"찹쌀 멥쌀" 검색결과 161-180 / 1,281건

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  이하주조미미량의쌀겨도없도록배유만남게한것75이하▶도정도▶배아미: 원통마찰식 정미기로 도정하여 배유와 배아를 떨어지지 않게 도정한 것으로 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 손실이 없다▶찹쌀-구성전분에 ... amlase가 거의 없고 대부분 amylopecin▶멥쌀-전분은 20%의amlase와 80%의amylopecin▶요오드반응-amylose→청색, amylopectin→적갈색▶parboil법-벼를

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  간호사 또는 간호사실무 판례 레포트

  요양자로 알고 있는 점③ 피해자는 식탐이 있어 음식물을 급하게 섭취하거나 절제를 못하는 경향이 있었으며 피고 인들도 이를 어느 정도 알고 있었던 것으로 보이는 점④ 백설기는 통상 멥쌀로 ... 만들어져 찹쌀로 만든 떡에 비해 찰기가 덜하고 잘 부서지기는 하 나 그 점성의 정도는 제조방식이나 재료에 따라 다를 수 있고, 사탕이나 젤리처럼 타액에 의해 녹거나 타액에 분말 상태로

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.18 | 수정일 2020.08.19

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  [평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

  멥쌀스펀지, 쇼트브레드 쿠키2222. 호두파이, 밤과자77. 비상식빵, 버터롤2323. 쌀식빵, 모카빵88. 유유식빵, 단팥빵2424. 크림빵, 호밀빵99. ... 찹쌀도넛, 마들렌1313. 옐로 레이어 케이크, 다쿠아즈2929. 초코머핀, 버터쿠키1414. 데블스 푸드 케이크, 마카롱3030. 버터스펀지(별립), 젤리 롤 케이크1515.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ① 호화② 노화③ 호정화④ 전화76.멥쌀과 찹쌀에 있어 노화 속도 차이의 원인성분은?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  만든 찹쌀고추장과 멥쌀당화액으로 만든 멥쌀고추장 간의 차이점을 알아보기 위해 진행되었다. ... 실험은 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 당화액을 제조하여 진행하였는데, 우리나라 가공용 쌀로서 가장 많이 소비되고 있는 찹쌀은 전분분자 구조상 아밀로스 함량이 매우 낮거나 거의 없고 멥쌀에 ... 멥쌀고추장은 평균 30.75±1.71°brix, 멥쌀고추장2는 평균3.08±0.15°brix 값을 나타냈고, 찹쌀고추장은 평균30.75±3.77°brix을 나타내었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  영양과 건강

  다당류곡류, 콩류, 감자류와 같은 식물에 자연적으로 존재소화성 다당류, 급원에 따라 입자 형태, 크기가 다름전분은 부분적으로 결정성고분자로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이루어짐곡류중 멥쌀 ... , 밀 옥수수의 전분은 20~25%의 아밀로스와 75~80%의 아밀로펙틴으로 구성찹쌀, 차수수, 찰옥수수의 전분은 아밀로펙틴 98~100%로 이루어진 찰전분아밀로펙틴이 많을수록 호화된

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

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  당뇨병 질환보고서/질병보고서/문헌고찰

  멥쌀을 선택한다- 채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택한다- 주스보다는 생과일. ... 1 형 당뇨병(Type 1) : 1일 3회- 제 2 형 당뇨병(Type 2) : 점심과 저녁사이 간단한 간식필요③ 당뇨식이요법 교육- 흰밥보다는 잡곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는

  리포트 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.10.23 | 수정일 2024.01.24

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  [음식과세계문화] 과제 동북아시아와 동남아시아의 문화비교

  베트남의 전통 오곡은 기장, 콩, 옥수수, 찹쌀, 멥쌀 등이다. 베트남은 지역적으로 과일과 야채를 재배하는데 좋은 여건을 가지고 있어 계절에 따라 다양한 과일과 야채가 있다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  종류- 멥쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 20:80) -> 투명- 찹쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 0:100) -> 불투명, 하얀색* 아밀로오스: α-1,4결합* 아밀로펙틴: α-1,4결합과

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  [지역A+]지역사례보고서(당뇨관리의 부족과 관련된 불안정한 혈당 위험성)

  흰밥보다는 잡곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택한다. 채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택한다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.26

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  득배본초 2권, 감초, 황기, 인삼, 상담삼, 북사삼, 제니, 길경, 황정, 위유, 지모.hwp

  북사삼이 찹쌀을 얻으면 비음을 돕는다.配生地, ?血熱。북사삼이 생지와 배오하면 혈열을 맑게 한다.佐柴葛, 去邪火。 ... 황기를 천궁, 멥쌀과 배오하면 태동, 복통, 황색 즙 내려감을 치료한다.佐當歸, 補血。황기는 당귀를 보좌하여 혈을 보한다.使升、柴, 發汗。

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.14

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  식품재료학 요약

  단백질, 인, 티아민 풍부2) 배유 : 낱알의 대부분 (91~92%) - 도정 후 남는 부분3) 배아 : 발아 시 식물체가 자라는 부분 (2~3%)쌀 (단백질 : 오리자닌)1) 멥쌀 ... – 아밀로펙틴 80%, 아밀로오스 20% (점성↓)요오드 반응 : 청색2) 찹쌀 – 아밀로펙틴 100% (점성↑)요오드 반응 : 적자색종류1) 자포니카 형 : 단립종(세포막이 얇아

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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  쌀과 찹쌀의 차이

