"장류의 맛" 검색결과 141-160 / 1,653건

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  글로벌창업아이디어 _ 휴게소수출

  성공 키워드맛, 입지, 서비스? 성공 키워드습득 방안1. ... 에스프레소, 카페모카, 카라멜마끼아또 등생과일주스6.9포도, 딸기, 키위, 망고, 바나나, 애플 등제과류4.9~6.9쿠키,한국식음료3.9식혜, 수정과, 매실차,한국과자2.9칩종류, 단품포장류 ... 맛: 근처 농장에서 바로 가져오는 싱싱한 과일, 지역 특산물 판매, 간단히 먹을 수 있는 간식류 및, 식사류(스프, 간단한 가정식, 스시 등)도 판매?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.21

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  그리고 다른 이유로는 한국음식은 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈류 등의 양념류와 발효식품인 간장, 된장, 고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내기 때문이라는 응답도 나왔다.우리나라 ... 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효의 맛이 나게 된다. ... 한국생활에 적응을 대체적으로 잘 한 결혼이주여성은 모국의 음식을 가족의 입맛에 맞춰 변형해 공유하며 한국 음식만큼 본국 음식도 비슷하게 같이 먹기도 한다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  서양요리의 향신료 소화를 촉진하는 세이지 (Sage) 약간의 떫은 맛과 쓴맛이 나며 , 육류요리와 내장류의 냄새를 확실하게 잡아줌 지방성분을 분해하는 작용으로 연화작용을 하며 , 소화를 ... 정도로 굽기 정도를 파악 스테이크용 고기 두께는 1 인치 ( 약 2,5cm) 가 가장 적합하며 , 육즙이 잘빠지지 않아 부드럽고 촉촉한 스테이크 조리 가능 생고기를 숙성하면 고기의 맛을 ... 날정도로 달구어 둔 팬에 겉만 익혀낸 것이며 , 속은 고기 중심을 위주로 75% 가 익지 않은 거의 생고기 상태 고기 본연의 육즙과 천연 그대로의 부드러운 식감 but, 한국인의 입맛에

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  2020학년도 음식과세계문화 중간,기말기출모음

  주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이다.즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.1세대 간편식인 카레, 짜장류는 소비가 높아지고 ... 부피도 점점 작아진다.미디엄 로스팅 단계에서 신맛이 엷어지면서 단맛이 나기 시작한다.정답: 2번국가의 경제개발 5개년 계획과 함께 본격적으로 국내 프랜차이즈가 생겨나고 해외 브랜드가 ... 마살라삼발느억맘반짱정답: 1번뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?

  시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.11

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  비비고

  한식의 정체성을 유지하면서도 세계 각지의 사람들의 입맛을 사로잡을 수 있는 맞춤형 신제품을 개발하는 데 초점을 두고 있다. 대표적인 후보가 치킨과 볶음밥이다. ... 비비고 Bibigo 브랜드 소개CJ푸드빌이 글로벌 한식 대표 브랜드를 지향하며 2010년 런칭한 비비고Bibigo는 국내 및 해외시장에 만두, 앙념장, 장류, 즉석밥, 김치, 김 등의

  리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.04.11

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  고추장과 같은 장류 음식은? ... 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 ... : chay(chay는 달고 자극적인 맛으로, 인도인들은 chay를 마시며 하루 노동의 피로를 풉니다)2.

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 세계의정치와경제(C형)(교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.)

  밥을 지을 때는 쌀을 중심으로 다양한 곡류를 섞어 잡곡밥을 만들고 국이나 찌개와 장류, 김치 등을 기본으로 채소류, 어패류, 육류, 해조류 등을 이용해 반찬을 만든다. ... 시대가 변화함에 따라 사람들의 입맛은 달라질 수 있다. 하지만 그렇다고 해서 한식 자체가 사라지는 것은 바람직하지 않다. ... 한식 또한 사람들의 입맛 변화에 맞춰 충분히 변화할 수 있는 역량을 지닌 식량 문화이기 때문이다.2) 사라지는 토종의 가치토종이란 “본디부터 그곳에서 나는 종자”라는 의미이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.15

