"주방기물" 검색결과 141-160 / 521건

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  회석요리

  맑은 국의 종류는 사용기물, 식재, 맛에따라 분류되어지며 봄, 가을에는 맛이 중간정도 되게, 여름에는 담백하게, 겨울에는 잔하게 만들어 냅니다. ... 일본의 유명 가이세키 전문점들은 주방보다 큰 그릇창고들을 가지고 있는데 이는 계절에 맞는 디자인에 따라 그릇을 모아두어 그렇다고 합니다.반딧불이 그려져 있는 그릇은 7월에 , 매화나

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  호텔의 조직 및 주방조직도

  기물 및 기기를 세척하고 , 준비하는 부서 : 지원주방에서 만들어진 음식을 제공받아 고객의 주문에 따라 완성하여 제공 : 지원주방과 각 업장별 주방의 지원을 받아 연회행 사의 내용에 ... 연회파티 업무보조 Ass’t chef 상위직 업무보조 식재료 수령 조리기구 세척 및 주방청결정돈 연회파티 업무보조 Ice Carving 담당 Ass’t Chef 주방 및 기물관리 ... 호텔 및 외식업체 주방의 기능적 분류 8. 호텔 및 외식업체 한식주방 조직도 9 . Butcher 주방과 중식주방 전체 조직도 10. 연회주방 전체 조직도 11 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.22

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  호텔주방의 관리 및 주방배치도, 조직

  특히 제빵 주방은 신선한 빵을 공급하기 위해 24시간 운영하는 것이 특징이다.⑤ 기물세척 주방주방기기나 설비 그리고 레스토랑에서 고객들이 사용한 기물들을 세척하고 관리 해주는 주방이다 ... 또 주방에서 필요한 각종 기물들을 사전 계획하고 준비하여 각 영업 주방에 지원해 준다.(2) 영업 주방영업 주방은 지원 주방의 도움을 받아 각 주방별로 요리를 완성하여 고객에게 제공한다 ... 목차* 호텔주방의 관리1. 호텔주방 이해(1) 지원주방(2) 영업주방2. 호텔주방조직과 직무(1) 주방조직과 직무3.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.09.28

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  외식 자사분석 체크리스트 및 매출조사

  종류(스타메뉴 유무)음식의 맛음식의 양합리적인 가격기물의 청결여부밑반찬 상태메뉴제공시간메뉴판 사진과 실제모습서비스인사 시 친절 표정관리테이블 배치상태직원 용모메뉴에 대한 숙지혼잡시 ... 매출비고요일별매출월 목일화금수토월별매출연간매출"오픈초기매출""현재 매출(최근3개월)"매출저하요인6.지출분석구분업체단위입고단가월사용수량합계비고"식자재/주류"구분인원수1인기준합계근무시간인건비주방매니저주방캡틴주방헤드주방사원홀매니저홀캡틴홀헤드홀사원홀사원복리후생비식대간식비회식비직원교통비4대 ... ,냉동고 정리상태"주방바닥후드 기름때조리매뉴얼 표준화음식물쓰레기 처리조리도구의 청결원산지표시 준수여부유통기한 준수여부화장실바닥물기휴지통상태변기작동여부노후화정도화장실 청결도메뉴메뉴의

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.23 | 수정일 2016.01.14

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  주방관리의 이해와 특성

  기물 및 기기를 세척하고, 준비하는 부서: 지원주방에서 만들어진 음식을 제공받아 고객의 주문에 따라 완성하여 제공: 지원주방과 각 업장별 주방의 지원을 받아 연회행 사의 내용에 맞게 ... 식음료 영업장의 경영관리 성과와 수익성에 중요한 역할을 하게 됨 협의의 조리부서관리란 음식을 생산하기 위해 기본적으로 요구되는 조리부서 설계, 조리부서 시설, 조리부서 기기,조리부서 기물 ... 주방관리의 이해와 특성Contents Chapter 1 주방관리의 이해 1절 주방관리의 개념과 정의 2절 주방 발전의 역사적 흐름 3절 주방관리 기능과 구성 4절 주방의 형태 및 분류

  리포트 | 39페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.03

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  식음료의 기능과 역할

  개개인은 영업장을 대표한다는 주인의식을 갖는다.종업원의 태도가 업장 전체의 분위기를 평가하므로 항상 예절과정중,정직해야 한다.2.위생관념을 갖고 청결히 한다.종업원은 정기적인신체검사와 기물관리 ... 정해진 부대업장을 의무적으로 갖추어야 했으며, 이러한 규제는 일반적인 현상으로 받아들여 졌다.2.조직의 비대화고객에게 제공할 식료와 음료를 생산하고 판매하는데 직접적으로 관계되는 주방과 ... 서비스 방법등의 기본적인 기술을 빠른 시일 내에 터득한다.6.풍부한 상품지식을 지닌다.업무지식은 고객의 질문이나 도움요청에 자신감있게 대처할수 있게 해준다모르는 경우 직속 상관이나 주방에

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.21

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  코엑스

  컨벤션산업의 꽃 ‘ 케이터링 서비스 ’ ① 지급능력이 있는 고객에게 조리되어 있는 음식을 제공하는 것을 뜻함 . ② 사사로운 파티나 음식 서비스를 위하여 식료 , 테이블 , 의자 , 기물 ... , 전문전시회 등 Swing Space : 설치 및 철거가 용이한 이동식 무대를 필요시마다 설치운영 , 무대로 사용하지 않을 시는 화물이동통로 , 전시공간 등으로 사용 - 메인 주방과

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.21

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  호텔오픈을 위한 가장 기초단계인 사업계획에 대한 오프닝 스케쥴입니다.

