"두유 제조" 검색결과 161-180 / 870건

• 

  갈색콩 두유의 젖산 발효 중 phytochemicals 및 항산화 활성 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 황정은, 이병원, 안민주, 이희율, 김현태, 고종민, 백인열, 조계만

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. ... 응고 시키거나, 산에 의해 등전점에서 침전하는 성질을 이용하여 제조된 가공 식품이 바로 두부이다.두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유백색의 ... 락톤용액을 가열한 두유에 섞어 그대로 놓아두면 두유는 균일한 겔 상태가 되어 응고된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학및실험 두부가공

  서론두부 제조 공정은 선별 및 세척, 침지, 마쇄, 가열, 여과, 응고, 압착 성형, 포장, 살균 및 냉각 순으로 이루어진다.? ... 응고 : 응고과정은 두부의 종류나 맛, 텍스처, 수율을 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류, 두유 온도, 두유 농도, 응고제 첨가량 그리고 저어주는 방법 등에 따라 두부의 상태가 ... 여과 : 두미에서 비지를 분리 제거하고 두유를 만드는 방법에는 압착여과법, 진공여과법, 원심분리법 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  두부

  온도 등을 측정하여 관리하고, 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고제를 달리하여 두부의 수율과 관능적 특성이 어떻게 달라지는지를 알아보는 실험을 하였다.2. ... 결과 및 고찰▣ 결과두부의 생산 수율은 원료대두, 제조조건에 의해서 달라지며 제조된 두부의 수분함량의 다소에 의해서도 마찬가지로 달라진다. ... 일반적으로 속효성 응고제는 유부처럼 보수성이 적은 두부를 제조할 때는 일도 빠르고 응고작업도 쉬우나, 보수성이 큰 두부를 제조할 때는 숙련된 기술이 필요하다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  노브랜드 마케팅

  노브랜드 김은 옥수수 씨눈을 짜내 만든 기름인 옥배유를 쓰고, 양반 명품 김은 유채씨에서 추출한 카놀라유를 썼다.또한, S회사에서 만든 검은 콩두유와 노브랜드 제품 검은 콩 두유는 ... 구조를 가지고 있어 제조비용과 유통비용을 줄이는데 성공하였다. ... 학생들의 끼니를 해결해 줄 수 있는 아침식사로 시리얼은 K회사에서 만든 시리얼과 노브랜드 제품 시리얼이 동일한 양 600g에 가격에서 대략 ‘720원’정도의 차이가 났다.도시락 김과 두유

  리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.09.04 | 수정일 2019.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  콩식품-두유

  ◆목 차◆-서론-1.콩의 기원2.두유의 정의-본론-1.두유 제조 과정2.두유 성분 및 효능3.두유 기능성 성분 연구 동향4.국내 외의 두유시장 동향5.두유와 우유6.두유로 만든 요리-서론 ... -본론-1.두유 제조 과정1)콩의 수침-철분이 없는 물로 씻어 협잡물을 제거한 후, 겨울이면 24시간, 평가 방법과는 달리 아미노산과 단백질 소화율을 고려해 최근 FAO·WHO에서 ... 농도를 저하시켜 혈중 지질 조절 작용을 갖는다.4)두유 무기질 및 비타민두유는 칼륨과 인이 80%를 차지하며 철, 마그네슘, 아연, 망간 등이 풍부하게 함화하는 것을 막을 수 있으며

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  조단백질,뷰렛,니히드린

  >-두유: 보라-알부민: 보라 ▶ 두유, 알부민, 우유 ... 시약조제1) 1% 아미노산과 1% 단백질 용액제조: 1g/100ml → 0.1g/10ml2) 1% Ninhydrin 용액 조제: 1g/100ml → 0.1g/10ml실험결과< 뷰렛 ... 시약조제1) 1% 아미노산과 1% 단백질 용액제조: 1g/100ml → 0.1g/10ml2) 40% NaOH 용액 조제: 40g/100ml → 12g/30ml (비이커)3) 1% CuSO4

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  두부 예비결과 레포트

  1.Theme두부의 제조2.Date3.Name & Coworker4.Purpose두부의 제조원리 및 간수(응고제)의 종류와 특징에 대해 이해한다.5.Principle콩 단백질- ┌glycinine ... 압착, 여과 -천으로 압착/여과 후 비지 분리, 두유 얻음 70~80 ℃가 되도록 맞춤6. ... 이번실험으로 두부 가공품을 직접 가공해보면서 응고제의 종류에 따라 두부제조의 결과와 맛이 달라 졌는지 알수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K

