"두유 제조" 검색결과 81-100 / 870건

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  두부 만들기 실험 때도, 두유를 가열할 때 거품이 생겼었는데 그것은 단백질 때문이었다. 과일도 단백질을 0.5~1% 함유하고 있다고 한다. ... 한천은 양갱을 제조할 때 주로 사용되는데, 젤리 제조 시 한천을 사용하게 된다면 식감에 큰 차이가 있을 것이다. ... 퀴즈1) 잼 제조 시 레몬즙을 넣어주는 이유는? (2가지 이상)적당한 pH를 조절하기 위해 레몬즙을 넣어준다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  두부의 응고원리두부는 두유에 응고제를 넣어 대두 단백질인 글리시닌을 응고시킨 것을 압착, 성형한 것이다. ... 잼의 응고원리일반적으로 산 함량이 높은 과일은 펙틴의 함유량도 많아서 잼이나 젤리 제조에 이용된다. ... 양갱의 응고원리양갱은 한천을 응고시켜서 제조한다. 이때 한천이란 해조류 중 홍조류인 우뭇가사리에서 추출한 복합다당류을 동결, 건조한 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  두유나 두부는 콩을 마쇄하기 전에 불리므로 빠른 수화 속도 그리고 불용성 단백질과 불용성 고형분의 양이 주요 품질 요소이다.( )31~35번 다음 질문을 읽고 정답을 단답형으로 서술하거나 ... 두부 제조 시에 첨가할 수 있는 응고제를 모두 고르시오.① 염화칼슘② 황산칼륨③ 염화마그네슘④ 글루코노델타락톤⑤ 염화나트륨( )17. ... 산업의 목적으로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① 식품의 저장 수명을 연장시킴으로써 유통시간의 단축과 가정에서 저장을 불가능하게 한다.② 식미 또는 감각 품질을 향상시킨다.③ 제조

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  메주의 제조 예비레포트 A+

  Lipoxygenase 불활성화, pH조절, 80℃ 이상에서 가열을 통해 개선가능.② 두류 가공품- 생콩은 소화율이 낮고 이용성이 떨어지므로 가공품에 많이 이용.- 두부, 장류, 콩나물, 두유 ... Theme : 메주의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. ... 메주는 맛의 균일화, 제조 공정상의 위생 및 소요기간 등의 문제로 유통 시 많은 문제점을 내포하고 있다.- 재래식 메주의 단체생산 및 유통의 문제를 해결하기 위한 방법.- 메주 제조

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  (경영전략론) 하나의 산업 내에 경쟁하고 있는 3개의 경쟁기업을 선택하여 VRIO 분석을 행하시오

  계열 자회사로서, 다른 자회사들과 연계를 통한 시너지 창출3“프리미엄” 마케팅바리스타 챔피언을 전면에 내세우며 프리미엄 마케팅을 실시---4비건 소비자를 위한 메뉴 제시아몬드유/두유 ... 기업이 운영하는 자회사인 폴 바셋(Paul Bassett)에 대해 분석해 보고자 한다.1) 스타벅스의 분석스타벅스는 미국 시애틀에서 시작한 커피 전문점으로, 처음에는 에스프레소 제조 ... 각각에 대한 VRIO 분석을 제시할 경우는 아래와 같이 분석할 수 있을 것이며, 특히 경쟁사가 단기간에 모방하기 어려운 장점으로는 스타벅스가 오랜 시간 축적해 온 “다양한 음료의 제조

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  [A+ 위더스 경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오

  버터대신 사용가능 한 유기농 코코넛 오일을 개발하거나 달걀과 화학첨가물을 넣지 않고 우유대신 두유를 사용하며, 밀가루 대신 통밀이나 국내산 쌀가루를 사용한다. ... 캐나다에서 점차 자리를 잡게된다면 최근들어 비건식품의 시장 규모가 커지고 있는 호주를 시작으로 해외진출을 늘려갈 계획이다.4) 조직 및 성과관리사업부 조직을 통해 제조?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.07

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  콩 단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정

  두부 제조를 맡은 조원이 끓이는 도중 끓어 넘치는 거품을 주체하지 못하고 일정량이 쏟아졌다. ... 만들 때 사용한다.4)G.D.L글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 G.D.L이라고 부른다.G.D.L이 물에 녹으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에서 두유를 ... 제목 : 두부제조?실험목적콩 단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정을 알아본다.?실험재료 및 분량콩(대두) 125g , 황산칼슘 2.5g , 물8C?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  식용곤충자료조사

