"감자갈색화" 검색결과 1-20 / 1,656건

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  감자갈색잎점무늬병균(Alternaria alternata)에 대한 버섯 배양액 추출물 15종의 생장 억제 효과

  한국버섯학회 박현진, 누옌티김하, 박숙영, 최재혁

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.15

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  식품화학실험4_효소에의한갈색화반응_사과감자

  효소에 의한 갈색화 반응Ⅰ. 사과와 감자의 갈색화 반응Ⅱ. 효소에 의한 갈색화 반응 억제학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 사과와 감자의 갈색화 반응1. ... 실험 결과 및 고찰1 ) 사과와 감자의 갈색화 반응< Table 1. ... 사과와 감자의 효소에 의한 갈색화 반응을 관찰하고 요인에 대해 알아보며, 사과의 갈색화 반응을 억제 할 수 있는 요인을 알아보도록 하자.2.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  유치원 고구마 프로젝트 ppt

  ★노랑색 ★레몬색 ★보라색 ★적갈색 ★딱딱하다 . ... , 무전개 텃밭의 고구마 친구들 * 고구마 처럼 땅속에서 자라는 채소친구들 도라지 , 우엉 , 인삼전개 고구마와 감자 같은점 다른점 * 고구마는 덩이뿌리 감자는 덩이줄기 색깔 , ... 꽃이 핀다 음식을 만들 수 있다 물이 필요하다 햇빛이 필요하다 건강에 좋다 보라색 , 갈색 길쭉길쭉 하다 뿌리가 변형된다 . 따뜻한 곳에서 자란다 . 달다 .

  ppt테마 | 25페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.01.10

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  식용작물학2C형 2021] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  특히 감자 덩이줄기 표면에 부정형의 암갈색 균핵이 부스럼처럼 생겨 물에 씻어도 잘 떨어져 나가지 않는다. ... 가루더뎅이병가루더뎅이병은 감자 피목을 중심으로 0.5∼2mm 직경의 반투명 갈색무늬가 생기고 3∼5mm크기의 돌출물을 형성한다. ... ∼0.6 cm 정도의 암갈색 수 침상 병반으로 변하며 부패한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.16

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  식물의학3A 식물병을 진단할 때 이용하는 각 병에 대한 병징과 표징 병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라0k

  색깔은 백색, 갈색, 자갈색, 흑색 등이며 병원균의 종류와 발육단계에 따라 다른다(아밀라리아뿌리썩음병, 리지나뿌리썩음병)@균핵(sclerotium)병든 부분의 표피나 수피밑, 또는 ... 병원균의 종류와 발육단계에 따라서 백색, 회색 암록색, 갈색, 자색 및 흑색을 띤 가는 실모양을 나타낸다(잿빛곰팡이병). ... 겹둥근무늬병, 수박 덩굴쪼김병, 강낭콩 모무늬병), 서릿발 모양(오이류 노균병, 감자 역병, 배나무 검은별무늬병)으로 나타난다.(3) 흑색소립점(黑色小粒點)- 병자각(사과나무부란병

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.08

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  호텔조리학과 감자의 영양성분과 특수성분 PPT 레포트

  이와 유사한 갈색 또는 검은색의 효소를 형성한다 . .감자의 특수성분 – 감자의 효소 성분 02 * 폴리페놀옥 시다아제가 란 · 페놀라아제 ( phenolase ) 라고도 함 . ... 감자의 갈변현상 ·polyphenol oxydase ( 폴리페놀 산화효소 ) 라는 효소에 의한 반응 에 의하여 갈색으로 변하는데 유도체들의 산화 중합 축합의 과정에서 멜라닌색소 또는 ... 감자의 영양성분과 특수성분목 차 감자의 영양성분 감자의 특수성분 감자의 향기 성분 감자의 유독 성분 감자의 맛 성분 감자의 색 성분 감자의 효소 성분 01 02감자의 영양성분 01

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.23

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  가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

  갈색투명촉감촉촉하고 입안에서 쉽게 부서짐단단하여 입안에서쉽게 부서지지 않았음끈적거리고 쉽게 분해되지 않았음다. ... 기준시료보다 단단함을 알 수 있었음-탄력성손으로 살짝 눌렀을 때회복력이 좋았음손으로 살짝 눌렀을 때기준시료보다 회복력이 떨어졌음점성이 높아 원래 형태를 유지하려고 하는 탄력성이 높았음색갈색진한 ... )5) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.기준시료(도토리)비교시료(도토리)선택시료(감자전분)가.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.26