  동물성 지방은 불포화지방산이 부족한 경우가 많아 식물성 지방사료와 적절한 배합이 필요하다.지방사료를 이용하면 사료의 에너지를 높일 수 있는 것 이외에, 기호성 증진, 펠릿 제조 시 ... 유지하기 위해서는 반드시 급여해야 한다.2) 농후사료(1) 종류부피가 작고 풍건물 상태에서 조섬유용사료자원(未利用飼料資源)을 합리적으로 회수 또는 사료화 한 것이라든지 공업적으로 제조된

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  예비&결과보고서-4주차-두부제조

  만일 대두의 마쇄가 불충분하면 비지중에 유효 성분이 그대로 남고, 또 압착 방법이 잘못되면 두유가 비지에 남게 되어 대두 성분의 회수율이 더욱 떨어지게 된다.Method*일반적인 제조 ... 우리는 두유의 양이 많아 30분이 지나도 두유가 끊지 않아 약50분이상을 기다렸다. ... 응고제는 두유대비 10%의 solution으로 사용되는데 우 천을 이용하여 걸러 두유로 추출해주었다. 이후 두유를 냄비에 담아 70~80 까지 만들어주었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품+알레르기+질환+관리

  또한 알레르기 유발 식품 12종이 원재료로 사용되지 않더라도 같은 제조 시설 등을 통하여 생산하게 될 경우 불가피한 혼입의 가능성 있을 식품에 한에서 “주의사항” 문구를 아래와 같이 ... 분유땅콩땅콩버터, 초콜릿, 비스킷, 시리얼, 그래놀라 바, 마지팬, 샐러드드레싱낙화생콩(두류)두부, 유부, 낫토(일본식 생청국장), 된장, 미소(일본 된장), 콩가루, 간장, 콩기름, 두유간장

  서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅=1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오=생활과학과, 농학과

  예를 들어, 남ㅇ에서 만든 두유 제품에서 ‘맛있는 두유 XX’ 는 상표이고 190mL(120KAL) 는 내용량, 두유액 (대두 고형분7%이상) 94%는 원재료이다. ... 제조연월일은 말 그대로 제품이 제조된 날짜로 일반적으로 제조연월일이 표시된 제품들은 도시락이나 햄버거, 김밥처럼 상하기 쉬운 식품이나 설탕과 소금처럼 보관 기간이 길다. ... 따라서 제조연원일은 보통 포장일 혹은 생산연도가 표시된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.13 | 수정일 2018.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  건국유업건국햄(주) 연구직 일반직 기술직 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 예상문제

  7) 건국유업건국햄(주)의 유기농 우유는 어느 지역에서 사육하는 젖소에서 채취한 우유를 제조하고 있나요?8) haccp 인증의 기본 요소들은 무엇이 있나요? ... ▷ 야채밸런스 퓨어레드▷ 야채밸런스 뷰티퍼플▷ 비타민 두유▷ 건국 애플러스▷ 천년동안5) 건국유업건국햄(주) 핵심기술의 내용을 요약해 보세요.6) 건국유업건국햄(주)의 유기농 우유의

  자기소개서 | 309페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.05.19 | 수정일 2019.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  친환경 기술에 대한 조사 보고서

  제조비용이 저렴하다 . ex) RDF, RPF, TDF 등 제조 시설 ② 열적 처리 기술 : 열분해 ( 액화 ) 고분자 폐기물 ( 플라스틱 , 비닐 , 타이어 등 ) 을 무산소 조건으로 ... ) 과 멸균포장용으로 사용되는 아셉틱 카톤팩 ( 벽돌모양의 육면체 / 주로 우유나 두유 , 쥬스 , 음료 , 소주용 ) 의 두 종류로 나눌 수 있다 . ... 재활용 - 포장재의 재활용 1) 종이팩 위생적으로 안전이 필요한 우유 , 음료 , 두유 등을 포장하는데 사용되는 용기 로 , 살균제품 포장용도로 사용되는 카톤팩 ( 탑형으로 주로 우유용

