"젖산 발효" 검색결과 241-260 / 3,864건

• 

  젖산 및 암모니아 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  하여 발효법에 의해 제조되고 있다. ... 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스, 시럽, 청량음료의 산미제로 이용되며 주류의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. ... 마지막으로 0.1N-NaOH와 0.1N-HCl 소비량으로 유리산, 중젖산, 순젖산, 총젖산의 함량값을 구한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업기사 키워드 요약정리본

  뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 바로 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점-조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 ... 카제인이 rennin에 의하여 수용성 paracasein이 된 다음 Ca2+와 결합하여 불용성인 paracaseinate를 형성하기 때문에 발생한다▶커드의 가온효과-유청배출이 빨라진다-젖산 ... 발효가 촉진된다-커드가 수축되어 탄력성있는상이다

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

  다운로드 장바구니
• 

  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효모의 발효

  묽은 산이나 효소(락타아제)의 작용으로 가수분해되면 D-글루코스와 D-갈락토스로 되며, 젖산균의 작용을 받으면 젖산이 된다.[8]바. starchStarch는 녹말로, 포도당 단량체의 ... 피루브산을 이용하여 NAD+와 유기산을 얻는 과정을 거치며, 최종 산물은 알코올이다. ... 알코올 발효(alcohol fermentation, ethanol fermentation)알코올 발효는 에탄올 발효라고도 하며, 포도당, 과당, 설탕 등의 당을 에탄올과 이산화탄소로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  젖소 사양관리 요약정리

  갑작스런 고수준 농후사료 급여에 적응x7) 그로 인한 반추위 발효 이상, 과산증8) 그로 인한 사료 거부 문제가 생길 수 있음10) 해결법 ? ... 발달을 억제하여 유생산성이 평균보다도 저하5) 첫 종부 ~ 임신 (생후 13~15개월령)알맞은 체중은 340~360 kg이다.적당한 영양 관리에 의하여 생후 13~15개월령에 체중 ... )2) 비유 중기 ~ 말기1) 건물 섭취량 > 유량곡선인 시점부터 (+) 상태-> 체지방 축적 bcs 회복기간 -> 번식 기능에 에너지 배분, 수태 가능바유 중기비유 후기① 최고 산유량

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.02

  다운로드 장바구니
• 

  생물 분자와세포 노트정리

  발효 - 산소가 없어서 피루브산이 mt로 유입X → 세포질에서 해당과정만- 완전히 분해X → 중간산물(에탄올, 젖산)생성, 적은 ATP 생성- NAD+ 재생이 주 목적 (NADH 아님 ... C6H12O6 → 2C3H6O3(젖산) + 2ATP? ... 젖산균(유산균)이용, 젖산 생성, 2ATP 생성(해당과정-기질수준인산화), (CO2생성X)- ★전자의 최종 수용체 : 피루브산(2C₃H₄O₃)=유기물- 심한 운동 시 산소 부족해지면

  시험자료 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.23 | 수정일 2021.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  종이크로마토그래피 A+ 실험레포트

  대표적인 예시로 효모균의 알코올 발효, 젖산균의 젖산 발효가 있다. 효모균이 발효에서 만드는 알코올은 효모균에게 독성을 나타내고 젖산도 젖산균의 생장을 억제한다. ... 산화와 시트르산 산화, 전자 전달계와 산화적 인산화, 발효에 대하여 설명하시오.해당과정은 포도당을 분해하는 것을 말하며, 포도당을 피루브산으로 산소 도움 없이 변화시키는 과정을 의미한다 ... 이 과정에서 이산화탄소가 방출되고, NAD+가 NADH로 환원된다.시트르산이 산화되는 TCA 회로는 시트르산 회로로도 불린다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  생명공학부 졸업 리뷰 논문 A자료 (Lactobacillus plantaum 특성과 연구 결과 현황)

  이 박테리아의 주요기능은 원료에 존재하는 당을 젖산으로 발효시키는 것이다. ... 그것은 다량의 아세테이트(acetate) 또는 젖산(lactate)의 존재assette (ABC) 수송 체를 통해 수송된다. 57개 중 27개는 내부로 들그림 2.7 Hematoxylin-eosin ... 광범위한 발효 가능한 탄소원을 활용하는 통성 이종 발효 젖산균이다. 젖산균은 그람 양성이며 혐기성으로 성장하는 비포자성 발효균이다.

