"식품첨가물 정의" 검색결과 201-220 / 5,070건

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  조리과학 두류에 대하여

  따라서 팥은 물에 담그지 않고 직접 가열하는 경우가 많다.콩을 담그는 물의 온도가 높을수록 흡수속도가 빨라지고 식소다나 탄산칼륨을 소량 첨가할 경우에도 흡습성이 증가한다. ... 콩을 쪄서 메주를 만들고 여기에 소금물을 첨가하여 발효시킨 후 여액은 간장으로 하고, 그 나머지를 된장으로 한다.2)고추장고추장에는 콩(메주)의 함량이 10% 내외 들어 있지만, 가장 ... 두시는 삶은 콩을 발효시킨 것으로 소금을 첨가한 것을 함두시, 소금을 첨가하지 않은 것을 담두시라고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  수입식품첨가물 및 전제한 식품의 용기? ... 또한 표시대상 식품 또는 식품첨가물은 식품제조?가공업, 즉석판매제조?가공업의 신고를 하여 제조?가공하는 식품, 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조? ... 가공하는 식품첨가물, 식품소분업으로 신고를 하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물, 식용얼음의 경우에는 5킬로그램 이하의 포장 제품, 식품소분업, 방사선으로 조사처리식품, 수입식품 또는

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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  방송통신대_환경친화형농업_기말시험

  식품을 화학적으로 변형시키는 일체의 첨가물이나 보조제 등의 모든 물질을 사용할 수 없다. ... 원재료로 식염, 물, 유기농산물, 유기가공식품, 유기축산물, 유기수산물만 사용할 수 있으며 제품 내 비유기 성분은 식품 첨가물, 가공 보조제를 포함하여 총 함유랑이 5%를 초과할 ... 유기농 식품은 살충제나 항생제, 합성 비료, 방부제, 첨가제와 같은 독성 잔여물이 배제된 상태에서 길러지거나 제거된 상태의 천연 식품이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.28

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  프레스햄 전반에 대하여

  프레스햄은 델리카 햄과 소시지의 중간 형태로 식품공전과 농림부에서 발간한 축산물 가공기준 및 성분 규격에 따르면 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료 및 향신료 등을 첨가한 ... 염지액 제조시 염지보조제인 아스코르빈산염을 제외한 나머지 첨가물들을 물에 넣어 잘 용해시키고 아스코르빈산염은 사용직전 투입하도록 한다.만일 아질산염을 아스코르빈산염과 동시에 물에 첨가하면 ... 프레스햄의 제조 방법1) 염지액 조제염지액의 조제는 제품에 함유되는 소금이나 기타 부재료 및 첨가물의 양을 맛이나 첨가기준에 맞게 설정하고 염지액의 주입량에 따라 그 배합비 및 농도를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

  신선 편의 식품은 식품첨가물 등을 첨가했거나 살균의 과정 등을 거친 과일이나 채소 중에서 단순가공을 거쳐서 냉장 상태로 유통하게 되는 제품을 말하는 것이다. ... 식품이나 식품첨가물을 가한 것을 의미하고 있으며 그대로 섭취가 가능한 샐러드, 새싹채소와 같은 식품을 말하고 있다. ... 포장이라는 과정을 위생적으로 거친 후에 신선하고 사용하기 편리한 상태로 준비된 농산물로 정의될 수있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  농식품부산물의 개요개념농식품부산물은 에너지 자원 또는 사료나 퇴비의 자원으로 재활용 가능한 다용도 자원으로 정의할 수 있다. ... 하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 ... 동물사료학축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

  식품 첨가제가 들어간 식품을 멀리하고 트랜스지방이 많이 들어간 것은 피하게 되었으며 식품첨가물 과자가 아니라 손수직접 만든 쿠키를 소비하게 만들었다. ... 농산물·임산물을 세절, 절단, 박피, 세척 등의 가공공정을 거치거나 단순하게 식품, 식품첨가물을 가한 것으로 그대로 섭취 가능한 샐러드, 새싹채소, 세척콩나물, 깐마늘, 저민마늘 등 ... 신선편이농산물에 대한 정의를 하고 있다.(1) 신선편이농산물신선편이농산물은 신선하고 이용하기 편리한 단순가공농산물로 겉껍질이나 씨앗부분을 먹지 않는 부분을 없애고 세척하고 살균해서

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  [기말 농학3] 환경친화형농업 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오.

  유기물 첨가는 토양의 구조를 개선하여 물빠짐과 공기 순환을 도와주고, 이는 결과적으로 염류 농도를 낮추는 데 기여할 수 있다. ... 또한, 관개용수를 공급할 때 염분 농도가 낮은 물을 사용하는 것이 중요하다. 세 번째로, 토양의 물리적 특성을 개선하기 위해 유기물이나 퇴비를 첨가하는 방법이 있다. ... [기말 농학3] 환경친화형농업 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오.목차1. 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오. (10점)2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.14

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  과립공정(캡슐) 실험 보고서

  캡슐의 용도는 주로 의약품이나 건강식품에 사용되는데 분말이나 과립상의 물건은 경질 캡슐에, 액상물은 연질캡슐에 충전된다. ... 젤라틴은 물에 가용성이며 충전되는 의약품, 식품도 수분, 산소에 의해 변질하는 것이 많기 때문에 용기나 포장재료는 수증기뿐만 아니라 산소에 대해서도 차단성을 가져야 한다.대한약전 제제총칙 ... 의약품에 적당한 부형제 등을 넣은 것을 글리세린 또는 소르비톨 등을 넣어 소성(塑性)을 높인 젤라틴 등과 같은 적당한 캡슐기제로 피포하여 일정한 형상으로 성형하여 만든 제제"라고 정의하고