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  두부의 제조

  6H2O), 글루코노델타락톤(C6H10O6), 염화칼슘(CaCl2)등 4종류여서 각 조당 하나씩 응고제를 사용하고 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고제를 ... 고찰▶ 두부의 제조원리대두에 함유된 단백질을 추출하면 글리시닌(glycinin)이라는 단백질이 마쇄액 중에 녹 아 들어가 마이너스 전하를 띤 교질현탁액, 즉 두유가 만들어지며 여기에 ... 제조방법1) 수세, 수침 (원료의 전 처리)두부 제조용 원료콩은 주로 황색, 백색의 콩을 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  생산 자동화

  ,증자솥여과기두유냉각기공정내용-팽윤된 콩을 분쇄,가열한 후 비지를 분리시켜 두유를 얻음-두유냉각(연,순두부)4)응고 및 성형공정설비명- Bucket회전 응고기Air.pt충진,포장공정내용-두유에 ... 생산 자동화 Term-projectBean-curd Production Automation제조원료대두-국산대두: 농협을 통하여 수매되는 양질의 국산콩-수입대두: 농유공을 통하여 수입되는 ... (부침용) 한 응고제-복합응고제: 찌개용두부에 적합하도록 G.D.L, 염화마그네슘 황산칼슘응고제를 적절히 배합 (찌개용) 한 응고제소포제-지방산에스테르 성분(천연물추출)으로 두부제조

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

  염화마그네슘은 두유와 혼합하면 바로 반응하는 속효성 응고제이다.대두단백은 햄이나 소시지, 미트볼 등 각종 육류가공제품이나 맛살, 만두 등에 두루 사용되는 첨가물이다. ... 보수력이 우수해 시간이 지나도 점도가 변화하지 않는데, 특히 카제인과 반응해 균일한 겔을 형성하고 유청의 분리 방지효과가 뛰어나 두유에 많이 사용된다.카라기난은 안정성에 대한 논란이 ... 간수는 예로부터 두부제조에 사용되었으나 근래에 들어 해양오염 등의 문제로 인해 법적으로 사용이 금지되었고, 간수에서 불순물을 제거하고 염화마그네슘을 따로 추출하여 식품첨가물로 사용하고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

  다운로드 장바구니
• 

  사업계획서(창업계획서) : 여성디저트 뷔페 사업계획서

  일주일 1 회 오프라인 강습 및 강의를 통해 소비자들이 궁금해 하는 제조과정을 공개하여 누구나 쉽게 홈베이킹을 할 수 있게끔 한다 판매사업 문화사업 사업내용 현재 유동인구가 많은 번화가에서 ... 공장에서 직접 도너츠가 제조되어 가맹점까지 하루에 2 번씩 배달되며 커피나 음료는 직접 주문 즉시 만든다 . - 메뉴와 가격 ● 도너츠 던킨글레이즈드 (1000 원 ), 사랑에빠진하트 ... 포도씨유 , 설탕 , 두유 , 계피가루 , 소금을 넣어 섞고 여기이크 하나를 다시 얹고 남은 크림을 바르고 윗면을 스패튜라로 정리한다 . 8.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  두부

  , 유바등 으로 구분 콩즙을 끓일 때 약간 태워서 탄내를 내는 탄두부 채 굳기도 전에 먹는 순두부 삭혀 먹는 곤두부 기름에 튀겨 먹는 유부 얼려 먹는 언두부 두유를 끓일 때 생기는 ... 1) 두부 2) 전두부 3) 유바 4) 가공두부두부의 종류 1) 두유 2) 압착 두부 3) 충전 두부 4) 경두부 5) 두부 6) 연 두부 한국산업규격 (KS) 에서는 두부를 다음과 ... 제조과정 중 콩에 함유되어 있는 조섬유질이나 수용성 탄수화물을 일부 제거 대단히 연하고 소화가 잘되는 식품 2.

  리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  Bacillus균 정리 및 요약 보고서

  요구르트 제조발효 대두유를 제조하여 선별 동정된효소 활성도 측정라) 환원당 함량 측정마) 통계분석다. ... 일본의 납두 제조에 이용되는 고초균으로 강력한 amylase 와 protease를생성 (B. subtilis와 같은 종으로 취급)나. ... 고초균과 유산균의 혼합배양에 의한 두유 요구르트의 발효 특성가.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

  다운로드 장바구니