  보관린넨/타올/커튼▼ 구매업체 확정▼ 발주 ▼커튼 입고/셋팅 검수물품 리스트 업 및 업체 협의▲"▲ 품목 실사 컨펌, 수량 최종 확정"▲ 입고시기 확인 ▲린넨/타올 입고 셋팅 및 보관주방기물 ... 식자재 시장조사▲식자재 시장조사▲식자재분류 ( 업정별.수입산별.예상소비량 파악및 구매리스트 작성▲식자재분류 ( 업정별.수입산별.예상소비량 파악 및 구매리스트 작성)식자재저장식자재저장▲주방기물소모량산정 ... 초안 검토및 미팅▲주방 레이아웃 수정보완 미팅▲주방 레이아웃 수정보완 미팅▲주방 레이아웃 확정▲주방 레이아웃 확정주방공사▲주방기기 사양검토주방 기기 인수 ▲▲주방설비공사 진행현황

  서식 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.05 | 수정일 2016.09.19

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  외식서비스 실무 - 외식서비스의 중요성, 외식서비스의 이해, 품질관리, 외식서비스 설계, 회복 시스템

  불평처리방법 : 외식점포에서 번번히 일어나는 불평사례 1)주문의 잘못된 기재와 늦은 서비스 2)음식에 이물질이 들어 갔을 때 3)정확한 계산이 이루어지지 않았을 경우 4)고객이 사용하는 기물이 ... 서비스의 유형 ◎외식서비스의 유형 1)테이블 서비스 ☞ 외식점포에서 흔히 볼 수 있는 고객이 종사원의 정중하고 세련된 서비스를 받으면서 식사하는 곳. 2)카운터 서비스 ☞ 고객에게 주방을 ... 카페테리아 등에서 널리 이용되는 방법이며 고객이 직접 기호에 맞는 음식을 주문한 뒤 테이블로 가져와 식사하는 방법. 4)트레이 서비스 ☞ 호텔의 룸 서비스에서 이용되고 있으며 음식을 주방에서

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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  와인바 창업 손익분기분석

  임대보증금 계약기간 1 년 40.000.000 Exterior 간판 , 조명 2.000,000 Interior 내부마감 50,000,000 20 평 @500.000 바텐테이블 포함 주방기물 ... 와인셀러 10,000,000 테이블냉장고 1,500,000 제빙기 500,000 기타주방비품 800,000 영업기물 POS 2,000,000 테이블 5,000,000 5 개 @1.000.000

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.22

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  응급실 선행학습

  넘어지고 떨어지는 사고가 골절, 탈구, 출혈과 같은 사태를 유발하고 생명의 위험에 이어지는 수도 있다.* 집안 기물이 모두 아이에게는 사고를 조장할 수 있기 때문에 아이를 집안에 혼자 ... 자전거를 즐겨 타고 기어오르거나 뛰어 오르는 등 대 근육 활동을 즐기는 행동특성으로 보호자의 보호를 벗어나기 쉽기 때문에 사고발생 가능성이 어느 때보다 높다.2) 장소별 주의사항① 주방주방바닥에는 ... 왁스칠을 하지 말며, 물기가 있을 때는 즉시 닦는다.취사 중에는 어린이가 부엌에 오지 못하게 한다.칼이나 가위, 채칼, 열려 있는 깡통 같이 다칠 우려가 있는 주방도구는 어린이의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.17

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  빕스 VIPS 마케팅 PPT

  VIPS 빕스 성공요인능력의 효율성 극대화 아침에 고객이 붐비지 않는 시간을 이용하여 식당홀 , 룸 청소 , 린넨 반납 및 교체 , 사용기물 정리 및 세척 , 테이블 세팅 . ... 증가 - 맞벌이 부부의 확산 - 여가시간의 증가 - 신세대 및 뉴 패밀리층 출현 - 자기중심 , 코쿠닝 현상 - 주 5 일 근무제 확대 도입기술적 요인 - 프랜차이즈시스템 확충 - 주방시스템

