"젖산 발효" 검색결과 201-220 / 3,867건

• 

  식품미생물학 식품의 부패

  식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 ... 본래의 성질을 잃고 악취가 발생하거나 독성물질이 생성되어 먹을 수 없게 되는 현상3) 산패: 지방이 미생물, 산소, 광선 및 금속 등에 의하여 산화하여 분해하는 현상4) 변패: 탄수화물이나 ... 함유되어 그람양성 세균의 세포벽을 분해할 수 있다.§ 계피, 겨자, 오레가노 등에서는 알데하이드성과 페놀성화합물이, 마늘에는 알리신이, 정향류에 서는 유게놀이, 바실에서는 로즈마린산이

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  간호학과 지원용 맞춤형 생활기록부 기재 예문입니다. 본 자료를 통해 모두 원하는 학과에 합격하시길 바랍니다.

  젖산 발효의 정의를 명확히 하고 이산화 탄소가 방출되지 않는다는 특징을 확인함. ... 젖산 발효를 통해 빠르게 근육운동에 필요한 ATP를 얻으며 그 과정에서 축적된 젖산의 작용으로 신경의 자극을 유발하여 통증이 유발됨을 논리적으로 정리하며 설명함. ... 대해 학습하고 이와 관련하여 신체 내에서 근육통을 유발할 수 있는 젖산 또한 무산소 호흡의 결과물이라는 것에 지적 호기심을 가지고 탐구 활동을 진행함.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험]Lycopene 배양 및 추출

  특정한 조건(온도, 시간, 무산소상태)에서만 발효가 일어나며, 발효균은 초산과 젖산, 알코올 등 좋은 효소를 분비하여 유해균을 무력화시킨다. ... 혐기성 세균에 의해 유기물질이 펩톤, 아미노산 등으로 분해되면서 아민, 황화수소가스, 암모니아가스, 메탄이 형성되어 악취가 풍기고 유해한 독성 물질이 발생한다.나. ... 2.5×50㎖ = 2㎖50㎖ 배지에 O.D 2.5로 측정된 seed culture 배양액을2㎖ 접종해준다.3) 48h 후에 O.D와 pH를 측정한다.pH측정 : 배양되면서 부산물로 산을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  김치유산균 동정 레포트

  이 배지를 사용한 이유는 브롬크레졸퍼플이 pH 5.2에서는 노랑을, pH 6.8에서는 보라색을 나타내기 때문에 유산균이 최종대사산물로서 젖산을 생산하여 pH가 내려가면 배지에 노랑색 ... 서 유산균에 의하여 유산을 비롯한 각종 유기산의 생성으로 pH가 낮아지면서 유산균은 점차 소멸되지만 효모는 오히려 생육에 적합한 조건을 제공하기 때문으로 알려져 있고, 특히 말기에 ... [노완섭:한국산 침채류의 발효숙성에 관여하는 효모의 연구, 동국대 박사학의논문, 1980].

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  젖소에게 한 실험에서 비지를 이용하여 TMR을 제조할 경우 15% 첨가하여 이용할 경우 유용한 대체 공급자원이 될 수 있다고 하였으며, 젖소에게 장유박을 급여하여 메탄 생성을 평가한 ... 옥수수피(가공된 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피, 낙화생피, 면실피, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류식품가공부산물제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 ... 하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 요점정리

  액토미오신(수축)2) 사후강직의 시기(1) 도살 시 도체의 온도가 높으면 ATPase의 활성이 높아 단시간에 pH가 떨어지고단백질이 변성되어 용해도나 보수력이 떨어짐 / 무산소 상태에서 젖산생성 ... 감소)5) 잡곡 및 서류의 가공(1) 고구마 전분의 제조- 분리 시 탱크 침전법pH저하의 원인: 수용성 당이 유기산 발효를 하기 때문삽부: 수용성 단백질(ipomoein)이 침전, ... -> 당화공정 -> 발효공정 -> 포장공정(4) 포도주① 과즙의 조제- 설탕: 당분 부족 시 보당- 탄산칼슘: 산이 많을 시 중화- 펙티네이즈: 펙틴 분해하여 투명도 상승- 메타칼륨

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  [농학과] 2023년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류)

