"젖산 발효" 검색결과 141-160 / 3,867건

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  구연산은 젖산 축적을막아주는 효능이 있어서 피로회복에 좋으며 위액과 파르틴호르몬의 분비를 촉진시키는 효능이 있어 식욕증진에도 도움을 준다. ... 장 안의 유해균이 번지지 않게 해주기 때문에변비에도 좋다.② 피로 회복 : 우리 몸의 근육은 젖산이 고이면 쉽게 피로해진다. ... 소금 농도가 3~$%일 때에도 발효속도는 비교적 빨라산이 속히 생성된다. 5%정도의 소금 농도에서는 발효속도가 약간 느리게 된다.

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  세포호흡과 발효

  사람의 체내에서 일어나는 무산소성호흡에는 젖산발효가 있다. 산소가 적을 때 근육세포에서 무산소성호흡의 일종인 젖산발효를 한다. ... 젖산발효는 피루브산이 NADH에 의해 환원되어 CO2를 방출하지 않고 젖산을 생성하는 발표이다. ... 산화시켜 ATP를 얻고 시트르산 회로에서는 NADH 와 FADH2를 통해 전자들을 전자전달사슬로 넘겨준다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.06

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  검사 (Stool acidity test) : 대장균에 의해 발효시 젖산과 휘발성 지방산 생성우유의 섭취 부작용 - 유당불내증 유당 내성 기르기 유제품을 매일 1 잔 분량으로 규칙적으로 ... 젖소에서만 분비된다 . 젖소는 우유를 항상 생산한다 . 분만과 동시에 유선에서 합성되어 분비되는 액체 우유란 ? ... 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의 분류 ( 식품법상 - 개정 전 ] 유산균첨가저지방우유 발효유분말 발효버터유 농축유류

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  약품미생물학실습(미생물 배양)-액체 배지, 고체배지, 멸균법

  클로니들은 젖산 비발효세균이라는 것도 알아낼 수 있었다.2. ... 만들고 젖산 발효로 생장하기 때문에 맥콩키 한천배지에서 산성을 띄면 클로니가 분홍-빨간으로 보이는 것을 통하여 그 클로니가 Streptococcus 연쇄상구균임을 유추할 수 있다. ... 인터넷에서 자료를 찾아보니 12시, 11시 방향에 분홍-빨간 반응이 일어난 클로니들은 맥콩키 한천배지에서 젖산 발효세균임을 나타내는 것이라고 하고 나머지 염료 반응이 일어나지 않은

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.10

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  식품미생물 세균

  프로피온산균(propionic acid bacteria) C2H5COOH 또는 C3CH2COOH- 당류 또는 젖산을 발효하여 대량의 프로피온산을 생성하는 균으로서 그람양성 혐기성, ... 젖산균(lactic acid bacteria)- 당류를 발효해서 대량의 젖산을 생성하는 세균을 총칭해서 젖산균이라고 함- 젖산균은 치즈, 버터, 요구르트, 김치, 젖산균음료, ensilage ... 및 젖산의 제조, 간장의 양조 등에 중요한 역할을 함- 정장제, dextran의 제조 및 아미노산, 비타민의 미생물 정량(microbioassy)에도 이용되는 중요한 세균- 포도주

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  영향주는 요인1)소금양:3%미만-발효촉진,색좋음,연부현상/고염도:색,맛저하2)발효온도:고온은 단시간, 저온은 장시간소요-김치염도 낮고, 발효온도낮을 때 젖산,석신산 함량은 많음-낮은 ... =김치의 발효,숙성1)젖산균:단당류 작용해 젖산비롯한 유기산 형성,신맛+향미,PH저하해 균X2)효모균:에틸알코올생성=맛더함, 알코올과 유기산일부는 결합해 에스터형성해방향을 더함-기미발효에 ... 염도김치를 10~15도 정도 발효하면 맛이 더 좋음1)유리아미노산:글루탐산,아스파르트산,라이신2)핵산:이노신,하이포잔틴3)덱스트란형성:설탕많을수록 증가,걸쭉/오래버무리면 덱스트란

