"식자재의 저장과 포장" 검색결과 161-180 / 580건

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  [외식산업의이해] 체임점포와 독립점포 비교, 우리나라 외식산업의 폐업율이 창업율과 같거나 초과하는 원인

  마지막 기술적 요인으로서 음식의 저장 및 포장기술이 발전하였고 관리시스템의 개발에 따라 외식산업의 관리가 용이해지게 되었다.외식산업은 경영형태에 따라 크게 두 가지로 구분하여 살펴볼 ... 영업전 기본적으로 식자재를 준비하는데 많은 시간이 소요됨을 확인할 수 있었다. ... 반면, 독립점포의 경우 규모의 경제를 바탕으로 한 식자재 구입이 어렵다는 한계로 인해 식재료의 품질 대비 가격이 높은 특성을 가지며, 가공되지 않은 식재료를 납품 받는 경우가 많아

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.08

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  친환경 식품,천연살충제란,친환경 농업이란,유기농법이란,미래의 유기농업,유전자 변형 농산물(GMO),친환경 포장지

  출처: http://cafe.naver.com/helan/2150현대인의 식생활에서 가장 큰 문제는 가공식품을 많이 섭취하는 것이다. ... 첫째 미생물 성장을 완전히 멈출 수 있는 식품 저장법 은 있지만 물리화학적 변화를 완전히 멈출 수 있는 저장법은 없다는 것이다. ... 문제점식품저장의 문제점은 다음과 같다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.24

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  과학적 조리과정 및 조리용기구, 조리작업(The principle of Cook)

  부터 …● 식자재 보관 시선입선출 준수정리정돈 철저2. ... 해야 한다.냉동고에 저장된 모든 식재료들은 포장이 잘 된 상태 로 저장해야 한다. ... , 품질, 보관온도, 이물질 혼입, 포장상태, 유통기한, 수량 및 원산지표시등을 반드시 확인하고 기록 ◈ 온도관리가 필요한 식재료는 전처리 전까지 냉장, 냉동 보관 ◈ 외부포장 등

  리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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  재무제표를 읽으면 기업이 보인다 요약

  미착품은 결산일 현재 회사 창고에 입고되지 않고 운송 중에 있는 물품을 말한다.저장품: 제품을 구성하는 요소가 아닌 연료, 유류, 못, 포장재료 등의 소모품, 소모공구, 기구, 비품 ... 제품생산 공정이나 라인에 걸쳐 있는 미완성제품으로서 판매가 곤란하다.원재료와 부재료, 미착품: 원재료는 제품완성을 위해 사용되는 원료, 재료, 매입부분품 등을 말하고, 부재료는 포장자재처럼 ... 핵심이 아닌 부가적으로 사용되는 자재를 말한다.

  리포트 | 18페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2020.05.18

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  기후변화에 따른 마야문명의 멸망

  북극의 얼음은 오랜 기간에 걸쳐 쌓여진 것이고 각 층은 저장해 놓은 귀중한 자료가 되기 때문이다. ... 또한, 수레바퀴의 사용법을 알고 있었음(무덤 속에서 바퀴 달린 장난감 출토)에도 불구하고 바퀴를 사용하지 않고 그들이 직접 그 많은 자재를 운반했다.마야문명 멸망원인을 둘러싸고 여러 ... 식생활마야인들이 도시를 세운 열대 우림 지역은 풀과 나무가 무성한 밀림으로 덮여있고 표범, 멧돼지, 독사, 독거미 등이 우글거리는 곳이었다.이러한 열대 우림 지역 안에서는 온화한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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  식물의학3B) 채소의 주요 병해인 고추탄저병, 채소류잿빛곰팡이병, 채소무름병의 병원, 병징(사진포함), 전염경로, 방제방법을 기술하라

  병든 식물은 일찍 제거하고 수확 후 이병잔재물이 포장에 남아있지 않도록 하여 다음해의 전염원을 억제한다. ... 기타 농림부령이 정하는 동.식물의 방제에 사용하는 살균제, 살충제, 제초제와 농작물의 생리기능을 증진 또는 억제하는데 사용되는 생장조정제(生長調整劑) 및 약효(藥效)를 증진시키는 자재를 ... 또한 가을 태풍기에 수확기 작형에서 호우로 인하여 포장전체에 발병하는 경우가 있기 때문에 배수를 철저히 할 필요가 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.09

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  외식사업 기자재

  등과 연관 포장수준이 세련될수록 구매자에게는 비용증가의 요인으로 작용Presentation Title 25 Index 식자재관리의 의의 01 구매관리 02 검수관리 04 저장관리 ... 외식사업 식자재관리 Description 식자재관리는 식자재의 구매 , 검수 , 저장 , 출고 등과 관련된 모든 업무를 의미한다 . ... 발달 미국 식품관련기구에 따르면 식료품 구매 가격의 8% 를 포장비용이 차지하고 , 식료품 포장비용이 모든 식료품과 음료의 1/4 이상에 해당하는 식자재들의 가식부율 구매비용 (edible

