"식품첨가물 정의" 검색결과 141-160 / 5,070건

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  식품기사 기출문제 모음

  식품첨가물 x.* 활성탄: 식용 x. 식품첨가물 O. 완선정에 제거되야하며 잔존량 0.5% 이하여야 함. ... 소수성 둘다 가지며, 가열이나 습도에도 강함. ""* 숯, 활성탄 차이- 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가기준, 주용도 ""* 숯: 식용 x. ... 장기보존식품의 기준 및 규격>>2. 레토르트""식초의 정의, 분류? ""* 정의: 곡류,과실류,주류를 주원료.* 분류: 1. 발효식초-곡물당화액, 과실착즙액을 혼합.숙성 2.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  및 증류, 유화, 추출, 흡착, 흡수, 식품첨가물의 첨가 등-생물학적 요인 :미생물, 효소 등-가공식품(가공학):농·임·축·수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 가하거나 그 원형을 알아 ... 식품가공·저장의 정의와 목적-우리나라에서의 식품의 정의:식품위생법 총칙에서 식품이란 “의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물”이라고 규정-FAO/WHO에서의 식품의 정의: “인간이 ... ·가공·포장한 식품을 말함-저장학:식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 않고 원형을 알아 볼 수 있는 정도로 농·임·축·수산물을 단순히 자르거나 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 숙성하거나

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  1인가구증가와 HMR

  식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조? ... 즉석섭취식품은 동?식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조? ... 임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.28

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  식품첨가물 Codex를 결정하는 국제기구 2가지7. 식품의 유통기한, 품질유지기한에 대해 설명8. 공전에 나온 간장의 종류에 따른 정의를 쓰시오.9. ... 숯과 활성탄의 원료와 제조방법, 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가 기준에 대해 쓰시오.(등재되어 있지 않다면 ? ... 식품 첨가물 공전 상 표준온도, 상온, 실온, 미온의 수치 또는 범위를 쓰시오(4점)9.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  (환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

  유전자재조합 식품이나 식품첨가물을 사용해서는 안 된다. ... 화학농약을 사용하지 않으며, 유전자재조합식품 및 식품 첨가물을 사용하지 않아야 하며, 검출되어서도 안 된다. ... 유기식품은 “원료생산과 제품의 가공과정에서 농약 화학 비료, 생장호르몬, 화학첨가제, 색소, 방부제 등의 화학물질과 유전자 변형 농산물을 사용하지 않은 농산품 및 그 가공품”을 말하며

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.31 | 수정일 2023.09.22

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  농식품 분야 해결 필요 문제 정의

  농식품 분야 해결 필요 문제 정의* 범위 : 농식품 분야 전체 가치사슬 중 어느 한 곳만 해당되더라도 가능* 항목1. ... 수 있다.생물학적 요소로는 식중독이나 인수공통 전염병이 포함되고, 화학적 요소로는 자연 독성이나 화학첨가물, 환경오염 물질과 같은 농약, 호르몬제들로 인해서 각종 질환에 노출될 수 ... 이 중에서 우리가 가장 많은 문제를 이야기하고 있는 것은 화학적 요소로 화학첨가물이나 환경오염물질에 대한 노출이다.산업이 발달하고 우리 사회의 많은 소비자의 소득이 증가하고 삶의 질이

  리포트 | 3페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.19

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  식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

  즉 식품이란 의약품이나 의약부외품 이외의 모든 음식물을 의미하고 있다.식품위생의 정의는 동법 제 1장 제 2도 8항 “식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 ... 물질이나 화학성 물질, 식품첨가물 등 다양한 원인물에 의해서 생성된다. ... 식품위생법상의 식품이란 동법 제 1장 제 2조 1항에 의하면 “식품이라 함은 모든 음식물을 말한다. 다만 의약으로서 섭취하는 것은 제외 한다.”라고 정의되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  서론식품산업은 식용으로 생산된 농수산물 등의 수집, 가공, 포장 판매 등 복잡한 유통경로를 거쳐 행해지는 제반 경제행위를 수행하는 산업으로 정의할 수 있다.식품산업이 농수산물에 인공을 ... 식품산업은 식용으로 생산된 1차산물인 농수산물의 수집, 가공, 포장, 판매 등 복잡한 유통경로를 거쳐 행해지는 제반 경제해위를 수반하는 업체들의 집합체로 정의하기도 하고, 농수산식품들의 ... (약10%) 등을 첨가하기도 하고 각각 배합비가 다르게 제조되고 있다.김치는 여러 가지 식품이 혼합되어 만들어지기 때문에 첨가물질 및 배합비 등이 개인이나 지역, 대상 등에 따라 다양하고

