"찹쌀" 검색결과 141-160 / 4,881건

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  관광문화 - 한국문화자원의이해2 - 세시풍속 중 봄여름가을겨울을 대표하는 세시풍속을 각각 1개씩 선택하여 한국문화를 처음 접한 유럽 관광객에게 설명한다는 가정 하에 그들이 이해하기 쉽게 서술

  정월대보름에는 찹쌀에 기장, 찹쌀, 옥수수, 검은콩, 팥을 섞어 만든 오곡밥을 먹는다. 또한 정월 보름에 농악대는 집집마다 돌아다니며 땅을 밟는다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.30 | 수정일 2021.10.05

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  [급식][학교급식][학교급식표준레시피] 학교급식 표준레시피입니다.

  쌀과 찹쌀은 씻어 놓는다.2. 깐 고구마. 깐 밤. 깐 단호박은 1cm 크기로 썬다.3. 표고버섯은 데쳐서 1cm 크기로 썬다.4. ... 어울리는 식단 또는 행사강황찹쌀밥, 맑은조개탕, 치즈불닭, 시금치나물, 배추김치, 귤사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(살코기)/날것(13kg), 조랭이떡(3kg ... 과일사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀3.5, 찹쌀2, 깐고구마1.5, 서리밤콩0.5, 깐밤1, 표고버섯0.5, 깐단호박1.5,갈은 쇠고기(우둔) 1.5,깐쪽파0.3

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  찹쌀은 아밀로펙틴이 많다.Fig1. ... 멥쌀은 아밀로오스의 함량이 많고 반면, 찹쌀은 적다.2) 아밀로펙틴아밀로펙틴은 가지가 많은 나무와 같이 수십만의 분자상으로 결합되어 있는 전분 분자이다. ... 또한, 멥쌀과 찹쌀을 호화시킴 으로써 구조의 변화와 성질에 대해서 자세히 알아보도록 하겠다.1) 아밀로오스아밀로오스는 α-1,4글리코시드 결합으로 연결된 선상의 사슬 분자이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  영양사 발주서 실습

  재료(쌀60g + 찹쌀 10g), 대추 2.8g, 밤 12g, 은행3g, 단호박 38g3. ... 레시피발주량 산출번호식품 명1인분폐기율발주량비고1쌀60g01.2kg2찹쌀10g0200g3대추2.8g1363g4밤12g0240g깐 밤5은행3g060g깐 은행6단호박38g311kg9닭60g02kg볶음탕용 ... 요리 과정➀ 단호박 껍질 제거 후 깍둑썰기(1*1 크기)➁ 대추 채썰기, 밤 1/4 크기로 썰기(1*1 크기)➂ 쌀 씻기➃ 밥솥에 쌀+찹쌀과 물, 은행, 대추, 밤을 넣고 취사➄ 냄비에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.26 | 수정일 2023.10.01

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  ((강추자료)) 진달래화전 세시풍속 음식 + PPT 파워포인트 발표노트 포함 - 세시풍속(歲時風俗) 음식 조사- 절식과 시식

  찹쌀가루에 소금 , 들기름 , 뜨거운 물을 넣고 반죽하기 찹쌀가루 , 소금 , 들기름 , 진달래 , 꿀물 , 식초 . ... 찹쌀 반죽 만들기 화전 만들기 재료 준비 4 . 진달래꽃 수술 떼기 3. 반죽 빚기 뜨거운 물을 넣고 반죽해주세요 . ... 세시풍속 ( 歲時風俗 ) 음식 조사 유자화채 배 + 유자 + 석류 + 꿀물 + 잣 국화전 찹쌀가루 + 국화 꽃잎 국화주 붉은팥 시루떡 = 고사떡 팥고물 + 쌀가루 + 설탕 + 소금