  이들을 그대로 이용하는 대신 사일로에 저장하여 일정기간 발효시킨 후에 이용한다. ... 조수분 조사료에는 볏짚, 수입 목건초, 야건초 등이 있으며, 저수분 조사료는 한우나 젖소의 사료로 많이 이용되고 볏짚의 조섬유 함량은 30∼40%로 높은 수준에 속한다. ... 광물질사료, 방향제, 항곰팡이제, 착색제, 항산화제, 비타민첨가제, 당밀, 아미노산공급제, 비담백태화합물, 항생물질, 생균제, 호르몬제, 효모, 효소, 미지성장인자 등이 보충사료에

  방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

  + 덧밥 + 물 + 효모 + 젖산(pH를 조절. ... (잡균증식억제)) → 안전하고 신속하게 주모제조③ 곡자주모- 곡자 + 덧밥 + 물 + 젖산 (속양주모의 하나이다.)- 자연효모를 종효모로 이용6) 술덧- 주모, 발효제 및 덧밥을 담금용수와 ... 종류와 특성- 발효제는 주류제조에 사용되는 효소제품으로 곡자(누룩), 입국, 분국 등이 있다.- 원료중의 전분과 단백질을 분해하여 당과아미노산을 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 생활성 측정

  대사과정 결과, 피루브산-α아세토젖산-아세토인-2,3 부탄다이올의 경로(butanediol pathway)로 분해되어 결과적으론 산을 형성하지 않는 미생물들이 있다. ... 전자를 혼합산발효를 하는 미생물이라 하며 후자를 ‘중성발효’를 하는 미생물이라 한다.이렇게 ‘중성발효’를 하는 미생물들은 ‘Voges-Proskauer시험법’을 이용하여 대사과정 중 ... 이를 통해 해당 미생물이 포도당을 분해하여 산을 형성하는 혼합산발효가 가능한 미생물인 것을 알 수 있었다.이후 같은 미생물을 Voges-Proskauer시험법을 이용하여 배양을 진행

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.03

  다운로드 장바구니
• 

  연세대) 에너지 수확 Harvesting energy : Cellular respiration and fermentation 세포 호흡과 발효

  젖산 발효는 포도당 한 분자가 해당 과정을 통해 NADH와 ATP 각각 2분자를 만들고 NAD의 재공급이 있을 때 젖산이 만들어지는 과정이다. ... 젖산 발효라는 근육에서 주로 쓰이는 반응인데 근육이 사용할 ATP가 부족할 때 발효 과정을 통해 ATP 보충을 하게 된다. ... 피루브산을 산화시키는데 이산화탄소가 발생하고 전자 전달매개체 역할을 하는 NADH또한 만든다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2023.06.25

  다운로드 장바구니
• 

  유기산정량 실험보고서 A+받은 자료입니다.

  양 계산시료인 감식초 중에 함유된 유기산(초산, 젖산, 사과산, 호박산, 주석산, 구연산) 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산은 초산이며, 아래 유기산 양 계산식을 이용하여 계산하면 ... `````````````````구연산``0.0064,``젖산``0.009,``호박산``0.0059``##`````````D`:`희석배수```=``100/25``=4#```#````` ... 발효식초에 해당한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

  김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치의 숙성정도를 ... 생성된 유기산의 신선미와 채소 특유의 텍스처 및 각종 양념 첨가에 따른 향미가 조화를 이룬 세계에서 유래가 없는 한국 고유의 발효 식품이다(2). ... 김치는 당과 지방함량이 낮은 저열량 식품이며, 발효 중 생성된 유기산과 유산균이 풍부하고 식이섬유소, 비타민 C, 페놀성 화합물과 같은 생리활성물질들로 인해 빈혈 예방, 항산화 효과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k

  현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하시오필자는 농촌에서 젖소를 키우는 ... 농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k농학과 농축산식품이용학4공통농업에서 ... 한국어에서 우유는 소 우, 젖 유의 뜻 그대로 소의 젖을 뜻하지만 영어 milk는 소뿐만 아니라 포유류(哺乳類, mammal)의 젖 일체를 의미한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  유당(젖당)① 우유나 분유에 들어있다.② 이스트에 의해 발효되지 않으므로 잔류당으(중조), 암모② 머랭의 수분 배출 억제③ 거품 안정④ 젤리, 무스의 제조⑤ 파이 충전물의 농후제, ... 노타임 반죽법 (무발효 반죽법) : 산화제와 환원제를사용하는 화학적 숙성방법산화제 : 브롬산칼륨, 요오드칼륨비타민C (아스코르브산)환원제 : 프로테아제, 엘시스테인7. ... -곡식이 발아 할때 생기며, 엿기름속에 존재한다.유당(젖당)-락타아제에 의해 포도당과 갈락토오스로 분해된다.-용해도, 감미도가 가장 낮다.-이스트의 영양원이 되지 못 한다.다당류?