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  일상 속 식물 병 레포트 (두류 세균성 점무늬병, 감자 무름병, 토마토 탄저병)

  무름병은 덩이줄기의 유조직이 파괴되어 물렁해지며 흰색이나 갈색의 썩는 증상이 불규칙한 반문으로 나타나는 것이 특징이다. ... 덩이줄기 내부는 크림색으로 썩으며 외부는 자갈색 혹은 엷은 흑색으로 불규칙한 반문이 형성되고 동시에 불쾌한 냄새가 난다. ... 생육 중기에 주로 잎에 발생하는데 초기에는 1mm 이하의 작은 수침상의 점무늬가 생기며 진전되면 흑갈색병반으로 커지고 심해지면 여러 개의 병반이 합쳐진다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.20

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  학교급식표준레시피 2

  양파를 갈색이 나도록 볶는다5. 당근,감자를 볶는다.6. ... 더 증가시킨다.2.양파는 갈색이 나도록 볶는다.3.생크림을 넣어도 좋다. ... 감자,당근,양파,애호박은 껍질을 제거한다2. 단호박은 반절단으로 전처리된 것을 구입하여 세척한다3. 감자,당근,양파,애호박, 단호박을 카레용으로 썬다.4.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  (일반생물학실험) 해조류 관찰

  이는 황갈색, 갈색, 검정색을 나타내는데 녹색 엽록소 a, c를 포함하고 있지만 카로티노이드 색소로 인해 세포가 황갈색을 띠게 된다. ... 감자 > 조각 낸 감자 > 감자 큐브 > 증류수 순으로 거품 높이가 높을 것이라고 예상하였다. ... 하지만 실험 결과, 갈은 감자 > 조각 낸 감자 > 감자 큐브 > 카탈라아제 > 증류수 순으로 높게 거품의 높이가 측정되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.07

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  (토양학) 농촌진흥청 ‘흙토람’ 홈페이지(httosoil.rda.go.krsoil) 접속하여 1) 토양환경지도에서 각자가 작물 재배하고

  강원도 강릉시 송정동의 감자 재배 최적지1) 단면특성최적지인 송정동의 심토토색은 농암갈색이며, 심토토성은 주로 사양질이며, 구조는 없고, 심토주토색은 갈색계가 넓게 분포하고 있었다. ... 토양환경지도 작물에 대한 재배 최적지 토양특성 정리1) 재배작물 : 감자(1) 재배내력감자는 남아메리카 안데스 산맥 중부 고원지역에서 많은 종류의 야생종 감자가 분포하는 것으로 볼 ... 감자는 옥수수보다 단백질 함량이 많고 칼슘도 거의 두 배에 가깝다(농촌진흥청, 2017).생감자 100g 중에는 약 2g의 식이섬유가 포함되어 있는데 감자의 전분 중 조리 과정에서

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  생체분자실험 - 베네딕트반응, lipid test, 뷰렛 반응(단백질 검출)

  원래 흑갈색이었던 감자즙은 반응 후 황록색을 띈다. 원래 색이 없었던 녹말용액은 반응 후 푸른색을 띈다. ... 이는 glucose용액과 감자즙보다 구리이온을 환원시킬 수 있는 환원당이 적다는 것을 의미한다. sucrose용액은 실험 결과 투명색액체에 갈색 침전물이 생겼다. benedict 테스트를 ... 원래 색이 없었던 sucrose solution은 투명색 액체에 갈색침전물이 생겼다. 원래 갈색이었던 콜라는 반응 후 짙은 녹색을 띈다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.26

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  Tyrosinase 시험법 원리 조사

  타이로신으로부터 생성되는 흑갈색 색소인 멜라닌의 형성도 아스코르브산이 있는 곳에서는 억제된다.(2) tyrosinase: 버섯, 감자, 사과를 비롯하여 대부분의 식물 및 동물 조직에 ... 특히 버섯, 감자, 사과 등의 잘린 부분의 흑변 현상, 동물 조직에서 멜라닌 색소의 형성 등에 관여하고 있다.(3) L-dopa : Tyrosinase 효소가 촉매시키는 특정한 반응

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2022.10.12

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  식품학(색소)