  리포트 | 24페이지 | 9,400원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2022.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  발효관실험

  피루브산 탈탄산효소(피루브산 탈카르복실화효소, pyruvate decarboxylase): 알코올 발효 과정에서 피루브산으로부터 아세트알데히드를 생성하는 반응을 매개하는 효소이며 ... 젖당을 사용할 수 있는 효모도 있지만 일반적으로 효모에 의해 발효되지 않는다.③ 다당류 polysaccharide: 다당류를 사용할 수 있는 효모는 많지 않으며 포도주와 제빵에 사용되는 ... 피루브산에서 카복실기를 제거하여 이산화탄소 형태로 배출하고 3탄당의 피루브산을 2탄당의 아세트알데히드로 변환한다.② 알코올 탈수소효소(alcohol dehydrogenase): 알코올

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  : 요구르트는 페르시아의 옛날 궁녀들이 이것을 얼굴에 발랐다는 기록이 있으며, 사실은 요구르트의 유청 성분 중의 젖산 등 하이드로옥시산 성분이 피부 표피의 각질을 녹여 내는 데 효과가 ... 유산균은 여러 가지 식품에서 많이 발견되는 대단히 유익한 세균이며 우유에 잘 자라는 것과 채소즙 등에 잘 자라는 것이 있는데 모두 상쾌한 신맛을 내는 젖산을 잘 만들어 낸다.1) 요구르트 ... 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 식품(2) 비타민류를 많이 함유한 식품(3) 콜라겐 함량이 많은 식품(4) 키토산, 아세틸글루코사민(5) 피부를 생기 있게 해

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  운동과영양4공통) 다음 1~5번 문제 모두에 답 하시오 포도당이 무산소성해당과정을 통해 에너지를 생성할경우 포도당1분자에서 2ATP가 생성된다0k

  또한 그 한계를 넘어가면 젖산 시스템으로 바뀌게 된다.점진적 운동 중 혈중젖산농도가 급격히 증가하는 시점을 무산소성역치라고 한다. ... 생명체 내에서는 일반적으로 기질수준 인산화와 산화적 인산화를 통해 ATP가 합성된다.산소 호흡과 무산소 호흡(발효) 과정에서 모두 포도당을 피루브산으로 분해하는 해당 작용이 일어나며 ... 점진적 운동 중 낮은 강도의 단계에서는 서근섬유(적근)만이 참여하지만 운동강도가 증가함에 따라 속근섬유의 동원비율이 높아지고, 그로 인해 젖산생성이 가속화 된다.또한 혈중젖산농도는

  방송통신대 | 7페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

  이 결과 시료의 대장균군의 존재유무를 판단하고 이를 식품의 오염여부에 활용한다.실험원리 :대장균군은 그람음성, 무아포성 간균으로 젖당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 모든 호기성 ... 배양 결과 적색을 띠면 양성, 황색을 띠면 음성으로 판정한다.Voges-proskauer 시험은 균이 글루코스를 발효시켜 유기산인 acetoin을 생성하는지 여부를 알아보는 시험이다 ... EMB배지, Endo배지 모두 대장균군의 젖당 분해 능력을 판단하는 것이다.확정시험 또한 완전시험에서 양성을 띤 colony를 다시 젖당배지와 표준한천사면배지에 접종, 배양하여 양성과

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2020.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  축산에서의 미생물 응용_Application of Microbes in Animal Product

  젖산과 같은 유기산은 장 내에서 pH를 낮추어 주는 작용에 의해서 장 내 세균들의 조성에 영향을 미치기 때문에 이러한 결과가 나타나는 것이다. ... 생균제로 사용하는 박테리아는 보통 탄수화물을 에너지원으로 사용하여 최종 대사산물로 젖산(lactic acid)을 생산해 내는데 이로 인해 장 내 pH가 낮아져 병원성 균 (E.coli ... Yeast효모는 맥주, 빵 등의 발효에 이용되는 균주로 알콜과 같은 향미물질을 생산해 기호성을 증진시키고, 지방합성 전구물질인 아세트산(Acetic acid)을 생산해 장내 산소를

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  그러나 염장과 젖산발효의 원리는 예나 지금이나 변함이 없고 다만 사용하는 재료와 처리하는 형태가 달라졌을 . ... 농축산식품이용학 4목차1. ... 우리 조상들은 농경시대 이전부터 각종 산채류를 소금에 절여 이용하다가 그 후 산초, 마늘 등 양념을 가하게 되고 고추가 전래되면서 맛과 빛깔을 더욱 돋우었고, 오늘날과 같은 포기김치가

