"설탕의 함량에 따른" 검색결과 161-180 / 3,876건

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  식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)

  식품의 수분 함량을 Y축에 나타내는 곡선이다. ... 10도의 온도 차이로 3-5배 정도 갈변 속도에 차이가 난다.2) pH: pH 6.5-8.5> 3-5 > 1-2의 순서로 갈변 반응 속도가 빠르다3) 당의 종류: 오탄당> 육탄당> 설탕 ... [S]=환원당의 농도, [A]=유리 아미노기를 가진 질소화합물의 농도, [T]= 경과 시간, k=속도 상수이다.7) 수분:수분 함량이 높아질수록 반응 속도가 증가한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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  건강한 생활을 돕는 나만의 음료 이야기

  설탕이 녹아들면, 레몬 주스를 넣어줍니다. 이때, 주스의 양은 개인 취향에 따라 조절하면 됩니다. ... 과일의 종류에 따라 설탕의 양이나 과일 주스의 양을 조절해주면 됩니다.즐겨먹는 에이드 중 하나는 오미자 에이드 입니다. ... 이렇게 만든 건강한 커피는 카페인 함량도 적당하며, 커피의 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 이와 같은 커피를 우리는 드립 커피라고 합니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.29

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  기질의 제거: 폴리페놀산화효소가 작용하는 기질은 클로로겐산, 카테킨류, 카테콜 등의 폴리페놀류로, 이들 기질의 함량 및 분포는 식품에 따라 다르고 이에 따라 갈변의 정도도 달라진다. ... 설탕용액에 담가 산소접촉을 차단시킨다. ... 실험 제목첨가물에 따른 사과의 갈변 비교실험 날짜2019. 06. 05.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  부원료 중에서 가장 흔하게 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모, 반죽개선제, 방부제 등이다.빵을 만들기 위해서는 버터를 제외하고 물과 우유 계란 소금 설탕을 넣고 섞어 반죽하다가 한 ... 밀가루 종류별 단백질과 글루텐 함량4. 밀가루의 종류별 이용1) 강력분강력분은 글루텐 단백질함량(11~13%)이 높다. 글루텐 함량이 높을수록 점탄성이 높아진다. ... 파종, 수확시기, 형태, 수량 등에 따라 수십 가지로 나누어지고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  조리원리 정리

  >공기열원의 종류- 가스 : 온도상승 빠름, 에너지단가 저렴- 전기 : 무해, 최고 도달온도 낮음, 단가 비쌈열의 전달방법(복사>대류>전도)- 전도 : 금속에 따라 다름, 열전달 느림 ... , 흑설탕, 고체식품-밀가루 : 두세 번 체 친 후씻기(식재료준비과정)->ex)씻기의 목적이 다른것은? ... 파스타-소스류 : 루(밀가루:버터=1:1/ 박력분/저온/소량 당)-이스트빵, 퀵브레드, 케이크, 쿠키, 파이, 페이스트리CHAPTER5 서류점질감자분질감자비중전분특성입자크기↓,전분함량

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  원소 분석 및 어는점 내림 일반화학실험 레포트

  -사용되는 이유 (5점):용액의 총괄성에 따라 다음 식이 성립한다.{?T=} {{K}} _ {{f}} {×m} 따라서 ... -글루코스와 설탕의 분자식, 실험식 (5점)글루코스의 분자식은 C?H₁₂O?이고 실험식은 CH₂O이다. 설탕의 분자식은 C12H22O11이고 실험식도 C12H22O11이다.B. ... 분자식과 실험식이 무엇인지 기술하고, 글루코스와 설탕의 분자식과 실험식을 쓰시오.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.24

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  공기 혼입이 적 영양분: 암모늄염효소의 특성- 30-40도에서 최대 활성을 가진다- PH 4.5-8.0 범위 내에서 반응, 효소 종류에 따라 최적의 PH는 달라질 수 있다- 효소는 ... 36%)글루테닌 - 탄성 20%전란의 고형질 함량: 25%난황(노른자)의 고형질 함량: 50%난백(흰자)의 고형질 함량: 12%우유의 주단백질은? ... 11- 13% → 제빵에 사용된다중력분의 단백질 함량 9-11%→ 면을 만들 때 사용된다박력분의 단백질 함량 7-9% → 제과에 사용된다글루텐의 주 단백질글리아딘 - 점성 (신장성

