"[식품가공 및 저장] 식용유지 가공" 검색결과 1-20 / 906건

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  [식품가공 및 저장] 식용유지 가공 - 채유 및 정제, 유지의 가공식품, 유지의 저장과 산패

  식용유지 가공1. ... 유지의 가공식품1) 동유(동유처리, wintering)- 냉장고에 보관하게 되는 유지의 제조에는 기본 정제 공정 이외에 탈납(dewaxing, 저온처리, winterization)을 ... 채유 및 정제- 채유방법에는 동물성 원료를 가열하여 원료 중에 함유된 유지를 용출하는 용출법과 기계적인 압력으로 원료를 압착하여 기름을 짜내는 압착법, 원료에 휘발성 용제를 사용하여

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  식품가공 및 저장학

  식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 ... 절인 식품, 조림 식품, 드레싱류, 건조식품, 기타 음식, 표준 이외의 일반 가공식품 및 천연 식품으로 구성된다.얼음을 녹이기 위해 냉동식품을 가열해 식용이나 가공할 수 있는 상태로 ... 본론- 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리- '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명- 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술- 본인이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  수 있도록 처리하여 포장한 것 등으로 식용으로 위생적이며 안전한 식품군을 말한다」라고 정의할 수 있다.이러한 신선편의식품의 가공은 과실 및 채소류 폐기물의 감소, 제품의 다양화, ... 신선편이 식품화란 과실 및 채소류 등에 적용되는 가공기술의 한 방법으로 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명을 부여하는 것을 ... 신선편의식품은 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도, 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명을 부여하는 것, 즉 가공한 것을 말하는 것이며, 신선편이농산물은 가공이

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  2016년 농심 서류 합격 자소서

  특히, 라면과 소스 등을 제조할 때 사용되는 가공유지의 품질 향상 및 대체 지방 연구 등을 진행하여 소비자의 기호도를 충족시키면서 이화학적으로 우수한 품질을 가지는 가공 식품을 개발하겠습니다 ... 저는 선행 논문을 많이 접하며 공부하고, 연구 동향을 파악하기 위해 유지분과위원회에서 개최하는 식용유지 세미나에 참가하여 관련 연구자들에게 제 연구방향에 대한 자문을 했습니다. ... 저는 이 연구에서 떡의 살균조건을 설정하고, 완제품의 열량 산출을 위한 영양성분분석, 저장 기간에 따른 일반세균검사 및 관능평가를 통한 유통기한 설정, texture analyzer를

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

  항균 효능을 함유하고 있는 천연물의 스크리닝 및 관능평가를 통해 마요네스 적용 연구를 진행했습니다.- 미래 대체 소재 개발: 식용곤충 자체 사육 방법, 가공 처리 공법 개발 연구를 ... 신선도 평가법 개발에 도전한 경험이 있습니다.육류, 어류 등의 신선식품은 신선도 유지가 식품 안전성 확보의 핵심입니다. ... 또한, 커큐민의 경우 강력한 항균 효과를 통해 식품과 함께 보관 시 식품의 저장능력을 향상 시킬 수 있습니다.이외에도 은나노입자를 전분에 접목해 항균 소재 개발한 연구를 참여한 경험이

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  ) 수산물 가공 및 저장 처리업 ( 수산물가공업 ) 과실 , 채소 가공 및 저장 처리업 ( 과채가공업 ) 동물성 및 식물성 유지 제조업 ( 유지제조업 ) 낙농제품 및 식용빙과류 제조업 ... 산업 개요 식품제조업은 크게 10 가지로 구분 기타식품 제조업 6 개 중 , 오뚜기는 이중 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업에 속함 도축 , 육류 가공 및 저장 처리업 ( 육류가공업 ... 기업 소개 출처 : 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 면제품류 농수산가공품류 향신료 유지류 양념소스류 건조식품류 1.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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  식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