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  케어기술론 ) 건강장수 근육 연관성

  결국 나트륨 과잉 섭취는 한 가지 문제만 불러일으키는 것이 아니라 문제가 연쇄적으로 꼬리에 꼬리를 물고 계속해서 발생한다.특히 한국인들은 오래전부터 김치를 비롯해 소금이나 각종 장류에 ... 그것을 알기 때문에 짠 음식을 가까이하지 않으려는 사람들도 점차 늘고 있다지만 외식 업계들은 짠맛이 곧 맛있는 맛이라고 여기고 있기에 소금의 사용량이 계속해서 늘어나고 있다. ... 과한 나트륨 섭취를 지양하고 자연의 재료를 통해 다른 맛을 살리면서 먹게 되면 건강도 지키고, 내 입맛도 살릴 수 있는 일석이조의 혜택을 누릴 수 있을 것이다.② 두 번째 열쇠, 꾸준한

  리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.05 | 수정일 2023.05.18

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  외국인을 위한 한국어 문화교육론 과제

  첫 번째로 음식 만들어 보기의 예로는 김밥이나 삼각 김밥 등의 간단한 한식을 만들어보는 체험을 해 볼 수도 있고 김치나 장류와 같은 전통음식을 만들어보는 체험을 할 수도 있고, 유자청 ... 예를 들면 간단한 자기나라 음식 만드는 방법을 한국어로 소개하기를 과제로 주고 재료와 양, 과정, 맛 설명, 비슷한 한국 음식을 꼭 이야기하라 제시해준다. ... 과제가 끝나면 다 같이 이와 비슷한 한국음식을 알고 있는지 물어보고 어떤 점이 비슷한지 이야기 해보고 실제로 그 음식을 먹어보았는지, 맛이 비슷했는지 등을 이야기해보는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30

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  음식과 세계문화 A+ - 한식의 세계화를 위한 홍보 전략 레포트

  한식은 김치, 인삼, 비빔밥, 장류 등의 고유의 웰빙과 자연식에 가까운 음식, 약선사상이이 잘 발달되어 있어 세계적인 웰빙 및 슬로우푸드 열풍에 맞춰 이를 홍보, 체험의 활성화를 이끌어 ... 그 중 대표적인 음식이 똠양꿍인데 이는 태국이 ‘태국다움’을 내세우면서도 외국인들이 좋아할 만한 향과 신맛을 살려 해외진출 주력상품으로 내세웠다. ... 또한 깨소금, 고춧가루, 생강, 파, 마늘 등의 양념은 음식의 맛을 향상시키는 동시에 영양학적으로 우수하며, 육류, 생선류는 삶거나 끓이고 찌는 방법으로 부드럽게 조리하고, 채소류는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18

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  충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

  김치, 간장, 된장, 장류, 젓갓, 절임류우리나라에서는 김치를 라고 하였다. ... 단맛이 남 등이 유명함** 광동요리- 남방계 ? ... - 중국과 한국 모두 ‘오양’과 ‘오음’(색, 맛 등)을 중시했다.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  방통대 식품영양학과 식품위생학 과제물

  조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 건강기능식품, 특수의료용도 식품, 체중조절용 조제식품에는 사용할 수 없으며, 대상식품은 쌀, 보리, 소맥분, 면류, 빵, 장류, 버터. ... .* 글리신 (향미증진제) : 식품의 맛이나 향미를 증진시키는 물질을 말한다. 사용기준은 마련되어 있지 않지만, 조미료의 과다 사용에 대한 문제가 제기되고 있다. ... 백색결정성 분말으로써 단백질을 분해하고 단맛이 나며 식초, 간장, 과자등에 사용하고는 한다.* 영양강화제 : 미량으로써 영양효과가 있고 식품의 영양강화를 위해 첨가되는 물질 (비타민

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

  처음에는 멸치육수 맛이 기본인 ‘인제대면’에서 시작하여 현재는 해물맛인 ‘와보면’, 짜장맛이 나는 ‘인제대 짱면’ 등 여러 가지 다양한 제품을 개발하였다. ... 식초가 그 예이다.우리나라의 전통 장류는 콩을 주원료로 하나 전분질을 첨가한 메주를 사용하기도 한다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  재래식 된장과 시판 된장 비교 분석

  시판 된장의 염도가 재래식보다 낮은 이유는 나트륨 과다섭취 문제가 대두되면서 국민건강 측면에서 소금 섭취량을 낮추는 것이 권장되었고, 식품업계에서 이를 반영하여 시판 장류의 저염화를 ... 또 염소 측정을 통해 저장성 차이 및 짠맛을 비교하고, 아미노태질소 분석을 통해 단백질의 분해 정도를 분석하여 숙성도를 비교하자 한다. ... 된장이 숙성될 때 발효균이 분비한 protease에 의해 콩 단백질이 아미노산으로 가수분해 되는데, 이때 된장의 구수한 맛385