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  생화학 제9판 제 17장

  젖산을 생성하거나 혐기성 알코올 발효를 통해 이산화탄소와 에탄올을 생성한다.※ 발효로부터 얻는 생물연료· 바이오디젤(식물기름의 메틸에스테르), 에탄올, 부탄올· 인류가 원유를 지속적으로 ... (기질수준의 인산화)17-4 피루브산의 혐기성 대사▷근육에서 피루브산이 젖산으로 어떻게 전환되는가? ... 피루빅산이 치아의 에나멜을 파괴하고 아래층인 상아질에서 증식함으로써 충치가 발생된다.· 양치질, 불소함유 음용수√발효에 의해 피루브산이 에탄올로 전환됨1) 피루브산이 탈탄산되어 아세트알데하이드를

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

  목초를 길러 이를 사료로 이용하여 가축에게 먹여 가축이 생산한, 젖, 고기, 알 등을 이용하게 된다.가축의 재배과정에서 동물이 배설한 분뇨는 적절한 처리를 거쳐 거름으로 이용하여 토양 ... 여기서도 똑같이 미생물 발효가 다시 한번 일어나게 된다. ... 미생물의 충분한 발효를 위하여 반추 기능이 있고, 4개의 부분으로 위가 나뉘어 있다. 반추위 내 미생물 발효작용은 단위 동물에서는 볼 수 없는 독특한 소화작용이라 하겠다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  발효동안 젖산↑→카제인 응고로 알맞은 정도의 응고물 이루면→온도↓, 열가해서 발효막아야 함(3) 치즈? 우유+ 산, 레닌 → 카제인, 지방 응고 ? ... 단백질 → 펩티드 → 아미노산- 유당 → 젖산 등 유기산- 지방 → 지방산 → 알데히드, 케톤* 조리 ? 단백질, 지방 함량↑ → 열에 예민 ? ... 유당- 감미도 → 단맛↓ → 용해도↓ → 결정화↑ → 모래같은 질감- 캐러멜화 → 150~160℃ 캐러멜화 → 갈변 → 조리시 주의- 역할 → 장에서 장내세균에 의해 젖산 형성 →

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  생명공학의 이해 레포트 과제

  사람의 경우, 근육세포에서 무산소호흡 후 만들어지는 젖산이 그 예이다. 곰팡이의 대사산물은 위 예시들에서 영향을 주는 독소 혹은 효소들이다. ... 장에 쓰이는 콩은 주성분이 단백질인데 누룩곰팡이는 발효해서 단백질을 아미노산으로 분해하는 기능도 있는데 이 기능이 장을 감칠맛 나게 하는 것이다. ... 그 중 하나가 발효음식이다. 발효라는 단어에서 미생물이 관여하는 것을 알 수 있다. 관련 균류 중 술 주조에 쓰이는 대표적인 균류는 누룩곰팡이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  ,사과),구연산(레몬,오렌지,감귤),말산(사과주스,포도,와인), 주석산(포도,바나나,와인)*젖산:산미료/ 생육억제(김치,발효유제품에 이용)-신맛의 강도:희석염산(1.0)〉주석산(0.7 ... 유기산보다 신맛강함(PH정비례X)1)유기산:상쾌신맛+감칠맛=식욕↑ 2)무기산:씀+불쾌신맛-수산기만 있는 경우:신맛/아미노기 있으면:쓴맛있는 신맛-초산(식초),젖산,호박산(조개,청주 ... :2ADP→효소(아데닐산인산화효소)→ATP+AMP한분자씩 생성@pH변화(도살직후 pH:7.2~7.4)-혈액순환정지:산소공급중단+글루코스,글리코젠:무산소상태의 해당작용 의해 젖산생성(

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학4공통 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

  그래서 나는 아버지가 운영하시는 젖소 목장에서 생산하고 있는 농축산식품인 우유를 선정하여 우유에 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건을 다음과 같이 제시해보겠다 .우유란? ... 왜냐하면 우리 아버지가 젖소 목장을 운영하고 있기 때문이다. ... 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균 처리한 것으로 의미한다.여기서 말하는 유가공품은원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류,신앙유, 발효유류

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.01.25

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 인간과 미생물 필기, 정리본

  미생물의 영양분이 되는 아미노산 , 염분 , 젖산 , 지방이 충분-> 많은 미생물이 집중적으로 서식모공 안의 미생물은 땀을 분해하여 영양분으로 사용, 분해하고 남은 화합물인 지방산 ... . 30g30g의 토양 속에는 서로 다른 종류의 박테리아가 4,0람 양성 균 , 젖산 생성피부, 호흡기 속의 미생물모공 - 아포크린샘 (땀샘) 존재- 따뜻하고 습기가 높다- 땀 안에는 ... 떠오른다O 에일O 사카로마이세스 세레비지아 Saccharomyces cerevisiae 하면 발효O 발효가 끝나는 시점에서 효모가 응집하면서 가라앉는다O 2~10 도에서 장기간

  시험자료 | 68페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.03.01

  다운로드 장바구니