"향신" 검색결과 141-160 / 8,784건

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  [식품영양] 향신료에 대해서...

  하지만 우리 음식의 대표적인 양념인 마늘, 파, 고추, 그리고 민간요법에 두루 쓰이는 쑥, 익모초, 결명자 등도 넓은 의미에서 모두 허브에 속한다.스파이스(Spice, 향신료)는 향신채의 ... 씨나 가지를 사용할 수 있으며, 생선요리와 야채요리의 향신료로 사용된다. ... 또 사우어크라우트(소금에 절여 발효시킨 양배추)의 향신료로 사용되기도 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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  향신료와 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰

  향신료(spices) - - - - - - - - - - p.5(1) 향신료(spices)의 정의 / p.5(2) 향신료(spices)의 작용 / p.5~63. ... 또한 향신료는 밀폐된 용기에 넣어 차고 건조한 곳에 저장해야 하며 가루 향신료보다는 통째로 보관하는 것이 더 오래 보관할 수 있다.조리를 하는데 있어서는 통째로 된 향신료는 처음부터 ... 첨가하고 가루 향신료는 나중에 첨가하는 것이 좋다.(2) 향신료(spices)의 작용: 향신료는 영양적 가치는 적으나 다양한 풍미를 부여하여 식욕을 증진시킬 뿐만 아니라 소화액의

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.06

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  조미료와 향신료에 대하여

  *향신료-음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질향신료의 유래를 보면, 향신료는 세계사적으로 매우 중요성을 지니고 있다. ... 단독의 향신료 외에 카레 가루같이 여러 종류의 향신료를 섞어서 만든 것도 있다. ... 왜 그처럼 비싼 향신료를 무리해서까지 구입 했는지를 살펴보면, 첫째, 당시 유럽은 교통 향신료를 사용해야 한다고 믿고 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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  [역사]향신료와 향료무역. 바다의 실크로드

  향신료와 향료무역1. 향신료[香辛料, spice]란 무엇인가? ... 향신료의 역사적 의의향신료는 세계적으로 보았을 때 상상 이상의 중요성을 가지고 있었다. ... 그동안 향신료에 대해서는 깊게 생각해 보지 않았는데 향신료가 얼마나 중요한지 그 가치를 깨닫게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

  식품첨가물과 향신료향신료란 방향·착색·풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. ... 이 향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. ... 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  [외식문화,웰빙] 향신료란 무엇인가

  이제 우리는 과거의 사치 대신 향신료에서 배어나는 향기와 향신료가 선사하는 이국 정취의 꿈을 산다.⑷조리와 분량향신ㄹ를 바르게 사용하려면 무엇보다도 저장 방법을 잘 알아야 한다. ... 향신료는 절대 빛과 열에 노출되어서는 안된다. ... 중세 이후 향신료라는 단어에는 이국 정취의 의미가 덧붙여졌다. 향신료라는 단어는 처음부터 강렬하고 자극적인 맛을 흠뻑 선사하는 물질이라는 뉘앙스를 함축하고 있었다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.21

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  [식품학] 향신료의 종류와 요리법

  향신료란보통 향신료(spice)라 하면 어떤 것의 품질을 더욱 윤택하게 하거나 바꾸는 것을 이야기한다. ... 소시지류를 만들 때 향신료로 쓰이며 제과나 양조의 향신료로도 사용된다.{-타라곤(tarragon, estragone)유럽이 원산지인 다년생 정원초로 잎이 길고 얇다. ... 평상시 요리를 할 때 허브 오일이나 식초를 사용하면 맛과 향이 좀 더 깊어진 것을 느낄 수 있을 것이다.스파이스 (Spice)스파이스(Spice, 향신료)는 향신채의 뿌리, 껍질,

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.30

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  [식품] 향신료 (후추, 겨자, 와사비)

  ) 향신료의 건조향신료의 건조 방법에는 태양건조(sun drying)와 기계적 건조 (Mechanical Drying) 방법이 있다.3) 향신료의 분쇄향신료의 분쇄방법은 4가지가 있는데 ... 향신료의 형태향신료는 피클이나 향미유 제조 시 생체 그대로를 사용하기도 하지만, 건조시켜 분말화 하는 것을 원칙으로 한다. ... 향신료(香辛料, Spice)의 정의향신료라는 것은 "식물의 종자, 과실, 꽃, 잎, 껍질, 뿌리 등에서 얻은 식물의 일부분으로 특유의 향미를 가지고 식품의 향미를 북돋거나, 아름다운

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.21

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  [외식조리] 향신료에 대해서

  향신료의 세계1. 향신료의 정의2. 향신료의 가격3. 향신료의 색깔4. 향신료의 효능Ⅱ. 향신료의 배경1. 향신료의 원산지2. 향신료의 생산3. 향신료의 시장4. ... 향신료의 소비5. 향신료의 소멸Ⅲ. 향신료의 사용1. 향신료의 조리2. 향신료의 분량3. 향신료의 조화4. 향신료의 저장5. 향신료의 여러 가지 용도Ⅳ. 한국의 향신료Ⅴ. ... 향신료의 종류1. 부위에 따른 향신료의 분류2.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.04

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  [식품]18가지 종류의 향신료설명 (사진첨부)

  샤프란 (saffron)- 샤프란의 암술을 건조시켜 만든 향신료. ... (실고추같이 생김)- 향신료 중 가장 비싼 향신료- 요리에 진한 노란색과 향을 내기 위해 많이 사용.- 생선요리, 커리, 소스, 수우프, 쿠키등에 첨가- 사용하기 직전 미지근한 물을 ... -샐러드, 캔디, 디저트에 사용되어 청량감을 주는 향신료이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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  [조리학] 향신료의 정의와 어원