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  양에 따라 끓는점 증가값이 다르다.어는점 0℃이하로, 용질의 양에 따라 어는점 감소값이 다르다.4. ... 특히 당을 제한 해야 하는 사람의 경우 저열량 잼이 만들어지는 원리를 설명하시오.- 조건 : 펙틴 함량이 높고, 적당히 성숙된 딸기- 방법 : 선명한 붉은색 딸기잼을 만들기 위해 레몬즙을 ... )4) 인공감미료이며 아미노산으로 구성되어 주로 최종 제품의 마지막 단계에 첨가하며, 설탕의 200배 단맛이 나고, 막걸리제조에 주로 이용함( 아스파탐 )5) 비결정형 캔디로 설탕

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  탄수화물의 검정 결과레포트

  고형분 중 일반적으로 평균함량이 가장 높은 성분은 락토즈(젖당)이다. 락토즈 또한 포도당의 아노머 탄소가 글리코시드 결합에 관여하지 않아 자유로운 아노머 탄소가 있다. ... 탄수화물은 구성하는 당의 수에 따라서 단당류, 이당류, 다당류로 분류된다① 탄수화물의 분류ⅰ. ... 위 그림은 환원력이 있는 당의 양에 따라 베네딕트 반응 결과 색이 변하는 정도를 나타낸 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  비만학개론 기말파트 타이핑(9주차-13주차)

  설탕, 소금, 포화지방 함량이 높은 식품은 고열량이라도 제외◈섭식장애: 체중과 먹는 것에 대해 과도하게 집착하며 자신의 체중이나 체형에 대한 강분1일 최소 1~1.5L 섭취단 음료보다는 ... 높은 식품: 비타민, 미네랄, 단백질 풍부: 포화지방, 설탕, 나트륨 최소화하거나 배제한 식품: 수분 많은 식품▷영양밀도 점수 높은 음식 : 식물성 식품, 저열량·미네랄이 풍부한 ... 식품▷영양밀도 점수 낮은 음식 : 흰설탕에 가장 bad, 밀가루, 치즈 등◈올바른 식품 선택▷건강체중을 위한 식품 : 저열량, 포만감 높은 식품분류권장식품제한식품특징열량은 적으면서

  시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  두부 제조에 적합한 대두는 무엇보다도 단백질함량이 많을수록 좋으며, 보통 굵은 콩의 단백질함량이 40% 이상으로 대규모 제조업소일 경우 되도록 입도가 균일한 것을 사용하는 것이 좋다.두부는 ... 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용하여 두부를 손질해 8쪽으로 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, ... 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담아 양념장을 끼어얹고 조리다가 고명을 올려 8조각을 접시에 담아 양념 국물을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  인천대학교 일반생물학실험 단백질 검정 실험보고서

  이 두 아미노산의 함량은 단백질의 종류에 따라서 상당히 다르므로 1mg의 단백질에 대한 색의 세기가 일정하지가 않다. ... 약 16%(12∼19%)이므로 질소함량을 정량하여 단백질량을 구하는 방법이 고안되어 있다. ... 단백질이 갖는 특이적인 반응들은 그 분자 특유의 입체구조에 따른 것이다.■ 4차 구조3차 구조를 가진 단백질 분자들이 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 구성하여 그 집합체가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2020.07.20

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  인공신장실 교육자료 (혈액투석환자 식이요법)

  막습니다☞ 체내 단백질이 에너지원으로 쓰이는 것을 막습니다☞ 일정한 체중 유지☞ 활력과 건강함을 줍니다☞ 열량 보조음식 : 사탕, 젤리, 꿀, 물엿 식물성 기름▷ 열량 보충☞ 조리시 설탕 ... 여러 번 헹굽니다☞ 많은 양의 물에서 데친 후 건져서 조리합니다▶ 인☞ 일반식이 : 1일 1400mg의 인을 섭취☞ 혈액투석 환자 : 일반식이의 60% 섭취 가능☞ 혈액검사 결과에 따라 ... 있으므로허용 범위 내에서 선택 (1200mg/일) 하여 섭취→ 두유 보다는 우유 ( 두유:칼슘↓인↑ / 우유:칼슘과 인↑ )☞ 식사량으로는 칼슘 필요량을 채우기 어렵기 때문에의사 처방에 따라