  OH기가 결합하여 불용성 화합물 형성(흑갈색)ex) 감자를 철제 칼로 썰면 적색(Fe3+) / 양파를 삶을 때 황색(Al3+)4) 안토시아닌계[구조] 적색, 보라색, 청색 / 대부분 ... 불안정 → 끓이면 황색(flavone)ex) hesperidin은 pH 11~12에서 hesperidin chalcone 생성(황색,단맛)밀가루에 중조 첨가 / 빵 제조시 / 삶은 감자 ... 자체의 카로틴 색소류로 갈색 착색 → 정제 중 탈색과정 필요밀가루 ?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  대학생물학및실험2 생물학적 분자(탄수화물, 단백질, 지방) 검정 실험 레포트

  양파, 감자, 사과6. ... 감자는 요오드와 베네딕트 용액에 반응시켰을 때 약한 양성반응을 보였는데, 이를 통해 감자는 녹말과 환원력을 가진 당을 포함하고 있다는 것을 알 수 있었다. ... 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액은 기본적으로 옅은 갈색을 띠는데, 녹말과 반응하여 용액의 색이 변하는 원리는 다음과 같다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  또한 감자에 함유되어 있는 티로시나아제는 수용성이므로 깎은 감자를 물속에 담그면 티로시나아제가 물에 용출되어 갈변이 일어나지 않는다.따라서 효소적 갈변 반응을 방지하기 위해서는 효소를 ... 멜라닌을 형성하는 것이다.사과나 감자를 철로된 칼이나 구리로 된 도구로 처리를 하면 갈변이 쉽게 일어나는 반면에 묽은 소금물에 담가두면 갈변을 방지된다. ... 갈색 밑 부분은 갈색B소금물밝은 노란색노란색진한 노란색C설탕물밝은 갈색 A와 크게 차이없음A보다 연한 갈색A보다는 밝음D식초A보다 밝은 갈색임 연한 갈색밝은 갈색밝은 갈색E아스코르브산

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  식물의학3B 식물병을 진단할 때 이용하는 각 병에 대한 병징과 표징 식물병의 진단방법에 대해 간략히 설명하라0k 농학과 식물의학3B형

  발병 초기에는 담갈색 소형반점이 형성되나, 오래된 병반은 암갈색의 원형 또는 타원형으로 확대되며, 윤문으로 나타나는 것이 특징이다.⑤ 오반병 ; 병반이 불규칙하게 퍼지며 더러워 지는병 ... 겹둥근무늬병, 수박 덩굴쪼김병, 강낭콩 모무늬병), 서릿발 모양(오이류 노균병, 감자 역병, 배나무 검은별무늬병)으로 나타난다.(3) 흑색소립점(黑色小粒點)- 병자각(사과나무부란병 ... 곰팡이- 흰가루병, 녹병, 흰녹가루병, 깜부기병, 떡병(진달래나무) 등 - 솜털 모양(벼모썩음병, 가지솜털역병, 고구마무름병, 잔디면부병), 깃털모양(과수류 날개무늬병), 잔털 모양(감자

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.08

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  그래서 가급적 썬 감자를 수분이 5% 이하가 되도록 튀긴 것이 좋다.세번째 썰어서 찬물에 담가 전분 제거하고 내장저장 감자 튀기면 → 전분이 분해되어 당류로 변하기 때문에 갈색으로 ... 예를 들어, 스킨로션, 크림, 마스크 등에 사용한다.감자전분감자전분은 감자를 가공하여 추출한 전분으로, 가루 모양의 형태를 가지고 있다. ... 잘 성숙한 분질 감자를 선정해야 한다.두번째 삶은 감자의 경우 식기 전에 빠르게 체에 내려야 할것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  산화 : 메트미오글로빈(갈색) -(가열)→ 메트미오크로모겐 + 헤마틴(회갈색)- 아질산염 : 식육가공품의 색 발현 및 안정화에 기여? ... (러셋감자=아이다호감자, 크고길쭉) / 붉은 감자(안토시아닌 색소 함유)- 감자의 갈변(효소적 갈변) : 타이로시나제가 공기중 산소에 의해 활성화 → 감자 내 티로신과 반응? ... 과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽고 촉촉⇒ 삶기, 찌기, 샐러드특징당분↓물기多예시남작감자, 러셋감자수미감자- 색에 따른 분류 : 흰감자

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  [식품화학실험]효소에 의한 가수분해와 색 변화

  감자는 감자에 들어있는 tyrosin이 tyrosinase에 의해 산화되고 다시 산화 중합반응을 거쳐 최종적으로 흑갈색의 melanin을 형성하여 갈변한다. ... 여기서 생성된 quinone 또는 이의 유도체는 중합되어 흑갈색 색소인 melanin을 생성하는데 이것에 의해 사과는 갈변한다. ... 효소에 의한 갈변사과와 감자를 작게 자른다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.22

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