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.14 | 수정일 2024.06.18

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  [식품위생의 개요] 식품위생 핵심정리

  식품위생의 정의와 개념 변화- 식품위생법 中 “식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다”- 굶주림 해결, 영양성, 건전성- 식품의 안전성 : ... 직결된 문제로 인식)- 1989년 우지라면, 1995년 고름우유, 2000년 납꽃게 파동, 2003년 조류인플루엔자, 광우병, 구제역 등 문제- 가공식품, 축산물, 수산물 모두 HACCP을 ... 토대로 관리- 농산물 → GAP로 관리 (HACCP 원리에 기초한 농산물안전관리 인증제)- 가공, 재배, 사육환경에서 혼입될 수 있는 위해요소의 출입을 방지하거나 감소시켜 최종 생산물에는

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  또한 유청에 원유,유가공품을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것도 포함된다.가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화 ... 것 같다,5.DISCUSSION#치즈의 정의 및 종류먼저 식품공전에 쓰여져 있는 치즈류의 정의는 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고, 가열, 농축 등의 ... 렌넷을 첨가한다.3. 45도~50도 사이의 온도에서 원유를 저어주면서 응고시킨다.4. 적당한 굳기로 원유가 응고되면 커드를 적당한 크기로 절단한다.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  LMO(living modified organism)의 정의.(4점)-현대생명공학기술을 이용하여 생물종의 유전물질을 인위적으로 변형시킨 생물체를 포괄적으로 지칭.9. ... 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?-포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화 방지-산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지2. ... 통상 잼은 50% 이상의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다.

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  약주의 정의: 곡류 기타전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 또는 발효제성과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 ... 보당이나 산, 물을 첨가한다. ... 발효식품학1.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  특성을 갖도록 한 농산물이다.”라는 정의가 있다. ... 유전자변형농산물이 비의도적으로 3%이하인 농산물, 그리고 이를 원재료로 사용해 제조 및 가공한 식품이나 식품첨가물. ... 의미하는 것이며, 유전자재조합식품(GMO)이라는 것은 이를 이용해 제조 가공한 식품 및 식품 첨가물을 뜻하는 것이다.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  정의- 식품의 정의식품은 인간이 섭취하도록 완전 혹은 일부 가공한 것이나 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 재료를 말하며 음료류와 검류도 해당된다. ... 대사 저해* 과일주스 : 12브릭스 , 과일 농축액 45브릭스 / UF멤브레인 이용해 농축한다.* 염의 첨가 : 염첨가에 의한 저장성 향상 원리는 미확인. ... (화장품, 담배, 의약품 X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  분자요리란? 분자요리에 대하여

  ▶오른쪽그림은 다양한 식품첨가물.분자요리는 일반요리와는 다르게 과학적이고 실험적인 성격을 띤다. ... 구아검, 레시틴파우더, 알긴산 나트륨, 염화칼슘 등 분자요리에 사용되는 식품첨가물만 해도 수십 가지에 이른다. ... 이러한 식품첨가물을 통해서 요리에 사용되는 원 재료들의 맛과 질감을 향상시킬 수 있으며, 특정재료로의 변장을 유도한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  -식품첨가물이 안 들어가므로 당연히 트랜스지방이 없다. ... 가공 버터-원유의 유지방 50~79% 정도로 팜유, 유화제, 착향료 식물성 오일 등 다양한 식품첨가물이 들어가 트랜스지방 함량이 높은 버터이다.? ... 국내 제품 중 일부는 유지방 함량을 80%로 맞추고 가공 버터처럼 인공 첨가물을 넣는 경우도 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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  유전자 변형 식품 GMO

  만든 식품을 유전자 변형 식품(GMO 식품) 이라고 한다.GMO(유전자 변형 식품)에 대해서 국내와 국외의 경우 그 정의가 다양하다.1) 국내의 경우식품의약품안전청에서는 GMO를 ... UN의 경우 GMO and GMO product로 부르는데, DNA 재조합기술을 이용한 종자, 식품, 식품첨가제, 등불까지 포함하여 크게 LMO로 사용한다.1-1.2. ... 미국의 경우 Genetic Engineering, Genetically Modified Foods라고 부르며 종자 및 식품과 식품첨가제 그리고 동물까지 포함하여 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  비의도적으로 유전자변형농산물이 3% 이하인 농산물, 그리고 그를 원재료로 사용해 제조 및 가공한 식품이나 식품첨가물. ... 등의 표시기준’의 목적은 해당 법안에 따라 다음과 같이 정의할 수 있다. ... 구성성분, 그리고 섭취방법이나 식품별로 기존 식품 및 식품첨가물에서의 주요 구성 성분 등 표준수치인 편차 범위를 고려해 판단하게 된다.두 번째는 알레르기성이다.식품 알레르기라는 것은

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

  식품공전에서는 신선 편의 식품을 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그래도 섭취할 수 있는 샐러드, ... 소비자들은 건강과 안정에 대한 관심이 커지고 식품 선택에서 식품의 성분, 보관 상태와 기간, 식품첨가물의 사용, 유해물질의 잔류 등을 고려하면서 고급식품 및 기능성 식품에 대한 선호도가 ... 또한, 농촌진흥청, 국립농산물품질관리원 등에서 신선 편이 농산물에 대해 정의하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

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