  리포트 | 34페이지 | 4,900원 | 등록일 2017.01.02 | 수정일 2018.01.29

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  호텔경영의 안전관리

  요인① 앞을 보지 않고 걷거나 달릴 때② 자기 주위를 살피지 못했을 때③ 절단기 사용 부주의(4) 주방사고의 물적 요인① 냄비나 기물, 후라이팬 손잡이가 통로에 돌출되어 지나가는 ... , 보일러실 등 기물 및 유류를 취급하는 장소에서 일어난다.3) C급 화재(청색)모터, 배전선, 전열기 등 전기 때문에 발생되는 화재로서 주로 노후화된 전선과 불량제품에서 발생된다.3 ... 같은 가연성 물질에 불이 붙은 경우이며, 연소 후 재가 남으면 생활 주변에서 흔히 일어난다.2) B급 화재(황색)각종 유류나 가스에 인화되는 경우로 연소 후 재가 남지 않으며 주로 주방

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26

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  호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리

  및기물은 내구성이 강하고 닦기 쉬워야 하며, 기물들은 음식을 만들 때 화학적인 반응이 일어나지 않는 것으로 사용해야 한다.일곱째, 주방의 내벽은 바닥에서 1m까지 내수성이 있는 자재를 ... 초기 계획에서 세심한 주의를 필요로 한다.본서에서는 주방의 시설에 관하여 크기, 기물, 레이아웃, 저장고의 크기와 종류, 안전과 위생을 포함하는 주방의 환경에 대하여 고찰하고자 한다 ... 기물들이 서로 부딪쳐서 생기는 잡음, 주방기기의 조림과 사용에서 발생하는 잡음, 환풍기, 펌프 그리고 콤프레셔 등에서 발생하는 잡음 등과 같이 다양한 잡음을 감수해야 한다.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.08.04

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  지지고와 봉구스에 대한 비교

  외장공사는 400만원이고, 간판은 450만원, 주방집기 및 기물은 600만원, 디스플레이 및 홍보판촉물은 200만원, 계약이행보증금은 100만원이다. ... 홍보물 즉 간판, 인쇄물, 메뉴판, 배너 등은 490만원이며, 주방집기는 360만원, 주방기기는 280만원, 기타비용은 180만원 정도 소요된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.26

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  [호텔조리]중식당기물조사발표자료

  중식당 주방 기물 조사중식기물 ]중식기물 ◎ 면솥 반죽된 면을 단시간에 재빠르게 익히기 위해 뜨거운 물의 온도를 유지하여 면을 익혀내는 도구 영업이 시작하고 마감할때까지 이 면솥은 ... 보여주지 않아서 어려움이 있기도 했으나 이 업장에선 친절한 주방장님의 설명으로 많은 도움이 되었다 . ... 직접보고 어디에 사용하는 건지 또 비슷하게 생긴 기물도 다 사용용도가 다르다는 것도 알게 되어 많은 공부가 되었다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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  옹기 박물관을 다녀와서

  어느 가정에서나 쉽게 찾아볼 수 있었던 장독 등을 비롯해 부엌, 곳간 등에서 사용되는 주방용품, 신앙용품, 의료용폼, 건재용품 등 일상속에서 폭 넓게 사용되었다.옹기는 다른 재질의 ... 대표적인 것으로는 작은 가마가 일직선으로 연결된 칸가마, 봉통과 기물실이 분리된 뺄불통가마, 조대불통의 조대가 담배대 모양으로 생긴 조대불통가마, 매 칸마다 천정이 봉우리로 된 봉우리가마

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 (30%↓) 1750원 | 등록일 2017.05.26

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  주방관리

  수준의 조리설비 및 기물을 계획 시공한다. ... 주방의 기능적 발전과정외식 주방에는 각종 시설물과 기물들이 배치되어 있는데 목적은 음식물의 판매에 있으며, 그 음식물을 잘 만들기 위한 주방으로서 기능적으로 발전을 거듭하여 왔다. ... 주방관리좋은 주방에서 최고의 요리가 나오고 이는 곧 업장의 매상과 직결되기 때문에 효과적인 주방관리는 매우 필수적이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  일본식라멘요리집[라멘만땅] 메뉴분석

  [라멘만땅은 프랜차이즈 업체입니다.]○ 세림종합주방- 종합주방설비, 기물사업- 맞춤형 프랜차이즈외식 주방설비&기물- 가정용 주방설비&기물- 한식, 일식, 양식, 중식, 퓨전 주방기물 ... ■ 라멘만땅 메뉴분석라멘만땅의 브랜드는 (주) YJ FOOD로써 이는 주방설비, 주방용품 및 기물을 전문으로 하는 세림종합주방으로 출발하여 2007년 왕십리 원조곱창, 2008년 쿤빌

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.03

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  [대림통상-국내영업합격자기소개서]대림통상자소서+[면접기출문제] 대림통상공채자기소개서 대림통상채용자소서

  등 대한민국의 주방문화는 물론 앞선 욕실문화를 창조하며 대한민국을 대표하는 종합건자재 기업으로 성장해왔습니다. ... 많은 커뮤니케이션을 통해 고쳐나가려고 현재에도 꾸준히 노력하고 있습니다.3.지원동기 및 포부“대림통상 영업인”대림통상은 창립 이래 경영혁신과 지속적인 제품개발을 바탕으로 양식기 기물

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.30

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