"설탕의결정형성" 검색결과 161-180 / 3,354건

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  제과제빵 필기 요약 및 정리

  기포성 부여는 없음*과당-치마아제-이산화탄소+알코올*글루테닌-탄력성,글리아딘-신장성*초콜릿템퍼링 결정이 안정적이고 용해성 좋음*골다골증과 빈혈은 심혈관계와 관계가없다*수분소요량과 ... 벌려야함*카스텔라 - 나무틀 사용(건조방지)*a전분이 b전분으로 변함(=노화)=(수분이 감소해서 건조해지고 딱딱해짐)*빵의부피는 이스트의 가스발생력, 소맥분 단백질의 가스보유력에 따라 결정 ... 제빵 필기 요약본(요약본 보고 제빵 필기 최종 합격)[단백질 함량]박력분 7-9%중력분 9-11%강력분 11-13%[제빵시 물의 기능]-글로텐 형성 도움-반죽 온도 / 농도 조절-효소

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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  가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (1)

  사카린은 설탕의 약 300배 단맛과 과량복용시 쓴맛이 나고, 아스파탐은 페닐알라닌과 아스파테이트가 결합된 물질로서 설탕의 약 200배 단맛이 난다. ... 유도단백질은 프로티안, 프로티오즈, 젤라틴, 펩톤, 펩타이드이 있다.아미노산은 아미노기1개+ 카르복실기1개+ 아미노산잔기로 구성되어 아미노산잔기(R)가 아미노산의 화학적 성질을 결정한다 ... 스테비요시드는 국화과인 스테비아 잎과 줄기에서 추출되고, 설탕의 약 250배 단맛이 나며 쓴맛도 없으면서 열에 안정적이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

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  치과위생사 국가고시 예방치학 핵심 요약

  위험 증가-치아우식증이 있는 치아와 없는 치아의 수소이온농도 변화는 다름 (구강 내 산생성균 검사)-산 생성속도를 측정하는 방법-지시약이 녹색에서 황색으로 변색하는 정도에 따라 결정-결과는 ... 증가시킨다적응증금기증-좁고 깊은 소와-수복물이 있는 치아지만 건전한 교합면 소와 및 열구에 초기우식병소가 있는 경우 (충전물이 불가능할 때)-환자의 구강을 건조상태로 만들 수 없는 경우-와동형성이 ... 내의 조건에 따라 세균이 부착치석치면세균막이 오래되어 칼슘과 인산이 붙어서 딱딱해진 것산젖산, 치아 탈회를 일으킴세포 외 다당류-뮤탄스 연쇄상구균은 자당을 이용해 세포 외 다당류를 형성-글루칸-다수포도당결합체

  시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.05

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  카카오 초콜릿,카카오 용도,카카오열매 희소성,카카오의 화폐화,초콜릿의 대중화

  플랜테이션 농업 흑인 노예시장형성 흑인 노예 해방 설탕경제 붕괴 1 2 3 4 5 기원전 300 년 ~ 200 년 1100 년 1400 년 1 2 3 4 5달콤한 혁명 ? ... ( 雪糖 / 屑糖 ) ; 맛이 달고 물에 잘 녹는 결정체 사탕수수 , 사탕무 따위를 원료로 하여 만든다 . ... 설탕 , 커피 그리고 폭력 마약과 세계교역왜 마약인가 초콜릿 차 커피 설탕 담배 아편 코카 인 유사 사례 책 속 사례 실제 사례 마치 며 들어가기 골라보기 찾아보기 끝내 기 P L

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  액체상태(0~100도, 수소결합)-물온도 저하:움직임 느려짐, 부피감소, 수소결합온도 높을때보다 오래지속-4도냉각:수소결합 더정밀 결합/0도:물부피 증가@고체상태(0도 이하)-얼음결정체 ... +프럭토스가 a-1,2글리코사이드 결합(=설탕)┗설탕,알칼리 등에 의해 글리코사이드 결합 가수분해-전화당:설탕 분해되 글루코스와 프럭토스가 동량으로 존재-말토스:글루코스 2분자가 a ... 탄수화물의 조리~4.1 탄수화물의 종류와 구조*단백질 응집지연,글루텐형성,알부민 망상구조 연화,시럽+캔디생성1.단당류:글루코스, 프럭토스, 갈락토스-육탄당:탄소6개 단당류로 강한맛,