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.23

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  ,Gin의 역사,칵테일,중성보드카,골드보드카,데킬라 토닉,모킹 버드,사우

  증류된 알코올을 약 38~43% 정도로 함량을 조정해 상품화. ... 설탕 2 티스푼 ( 백설탕 ) 2. 6-8 조각의 민트 잎 ( 갈아서 넣기도 함 ) 3. 클럽소다 4. ... 체리와 레몬 , 파인애플로 장식한다 .Tequila04 Tequila 의 정의 Tequila 알코올함량 40~53% 정도의 멕시코 특산주 스페인어로 ' 격찬 ',' 감탄 ' 의 뜻

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.08

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

  (박력분)-단백질 함량: 8~9%-원료밀: 보통밀-연질밀-용도: 제과용(과자, 파이, 케이크, 비스킷)-특성: 전분 함량이 높아 부드러우며 바삭함(글루텐 형성에 영향을 주는 요인) ... 지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과2020년 5월 20일 실험Ⅰ. ... /4C + 설탕 10g + 버터 6TsⅢ.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  세포의 연구 - 수업자료

  리보솜 : RNA 함량이 높다.01 세포의 연구자기 방사법 방사성 동위 원소가 포함된 물질을 주입시킨 후 시간 경과에 따라 방사선을 추적하는 방법 물질의 위치와 이동 경로 및 전환 ... . - 세포 분획 과정 : 세포나 조직을 등장액(설탕 용액 사용)에 넣어 균질기로 파쇄하거나 또는 효소로 세포막과 세포벽을 제거한 뒤, 원심 분리기의 회전 속도를 점차 높여가면서 분리01 ... 세포의 연구- 분리 순서 : 핵→엽록체→미토콘드리아→리보솜, 소포체→세포 기질01 세포의 연구- 분획된 세포 소기관의 특징 핵 : 밀도가 높고, DNA 함량이 많다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.18

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  HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  저장에 따른 상추의 카로티노이드와 안토시아닌 함량 및 항산화능 변화. 한국식품영양과학회. 44(9): 1325-1332 (2015)3. ... 호박에는 탄수화물이 약 5.9% 함유되어 있는데 그 중 설탕이 차지하는 비율이 약 30% 정도로 높아서 단맛이 강하다(1). ... 당근은 품종에 따라 여러 가지 크기를 가지는데 80 cm 정도까지 성장하는 것도 있다(1).

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  당도에 따른 삼투압 측정 예비레포트

  ’s law 공식을 이용해 설탕 용액의 농도에 따른 간이 삼투압계의 이론상 높이 변화를 계산한다.③ 간이 삼투압계를 직접 제작하여 설탕 용액의 농도에 따른 간이 삼투압계의 높이 변화를 ... 예비레포트실 험 제 목 :당도에 따른 삼투압 측정조 :학 번 :이 름 :1. ... 실험 기기 및 시약(1) 당도계당도계는 용액 속의 당 함량을 측정하는 기계로 빛의 굴절률을 이용한다. 높은 농도의 용액일수록 굴절률이 커지는 원리를 이용해 당도를 측정할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.27

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  식품재료학 유제품

  연유 우유의 수분을 증발시켜 농축한 것 설탕 첨가 여부에 따라 가당연유와 무당연유로 분류 - 가당연유 : 우유에 설탕을 가하여 원액의 1/3 정도로 농축한 것으로 고농도 설탕의 방부력으로 ... 아이스크림 우유 또는 유제품을 주원료로 , 설탕 , 색소 , 향료 , 유화제 , 안정제 , 달걀 등을 배합하여 넣고 교반하면서 동결시켜 만든 유제품 겉모양에 따라 바 , 홈 , 펜슬 ... 분유 원료유를 건조하여 수분 함량 5% 이하의 분말상으로 만든 것 보존성이 좋음 종류 : 전지우유 , 탈지분유 .

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  식용유 첨가 방법에 따른 유화 형성도 차이를 비교 및 고찰한다. ... 다상 유화액은 식품에 들어있는 지방 물질의 정성적, 정량적 성질을 변형시켜서 지방함량을 줄이고 건강에 이로운 지방산을 더 많이 포함할 수 있는데 활용되고 있다. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는데 사용되고 있다.㉯ 유화액이란- 유화액은 우유처럼 액체가 다른

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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