"펙틴질" 검색결과 141-160 / 1,996건

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  [생태학실험]조류 관찰

  녹조류(green algae)생화학적 성질에 의하면 식물과 유사 → 엽록소 a, b와 카로틴을 가지고 있다.저장 탄수화물은 녹말이며, 세포벽은 셀룰로오스, 헤이셀룰로오스와 펙틴으로 ... (원핵생물에서의 메소솜 역할)유사분열은 방추사 도움없이 일어나고, 대신 미세소관 다발이 염색체 그룹들 사이에 세포질 통로 형성. ... 조류는 광합성을 통해 산호초 형성시 소비되는 에너지를 제공핵 : 크고 항상 응축되어 있으며 다른 진핵생물보다 핵단백질이 훨씬 적다.염색체는 항상 핵막에 부착되어 있으며, 핵막은 유사분열시

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.27 | 수정일 2020.07.26

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜 끈기를 갖도록 하여야한다. 맛있는 밥의 수분함량 : 65% 전후 중량며, 쌀의 2.4배이다. ... 전분 분자는 서로 인력적인 상호작용을 하게 되며, 일정한 조건에서는 아미로펙틴 분자의 브랜치 간에 수소 결합이 형성되고, 이로 인해 전분 분자가 네트워크 구조로 연결됩니다. ... 이와는 별개로, 일부 단위는 1-4-α결합과 1-6-α결합, 즉 1번 탄소와 4번 탄소, 1번 탄소와 6번 탄소가 결합한 브랜치가 형성된 아미로펙틴 분자로 이루어져 있다.물 분자와

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  -14% 함유 또한, 인지질로서 레시틴이 1-3%정도- 탄수화물로서는 자당(약 5%) 이외에 다당류: 셀룰로오스, 펙틴, 펜토산, 갈락탄 등 비소화성 올리고당류: 3당류인 라피노오스 ... -> 이후 과육을 일정한 크기로 균질화 시켜줌○ 여과와 청징ㆍ침전물 제거, 향, 영양가 손실 최소화, 색 고정(난백법, 카세인법, 젤라틴법, 규조토법, 펙티네이스), 펙티네이스는 펙틴을 ... 근육단백질의 분류① 근원섬유단백질- 전체 단백질의 60%- 근육의 수축과 이완에 관여- 0.3M의 염용액에서 추출- 마이오신, 액틴, 액토마이오신, 트로포마이오신, 트로포닌등② 육기질단백질

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구

  녹색의 엽채류에는 다량의 무기질이 함유되어 있어 무기질 급원으로 작용한다.3) 식이섬유급원채소에는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등의 식이섬유가 1%정도 함유되어 있는데 인체에서 ... , 이러한 필수 무기질은 여러 가지 대사작용을 원활하게 해준다. ... 광합성이 활발한 부분에서 많이 만들어지므로 대부분의 채소에 함유되어 있지만 무청, 시금치, 깻잎, 풋고추 등에 많이 함유되어 있다.2) 무기질 급원인체에 필요한 무기질은 20여종 인데

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2022.04.02

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  식품학개론 3. 탄수화물

  .* 저칼로리식품 제조, 식품 첨가용 착색제 등에 사용4) 헤미셀룰로오스(hemicellulose)* 식물의 세포막에 셀룰로오스, 펙틴질과 함께 들어있는무정형의 혼합 다당류로 대개 ... 2～4개종류의 단당류로 구성.* 물에 녹지 않고 알칼리에 녹는다.5) 펙틴질(pectin substances)* 식품의 세포벽이나 세포간질에 존재하는 혼합다당류.* 식품조직이 아삭아삭한 ... 일정하게 조절함⑤ 핵산의 구성성분인 리보오스, 디옥시리보오스로 전환됨⑥ 비필수 아미노산 합성을 위해 탄소골격을 제공함(2) 포도당의 대사① 해당과정(glycolysis, EMP)㉮ 세포질에서

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  [실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

  그리고 조리 시 경수를 사용하면 경수 중의 칼슘과 마그네슘 이온이 콩의 펙틴 물질과 결합해 콩의 연화를 저해한다. ... 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩의 섬유소도 알칼리용액에서 연화되는 성질이 있다. 이를 바탕으로 첨가 물질에 따른 콩의 연화 정도를 비교 관찰한다.2. ... 이는 콩의 주요 단백질인 글리시닌이 소금과 같은 중성염용액에 잘 용해되기 때문이다. 따라서 이번 실험에서는 중조, 소금, 물, 식초 순으로 연화가 잘 일어나면 잘된 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  당의 세 가지 요소가 중요하며 과일이 미숙하거나 과숙하면 펙틴과 산 함량이 부적당하므로 펙틴과 산 함량을 첨가하여 조절하는 것이 좋다고 한다. ... 일반적으로 펙틴 1~1.5%, 산 0.3~0.5%, 당 함량 60~65%일 때 젤리화가 적절하게 잘 되는 것으로 알려져 있다(10). ... 잼의 종류에는 잼,혼합잼, 젤리, 마말레이드, 프리저브, 과실 버터 등이 있으며 모두 높은 당 농도와 산도 때문에 저장성이 높은 것이 특징이다(9).잼을 만들기 위해서는 펙틴, 산,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  건강과 다이어트 (탄수화물, 단백질, 지방) A+ 자료

