"식품의색" 검색결과 161-180 / 25,753건

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  특히 외관, 색, 선호도에서 차이가 많이 나는 것을 보아 아질산염 첨가로 적색을 띠도록 소시지를 만든 것이 외관과 색에서 높은 평가를 받게 하였고, 사람들이 붉은색을 띠는 소시지를 ... 실험 결과1) 색도 비교 평가- 색차계(colorimeter)를 이용해 소시지의 색 비교 (L*, a*, b*)2) 관능 평가: 9점 척도법- 외관(appearance), 색(color ... 우선 염지와 같이 식품에 향신료나 식품 첨가물인 방부제 등을 첨가하여 미생물 발생을 억제하는 방법이 있다. 현재도 여러 가공식품, 식품에 많이 이용되고 있는 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

  절임식품 중 밀봉 및 가열 살균 또는 멸균 처리한 제품에 한해 사용이 가능한 이유는 가공 공정 중 식품에 색을 상실할 우려로 색을 부여하거나 복원시키는 데 기술적 필요성이 인정되었으며 ... Glucose oxidase를 식품에 첨가했을 때 효과는? 1. 갈변화 방지 2. 산소 제거 3. 식품 고유의 맛과 색 유지 2. ... 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛과 색 유지 2.

  시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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  2021년도 삼성웰스토리 합격세부이력서

  칼로리(kcal)825kcal(2015 한국인 영양소 섭취기준, B타입)(아침,점심,저녁 영양량 배분 비율 1:1.5:1.5)설명메뉴의 오색 색감을 다양하게 구성식욕을 돋우는 노란색 ... 식품영양학 이론 하나를 선택하여 설명한 후, 영양사로서 삼성웰스토리에 적용할 수 있는 방안에 대해서술해주십시오. (500자)[영양교육]영양교육이란 개인 또는 집단이 건강한 식생활을 ... 이유여행을 자주 못 가시는 아버지께 다양한 해외음식으로 여행의 기분을 선사하고 싶었습니다.컨셉‘웰식도락’, 공항에서 해외여행을 떠나 한국으로 다시 도착하는 여행메뉴명1인 분량(g)식품군

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.04 | 수정일 2022.09.08

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  화공시스템실험 천연색소추출공정

  , 저장중에 환경요인에 의해서 그 색감이나 색의 농도가 변하여 가공식품의 상품성과 관능성에 큰 영향을 미치게 된다. ... 이미, 이취 등이 없는 것이어야 한다.④ 식품 속의 기타 성분과 상호 반응하여 부산물을 형성하여 식품자체의 품질을 손상하지 않는 안정한 것이어야 한다.동일한 재료에서도 추출방법이나 ... 따라서 천연색소가 유통, 저장, 식품의 제조, 가공 시 갖추어야할 조건은 다음의 네 가지가 있다.?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

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  식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

  첨가되어 제빵 품질이나 색을 증진시키는 식품첨가물 염소 (6) 발색제 식품의 색을 안정화시키거나 , 유지 또는 강화시키는 식품첨가물 아질산나트륨 (7) 보존료 미생물에 의한 품질 ... 발색제와의 차이점은 착색제는 첨가물 자체의 색을 식품이 가지도록 하는 것이다 . ... Coloring Agents ( 착색제 )식용색소적색 2 호 : Amaranth (FD C Red No.2) 적갈색 ~ 어두운 적갈색의 알갱이 또는 분말로 물에 용해되어 보라빛을 띤다

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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  약선식품요리_약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요.

  본론1) 약선식품요리약선은 질병의 예방 및 치료, 항 노화 및 강장 등의 필요에 의해서 약재와 식재를 상호배합, 조리가공에 의해 상품가치와 형, 색, 향, 맛을 갖춘 보건식품이다. ... 따라서, 약선은 식재 및 약재의 성질, 맛·색·향을 개인의 체질 또는 상황에 따라서 배합한 후에 조리하여 질병을 예방·치료하고 그 노화를 방지하는데 주된 목적을 두고 있다. ... 약선식품요리약선식품요리에 대해 자신이연구한 것을 작성하세요.차 례Ⅰ.서론Ⅱ.본론1) 약선식품요리2) 약선식품요리의 사례Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론약선식품요리는?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02 | 수정일 2023.08.07

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  사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