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  실험보고서 미생물의 생화학적 활성실험

  젖산발효를 하지 않는 세균은 반투명상태로 남아있다.- EMB(Eosin Methylene Blue) Agar 배지를 사용하면 그람음성 장내세균을 동정할 수 있다. ... 젖산발효시 젖산 생성으로 pH가 낮아지게되고, 콜로니가 붉은색으로 변화하게 된다. ... 탄수화물을 균체가 분비하는 체외효소에 의해서 다당류는 이당류 혹은 단당류로 분해되며, 분해산물은 대개 발효과정 또는 시트르산회로와 같은 당 분해과정을 통해 알코올, 유기산, 가스 등으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  세포호흡과발효

  젖산발효도 알코올발효와 같이 산소가 없는 상태에서 일어나지만 이산화탄소 기체가 발생하지 않는다.세포호흡은 유기물을 산화하거나 분해하여 필요한 에너지를 얻는 작용을 말하며, 세포호흡은 ... 술은 알코올발효를 이용해 만들며 알코올발효를 하기 때문에 술을 만들 때에는 뚜껑을 닫아 산소를 차단해야 한다. 또한 치즈나 요구르트와 같은 유제품에 젖산발효가 사용된다. ... 포도당은 바로 발효가 일어날 수 있지만 이당류나 다당류는 먼저 포도당으로 분해된 후에 발효가 일어나기 때문에 같은 시간동안에 발효가 일어나더라도 발생하는 알코올과 이산화탄소의 양에

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  동물사료학

  긍정적인 영향과 젖소의 성장에 영양을 미친다는 연구 결과가 있었다. ... 급여할 때는 성장특성에 영향을 미치는 것으로 나타났으며, B. linchiformis와 B.subtilis를 어린 양과 착유 중인암양에 급여할 때는 어린 양의 폐사율 감소와 암양의 산유량 ... Kritas 등 (2006)는 어린 양과 착유 중인 암양에 Bacillus licheniformis와 Bacillus subtilis를 급여할 때 어린 양에서 폐사율이 감소하고 암양에서 산유량이

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27

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  세포호흡과 발효

  당의 발효활성과 산소부분압력과의 관계는 파스퇴르의 효모를 사용한 연구에 의해서 발견되어 파스퇴르효과라고 한다.1) 알코올발효 : 해당과정에서 나오는 피루브산(pyruvic acid) ... (lactose, 유당) : 포도당 + 갈락토오즈 (락타아제)포유동물 젖에서만 발견되는 당분, 환원성 존재(-CHO), 1-4결합젖당소화장애 (백인을 제외한 모든 성인. ... 세포호흡의 메커니즘은 먼저 당·지방산·아미노산 등이 분해되어 생긴 CoA가 시트르산회로로 들어가서 탈수되어 이산화탄소(CO2)를발생한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  (농축산환경학 3학년) 축산업에서 발생되는 온실가스가 기후변화에 미치는 영향을 설명하고, 축산분야에서 온실가스 배출을 저감시키면서 동시에 재생에너지로 이용할 수 있는 방안에 대하여 설명하시오. (30점)

  축산업에서 발생되는 온실가스 배출 실태1) 농축산 온실가스 배출현황2) 농·축산분야 운영현황3) 장내 발효4) 분뇨 관리3. ... 천tCO2-eq로 나타났으며 장내발효에서는 한·육우(2,674 천 tCO2-eq), 젖소(1,036 천 tCO2-eq) 순으로 배출량 순서가 나타났다. ... 있으며 그 다음으로는 젖소, 돼지, 가금류(닭, 오리) 순으로 나타났다. 2015년 기준 전체 가축의 장내발효 배출량은 4,069 천 tCO2-eq, 분뇨처리에 따른 배출량은 4,596

  방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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  발효레포트-김치 발효와 유산균

  발효에 의해 젖산(lactic acid)이나 초산(acetic acid), 옥살산(oxalic ac코올과 에스테르를 만들어 김치의 맛을 좋게 한다. ... 이때 생성된 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산, 탄산가스, 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.김치의 숙성과정에서는 소금의 농도와 온도가 매우 중요한데, 김치를 ... 하는데, 소금의 농도가 너무 높거나 오래 절이면 배추나 무의 단맛을 잃어 맛이 떨어진다.김치의 숙성과정 중 초기에는 여러 가지 잡균이 번식하게 되나 점차 젖산균이 많아지게 됨에 따라 젖산