  식이섬유의 종류에는 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈, 리그닌, 펙틴, 고무질이 있습니다. ... 단백질은 크게 구성성분에 따른 종류(단순 단백질, 복합 단백질, 유도 단백질), 형태에 의한 분류(구상 단백질, 섬유상 단백질), 필수아미노산 조성과 양에 의한 분류(완전 단백질, ... 부분적 불완전 단백질, 불완전 단백질)로 나눌 수 있습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  실험조리-첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교

  과일 젤리는 젤라틴 제품과 유사하지만 펙틴이라는 천연식물성 물질을 고형화시켜 만든 것이다. ... 콜라겐은 분자량이 큰 고분자물질이어서 인체의 소화기관에서는 다른 단백질과 같이 소화 효소에 의해 아미노산으로 분해되어 흡수된다.유도단백질은 단순단백질이나 복합단백질과 같은 천연단백질이 ... 변화된 정도에 따라 제 1차 유도단백질과 제 2차 유도단백질로 나눈다.● 제 1차 유도단백질?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  보완대체요법 녹차 기능 효능에 대해

  펙틴과 같은 세포를 구성하는 물질과 전분 등의 저장물질이 있다.카테킨은 차의 떫은 맛을 내는 성분으로 탄닌이라고도 한다. ... 녹차에는 비타민C, E, 카로틴, 칼륨, 마그네슘 등 무기질도 풍부하다.☞ EGCG: 녹차의 주요 효능 성분인 카테킨의 일종. ... 비타민 C와 비타민 E, 등이 함유되어 있어 항산화, 면역기능 증강, 항암 효과를 나타낸다.녹차는 약 75∼80%가 수분이고 나머지는 고형분인데 이 고형분의 40%는 셀룰로오스, 단백질,

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.19

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  비타민 B6는 세로토닌 생산을 돕는데 세로토닌은 기분이 좋을 때 분비되는 호르몬으로 우울증이 완화되고 마음에 평온을 준다.(3) 변비바나나에는 섬유질인 펙틴이 함유되어 있어 소화를 ... 탄수화물이 전체 열량의 93%가량 되는데, 단백질과 지방도 적절히 함유되어 있다. ... 식품에는 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 에너지원은 물론이고 미량 원소인 비타민과 미네랄도 포함되어 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  (농촌지도사, 연구사) 작물생리학 암기집(암기 노트), 요약본, 정리

  프로토펙틴: 3차원 망상구조, 과실에 다량 축적, 덜익은 과일? ... 세포벽, 핵, 엽록소의 라멜라 등에 존재색소단백질? 플라빈단백질과 광합성복합단백질 등 포함? 모든 색소단백질은 보결분자단으로서 색소기를 갖고 있음금속단백질? ... 아르기닌이 많고,타이로신, 트립토판같은 아미노산은 없음2) 복합단백질핵단백질? 분해시 단순단백질+핵산 생성당단백질? 보결분자단. 소량의 탄수화물 함유한 단백질?

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.19 | 수정일 2022.08.08

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  A+ / 양파 표피세포를 통한 원형질 분리 현상 관찰 실험

  이웃 세포와 1차 세포벽 사이에는 펙틴(pectin)이라고 불리는 다당류의 얇은 층으로 이루어진 중간 라멜라(middle lamella)가 있다. ... 막단백질은 크게 내재성 단백질과 표재성 단백질로 두 가지 주요 집단이 존재한다. 먼저 내재성 단백질은 지질 이중층의 소수성 내부를결합하는 단백질로, 대부분이 막관통 단백질이다. ... 그리고, 볼록형 원형질 분리가 있는데, 이는 원형질막과 세포질이 많은 물을 잃어버려 원형질이 세포벽으로부터 완전히 떨어지게 되어 세포 붕괴가 일어나 정상상태의 세포로 되돌릴 수 없게

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.15 | 수정일 2023.08.17

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  원푸드 다이어트,다이어트종류,황제다이어트,감자다이어트,고구마다이어트,다이어트 부작용,골다공증,요요현상,우울증