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 생활 정리본

  이렇게 생성된)의 작용으로 당이 분해되어 젖산이 주 성분으로 생기며 유산균에따라서는 젖산 이외에 탄산가스와 알코올을 함께 만드는 균도 있다.· 각종 김치종류· 여러가지 치즈· 요구르트 ... · 산소가 없는 상태에서 탄수화물이 부분적으로 분해되는 과정· 예) 포도당→알코올, 젖산, 초산, 탄산가스 등.· 주로 미생물에 의하여 일어남* 발효와 식품· 식품을 오랫동안 보관하기 ... 경우가 일반적이며, 당분에서 출발하는 경우에는 먼저 효모에의하여 에탄올이 만들어진 다음 초산균의 작용으로 초산이 생성된다.· 각종 양조 식초 (포도식초, 감식초, 사과식초 등)6) 젖산발효식품

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  여러 가지 섬유들의 제조 방법, 특성 및 용도 [Nylon 6.10 / Nylon 11 / PLA,poly(Lactic acid)]

  관련된 중합 메커니즘은 사용되는 촉매의 유형에 따라 이온, 배위, 자유 라디칼일 수 있다.발효녹말 → 포도당 → 젖산 → 락타이드 → PLA고리화 개환 중합* 락타이드: 젖산 2개를 ... 의해 얻어지는 젖산 단량체의 엄격한 순도를 요구한다. ... 개환 중합(ROP): 이러한 직접 중합의 단점을 고려할 때, PLA는 일반적으로 PLA를 제조하는 효과적인 방법인 개환 중합(ROP)으로 합성된다.이 반응은 젖산 단량체의 이량화에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 동물사료학(B형) 사료의 특성에 따른 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

  저수분 조사료는 일반적으로 한우나 젖소의 사료로 가장 많이 이용되는 곤포볏짚과 볏짚이 있다. ... 이와 같이 고수분 조사료를 그대로 이용하지 않고 사일로에 저장하여 발효시킨 것을 사일리지라 한다. ... 발효대두박과 함께 대표적인 식물성 고단백 소재로 분류된다.” 기존의 양어 사료 원료로는 주로 어분이 활용되어 왔다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  효모의 알코올발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산 발효 등이 대표적이다.전통주 발효 실험에서 이용할 ... 알코올 발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올 발효가 일어나지 않고, 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성한다.발효의 ... 발효는 알코올 발효(주정발효)이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  술의 제조

  알코올발효는 미생물이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효가 일어나지 않고, 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성한다.(2) 초산 발효: ... 산화발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜 아세트알데하이드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정이다.위의 과정 중 (1)에서는 알코올탈수소 ... 그러므로 마시면 안된다.-> 메탄올에 의한 사망은 대부분 산혈증에 의해 일어난다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  가축영양학 ) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오

  하지만, 휘발상 지방산의 경우, 생산되는 산의 95% 이상이 만들어지게 되며 아미노산의 발효로 iso-acid라고 알려져있는 것을 생산하며 발효과정 중에 만들어지는 에너지와 iso-acid는 ... 젖소의 소화기관에서 탄수화물의 대사과정으로 착유되는 소에 한해서는 제1위, 간, 유선이 탄수화물이 소화되는 주요 장기다.2) 지방지방은 높은 에너지를 즉각적으로 태워낼 수 있는 주요 ... 경우를 알아보자.농후사료에 주로 함유된 비섬유성 탄수화물은 프로피온산 생선을 촉진하는 반면에 비섬유소성탄수화물은 좀 더 신속하게 그리고 완전하게 발효되는 특성이 있기 때문에 휘발성

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.30

  다운로드 장바구니