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  이번 실험은 마요네즈 제조를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 ... 물성에 따라 기름 또는 물을 첨가하면서 교반한다.6. ... 난황은 천연물로 매우 안정된 emulsion이므로 난황에 기름과 식초 및 다른 첨가물들을 혼합하면 마요네즈가 만들어진다.4) 난백으로 마요네즈를 만들 수 있는가?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  세계의 정치와 경제 방송대 교재(세계의 정치와 경제) 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

  식품위생법에서는 식품첨가물에 대한 정의를 제시하고 있는데 해당 법령 제2조 제2호에 따르면 ‘식품첨가물이란 식품을 제조? ... 천연식품첨가물과 화학 식품첨가물이 모두 포함되어 있었다. ... 가공식품의 소비가 증가하고 가공식품에 사용되는 식품첨가물의 종류도 함께 증가하면서 식품첨가물 사용 및 안전성에 대한 사람들의 관심이 높아졌다.일상생활에서 우리가 흔히 이야기하는 식품첨가물이란

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품위생학 1강 빈칸 정리

  ,오용식품첨가물우발적 잔류잔류농약제조 가공 중나이트로소아민조리기구녹청, 납경구감염병콜레라, 세균성 이질, 장티푸스인수공통감염병결핵, 탄저, 브루셀라증, 야토병기생충증회충, 구충질산염 ... 식품위생학 정리1강 위생개요생의 정의, 목적, 범위식품위생의 정의Who: 식품의 사육 생산 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 ... ->니트로사민 변화 쓰기내인성종류예식품의 고유성분식물성자연독동물성자연독식이성알러지변이원성외인성식중독식품에 부착하거나 기생경구감염병곰팡이기생충의도인위적첨가비의도유기성물리성화학성생물성식품위생의

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  허나 화학적 식중독의 경우에는 여러 각종 식품을 제조하거나 가공할 때 이용하는 식품의 첨가물이나 식품의 조리포장에 주의를 지니는 것이 필요하다. ... 그리고 우리가 화학적 식중독 예방을 위해서는 식품을 만드는 제조업체에서는 보다 큰 책임감을 가지고 식품위생법 등 관련 규정에 철저히 따라 식품첨가물을 필요한 경우 그리고 허용된 사용량만 ... 또 관련 검역기관에서는 여러 식품첨가물이나 포장재 등에 대한 관리할 수 있는 적절한 규정을 마련하고 이와 동시에 업체들에 대한 교육과 모니터링을 병행해 나가야 할 것이다. 2.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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  [레포트]식품등 허위과대광고 규정과 사례(식품등의 표시광고에 관한 법률)

  해당 제품에 사용이 금지된 식품첨가물이 함유되지 않았다는 내용을 강조함으로써 소비자로 하여금 해당 제품만 금지된 식품첨가물이 함유되지 않은 것으로 오인하게 할 수 있는 표시ㆍ광고자. ... 다만, 농축액을 희석하여 원상태로 환원한 제품의 경우 환원된 단일 원재료의 농도가 100%이상이면 제품 내에 식품첨가물(표시대상 원재료가 아닌 원재료가 포함된 혼합제제류 식품첨가물은 ... “표시”와 “광고”에 대한 정의를 규정하고 있는데, “표시”란 사실상의 식품 제조.가공업에서 제조한 일반가공식품의 포장재에 어떠한 내용을 기재하는 것을 말하며(좁은 범위), “광고