  사과 다이어트는 3 일 동안 사과만을 먹어 감량을 하는 다이어트로 , 사과에는 수용성 음식 섬유의 일종인 펙틴이 다량 함유되어 있는데 이는 장을 자극해 변비를 예방하고 설사에 큰 도움을 ... 성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며 주성분은 녹말이다 . 치킨이나 피자와 같은 살이 찌는 음식물에 포함된 물질들이 없다 . ... Kind Problem ConclusionO ne F ood D iet 황제다이어트 황제 다이어트의 핵심은 밥 · 빵 등 탄수화물 섭취를 최대한 줄이고 , 대신 육류나 달걀 등 단백질과

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.11

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  아주대학교 생물학실험1 (A+보고서) 삼투압

  이 부분에 대해 더 알아보면, 세포벽은 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등을 성분으로 하는데, 이들이 만드는 구조적인 형태는 세포벽에 전투과성을 부여하여 원형질막과 다르게 물 뿐만 ... 이는 원형질막을 통과하는 용매의 속도가 같으며 원형질막을 사이로 삼투압이 같다고 볼 수 있다. ... 다음으로 0.7M NaCl에서는 0.5M과 큰 차이를 관찰 할 수는 없었다. 0.5M부터 원형질막 내부에 있는 용매가 원형질막을 통과 후 세포벽 밖의 환경으로 나가 원형질 막이 세포벽과

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.12

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  잼의 제조에 있어 중요한 요소 중 하나인 펙틴은 과일의 종류에 따라 경도가 달라지는데, 넝쿨월귤의 펙틴은 너무 단단한 반면, 감귤류의 펙틴은 쉽게 부서지는 경향이 있다. ... 과실 원료 이외에 겔 형성을 돕기 위해 0.5~1%의 펙틴을 첨가하고, 펙틴 겔 형성에 최적 pH인 2.8~3.5를 유지하기 위해 레몬즙이나 주석산, 구연산 등의 산미료를 첨가한다. ... 또한 과즙의 당 농도가 60~65%일 때 펙틴 겔이 형성된다고 알려져 있다(3).

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  식생활과건강 중간 족보

  아밀로오스) 아가로펙틴) 미셀) 글리코겐9 비타민 D 및 담즙산의 전구체로 작용하는 것은?) 7-디하이드로콜레스테롤10 필수 지방산이 아닌 것은?) ... 두류 단백질 -젤라틴을 제외한 대부분 동물성 단백질4) 식품중에서 발견된 20가지의 아미노산을 골고루 함유하고 있는 단백질5. ... 수분유지) 대변량 증가) 호르몬 생성) 펙틴22 칼슘의 생리적 기능) 골격과 치아조직의 형성) 근육의 수축작용) 신경전달작용) 세포막의 투과성 조절) 혈액응고23 마그네슘의 생리적

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  [일반생물학실험]식물세포 관찰

  따라서 손톱을 손질할 때 큐티클 층을 제거하는 것은 건강상으로는 좋지 않다. ... 식물세포의 독특한 특징으로는 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 펙틴을 함유하는 1차 세포벽, 광합성을 수행하고 녹말을 저장하는 능력이 있는 색소체, 팽압을 조절하는 큰 액포, 생식세포 이외에는 ... 이 후벽세포의 원형질은 거의 대부분이 죽은 상태로 있고, 두껍고 단단한 세포벽만 남아서 식물의 골격을 이룬다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  양파세포의 삼투현상 관찰 A+ 실험레포트

  세포벽은 세포를 보호하기 위한 셀룰로오스, 펙틴, 리그닌 등으로 이루어진 벽이다. 식물의 세포벽은 세포막에 비하여 두껍고 튼튼하여 세포의 모양을 잘 유지하는 역할을 한다. ... 사이에 틈이 생겨 원형질 분리가 일어났다. ... Results양파 세포의 상태 사진 X400용액의 종류, 양파 세포의 상태 설명- 10% NaCl(고장액)세포질이 쪼그라들어 세포벽과 세포질사이에 틈이 생긴 것을 확인할 수 있다.-

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.01.26

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  또한 탄수화물은 섬유소, 펙틴질을 통해 식이섬유를 만들어 정장기능을 한다.단백질은 단순 단백질, 복합 단백질로 이루어진다. ... 영양성분에는 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질이 있다. 탄수화물은 단당류, 소당류, 다당류로 이루어진다. ... 주로 단백질, 지질, 비타민 함량이 높다. 배유는 곡류의 주요한 부위로, 주로 녹말로 이루어진다. 배아는 곡류의 생명 기능을 위해 존재한다. 주로 단백질과 지질로 이루어진다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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