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.22

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  발효식품학 보고서_김치제조

  풀 (찹쌀가루2/3, 물2컵)3. ... 양념과 마늘, 생강, 찹쌀풀을 넣어 잘 버무린 후 쪽파, 미나리, 갓을 넣고 소금, 설탕으로 간을 하여 김치 소를 만든다.8. ... 찹쌀 풀은 미리 쑤어서 식혀 두고 마늘과 생강은 다져서 준비해 놓는다.7. 채 썬 무에 분량의 고춧가루를 넣어 붉은색이 들도록 잘 버무린다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  2022 2학기 푸드 최신

  ~~~X19.유과는 지방에 따라 강정, 과즐 또는 산자라고도 하는데 찹쌀가루를 반죽하고 말려 기름에 튀겨 팽화시킨 후 꿀, 조청, 물연 등을 묻히고 고물을 입힌 것이다. ... 삶은 떡은찰수수나 찹쌀가루 따위로 반죽을 한 후~~~~~O16.통과의례에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오.1.21.백수는 99세 때의 생신을 말하는 것이다.2.부모님의 바로 ... 앞에 드실 음식인 입매상을 장국상으로 차린다.3.화갑상차림인 고배상은 조과와 생과는 1척2촌, 육물은 1척5촌을 고인다.4.봉치떡은 찹쌀 3되, 붉은팥 1되와 대추 7개를 중앙에 놓아

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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  [A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)

  따라서 찹쌀로 밥을 지을 때는 멥쌀로 지을 때보다 물을 적게 해야한다.☞ 찹쌀은 멥쌀에 비해 수분흡수율이 높다.전분에 함량이 서로 틀리고 조직이 약간 틀리기 때문에 찹쌀과 멥쌀의 수분 ... 멥쌀과 찹쌀의 불리는 시간이 다른 것은 수분흡수율이 다르기 때문이다. 수분흡수율은 대략 멥쌀이 30%, 찹쌀이 40%이다. ... 찰밥은 찹쌀을 일단 시루에 찐 다음에 고명을 섞어서 다시 찌는 방법과 처음부터 함께 안쳐서 물을 붓고 끓이는 방법이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <까르보나라떡볶이와 셀프김밥>입니다.

  쌀, 찹쌀을 깨끗이 씻어 소금물로 밥을 짓고 섞어 놓는다.2. 김 1장을 사 등분 해서 배식한다. ... , 김치, 사과, 식혜사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준참깨: 0.1kg, 설탕: 0.07, 식초:0.1, 김: 100장, 간장: 2, 참기름: 3컵달걀: 1kg, 찹쌀

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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  아이오딘 녹말반응 실험 보고서 발표

  때까지 가열 후 다시 냉각하여 1% 녹말 용액을 만든다 . ( 녹말 1g + 증류수 99mL) • 실험대상 녹말의 종류 밀 , 옥수수 , 율무 , 고구마 , 감자 , 귀리 , 콩 , 찹쌀 ... ( 가열함에 따라 요오드가 증발할 가능성이 있으므로 랩을 씌우고 실험함 ) ② 다시 냉각시키면서 색의 변화를 관찰한다 . • 실험대상 녹말의 종류 밀 , 감자 ( 청남색 ) VS 찹쌀 ... 반응 선행연구 자료 조사 (1) • 녹말 ( 전분 ) 의 아밀로오스와 아밀로펙틴 비율 - 일반적으로 녹말에는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80% 가 함유되어 있음 - 찹쌀이나

  리포트 | 26페이지 | 16,000원 | 등록일 2021.06.02

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  조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

  끓이는 동안 찹쌀가루를 조금씩 체에 쳐서 잘 풀어 넣었다.단호박죽이 충분히 걸죽해지면 불을 끄고 설탕과 소금으로 간을 맞췄다.대추는 불려서 돌려깎기 하듯 살을 발라냈다. ... [단호박죽]재료- 단호박죽: 단호박1/2개, 젖은 찹쌀가루 1/3컵, 설탕2큰술, 소금 약간, 대추 2개숟가락을 단호박 씨를 긁어내고 적당한 크기로 잘라 껍질을 벗겨냈다.위의 단호박을 ... 사과 바닥을 조금 잘라내서 편편하게 만들었다면 이런 일이 일어나지 않았을 것이다.받은 레시피에는 단호박죽을 만들 때 찹쌀가루를 그냥 넣으라고 되어 있었지만 가루가 뭉칠 것 같아 채를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  그러나 오래된 쌀로 술을 빚으면 강하고 역한 쓴맛이 나므로 주의하여야 한다.찹쌀막걸리: 찹쌀을 사용하여 빚은 막걸리를 찹쌀막걸리라 한다. ... 일종이다.누룩을 사용하여 만든 약·탁주(막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 ... 찹쌀막걸가 빨리 진행되고 쌀로 빚는 술보다 진한 감미를 얻을 수 있어 일반적으로 고급 술을 빚을 때 이용되는 편이다.밀막걸리: 1960년대에 식량이 부족했을 때는 막걸리 제조에 쌀

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  [A+] (강추) 이거 사면 끝 저 믿고 구매하세요! 우리나라 전통 음식 소개하기 '식혜'

  『조선무쌍신식요리제법』에서는 찹쌀 식혜는 보기에 깔끔하지만, 맛은 멥쌀 식혜가 더 좋다고 말한다.국물이 맑다고 무조건 좋은 것은 아니다. ... 식혜는 재료도 간단하고 만들기도 쉽지만, 오랜 시간이 걸린다.멥쌀이나 찹쌀로 밥을 되게 지어서 엿기름 물에 풀어놓고 하룻밤 따뜻하게 두면 밥알이 삭으면서 떠오른다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.13