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  호화현상의 이론적 배경

  설탕, 포도당, 과당의 경우 같은 농도에서의 호화온도의 상승 정도는 설탕 〉포도당 〉과당의 순서라고 한다.⑩ 압력높은 압력(압력솥 : 1.2~1.6 기압)에서는 내부 온도가 빠르게 ... 이 단계는 결정성 영역이 아닌 비결정성 영역에 물이 침투한 상태이며 따라서 건조시키면 구조상 아무 변화가 없이 다시 원래의 생전분 상태로 돌아가는 가역적인 단계이다.② 2 단계(팽윤 ... )1단계에서 더 가열하게 되면 미셀 구조가 파괴되기 시작하며 물 흡수가 가속화되면서 전분 입자가 팽윤(swelling)하게 되고 결정성 영역으로 수분 침투가 확대된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  보당은 원하는 최종 알코올 농도에 의해 결정되며 주로 설탕을 첨가한다.알코올(%)설탕첨가농도= ------------ - (과즙의당도°Brix)0.55당 농도 조정은 아래의 식에 의해 ... 칸디다 등의 효모는 발효액 표면에 피막을 형성하며, 아세토박터는 과실주의 초산화를 초래한다. 혐기적 세균인 젖산균은 젖산발효와 쓴맛. 점질물, 불쾌취를 형성할 수 있다.14. ... B)W(kg): 과즙의 무게 A(%): 과즙 의당도B(%): 원하는 당도 S(kg): 첨가해야 할 설탕8.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  -결정석 형성: 전분 노화 과정에서 긴 전분 분자 체인은 결정화할 수 있다. 이것은 전분의 결정이 크게 성장하고, 입자 크기가 커지는 현상을 의미한다. ... 결정화는 전분이 더 불용성이 높게 만들며 제품의 질감과 텍스처에 영향을 미친다. 전분 노화 중에는 전분 분자 사이의 수소 결합이 무너져서 결정석이 형성된다. ... 단, 물에는 분량의 소금, 설탕을 잘 녹여서 넣어준다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  [A+레포트] 여러가지 수화물 예비보고서

  고압저온 상태에서 물분자간의 수소결합으로 형성되는 3차원 격자구조로 형성되어 있으며, 격자구조 내의 빈 공간에 메탄, 에탄, 프로판, 이산화탄소 등 작은 가스분자가 화학결합이 아닌 ... 시약1) 황산칼슘, 황산구리, 설탕, 염화코발트, 염화니켈, 탄산칼C₂O₄⦁H₂O)독성이 강하므로 주의하여 다룬다.실험 방법━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ... 잘 건조된 6개의 시험관에 각 각 다음에 주어진 화합물들을 약간(시험관 바닥을 덮을 정도) 넣고, 고체 덩어리가없이 고운 가루가 되도록 유리막대로 잘 부순다.황산칼슘, 황산구리, 설탕

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  변성전분

  또한 산분해 澱粉은 사탕류 제조용 설탕에도 첨가되는데 흡습과 설탕이 덩어리지는 것을 방지하기 위하여 redried starch가 3% 첨가된다. ... 이는 냉각되면서 단단한 gel을 형성하며 냉각되면서 단단한 gel을 형성한다. ... 기타 變性澱粉기타 變性澱粉으로는 pearl 澱粉 (77℃에서 약 2시간 건조한 것), 결정澱粉 (crystal starch, 생澱粉을 입방체의 형에 단단하게 채워 1시간 건조시켜 분쇄하여

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  현미경과 파이펫의 원리 및 사용법 생명 예비 결과 레포트

  또한, 물방울도 너무 많이 흩어지게 떨어뜨리지 말고 필요한 부분에 한두방울만 떨어뜨려줘도 충분하며, 커버 글라스를 덮은 후 여과지로 주변의 물을 충분히 빨아들이는 것도 기포 형성을 ... 전자렌즈의 구성을 변경하여 시료를 투과한 전자선의 회절상을 관찰할 수 있으며, 시료의 결정구조를 조사할 수도 있다.② Pipette 사용 후 volume을 최대로 맞추어 놓는 이유는 ... 600ul과 증류수 300ul 넣고 희석한다.③ 60%농도의 설탕물과 증류수를 각각 500ul씩 더하여 30%농도의 설탕물을 만든다.④ 0%로 labelling된 microtube에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.28

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  [일반화학실험] 이온과 전기전도도 예비,결과 보고서

  용액의 전도도를 측정해 볼 수 있을 것이다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━전해질(electrolytes) : 물에 용해되었을 때 이온을 형성함으로써 ... 소금이 용해될 땐 Na{} ^{+}이온과 Cl{} ^{-}이온으로 분리된다.반면 설탕이 물에 용해되면 설탕 분자가 작게 쪼개져 분자 상태로 물속에 섞이게 된다.설탕이 용해될 때 설탕은 ... 증기에 노출될 경우 눈물을 흘리거나 자극을 받을 수 있다.citric acid상태결정성 흰색 고체분자량192.124 g/mol (anhydrous)210.14 g/mol (monohydrate

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.16

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  [A+과제][광고학] 최근 자신이 본 TV광고 혹은 신문광고 중 광고를 3개를 선정하여 광고 분석을 하시오.