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2022.01.14

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  음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

  방식으로 선회음식이라는 것도 학습에 의한 것 어떤 것이귀하다라고 생각하면 귀족들만 누리게 돼고 부의 상징2) 조미료- 소금, 식쵸, 설탕, 장류(간장, 된장, 고추장, 곡장), 어장 ... 쌀지대 : 비목축지대, 주식(쌀)+부식(채소,반찬)- 채소는 육류, 어류에 비해 맛성분(아미노산, 핵산) 결여- 맛성분의 보충을 위해 조미료 발달 : 두장(간장, 된장), 어장1) ... sauce 대국 : 프랑스, 이탈리아(토마토 맛을 내는 살사), 멕시코(중남미에서 널리 발전)(2) 식초? 술 가공품 ‘vinegar'?

  시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  장식 / 굴 소스 사용/ 젓가락 사용인도 영향: 향신료 사용/ 커리음식 유입- 태국을 포함한 동남아시아의 경우 동북아시아에서 두장을 사용하는 것과 달리 어장을 사용함 (태국의 대표 장류 ... 재층 발견-불과 화로 사용되었음 추정됨))-호모 에렉투스에 속함-식사의 70%가 사슴고기-최초의 불 사용(익혀서 섭취-감염확률 감소-수명 연장향, 꽃봉우리향, 회향풀향(산초는 화한 맛과 ... 오미의 조화2.4 기름 사용기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리하므로 재료의 맛과 영양을 잘 유지할 수 있음기름을 사용할 때 : 향신료(파, 마늘, 생강 등) 넣어 독특한 향미

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  유통기한, 소비기한, 품질유지기한의 차이점

  주류, 잼류, 장류, 통조림류, 김치류 등 시간이 지나도 음식을 섭취하지 못하는 것이 아닌 오래 상태를 유지할 수 있거나 더 숙성되어 시간이 지날수록 또 다른 맛을 내는 식품들이 대부분

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  제2의곡식 보리에관하여

  미숫가루는 홍만선의 산림경제에도 수록된 건강식으로 과거를 보는 선비, 상인, 사냥꾼들이 준비하던 비상식량이기도 함○ 보리의 싹인 맥아(麥芽)는 엿기름이라고도 부르며, 곡물을 삭혀 단 맛을 ... 인류의 역사를 함께해온 식량으로서 다양한 종류로 이용되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 ... 보리누룩과 보리를 이용하여 빚는 술* 본초강목에는 보리 중 점성이 있는 것은 술을 빚는 데 이용한다 하였고, 19세기 규합총서에도 보리를 장(醬), 식혜, 엿에 사용한다고 기록□ 장류나

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  [A+자료] CJ제일제당 기업연구보고서

  구현하는 대한민국을 대표하는 장류전문 브랜드이다.편의 식품 사업 - 기존의 가공식품을 뛰어넘어 한국 음식을 소재로 다양한 제품들을 선보이고 있다. ... 사업다각화, 기술혁신 등을 통해 주목할 만한 성과를 창출하고 미래성장동력을 확보하는 등 의미 있는 성장을 이루어왔다.식품 사업 부문에서는 건강한 소비자의 식생활을 추구하며 뛰어난 맛과 ... 발효소재 기술을 활용한 혁신을 거듭하며 국내 조미소재 시장 내 기업입지를 확대하고 있다.식품발효 사업 - ‘해찬들’은 CJ제일제당의 정통 발효기술을 바탕으로 한식의 근간이 되는 장맛을

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.10

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  식품)- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려시대에는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술이 발달함( 모든 물질은 물, 불, 나무, 금속, 흙 5사지 요소의 ... 센(짠맛), 쏸(신맛), 신(매운맛), 쿠(쓴맛)- 오향(五香) : 산초향, 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향- 산초향 : 경상도지방에서 많이 사용하는 향신료로 화한맛과 향을 ... 맛의 발현, 음식의 조직감 등의 조절기술이 높은 수준으로 발달되어 있다.- 쌀/잡곡의 혼합기법, 밥 짓기·떡 짓기 의 과학성은 다른 쌀 문화권 나라와 비교될 만큼 훌륭하다.

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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