  항산화제는 또 유지 및 유지를 함유한 식품이 공기중의 산소에 의해서 열화되는 것을 막는다는 의미에서 보존료라고 하는데 항산화성을 가진 중요한 물질로는 몰식자산과 그 각종 유도체, 기타 ... 식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성Ⅰ. 서 론우리의 식생활에는 여러 가지 유형으로 가공된 식품이 많이 사용되고 있다. ... 화학적인 변화에 관한 인자(因子)① 수분활성미생물의 번식을 방지하고 장기간 저장에도 견딜 수 있는 가공식품으로는 젤리, 쨈, 소시지, 빵류, 건조과실(꽃감)등이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 식용유를 선택하여 사용하는 것이 중요하다.식물성유지, 동물성유지, 가공유지는 원료인 동물과 식물 구분과 관계없이 지방산의 조성과 함유량은 일률적이지는 않지만, 대중적인 특성은 가지고 ... 본론(1) 튀김조리의 원리와 유지의 특성튀김은 식용유를 이용하여 식품을 물의 끓는점인 100℃ 이상의 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물

  들기름은 제외 ) 에 향신료 , 향료 , 천연추출물 , 조미료 등을 혼합한 것 풍미를 부여하기 위하여 사용 효소제제 효소제 정의 : 식품의 저장 , 가공에 있어서 식품이 갖는 효소 ... 드레싱이라 함은 식품을 제조 ․ 가공 ․ 조리함에 있어 식품의 풍미를 돋우기 위한 목적으로 사용되는 것으로 , 식용유 , 식초 등을 주원료로 하여 식염 , 당류 , 향신료 , 알류 ... 마요네즈4-1 마요네즈의 식품첨가물 식품첨가물 용도 첨가제의 용도 잔탄검 안정제 점도를 증가시켜 탄력감 부여 , 유화 안정성 증진 향미유 향료 정의 : 식용유지 ( 압착한 참기름 ,

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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  2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

  식품화란 과실 및 채소류 등에 적용되는 가공기술의 한 방법으로 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명(shelf-life) ... 제3그룹) 조리할 수 있도록 처리하여 포장 한 것 등으로 식용으로 위생적이며 안전한 식품군을 말한다.」라고 정의할 수 있다.2) 신선편이농산물과 신선편의식품의 유사점과 차이점신선편이 ... 균형된 영양소의 섭취를 통해 건강을 유지할 수 있으므로 균형된 식습관을 갖는 것이 식생활관리의 목적 가운데 가장 중요한 것이다.II. 본 론1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  정리하자면, 저는 식용유지 및 유지 함유 식품의 저장, 가공 중의 품질 변화 중의 이화학적 변화 메커니즘을 이해하고 있을 뿐만 아니라, 이 과정에서 생성되는 물질을 측정할 수 있는 ... 또한, 고객만족을 실현할 수 있는 우수한 품질의 다양한 가공 식품을 개발해왔습니다. ... (담당교수 및 연구주제 제목 표기)(1000자)[신제품 개발 프로젝트 수행 및 유지의 가열산화 연구]대학원에 입학한 후 “저칼로리 곤약떡의 개발 및 분석”이라는 프로젝트의 담당연구원으로서

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. ... 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자식품 가공 및 저장에서 식품의 성분이 수분, 미생물, 효소, 산소 등 영향으로 변화가 일어난다. ... 조리 목적으로 그대로 식용으로 공급하는 것을 만드는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  HACCP 설명자료(구)

  , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유류 , 버터류 , 치즈류 , 아이스크림류 , 운유류 , 조제유류 식육가공업 햄류 , 소시지류 , 양념육류 , 분쇄가공육제품 , 건조 저장육류 , ... 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 사료제조업 배합사료 , TMR ... 어묵가공품 ( 어묵류 ) 2. 냉동수산품 ( 어류 , 연체류 , 조미가공품 ) 3. 냉동식품 ( 피자류 , 만두류 , 면류 ) 4. 빙과류 5. 비가열음료 ( 생과일음료 ) 6.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  이런 현상은 유지의 산패(rancid)라고 하고, 식용유, 버터 등을 비롯해서 라면, 튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범위하게 발생하여 식품의 품질을 저하시키고 있다. ... 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: ... 그러나 식품공전에 따른 식육유지가공품 산가 3.0이하 보다 낮은 결과를 보아 심하게 산패되지 않은 기름임을 알 수 있다.버터를 대체하는 식품에는 마가린이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... 방법 수립, 문서 및 기록유지, 교육·훈련이다.3. ... 식품 및 축산물 안전관리인증기준은 식품(건강기능식품 포함)·축산물의 원·부 재료 및 제조·가공·조리·소분·유통·판매 등 취급과정(단계)에서 발생 가능한 생물학적(식중독균 등), 화학적

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  식품의 보관 및 저장, 이송라인에 있의 X라면이다. 이 라면의 원료는 면 소맥분 대부분에 정제유지, 정제염, 기타 원료가 들어간다. ... 본론2.1 냉동식품2.1.1 냉동식품의 상품수명 연장2.1.2 식품공전에 따른 냉동저장방법2.1.3 냉동식품의 식용이나 가공을 위한 방법2.2 본인이 좋아하는 면류와 그에 따른 설명2.3 ... 에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부,

  방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  이러한 시험법(산가 측정)은 식용유지 뿐만이 아니라 과자류, 조미김, 유탕, 유처리식품, 튀김식품, 식용유지가공품, 참깨분 등 유지를 이용하는 다양한 식품에 적용된다.5. ... 산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다.유지는 가공, 저장, 조리 중에도 공기, 빛, 열 등의 다양한 작용을 통해 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 ... 유지류는 저장하는 동안 여러가지 요인에 의해 자동산화되어 유리지방산과 과산화물을 생성하는 산패가 일어난다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  식품가공학 요점정리

  산소 농도↓ 이산화탄소 농도↑ 저장법, 완전 무산소는 손불포화도가 감소하여 산화안정성의 상승- 유지에 가소성과 경도 부여하여 물리적 성질 개선(2) 마가린- 식용유지에 물과 첨가물을 ... 유사한 특성(6) 식용곤충: 높은 토지 및 사료 이용효율, 대량생산, 우수한 영양, 적은 온실가스2. ... 레토르트 식품: 내열성이 높은 작용

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  푸드 마케팅 ) 1. 식품 표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부 인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 국가인증을 설명하시오 3. 정부 인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지 첨

  그 밖에도 즉석 판매제조업소 혹은 가공업소에서 제조ㆍ가공하는 모든 식품, 식용얼음의 경우는 5kg 이하의 포장제품, 식품의 보존을 위해 비닐랩 등으로 포장(진공포장 제외)하여 눈으로 ... 소분 판매하는 제품의 경우 원료제품의 제조연월일을 표시하고 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순 가공 처리 제품일 경우에는 원료제품의 포장 시점을 표시하도록 한다. ... 일괄표시면에는 식품의 유형과 제조연월일, 유통기한 또는 품질 유지 기한, 원재료명과 함량, 성분명 및 함량이 표시되어 있으며 원재료의 성분과 함량은 원재료나 성분을 제품명이나 제품명의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  조리과학

  조성 특성유지(fats& oils)는 단백질, 탄수화물과 함께 식품 중의 가장 중요한 성분의 하나이며, 식품에 특유한 풍미를 부여할 뿐만 아니라 그 가공, 저장 중에도 매우 중요한 ... 유지를 재사용하면 받연점이 낮아지고 거품생성이 촉진되며 색과 점도가 변화한다.식용유지는 상온에서 액체인 식물성유지와 고체인 동물성 유지, 이를 가공한 가공유지로 분류 된다. ... 변하는 이유목차1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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