  쌀과 찹쌀의 차이식용으로 먹는 쌀은 두 가지로 분류 할 수 있는데 멥쌀과 찹쌀로 나눌 수 있다.우리가 일반적으로 쌀이라고 부르는 쌀은 멥쌀이다. ... 그리고 쫀듯하고 차진 맛이 나는 밥을 만드는 쌀이 찹쌀이다.개량품종이 나오기 이전부터 재래종의 멥쌀을 먹던 시절에도 멥쌀 과 찹쌀은 6:4 정도의 비율로 함께 먹어왔다고 한다.이는 ... (좌측 멥쌀, 우측 찹쌀의 사진)멥쌀과 찹쌀은 녹말을 구성하는 성분적 차이를 통해 외관의 모습, 호화온도, 식감, 요오드 반응 등 다양한 부분에서 차이를 보인다.먼저, 녹말의 구성성분의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.23

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  영양사 3권 오답노트

  멥쌀: 아밀로오스와 아밀로펙틴 2;8, 청색/ 찹쌀: 아밀로펙틴으로만 구성. 호화,노화 잘 안일어남, 적자색?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  곡류의 흡수율 비교

  멥쌀과 찹쌀을 비교해보았을 때 찹쌀이 더 흡수성이 크다. 차이가 나는 이유가 무엇일까A. 멥쌀보단 찹쌀이 더 흡수되는 물의 양이 많고 흡수하는 속도가 더 빠르다는 결과가 나왔다. ... 그러므로 찹쌀은 멥쌀보다 흡수성이 더 크기 때문에 중량이 더 크다.또한 아밀로펙틴은 아밀로오스보다 가지가 많아 수분을 더 많이 흡수할 수 있으므로 수분이 더 많이 흡수 된 찹쌀이 멥쌀보다 ... 멥쌀과 찹쌀 모두 20℃보다 40℃에서 대체적으로 흡수가 더 잘된다는 결과가 나왔다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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  요오드반응시험

  따라서 멥쌀과 찹쌀은 배젖 부분의 요오드녹말 발색반응으로 쉽게 구별할 수 있다. 멥쌀은 요오드화칼륨수용액에 청자색(청남색)으로 염색되고, 찹쌀은 적갈색으로 염색된다. ... 또 육안으로 보았을 때 멥쌀은 배젖이 반투명하고 광택이 있는데 반해, 찹쌀은 배젖이 유백색이고 불투명하다. ... 요오드 반응시험실험날짜2017년 4월 21일학번 / 이름201602033 정수빈실험 목적 및 원리멥쌀의 녹말은 아밀로오스 약 20%와 아밀로펙틴 약 80%로 되어 있는데 반해, 찹쌀의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01

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  쌀가루 첨가량과 수온에 따른 경단의 질감

  +멥쌀가루찹쌀가루+멥쌀가루멥쌀가루멥쌀가루반죽의 온도(℃)283424312228반죽의 경도(cm)12141112810경단의 온도(℃)869782937281경단의 맛쫀득해서 콩고물이 많이 ... 그 이유는 찹쌀은 멥쌀에 비해 호화온도가 5℃ 정도 높다. ... 아밀로펙틴 함량이 높을수록 찰기가 더 있다.이번 실험에서는 찹쌀가루, 찹쌀가루+멥쌀가루, 멥쌀가루로 전분의 종류를 다르게 하고 뜨거운 물과 찬물로 반죽할 때의 물의 온도를 다르게 하였다.반죽의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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  침지한 쌀 또는 침지하지 않은 쌀로 지은 밥의 평가

  찹쌀은 아밀로펙틴만 함유하고 있기 때문에 멥쌀에 비해 찹쌀이 점도가 더 높다인디카 쌀은 아밀로오스가 25~30% 아밀로펙틴이 70~75% 함유하고 있기 때문에 멥쌀과 찹쌀에 비해 점도가 ... 재료멥쌀, 찹쌀, 인디카 쌀, 물,5. 기구냄비, 체, 마른행주침지한 쌀 또는 침지하지 않은 쌀로 지은 밥의 평가6. ... 실험 방법① 멥쌀 200g을 가볍게 수세한 뒤 물기를 빼고 1.5배의 물(300ml)에 20분간 침지한 후 밥을 짓는다.② 멥쌀 200g을 가볍게 수세한 뒤 물기를 빼고 1.5배의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  쌀과 밥짓기

  침수 전 중량) / 침수 전 중량 *100실험결과쌀의 종류10분20분30분45분멥쌀 20℃56.560.765.866멥쌀 40℃59.964.665.165.8찹쌀 20℃56.361.965.366찹쌀 ... 찹쌀, 태국쌀의 경우도 위와 동일하게 처리했다.실험 결과- 완성된 밥의 상태쌀의 종류침지 유무중량밥알의 부드러움밥알의 점성멥쌀(200g+물 300g)○466g부드러움있다×440g조금 ... , 찹쌀, 물실험 기기 및 기구: 체, 냄비, 저울 등실험방법1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.07

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  곡류의 수분흡수율과 중량변화

  멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다2. 찹쌀멥쌀과 대응되는 말로, 나미(?米) 또는 점미(?米)라고도 한다. ... 각 평균 흡수율 및 비교 및 편차 계산 (100mL vs 300mL)< 멥쌀 >멥쌀30분45분60분75분90분평균편차(g)19.718.419.619.618.619.2< 찹쌀 >찹쌀30분45분60분75분90분평균편차 ... 보통 밥을 짓는 멥쌀은 배젖이 반투명한데, 찹쌀은 유백색으로 불투명하므로 구별할 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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