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및 가공◎ 목적 : 식품의 저장기간을 ... 등에 의해 발효- 제조된 메주를 염수에 담근 후 숙성시켜서 액체와 메주 및 침강된 메주찌꺼기로 분리하여 추가적인 공정 → 각각 각장, 된장② 분쇄한 원료육에 첨가물을 혼합하여 발효시킨 ... 첨가물 혼합 → 진공충진 → 발효 → 건조 및 숙성(스타터, NaCl, NaNO₂,KNO₂,포도당)- 준비된 원료육에 스타터를 포함한 부재료를 혼합하여 가능한 한 빨리 원료육의 pH를

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [별첨S7-1]위해식품 회수지침

  식품‘식품’이라 함은「식품위생법」제2조(정의)에서 규정하고 있는 식품, 식품첨가물 및 기구·용 기·포장을 말한다.나. ... 「건강기능식품에 관한 법률」제10조 및 제30조에 따라 회수하는 경우에도 이 지침을 준용할 수 있다.2. 용어의 정의이 지침에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 가. ... 목 적이 지침은「식품위생법」제45조 및 제72조에 따라 위해식품을 신속하고 체계적으로 회수하기 위하여 식품행정기관과 영업자에게 필요한 업무처리 절차와 기준 등을 정함을 목적으로 한다

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.22

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  식품에 첨가하여 저장성을 향상시키는 경우가 육가공 , 어패류가공 , 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다 . ... 이를 원심분리 (10,000 g/15 분 ) 하여 얻어진 침전물을 동결건조시킨 후 적당량의 50 mM acetate buffer(pH5.0) 에 녹여 이를 crude bacteriocin ... 또한 Bacteriocin 자체는 맛과 향이 없어 식품 풍미에 영향을 미치지 않아 식품의 천연방부제로 기대된다 .

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

  세계보건기구(WHO)에 의하면 식중독을 “식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생 된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환”이라고 정의하였다. ... 식기, 용기, 포장등에서 인체에 유해한 물질의 용출에 의한 식중독과 식품 가공 저장 중의 변화에 의한 식중독, 농약이나 유해 약품류를 고의로 식품에 사용하여 첨가한 화학 물질이 서로 ... -화학물질 식중독: 불량 첨가물, 유독물질(농약,용기등과),유해금속물질(수은,카드뮴, 납 등이있다.이처럼 다양한 식중독에 대해 알아보았는데, 식중독에 대해서 정리하고 보니 더욱더확실하게

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  펙틴은 당류를 첨가하여 물성을 표준화시키거나, 산도 조절의 목적으로 완충제로 사용되는 식품첨가물로 사용할 수 있다. ... Accessed Jun. 3, 2021.식품첨가물공전. 펙틴. ... 과채류의 특성을 이해하고 잼류의 ‘식품공전’ 상의 정의를 말할 수 있다.2. 잼을 형성하는 3요소를 이해하고 산, 펙틴 함량에 따라 가당량을 결정할 수 있다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  후광효과에 대해 이론으로 정의하고 사례와 문제점에 대해 구체적으로 설명하세요

  식품과 소비재에서의 무첨가 표기는 마케팅으로 이어져 후광효과로 소비자가 무첨가 표기한 첨가물 이외 다른 첨가물도 들어있지 않다고 보고나 관련없는 요인인 품질 및 국산 원재료 사용에 ... 후광효과 사례1) 식품표기식품표기에 있어 후광효과의 사례를 찾아볼 수 있는데 무첨가 표기가 있는 제품에 대해 소비자가 건강한 제품이라고 생각하는 것과 첨가물과 관련없는 성분들에 대해서도 ... 이러한 후광효과의 사례는 구체적인 첨가물 성분을 적지않고도 무첨가 마크만 보여주었을 때에도 같은 효과를 소비자에게 전달하고 있다.2) 인사 및 채용입사 면접자가 가진 지원자 정보 중

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.31

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  식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  호주의 경우 식품기준에서 식품첨가물에 대한 정의를 내렸다. ... 식품 위생법에서 식품 첨가물을 다음과 같이 정의내리고 있다. ... 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등)2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14

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