  리포트 | 50페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  구매자재 관리 총론 요약

  저장관리의 개념과 일반 원칙1) 저장관리의 개요-자재를 장래의 소요에 충당하기 위해서 보존하는 것을 저장이라 한다.2) 저장관리의 원칙- 저장위치 표식의 원칙- 분류저장의 원칙: 불출착오방지 ... 의하는 방법과 연립 동시 방정식 모델에 의한 방법이 있다.- 시물레이션: 동시 방정식 모델 또는 기타 복잡한 모델에 대한 초기조건, 회귀계수, 외생변수 등의 값을 바꾸어 실험을 반복해봄으로 ... 하도급 적용기간- 거래 종료일로부터 3년3) 하도급법 적용 대상- 제조하도급(제조위탁): 외주100% + 구매* 완제품, 중간재(원재료, 부품)* 금형, 목형, 사형* 부수되는 포장

  시험자료 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.06

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  산업으로 농업 진출 방안

  카길의 핵심은 저장과 운송에 있다. 커다란 창고와 이 있다. 그래서 선두에서 가격을 정하면 후속주자는 따라한다. 이런 식의 행태는 과점시장의 대부분에 적용되는 어떤 법칙이다. ... 집하를 하고 소포장을 한다든지 해서 소매로 배달하면 이익률을 올릴 수 있다. 주스 같은 경우로 확장할 수도 있는데 친환경 농지에서 재배한 과일로 즙을 내서 매출하는 식이다. ... 농업회사법인의 사업영역은 농업경영, 농산물 유통 가공 판매, 농작업 대형, 영농자재 생산 공급, 종기, 정관(회사의 생김새를 기술한 문서, 회사는 눈에 보이지 않으니 문서로 이야기한다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.17

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  급식경영학4공통) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는요인을 기술하고, 이러한 요인에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오

  즉, 식품의 가공, 저장, 포장기술의 발전으로 인해 외식산업의 취약성을 최소화시키고 있다.2. ... 한식시장을 선도하는 주요 브랜드는 놀부, 원할머니보쌈, 큰들F&B, 돈데이, 본죽 등으로, 이들 업체들은 운영에 대한 체계적인 매뉴얼화, 식자재 공급 및 구매라인 정비 그리고 마케팅 ... 또한 최근에는 전통의 맛과 정성을 살리면서 현대인의 식생활에 패턴에 부합되는 메뉴개발 및 브랜드 런칭에 심혈을 기울이고 있다.5) 위탁급식시장업계위탁급식시장은 1990년대 아웃소싱

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.20

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  가설교량 시공계획서,공사용 진입도로 가설교량,공사용 진입도로,가설교량,

  , 아크대2용접 및 기타발전기100KW대2항타기 및 기타볼트체결기전기식, 공기식대4볼트체결나. ... 인원, 장비 , 자재 투입계획가. ... 습기가 적은 전용 창고에서 보관한다.(3) 작업 수일전 포장을 열거나 작업후 야외 방치를 금한다.(4) 1일 작업 종료후 볼트는 신속히 포장 및 보관한다.(5) 제작후 6개월 이상의

  시험자료 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.21 | 수정일 2013.11.26

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  호텔주방의 인적자원관리

  주방의 식자재 관리 및 위생관리(1) 주문(2) 보관 및 저장(3) 재료준비(4) 조리(5) 주방 공용시설 위생 관리(6) 조리장의 청결유지 요령3. ... 배달이 오면 다음과 같은 사항을 꼼꼼히 확인하면서 물품을 받도록 한다.① 배달된 물품의 도착 즉시 검수를 실시하며 주문한 것과 일치하는지를 확인하여야 한다.② 검수대에서 식자재가 ... 지나치게 많은 양을 주문하지 말고 다음날 필요한 적정한 물품량을 예측하여 주문한다.2) 식자재 주문시 확인사항주문될 물품이 무엇인지 미리 생각을 하고 배달 주문목록을 사전에 작성하여

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.02.11

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  식자재 관리와 원가관리

  물론 식자재 중에는 일부분은 직접 출고 식자재로 계산되고 나머지는 저장 출고 식자재로 관리해야하는 품목들도 있다.2) 저장 출고① 저장실에서 생산부서로 유통되는 출고 방법② 변질과 ... 식자재관리와 원가관리I. 식자재 관리1. 식자재 관리의 의의2. 식자재 구매관리3. 식자재 발주관리4. 식자재 검수관리5. 식자재 저장관리6. 식자재 출고관리Ⅱ. 원가 관리1. ... - 구매명세서에 의한 구매는 다음과 같은 4단계를 거쳐 이루어진다.① 객장에서 사용하기에 가장 적절한 식자재의 등급, 질, 형태, 단위, 양, 포장방법 등을 결정한다.② 구매될 식자재에

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.29

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  농업과 식품산업의 연계성 실태, 제고방안 ppt

