"고구마껍질성분" 검색결과 1-20 / 714건

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  식품공학과 OOO 교수님의 OOOO OOOO 연구실에 들어가서 대장균 검출 지표 개발을 위한 박테리오파지 적용 및 검출 능력 향상을 위한 생화학적 반응 조절: 개념 증명 연구, 고구마 ... 항산화 능력 분석 연구, Plodia interpunctella 구충제 특성 및 폴리(비닐 알코올), 크산탄 검, 트랜스-신남알데히드 기반 스트립 및 향낭의 방충 활성을 갖는 계피 껍질의 ... 안전 및 건강상의 이점 분석 연구, 발효 중 김 콤부차(Porphyra dentata)의 물리화학적, 미생물학적, 기능식품 특성에 대한 시간과 온도의 영향 분석 연구, 생체 활성 성분이

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

  고구마는 탄수화물 23.4g, 단백질 1.05g, 지방 0.15g, 나트륨 11.25mg의 영양성분을 포함하고 있다. ... 고구마의 종류는 밤고구마, 호박고구마, 베니하루카 고구마, 자색고구마 등이 있다. 고구마의 껍질색은 적자색?홍색?황색?백색 등이 있고 육색은 자색?오렌지?황색? ... 고구마는 껍질 채 먹는 것이 좋고 무는 강력한 소화 작용을 하고 도라지와 마는 폐·기관지·인후에 좋으며, 연뿌리는 지혈제로 쓰인다. 곡물류로는 밀가루?콩?율무?수수?현미?찹쌀?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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  탄수화물 식품 감자

  또한 감자의 껍질에는 사과보다 비타민 c 가 2.5배나 많아 ‘땅 속의 사과’라고도 한다.위의 표는 서류에 대한 영양성분을 나타낸 것이다. ... 또한 고구마의 색은 카로틴 성분으로 이루어져 있어 성인병을 예방한다. ... 탄수화물의 성분 및 역할2. 감자의 종류 및 특징3. 고구마의 특징Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  농작물 생산계획 -고구마 생산계획

  다양한 방식으로 요리해서 먹습니다.고구마 맛있게 쪄 먹기고구마를 껍질째 찬물에 식초 2큰술 넣고 씻어준다.맑은 물에 여러 번 헹군다.고구마를 찔 때 다시마를 넣어준다. ... 고구마가 크면 뒤집어준다.불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 뜸을 10분간 들인다.고구마 맛탕 만들기고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 알맞은 크기로 자른다.고구마를 10분 정도 물에 ... 다시마 성분이 고구마를 더욱 맛있고 부드럽게 만들어주며 빨리 삶아지도록 해준다.냄비에 찜기 바로 아래까지 물이 닿게 하고 다시마 1장을 넣는다.찜기를 올리고 고구마 4개를 넣는다.센불에서

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.30

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  성분밀은 배유·껍질·배아(82:16:2)의 세부분으로 구성되며, 배유 부분이 밀가루가 된다. ... 육질이 노란 고구마는 카로티노이드 색소를 함유하고 있다.(6) 특수성분(수지배당체)고구마 절단면에서 나오는 백색 유액의 성분인 얄라핀이라고 하는 수지배당체는 물에 녹지 않으며, 점성을 ... 실험방법① 고구마를 깨끗이 씻어 물기를 완벽히 제거한 후, 5mm 두께로 썬다.② 오징어는 내장과 다리의 까칠한 부분을 제거하거나 원할 경우 껍질을 벗기는 등 깨끗이 손질하고 씻어

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  고려대학교 일반대학원 생명공학부 연구계획서

  Zoster 바이러스의 임상 또는 백신 균주에 감염된 1차 인간 진피 섬유아세포에서 차등 mRNA 및 마이크로RNA 발현 프로필을 밝히는 연구, SCF ubiquitin ligase 성분인 ... 향상시키는 메커니즘 연구, Plodia interpunctella 및 Sitophilus zeamais에 대한 식물 추출물의 기피성 및 유인성 분석 연구, 곡물 채우기 단계에서 껍질 ... 따른 화랑곡나방 심장박동 억제 효과 분석 연구, 바이러스 복제를 촉진하는 바이러스 폴리(ADP-리보스) 중합효소 1-상호작용 단백질의 구조 기반 작용 메커니즘 분석 연구, 품종별 고구마

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.30

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  [식품과 영양 A+] 석류의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

  탄닌(Tannin) 석류의 껍질 부분에 함유된 성분으로 설사, 이질, 복통, 대하증 등을 완화하며 구충제로도 쓰인다. ... 석류 + 고구마=식중독 (부추즙으로 해독)석류의 이용요리석류의 이용식품 제품석류의 이용식품 제품감 사 합 니 다 ▽ /{nameOfApplication=Show} ... 단단하고 노르스름한 껍질이 감싸고 있으며, 과육 속에는 많은 종자가 있다. 먹을 수 있는 부분이 약 20%인데, 과육은 새콤달콤한 맛이 나고 껍질은 약으로 쓴다.