  한국식품과학회지, 44(4), 489-495.-"초음파를 이용한 사과 펄프에서의 펙틴질 추출에 관한 연구" (윤수현, 이경숙, 김경희, 한국식품과학회지, 2002) ... 색21.44형성X물의 질감산첨가 + 가열누룽지 색29.34조금 형성됨과일통조림 액의 정도ⅲ. ... 추출 펙틴의 특성 비교(과육만)이화학적 특성관능 특성색당도PH형성정도촉감생과즙사과주스 색18.36많이 형성저항성이 느껴짐가열흙탕물 색26.35많이 형성저항성이 느껴짐산처리연한 사과주스

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  그리고 붉은색 계열의 고추가 다른 색 고추보다 베타카로틴의 함량이 높다고 알려졌다. ... 고추의 붉은 색은 과피에 있는 carotenoid계 성분 때문인데 고추장 제조에 있어서 고추의 색은 매운맛과 더불어 대단히 중요한 구실을 하게 한다. ... [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  빙그레 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  그 결과 홍삼액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절하고, 제품의 안전성과 품질을 검사한 후 제품을 생산할 수 있었습니다. ... 개발자]식품 개발을 통해 빙그레의 식품을 찾는 고객들에게 맛과 영양뿐만 아니라 신뢰를 전달하고 싶어 지원하게 되었습니다.식품 개발에 있어 식품 안전은 소비자들과의 신뢰와 약속이라 ... 그 결과, 실제 식품에 적용해 부패 여부를 90% 이상 정확하게 분석함으로 새로운 신선도 평가 지표에 대한 신뢰성을 확보했습니다.식품의 신선도에 대한 이해는 제품 개발에 중요한 항목

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10 | 수정일 2023.10.06

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  생활과 화학 퀴즈 전체 족보

  ① 오랜 저장에 의한 색의 손실 보전? 영양 성분을 보강하기? 자연색을 더욱 선명하게 하기④ 색이 없는 식품에 물들이기⑤ 색을 통해 구분이 쉽게 하기1. ... ② 고시형 건강기능식품은 회사에서 식약처가 고시한 성분 기준에 따라 만들면 인정 절차없이 기능성식품 표기가 가능하다.① 건강기능식품의 안전한 성분임을 나타내는 표기가 GRAS이다.③ ... 건강기능식품에 대한 설명으로 옳은 것은?

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정

  (쉬운 식품분석.2011) 빛(백색광)이 물질에 닿으면 반사, 산란, 흡수, 형광/인광, 광화학적 반응 등이 발생한다.(쉬운 식품분석,2011). ... (쉬운 식품분석.2011) 빛은 두 가지 성질을 모두 지닌다. ... (쉬운 식품분석,2011) 붉은 빛, 노란 빛, 푸른 빛의 파장은 모두 다르며 주파수와 반비례한다(쉬운 식품분석.2011) 주파수는 빛의 파동에서 매초당 발생하는 진동의 횟수를 말한다

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.15

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  오뚜기 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  그 결과, 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절 후 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 특히 캡스톤 프로젝트 중 기능성 식품 시장 규모, 트렌드 조사 그리고 제품 분석의 모든 과정을 경험한 적이 있습니다. ... 학부, 석사 과정 동안 식품 소재학을 수강하며 기초 소재에 대한 전문 지식을 쌓고 이를 활용한 최초의 제품을 개발하고자 공부했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류

  , 미끌식초건더기 색녹황색주황색자주색하얀색조리수 색녹황색살구색자주색투명색건더기 텍스처부드럽다단단딱딱딱딱식소다건더기 색진한 녹색칙칙한 주황녹색노란색조리수 색레몬색노른자색녹색노란색건더기 ... 텍스처 변화채소의 종류 (색소)시금치당근적색 양배추양파가열조건물로만건더기 색초록색주황색연보라색누런 투명 빛조리수 색카키와 초록아이보리색보라색노란빛건더기 텍스처미끄러움무르다약간 무르다물렁 ... 텍스처부드러움뭉게짐미끌미끌무름식용유건더기 색진녹색노란색진보라색어두운 투명조리수 색옅은초록색맑은노란색아이보리색아이보리색건더기 텍스처까끌까끌조금 딱닥가장딱딱조금무름조리조건에 의한 조리수의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 12. 효소의 작용 온도와 pH 영향

