혼합형), 자동수전 등이 있다. ⑥ 욕조 일식과 양식 및 절충식이 있다. ⑦ 비데 욕실, 변소등에 설치되며 중앙에서 물을 뿜어 올려 세정하는 위생기구. ⑧ 씽크 청소, 조리 ... 직접 붙어있는 배수관을 말 합니다. - 배수횡지관 : 위에 말한 각종 도기 및 기기의 배수관이 배수 주관으로 연결 될때까지의 비교적 작은 수평 배수관을 횡지관(橫枝管) 이라고 합니다

  리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.13

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  [실험조리]물의 분량에 따른 백설기의 품질 변화 실험

  실험재료 및 기기쌀가루 100g×4 , 소금 1ts×4 , 설탕 100g×4 , 물, 메스실린더, 계량컵, 찜통, 체, 호일5. ... 넓어지면 물을 흡수하여 팽윤하게 되며, 물의 흡수와 팽윤이 어느 한계점에 도달하면 전분 입자가 붕괴하고 미셀이 전부 파괴되어 전분 분자들은 단분자가 되어 자유로이 활동하게 되며, 다량의 ... 사이로 점점 더 많은 물이 들어가 급격하게 전분 입자가 팽윤하는 비가역적 반응이 일어난다.3단계: 수분을 최대로 흡수하면서 최대점도에 도달하지만 곧 전분 입자의 내부가 붕괴되고 조리액

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.19

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  [폐기물]음식물쓰레기의 발생현황과 처리방안

  『식품의 생산, 유통, 가공 또는 조리 과정에서 발생한 부산물, 식품이 식용으로 이용된 종량제봉투에 투입되는 생활폐기물 간의 구분과 분리수거는 각 지자체별로 다양하게 적용하고 있으나 ... 소멸화 방법 등 자원화기기 위주의 방법이 보급되고 있으나, 자원화방법별?시설별로 기술적 수준뿐만 아니라 준비의 미흡으로 행정상의 혼란을 겪고 있다. ... 다량의 부재료와 소량의 남은 음식물을 넣고 교반시키면 형체는 금방 사라질 수 있고 열에 의해 수분도 감소할 수 있다지만 문제는 2개월 이상 이렇게 사용하여

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.06

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  [패스트푸드]패스트푸드 문화와 식량 발표 ppt

  환경 호르몬 다량 검출 6. 세균의 압박 7. ... 현대화와 과학화 유명브랜드 도입에 따른 기술 제휴 식당용 컴퓨터기기의 보급패스트푸드문화의 긍정적인 측면들1. ... 업계의 입장 ① 같은 상표의 점포 내에서는 음식을 고객에게 똑같은 맛과 품질로 제공하기 위하여 표준화 된 조리매뉴얼 에 의해 철저하게 품질을 관리 ② 상표 못지않게 종업원의 복장 및

  리포트 | 15페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.01.14

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  [급식관리] 급식관리와 위생관리의 중요성을 설명하고 급식시설1곳을 선택하여 조사하시오.

  이런 과정들은 식품의 영양손실의 요건이 될 수 있다.특히 다량조리를 실시하는 단체 급식소에서는 다량의 식품재료를 사용하기 때문에 장시간의 조리시간이 요구되고, 만들어진 음식이 배식될 ... , 급식설비와 기기의 기술적인 혁신에 의하여 생산형태에 있어서 새로운 급식운영제도를 요구하게 되었다.새로운 급식운영제도라 함은 음식의 조리과정과 그 음식의 소비가 시간적으로 연속되어지는 ... 즉 처음 구매시의 생재료의 영양가와 비교해 볼 때 급식소에서 식품이 취급되는 동안 많은 영양소가 파괴되고, 영양소가 다량 손실된 상태로 피급식자가 음식을 섭취하게된다.영양적 품질관리란

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.20

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  [호텔조리 경영]단체 급식 유형및 사례-Ever Food-

  따라서 가정에서의 소량조리와는 달리 단체급식에서는 다량 조리를 하게 되며 이를 위한 고도의 기술이 필요하다. ... 개점 준비- 설비·기기 시운전, 하자 점검 - 운영관리 매뉴얼 Set Up6. ... 이를 위해서는 지속적인 메뉴개발과 맛과 조리에 대한 연구를 끊임없이 해야 하고 서비스의 중요성을 인지하여 급식종사원들은 밝은 미소로서 피급식자에게 친절하게 서비스함으로서 식사를 맛있게

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.15

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  고혈압, 당뇨, 동맥경화

  나타났다.학회 홍보위원인 오동주 교수(고려대 의대 순환기내과)는 “미국의 경우 공항이나 역 등 사람이 많이 모이는 지역에는 공중전화기 부스와 함께 심장마비를 처치할 수 있는 의료기기가 ... 좋다.이와 함께 체중의 관리도 빼 놓을 수 없다.음식으로는 콜레스테롤 성분이 적은음식을 선택하는 것은 물론이지만 전체 섭취 열량에도 주의를 기울여야 한다.동물성 지방에는 포화지방산이 다량 ... 비타민C는 열에 약하고 물에 녹기 쉬운데 감자에 들어있는 비타민C는 열을 가하면 녹말질이 막을 만들어 보호하므로 조리후에도 비타민C가 파괴되지 않는다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.07

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  시기해부생리학 정리

  -vit A 다량함유2)시세포층-빛을 감지하는 부위. ... 부교감 신경*윤상섬유(환상섬유) 수축시 근거리 초점 맞춤.3.홍채권축륜 -> 원형의 불규칙한 융기부동공부모양체부->권축륜에서 근부지역.특징&기능1)광량조절(조리개)2)근경반응시 산동3 ... - 접형골, 전두골, 누골, 사골로 구성부비동- 전두골, 사골, 접형골, 상악골에 있는 함몰- 종류 : 상악동, 전두동, 접형동, 사골동- 상악동이 가장 크다- 공기에 대한 공명기기

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.23

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