  일반적으로 많이 사용되는 천연향신료는 그 용도에 따라 매운맛 향신료, 방향성 향신료, 착색성 향신료, 종자류 향신료, 초류(향초류)향신료, 파류 향신료, 기타 동양풍 향신료로 분류 ... 또 항균, 방부작용, 항산화 작용, 생리작용 등의 효과를 갖는 것도 있다.■ 향신료의 분류향신료는 사용형태에 따라 천연향신료와 가공향신료(유화향신료, 액화향신료)로 크게 나눌 수 있다 ... ■ 향신료의 정의와 어원1) 향신료의 정의향신료 ( 영어 = spice, 프랑스어 = epice )라는 것은 특유의 향과 맛으로 식품의 향과 맛을 돋구어 주며, 아름다운 색을 더하여

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  [식품영양]카레 향신료의 효능·효과 비교 분석

  카레의 성분인 향신료가 몸에 좋다면 그 중 특히 어떤 향신료가 좋은 것인가?’ ... 카레 향신료의 효능·효과 비교 분석1. ... 라는 의문에서부터 본 실험은 출발하였다.카레에 포함된 향신료가 가진 여러 가지 효과를 실험을 통해 증명하고자 하였고, 특히 어떤 향신료가 인간에게 유익한지도 확인하고자 하였다.향신료의

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.19

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  [요리][음식][서양요리][동양음식][향신료]서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석

  서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. ... 씨나 가지를 사용할 수 있으며, 생선요리와 야채요리의 향신료로 사용된다.6. ... 자페라노(샤프론Saffron, Zafferano)모든 향신료 중에서 가장 값비싼 종류의 하나로 가을 크로커스 식물의 실같은 암수술로 만 들어진 것이다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.13

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  [식품학] 허브와 향신료

  ◎허브와 향신료1허브(herb)란? ... ·맵고 달고 시고 쌉쌀한 맛을 내는 향신료.·색소 성분의 착색 작용. ... 식용(Edlble), 신선함(Refresh), 미용(Beauty) 을 충족시키는 인간에게 매우 유용한 식물로서 잎, 줄기, 씨앗, 뿌리부위를 식용, 약용, 미용, 방향, 방충, 향신료

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.23

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  [세계의 음식문화]각 나라에서 쓰이는 향신료에 대해..

  향신료란?향신료란 방향·착색·풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. ... 이 향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. ... 흰우엉과 같은 것인데 갈아서 로스트비프의 향신료로서 쓰인다. 매운 맛은 약하다.*향신료의 역사*물론 앞서도 말했듯이 향신료의 역사는 아주 길고도 까마득하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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  [조사보고서] 향신료와 세계의 음식문화

  < 세계 역사와 뒤얽힌, 향신료에 관한 보고서 >Ⅰ. 들어가며…향신료 라고 하면 대부분의 사람들은 어떠한 이미지들을 떠올릴까? ... 향신료란?향신료란 방향 착색 풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. ... 이 향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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  [조리학] 조리의 발달사와 메뉴 그리고 향신료

  향신료1. 향신료의 의미2. 향신료의 유래3. 향신료의 용도1) 향신료의 작용2) 향신료의 용도별 구분4. 향신료의 종류Ⅰ.조리의 역사1. ... 향신료1. ... 이는 과거 조미료의 범주에 간장 기름 등을 포함시키지 않아 오히려 요즘에 말하는 향신료의 범위에 가까운 개념이라 하겠다. 또한 향신료는 그 내용면에서도 문제가 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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  조리용어 총 정리(소스, 향신료, 요리, 허브, 조리방법 등..)

  빅토리아 여왕의 수석 요리사였던 프란차텔리(Francatelli 1805-1876)가 만든 것.4.Apple Sauce : 풰레한 사과에 설탕과 때로 향신료를 넣고 익힌 것.5.

  리포트 | 70페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.04

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  [자원식물학] 향신료 자원식물

  향신료란?보통 스파이스(spice : 향신료)라 하면 어떤 것의 품질을 더욱 윤택하게 하거나 바꾸는 것을 이야기한다. ... 향신료서양야생박하(Wild Mint), 마죠람(Marjoram), 호프(Hop), 아니스(anise) 등3) 진정작용에 사용하는 향신료바질(Basil), 케모마일(Chemomile ... 유혹하는 향수, 아름다움을 가꾸는 화장품, 각종 독과 해독제, 목숨을 구하는 약, 심지어는 사랑하는 이의 마음을 사로잡는 사랑의 묘약으로도 쓰였다.AD 1세기의 로마시대에 이르러야 향신료는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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  [조리원리] 향신료의 종류및 조미료의 종류

  1향신료의 정의 및 분류‘스파이스’란 음식물에 풍미를 주기 위한 부재료로 사용되는 방향성 식물로 향(香), 맛(味), 색(色)을 가지고 있는 것의 총칭이라고 정의될 수 있다. ... 하나이 며 다른 향신료와 잘 어울린다용 도 : 후라이드 치킨, 육류, 제빵, 제과, 채소요리, 드레싱 등6.마조람(MARJORAM)ORIGIN : MARJORANA HORTENSIS의 ... 유고슬라비아, 북부 아프리카특 징 : 특징적인 솔향과 달콤하며 약간 쓴 향기말리면 구부러진 솔잎모양의 잎로즈메리의 올레오레진은 항산화 성분 함량이 높아 산화방지세계적으로 가격이 낮은 향신료의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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