  이용 및 조달 실태 식자재 구입비는 매출액 대비 평균 39.2% 로 식자재의 조달, 가공방식은 외식의 경영전략에서 매우 중요 (3) 식품산업의 농산물 조달 및 이용실태 현황 2) ... 이용하는 경우가 전체의 61.1%로 가장 많음. (3) 식품산업의 농산물 조달 및 이용실태 현황 2) 외식산업의 식자재 조달 실태 ② 대형외식기업의 식자재 조달실태 대형외식기업은 ... 이어서 채소류, 곡류, 수산류, 과실류 순으로 나타났다. (3) 식품산업의 농산물 조달 및 이용실태 현황 2) 외식산업의 식자재 조달 실태 - 수입식자재의 사용 정도 : 중소음식점에서는

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  쿡 칠(Cook-Chill) 시스템 학교급식 적용 가능성

  또한 구입한 식자재가 최상품이라 할지라도, 자재의 질을 유지하기 위해서는 그것들을 적절한 방법과 최상의 조건으로 저장해야 한다. ... 원재료 선택 및 원재료 저장기준 이하의 원재료를 구입하면, 조리 시에 불편함이 따른다. 따라서 원재료 선택 단계에서는 식자재 공급자의 공급체계에 대한 관리가 필수적이다. ... 각각의 식자재는 종류별로 분리해 각기 다른 용기에 담아 보관해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.28

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  [물류관리론] 보관관리와 창고관리

  창고시설의 효율화 방법1) 보관저장 기능의 향상(1) 하드웨어에 의한 방법높은 선반이나 적층식 선반을 설치하여 건물 내의 상부공간을 활용 Drive In Rack이나 Mobile Rack을 ... 생산비를 줄이고, 공급과 수요를 균형화하며, 생산과정을 지원해 효과적이고 경쟁력 있는 판매활동을 위함p.114Outbound DockInbound DockRack입고적치피킹출고보관분류/포장하역 ... , 재고관리, 오더피킹, 소팅, 검품, 출고 등의 업무와 관련된 비용의 관리 (8) 물류환경 변화에 대한 대응 유통과정에서 가공이 이루어진 후에 상품구색을 갖추어 다시 단위화하여 포장

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  대형마트 규제의 경제적 효과 & 쌀시장 개방이 국내 농산물 시장에 미치는 효과를 논하시오.

  유통업체,농/수/축산/수산물 도매시장의 중매인, 요식업관련 식자재를 생산하는 영세 제조업체,소규모의 각종 식자재 수입업체,적은 규모의 소프트웨어,세무,노무업,정비업,사무용품업,등의 ... 취급하는 요식업소 식자재의 70％이상이 대기업 제품이 아닌 중소제조업체에서 생산된 제품이므로 식자재 중소제조업체의 피해는 막대하리라 본다.대형마트의 규제는 영세상공인및 상인들에 대한 ... 저장 ? 운반 ? 수송 ? 가공 과정에서 약품 처리를 한다. 그 과정에 부작용이 생길 가능성이 높다는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.10

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  전통가공식품 현황과 실태

  유통 구조- 장류 세분시장에 따라 가정용과 기업간 거래의 비중이 다소 차별적인데, 고추장은 가정용의 비중이 더 크고 된장은 기업간 거래 비중이 더 큰 편임.- 기업간 거래에서는 식자재 ... 천연식품재료를 그대로 또는 첨가물을 가하여먹기 쉽고 소화흡수가 잘 되며 오래 저장할 수 있도록 처리한 식품Ⅱ. ... 김치의 세계화 전략포장의 변화-재료 명확하게 표기-매운 맛의 등급 표기-소용량이나 일회용 크기 포장현지인 입맛에 맞는 김치 개발-외국인이 김치를 쉽게 접하지 못하는 문제점을 파악해

  리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.04.29

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  외식산업의 위생 및 안전관리

  및 유제품에서 발생한다.2) 화학성 식중독① 자연독에 의한 식중독: 버섯이나 복어 등 식자재내에 함유되어 있는 독소류에 의한 식중독이다.② 첨가 혼입독에 의한 식중독: 식품첨가물 ... 및 용기 또는 포장 등에 유해성분이 기준치이상 함유되어 있으며, 야채나 과일류에 묻어있는 살충농약, 각종 공해에 의해 오염된 식재료(특히 어패류)사용 등의 경우 발생되는 식중독이다. ... 취급측면에서1) 음식취급과정에서 일어날 수 있는 각종 전염성을 방지(위생관념)2) 음식상품의 질적 가치를 향상(조리방법)3) 식재료의 보존상태 기간을 연장(저장창고관리)4) 항상

  리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.17

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  외식사업의 식재료 관리 A+

  식품을 냉동저장할 경우라도 박테리아나 미생물 또는 해충의 침입을 방지하기 위하여 반드시 포장하여 저장한다. ... 심한변동 등으로 여타 원자재들과 달리 균일화 또는 규격화가 어렵다. ... 특히 진공포장 가공육은 2~3℃에서 3~4주 동안이나 저장할 수 있다. 야채와 과일, 엄장 및 절임식품, 낙농제품, 생선과 육류 등의 냉장 저장하여야 한다.

  리포트 | 25페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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