  특히 분말형태로 이용되는 경우가 많음식용곤충 분말 활용:-타먹는 분말 제품 : 우유나 음료에 넣어 먹게되면 미숫가루와 두유와 비슷한 맛, 포만감이 있어 식사대용으로도 사용가능-곤충 ... idxno=93311-실제 국내기업 식용곤충 투자사례2022년 롯데제과는 캐나다의 식용 곤충 제조기업 아스파이어푸드그룹에 약 100억원을 투자했다고 10일 밝힘아스파이어 푸드 그룹은 ... 식용곤충의 종류식약청에서 허가된 합법적으로 제조 및 판매가 가능한 우리나라 식용곤충은 현재까지 누에(유충, 번데기), 백강잠, 메뚜기, 갈색거저리 유충, 흰점박이꽃무지 유충, 장수풍뎅이유충

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.30

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  시간이 지나도 점도가 잘 변화하지 않고, 카제인과 반응하여 균일한 겔을 형성하고 유청 분리방지효과가 우수하여 두유에도 많이 사용되고 있다.카라기난은 미국, 일본에서 발암성 논란이 있어왔으나 ... 따라서 산화방지제, 보존료, 살균제 등의 식품첨가물이 가공식품 생산에 반드시 사용되어야만 하는 것이다.둘째, 가공식품의 제조와 가공을 돕는 역할이 식감을 가진 면으로 제조 시 면류첨가알칼리제가 ... 물질을 의미한다.식품첨가물은 가공식품의 제조에 필수적으로 사용될 수밖에 없는 것으로써 주요 역할로 네 가지를 들 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분

  이외 여러 커피 메뉴를 제조하는 데 필요한 우유와 두유, 아몬드밀크, 시럽, 시나몬파우더, 휘핑크림, 초콜릿 칩 등을 구입하는 데 소요되는 비용 역시 재료비이다.이외 부재료로는 커피를 ... 포함된다.이러한 재료비와 노무비, 제조경비에 대한 총합인 직접원가에 제조간접비, 즉 간접적인 재료비와 간접적인 노무비 및 간접적인 제조경비의 총합인 제조간접비를 더한 것을 제조 원가로 ... 직접원가, 제조원가, 판매원가의 상관관계를 표현하면 아래와 같다 :판매비와 관리비판매원가제조간접비제조원가직접재료비직접원가직접노무비직접제조경비II.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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  [독후감] 슈퍼마켓이 우리를 죽인다를 읽고

  또한 요즘은 모유 대신에 두유를 먹이고 있는 아기엄마들이 늘어나고 있다고 한다. ... 그 이후로 식품 제조업자들은 여러 건강 관련 기구뿐만 아니라 FDA(식품의약청), 미국 심장협회 등의 후원으로 자신들의 정제곡물 시리얼의 장점을 내세워 판매했다. ... 콩의 사실을 알고 나니 모유 대신 두유를 아기들에게 먹인다고 생각하니 끔찍해지기까지 했다.제 5부에서는 4부와 유사하게 우유의 현실을 폭로했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19 | 수정일 2021.11.02

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  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  Lipoxygenase 불활성화, pH조절, 80℃ 이상에서 가열을 통해 개선가능.② 두류 가공품- 생콩은 소화율이 낮고 이용성이 떨어지므로 가공품에 많이 이용.- 두부, 장류, 콩나물, 두유 ... Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. ... Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해할 수 있다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  이렇게 우유에서 커드가 형성되는 것은 마치 두유에 간수(염화마그네슘)를 넣어 콩 단백질을 응고시키는 두부 만들기 원리와 같은 것으로 우유에서 만들어지는 커드가 가장 단순한 형태의 치즈인 ... Introduction1) 치즈 제조치즈에는 여러 종류가 있는데, 이는 4가지 키워드에 의해 분류할 수 있다.? 원유에 따른 분류? 제조방법에 따른 분류? ... 블루치즈, 가공치즈로 분류할 수 있다.위 치즈의 종류에 따라 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [생물공학실험]A+ 단백질 정량 방법 예비&결과 레포트 고찰 세세히

  두유 또는 우유와 조효소를 1:1(v/v)로 하여 각 50mL씩 500mL 베플플라스크에 넣음.2. pH 6.5로 맞춘 후 30도, 150ppm에서 1시간 동안 반응시킴.3. ... 및 분석 전에 제조 한다.시료 제조1. ... 시약 D- Folin-Ciocalteau phenol reagent를 증류수로 2배 희석 제조.- (분석 전에 제조)- 이유 : 빛에 민감하여 쉽게 변성되기에 검은 bottle 사용