  실제로 기존 커피믹스와는 다르게 설탕 함유량이 적다는 설명을 했었더라면 더욱 좋은 광고가 되지 않았을까 싶다.2. ... 광고(브랜드)에 대한 자신의 태도와 왜 그런 태도가 형성되었는지를 정교화 가능성 모델로 설명2. ... 광고(브랜드)에 대한 자신의 태도와 왜 그런 태도가 형성되었는지를 정교화 가능성 모델로 설명정교화가능성모델은 Petty & Cacioppo(1986)가 처음 주장했으며 개인이 처한

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.17

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  이유식의 중요성과 이유가 이루어지는 적절한 시기, 이유식의 진행 방법에 대해 기술하시오

  이때 아기들은 하루에 마시는 물의 양이 한 컵도 되지 않기 때문에 몸이 염분을 처리할 수 없으므로 설탕 혹은 소금 간을 거의 하지 않는다. ... 이러한 초기 이유식의 제공은 아기의 식습관 형성을 형성하고 알러지를 예방하며 향후 편식을 예방할 수 있는 기회를 제공한다.중간 단계 이유식에서는 아기의 식습관을 다양화하며 이유식의 ... 올바른 유아용 식품의 선택으로 유아의 신체 발육이 결정되고 성장을 위한 식습관에서 중요한 시기가 된다.양육자가 이유식 선택 방법으로써 이유식의 의미와 중요성을 인지하며 적절한 시기와

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.26

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  *펠링시험: 환원당 검사시험으로 환원당 용액에 펠링용액을 가하면 Cu₂O의 형성으로 적색침전이 생기나 비환원당은 생기지 않는다.비환원당: 이당류(설탕, 트레할로오스)삼당류(젠티아노오스 ... [식품학 및 조리원리]조리시 첨가 순서: 설탕 ? 소금 - 식초세균0.9 ? 효모0.88 ? 곰팡이0.8 ? ... 건조, 표면장력, 고압, 자외선 조사, 초음파-화학적 변성요인: 산, 알칼리, 염류, 요소, 계면활성제, 유기용매, 알칼로이드, 중금속수분이많으면 낮은온도에서도 열변성이 일어나고, 설탕은

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  서양경제사_기말시험

  제노아, 베네치아의 주요 상품은 후추, 생강, 설탕인 반면, 흑해/비잔틴 제국 ? ... (각 4점, 총 24점)(a) 남종국(2006)은 직물 산업의 변화가 동방과 서방 사이의 상품 흐름을 바꾸는 데 결정적인 역할을 했다고 평가한다. ... 설명한다. (42-44쪽 참고)답: 맞음(d) 저자에 따르면 베네치아는 정부가 수송 문제에 적극적으로 개입하지 않은 반면, 제노아는 선단의 육성, 운영, 취급 상품, 수송 시기의 결정

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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  서울대 화학실험_원소 분석 및 어는점 내림_A+리포트

  정리하자면 본 리포트에서는 실험식과 분자량의 특징을 기반으로 용액의 어는점 내림으로부터 분자량과 화학식을 결정하고 포도당과 설탕의 원소분석을 하였다.2. ... 시료를 급격하게 냉각시킬 경우 분자들이 고체 구조를 형성하기 위한 시간이 부족하기 때문에 낮은 온도에서도 액체 상태로 존재할 수도 있다. ... 설탕의 경우 반올림하여 2로 근사하여 분자식은 가 나온다.그런데 이 실험의 분자량들을 보면 포도당의 분자량인 180.156과 설탕의 분자량인 342.3에서 벗어난다는 것을 알 수 있다

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.10

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  일반화학실험 여러가지 수화물 예비보고서

  integer, 1/2의 배수)의 물 분자들과 일정한 조성비를 가지고 형성된 무기 화합물을 말한다. ... 다음의 화합물 각 ~50g :황산칼슘, 황산구리, 설탕, 염화코발트, 염화니켈, 탄산칼륨? Ferric Chloride (FeCl _{3})? ... 폐기물용 1L 비커시약분자식분자량황산칼슘CaSO _{4}136.14황산구리CuSO _{4}5수화물→249.69무수물→159.60설탕C12H22O11342염화코발트CoCl _{2}129.85염화니켈NiCl

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

  전분 분자의 고분자 구조가 글루코스 단위 간에 구성될 때 발생하며 젤리화된 전분은 부드럽고 물리적으로 안정적인 걸기를 형성한다.물에 섞은 전분은 가열하는 온도에 따라 상태가 달라진다 ... 잘되고 찌는 과정에서 완전히 호화시켜야 차지고 보드라운 인절미가 나온다.여기에서 말하는 호화는 약 60~70℃ 물과 상호 하는 작용으로 전분 분자가 글루코스 단위 간의 소소 결합을 형성한다 ... 실험방법(1) 인절미 실험방법은 다음과 같은 과정으로 진행되었다.ㄱ) 찹쌀 인절미 사료준비 : 찹쌀 종이컵2, 소금 2T, 설탕 6Tㄴ) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀과 분량의 물을 넣는다.ㄷ

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

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  구강미생물학 20가지 중요내용 요약정리본

  대사활성X, 단백질 결정체로 존재⑦ 사멸 ? ... 다른 세균이 생성한 비타민K 이용- 다량의 설탕 섭취 ? ... (우식원성 약함)4) 설탕을 이용하여 다당류를 합성하는 균- S.sanguinis : 덱스트란 합성- S.salivari하시오.

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.21

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