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  젖산발효와 함께함- 아세트산의 생육 최적온도는 20~30℃이며 10℃이하 또는 45℃이상에선 번식 약함- 알코올 농도가 5~10%의 범위가 아니면 균이 발육하지 않음- 아세트산 농도가 ... 저하로 지방간 막음- 식초는 체내의 잉여 영양소를 분해하여 담즙이나 부신피질호르몬의 생성을 도움- 피로를 유발하는 물질인 유산(젖산)의 생성을 막고, 생성된 유산 분해- 살균작용이 ... 특히 기온이 높아 에너지를 많이 소비할 때, 격심한 운동을 한 후 피곤할 때, 임산부가 과로로 근육 내에 축적된 젖산을 가능한 빨리 배출하여 회복하고자 할 때 찾음- 신맛은 단순히

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제하고, 둘째, 병원균의 ... _________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 ... 2021학년도 2학기중간시험 과제물농학 4농축산식품이용학REPORT________________________________________________________________

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  우리 몸에 유익한 미생물 유산균

  물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 의해 젖산이 생기게 되고 젖산은 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질을 가집니다. ... 글로코오스 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균을 말하며 젖산균이라고 부르기도 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 ... 발효유를 매일 200 ㎖씩 44세의 정상 남자 58 명에게 6주간 먹게 한 후 총콜레스테롤 치를 측정한 결과 평균 14.3 ㎎/㎗ 감소하였으며, 특히 몸에 해로운 저밀도지단백 콜레스테롤이

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  동물사료학 기말고사

  근채류 등을 사일로에 저장하여 젖산발효를 시켜 부패균이나 분해균 등의 번식을 억제함으로써 생초의 양분의 손실을 막고 보존성을 높이려는 목적의 사료를 ‘사일리지’라고 한다.사일리지의 ... 젖소에서 산유량이 증가한다. ? 기호성을 높이고 가식 부분을 늘려서 효과적으로 이용할 수 있다. ... 화학적 처리 후 발효) 등이 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.16

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  14학년도 연세대학교 생명대 기출 문제 (생물 복기본)

  다음 물음에 답하시오.1-1) 콜레스테롤의 주요기능 3 가지를 말하라.1-2) 높은 농도의 염이 단백질을 변성시키는 이유를 대라.1-3) 미토콘드리아 산화적 인산화, 젖산, 알콜 발효 ... (단, 완전우성)1-7) 코돈 100 개 → 동물 A 는 100 개 아미노산, 동물 B 는 120 개 이 결과를 설명할 수 있는 분자생물학적 근거를 설명하시오.1-8) 어떤 호르몬을 ... 명반응을 100 자 이내로 정의하라.1) water aplit 2) reducing power 3) photo phosphorylation 4) byproduct oxygen1-5) 말산의

  시험자료 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.02.26

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  [연세대 레포트] 일반/공학생물학및실험 - Cell respiration & Fermentation

  사람의 몸 속에서 산소가 부족할 때에는 젖산 발효와 같은 무산소성 호흡이 발생한다. ... 젖산 발효는 해당과정 이후의 피루브산이 NAD+를 환원시켜 젖산을 생성한다.E.coli는 산소가 충분하면 산소성 호흡이 일어나는데, 미토콘드리아 대신 세포막을 사용하여 포도당과 같은 ... 이후 피루브산은 에탄올, 옥살아세트산 등으로 전환되어 NAD+를 재생한다.ReferenceJane B.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.15 | 수정일 2020.09.17

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  세계 각나라의 전통주류에 관하여

  생산은 19세기 그리스 북동부 아토스산 동방정교회 중심에서 시작되었다. ... 아이락을 만들기 위해서는 말 젖을 발효시킬 효모가 필요한데, 보통 효모로 쓰이는 것은 작년에 만든 아이락이라고 한다. ... 아이락을 끝나가는 가을 무렵 깨끗한 에스기 천에 아이락을 적셔서 잘 보관해두면 이듬해 여름까지 효모가 살아 있어서 말 젖 발효에는 문제가 없다고 한다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.!!

  유산균이라고도 불리는 혐기성 미생물인데, 장 내에서 젖산을 생성한다. 산이기 때문에 장 pH를 3~4로 낮출 수 있고 이것은 병원균이 증식하지 못하도록 한다. ... 생균제로 사용하는 미생물은 보통 탄수화물을 에너지원으로 하여 젖산을 생산해 내는데 그 결과 장 내의 pH가 낮아져 병원성 균의 증식이 억제될 수 있다. ... 마지막으로 효모를 들 수 있는데 맥주, 빵 등의 발효에 사용되는 미생물이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.05

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