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

  음료:- 사람이 마실 수 있도록 만든 액체를 통틀어 이루는 것;( )에 해당- 제조 원료에 따라 크게 차, 커피, 과일 음료, 채소 음료, 탄산음료, 두유, 발효 음료, 인삼 음료, ... 가해 찻잎 속의 산화효소 활성 정지시켜차 폴리페놀의 산화 방지하고 엽록소도 거의 변하지않게 보존시킨 차차의 분류( ) :- 독특한 향기가 나는 반발효차, 찻잎 성분 일부산화시켜 제조 ... 골격으로하고, 하이드록시기 많이 함유- 강한 산화 방지 활성 나타냄- 우롱차, 홍차 등 발효차는 녹차와 다른 특징적인 맛과색을 나타냄 → 테아플라빈, 테아루비긴- 카테킨은 발효차 제조

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  (성인간호학) 경장영양 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 오염 예방 방법, 주입방법 및 합병증에 대해

  예를 들어, 음료형 환자용 식품의 경우 두유와 형상이 유사하나 영양밀도가 더 높고 영양성분을 고루 함유하고 있다. ... 영양액의 실온 노출시간은 4시간이 넘지 않도록 하고 제조회사의 권고 내용을 잘 읽고, 그에 따르기를 옮겨서 주입하는 경우에는 4시간이 넘지 않도록 주의해야 한다.2. ... 첫 번째는 혼합액화 영양액(Blenderized formulas)이다.이는 직접 제조 및 공급하는 형태의 영양액을 의미하는데, 일상 식품을 혼합하고 분쇄하여 액화시킨 형태이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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  (경영전략론) 하나의 산업 내에 경쟁하고 있는 3개의 경쟁기업을 선택하여 VRIO 분석을 행하시오

  진행하고자 하는 수요는 계속적으로 존재할 것으로 사이렌 오더를 선호하는 사람들은 증가할 것으로 보임둘째, 소비자 맞춤형 옵션의 제공: 모바일 어플리케이션을 이용할 경우 사용자는 우유, 두유 ... 노하우: 블루보틀은 핸드드립을 시그니쳐로 삼고 있는 만큼 커피콩을 선별하는 데에서부터 많은 노력을 기울이고 있음: 전문 MD들이 커피를 선별하며, 향과 풍미를 살려 커피를 제조하는 ... 매장과 일반 매장을 운영하고 있으며, 한국에서도 입지를 넓히고 있는 커피 기업이다.블루보더 오래 걸리지만 맛있는 커피를 제공하는 방법이라는 브랜드 철학을 고수함셋째, 커피 선별-제조

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  식품가공저장과 효소의 관계

  응고, 숙성 중 특유 향 생성발효 중 원두에 작용건조특성 개선폐기물→사료연화,뼈,찌꺼기에서 단백질 회수, 기름의 유리두유 제조간장, 특수식품 육즙, 건조수프, 가공육 등의 조미(청징 ... 이 효소는 녹말을 발효성 당으로 전환시키는 제빵, 맥주 제조 및 주정공업에서 공업적으로 많이 이용된다.③ Glucoamylase:이 효소는 α-amyloglucosidase라고도 하며 ... 혼탁제거녹말 → 덱스트린, 당, 수분 흡수증대유동성을 위한 녹말의 액화당의 회수발포성 증진을 위한 녹말의 제거발포성 증진을 위한 녹말의 제거사과즙을 짜고 난 찌꺼기에서 pectin제조

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  [A+ 과제]위더스 경영학개론나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다

  또한, 달걀이나 화학 첨가물을 배제하고 우유 대신 식물성의 두유를 선택하며, 밀가루의 경우에는 통밀이나 국내산 쌀가루로 대체하여 좋은 품질의 빵을 제작한다.이러한 고민과 연구를 통해 ... 이를 위해, 서울식품은 온라인몰을 통한 냉동식품 판매 전략을 도입하여, 직접적인 판매 외에도 다양한 방법으로 제품을 소비자에게 제공한다.서울식품은 단순히 제품 제조와 판매에만 집중하는 ... 시장 트렌드를 분석하며, 미국 소비자들의 기호에 맞는 독특한 제품과 서비스를 제공할 것이다.조직과 성과관리 전략서울식품은 사업 확장과 효율적인 운영을 위해 사업부 조직을 구축하며, 제조

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22 | 수정일 2024.01.26

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  한편 콩을 이용한 제품으로는 발효 두유, 템페, sufu, 간장, 미소, 나토, 된장, 청국장, 고추장 등이 있다. ... 김치의 경우는 김장 김치로 겨울의 저온에서 제조 발효될 때 가장 맛있고, 저장성이 있으며 기능성도 높다. ... 또한 김치 재료에 부재료로 초, 피 등을 사용하고 재료 배합비를 다르게 하여 제조하여도 항암 기능성 및 저장성이 증진된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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