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  이렇게 만들어진 코지에 찐 찹쌀을 혼합하고 마쇄한다. 여기에 식염수를 넣고 60일간 숙성시킨 후 고춧가루와 물엿, 보존제를 첨가한다.2. ... 이것을 6개월간 숙성하면 재래식 고추장이 완성된다.② 개량식 고추장 제조법찹쌀을 분쇄하고 쪄서 35도 이하로 냉각한 후 종균을 넣고 이틀간 방치한다. 이것을 코지라고 한다. ... 말한다.쌀, 보리, 대두 혹은 밀기울 등을 원료로 하여 여기에 코지 균(Aspergillus 속 곰팡이)을 배양한 것.재래식 고추장 제조 방법은 다음과 같다.① 재래식 고추장 제조법찹쌀

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  유아 급식 8월 식단표

  (당근) & 우유점심기장밥연두부된장국훈제오리단호박찜진미채볶음배추김치흑미밥맑은계란국두부스테이크도라지오이무침깍두기돈육짜장밥가지탕수무나물배추김치참외수수밥북엇국돼지불고기느타리버섯볶음깍두기찹쌀현미밥미역냉국데리야끼닭살구이옥수수전배추김치돈육양송이덮밥어묵탕깍두기씨없는 ... 요구르트두유점심차조밥두부된장국고등어감자조림(소고기볶음)오이무침깍두기흑미밥안매운육개장오리부추볶음감자샐러드배추김치소고기도라지볶음밥계란국진미채볶음김무침깍두기참외수수밥안매운김치찌개돈육사태조림두부당근전배추김치찹쌀현미밥맑은애호박국소고기버섯볶음콩나물무침깍두기닭살양배추볶음밥얼갈이된장국배추김치수박오후간식냉모밀자장면 ... 두유일자91011 절기음식(초복)121314오전간식채소스틱(당근) & 떠먹는 요구르트소고기야채죽씨리얼 & 우유당근애호박죽찐 감자 & 우유우유점심흑미밥맑은 콩나물국계란찜진미채볶음배추김치찹쌀현미밥오이냉국도라지버섯전매추리알조림깍두기버섯카레라이스삼계탕청경채된장무침수박배추김치기장밥계란연두부국갈치조림

  서식 | 1페이지 | 1,900원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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  푸드마케팅3공통) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비 편의중심소비 가치소비의 개념설명하고 식품표시사항 품질인증마크표기사항을 설명하시오0k

  , 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미 등으로 되어 있어 순수한 국산 곡류로 만들었다. ... , 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미(2) 주표시면용기 · 포장의 표시면 중 상표, 로고 등이 인쇄되어 있어 소비자가 식품 또는 식품 첨가물을 구매할 때 통상) 영양성분 표시1kg ... 전체를 기준으로 할때, 보리35% 1000칼로리, 현미24%: 1200칼로리, 쌀:3000칼로리, 대두:2000칼로리, 찹쌀:3000칼로리, 수수:2000칼로리, 조:3000칼로리,

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.11

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  식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트

  용해도는 대략 타피오카, 옥수수, 찹쌀, 감자 순으로 크고, 팽윤력은 대략 찹쌀, 감자, 타피오카, 옥수수 순으로 크다.6. ... 침전물 무게(g)=10.6385g-9.9829g=0.6556g-팽윤력(%)=(0.6556g*100)/[0.4665g*(100-0.836%)]=1.4172%3) 전분 결과 값(1) 찹쌀 ... Al-dish 무게 (g)침전물 + tube 무게 (g)가용성 전분 + dish 무게 (g)침전물의 무게 (g)가용성 전분 무게 (g)시료의 고형분 (g)용해도 (%)팽윤력 (%)찹쌀

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

  쌀가루에 꿀, 석이가루, 승검초가루 등을 섞어서 만들기도 하며, 고물 대신에 밤채, 대추채, 석이채, 잣 등의 고명을 얹은 각색편도 있습니다.치는 떡[搗餠] 찹쌀이나 쌀가루를 쪄서 ... 떡을 칠 때 삶은 쑥이나 송기를 섞어 만들면 쑥절편, 송기절편이 된다.빚는 떡(물편) 단자(團子)는 찹쌀가루를 물을 내려서 찌거나, 익반죽하여 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아 내어 ... 꽈리가 일도록 쳐서 적당한 크기로 빚거나 썰어서 만듭니다.대표적으로 송편이 있습니다.지지는 떡[煎餠] 찹쌀가루를 익반죽하여 모양을 만들어 기름에 지지는 떡으로 화전, 주악, 부꾸미

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  <술의과학과문화> 식객 동동주와 설락주

  멥쌀 6kg 와 찹쌀 8kg 를 깨끗이 씻는다 . 2. ... 범벅을 찬물에 식히고 불려놨던 찹쌀을 건져서 고두밥을 짓는다 . 5. ... 찹쌀과 멥쌀을 3 시간 불리고 씻은 멥쌀은 물기를 빼고 소금기 없이 곱게 제분을 한다 . 3. 9L 의 물을 끓인고 3L 를 덜어내 식힌 후 멥쌀가루에 부어서 저어둔 뒤에 끓고 있는

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.22 | 수정일 2019.11.27

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  찹쌀3. 대두- 석발 및 크기선별4. 겉보리5. ... 또는 쌀고추장은 찹쌀 또는 쌀 함유량이 15% 이상)한국산업규격(KS-H2120)- 1종 : 전분질(찹쌀, 밀가루 등)과 고춧가루를 원료로 하여 효소원(종국 등), 식염 및 기타 ... 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효, 숙성- 제국한 후 덧발 등과 함께 발효, 숙성시킨 고춧가루(6%이상)- 식염 등을 혼합하여 제품화한 것- 찹쌀

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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