  효소 식품은 이런 영양소가 많이 포함되어 있는 식품들을 주원료로 사용하여 효소의 원료가 되는 단백질, 무기질, 비타민을 충분하게 공급해주는 것이다. ... 또한 40℃에서는 pH 3 같은 경우는 진한 노란색으로 변하였고, pH 7은 노란색이지만 투명도가 pH 3보다 높다. pH 12에서는 변하지 않았다. ... 아이오딘과 녹말은 물이 있는 상태에서 녹말-아이오딘 착물을 형성하며 청람색을 띠며 반응한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.28

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  조리에 적합한 것으로 선택하여 사용한다.2) 조리기구 사용 후에는 세척하여 보관한다.3) 식품과 직접 접촉하는 기기나 기구는 유해한 물질이나 색, 냄새, 맛을 흡수하거나 식품에 전달하지 ... 칼, 도마, 앞치마, 고무장갑 구분사용)구분조리용전처리용청소용상차림 및 배식용고무장갑미색분홍색빨간색일회용장갑앞치마흰색분홍색회색짧은 분홍색7) 전처리 된 식재료는 적절한 보관고에 조리 ... 색야채용노란색육류용흰색도마 검은색칼조리, 소독 후, 완제품6) 재료를 자를 때는 교차오염 방지를 위해 식재료별 (야채류 /육류/ 생선류/ 조리된 음식)로 구분 된 칼, 도마 ,앞치마

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

  믹서기를 이용하는 경우에는 보다 부드럽고 입자를 얇게 할 수 있으나 색이 곱지 못하다. ... 직접 짜는 경우는 색이 더 곱지만, 번거롭다는 단점이 있으므로, 어떤 것을 사용하든 무방하다. ... 조리와식품(식품영양학과)제목: 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하여 서술하시오.조리와식품(

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.16

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  미래의 유망 비즈니스 모델 제안 레포트

  소위 ‘입에 풀칠’이라는 표현이 무색할 정도로 스마트폰을 통한 식량에 대한 접근, 주변 마트에만 방문하더라도 식량이 차고 넘친다. ... 이 레포트에서는 ‘영양소 불균형 섭취’를 문제점으로 삼고 이에 대한 해결책으로서 ‘식품 섭취 모델’을 제안해보고자 한다.COVID-19의 창궐로 우리 나라를 비롯한 세계 각지의 식품 ... 이 레포트에서는 ‘재화 획득의 문제’를 배제하고 ‘식품 섭취 모델’을 제안해보고자 한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.27

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  유기산정량 실험보고서 A+받은 자료입니다.

  제시된 식품시료를 취하여 알칼리 표준용액으로 적정해 식품 속 유기산의 함량을 구해보고, 구한 유기산 양을 다른 자료와 분석·비교해본다.실험원리식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우 ... 또한 당량점에 도달하기 전에는 변색되었다가 무색이 되고, 당량점에 도달할수록 색 변화되어 유지되는 시간이 길어진다. ... 변함.: 시료의 고유색(감식초가 희석되어 옅은 갈색을 띠었음.)에서 붉은색으로 바뀌어 30초 넘게유지되는 점에서 적정을 중단하고, NaOH의 소비적정량을 측정하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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  [식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

  Coliform 미생물들은 이 배지에서 lactose를 발효하여 광택을 가진 황록색 colony를 생성하고, Lactose를 발효시키지 않는 미생물들은 무색의 colony를 가지게 ... 이러한 과정은 식품의 오염을 알아낼 수 있으므로, 식품의 품질을 유지하는 데 중요하다.대장균군 : Total Coliform의 중요성대장균군이란 gram negative의 무아포성 ... 반면 Endo한천평판배지에서는 대장균군은 선홍색 colony를 생성하고, 대장균군이 아닌 것은 무색의 colony를 생성한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

  고추장은 잘 숙성된다면 검붉은색을 띈다. 발효식품이기 때문이다. 고추장에는 매운맛과 단맛이 잘 조화를 이루고 있다. ... 이러한 횟감일수록 색이 더 노르스름해지며 시간이 더 오래 지나게 되면 더욱 누런색을 띄면서 불투명해지게 된다. ... 10대 식품을 선정한 바 있다.☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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