  리포트 | 11페이지 | 800원 | 등록일 2021.02.21 | 수정일 2021.05.30

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  담백함.튀김껍질이 딱딱하다.4B진한 노랑기름 맛이 많이 남.껍질이 살짝 바삭하다.1C희지만 조금 연한 노랑담백한 고구마 맛전체적으로 눅눅한 느낌.2D조금 진한 노랑담백한 고구마맛과 ... 실험 제목튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교실험 일자1. 실험목적튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 또한 글루텐 성분이 새어나오지 않기 때문에 바삭해진다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [식품과 영양 A+] 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

  식품 속에서 쓴맛과 떫은맛 그리고 색소성분으로 존재한다.사과의 기능성 성분케르세틴 케르세틴은 많은 종류의 과일과 채소에 들어 있는데 특히 양파껍질에 많이 들어 있다. ... 그리고 이 펙틴은 과육보단 껍질에 많이 들어 있기 때문에 껍질째 먹는 편이 효과적이다.사과의 효능알츠하이머형 치매나 파킨슨병 등 뇌질환 예방 ⇒사과에 들어있는 케르세틴이라는 물질은 ... 식욕이 떨어지는 여름에는 산이 든 음식을 먹으면 식욕을 되찾게 되는데 이것은 초의 향기로 대뇌의 식욕중추를 자극하기 때문입니다.사과와 맞는 음식 궁합사과와 고구마 고구마는 식이섬유

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.11.21

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  , 감자-성분과 갈변)감자성분-튜베린 : 주된 단백질-솔라닌 : 햇빛에 노출되어 생긴 껍질의 녹색부분이나 발아 중인 싹에 존재하며 섭취 시 두통 및 어지럼증 발생-셉신 : 썩기 시작하면서 ... 접촉을 피함, 산을 첨가고구마성분-탄수화물 대부분 전분-이포메인 : 주된 단백질-얄라핀 : 잘랐을 때 나오는 유액성분, 강한 점성을 가지고 있고 물에 녹지않음, 공기 중에 노출되면 ... 흑색으로 변색고구마 갈변고구마의 클로로겐산과 폴리페놀 산화효소에 의해 갈변물질 생성고구마 관수현상-홍수 등으로 인해 수중에 오래 방치하면 고구마 세포가 죽어 굽거나 삶아도 연화되지

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  종류 >밤고구마(분질고구마)물고구마(점질고구마)호박고구마(물고구마 + 호박 교접)자색고구마(안토시아닌 색소多)- 고구마의 갈변(효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 ... 튀김용(저온저장X) : 전분분해효소로 인해 환원당↑↑ → 지나친 메일라드 반응(갈변) ⇒ 품질↓2) 고구마< 구성성분 >수분60~70%탄수화물대부분 전분, 당류 함유(단맛)단백질- ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)얄라핀: 생고구마의 절단면에서 나오는 유백색의 액체(스스로 보호하는 성분)- 강한 점성- 공기와 접촉 : 검게 변함(산화)< 고구마의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

  아직 일부가 남는다.호두의 껍질과 땅콩 껍질, 밤 껍질에도 탄닌이 들어 있으므로 조리를 하거나 먹을 때에는 껍질을 완전히 제거해야 한다. ... 사과는 펙틴이 많으며 껍질째 먹는다. ... 성분이 들어 있으므로 포도 주스나 빨간 포도주는 피한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  가공학실험 전분가공

  고구마는 중앙부에 전분을 다량 함유하고 있는 유세포가 존재한다. 고구마의 30%이상이 탄수화물 성분으로 그 대부분이 전분이다. ... 주피는 가장 바깥쪽을 감싸고 있으며 색소를 포함하고 있어 감자껍질의 색을 결정한다. 피층에는 전분이 함유되어있고, 유관속환은 감자 생육에 필요한 물질의 통로 역할을 한다. ... 식용으로 이용하는 부분에 저장되어 있는 영양 성분은 대부분 탄수화물인데 주로 전분으로 이루어져 있고 기타 당 성분들이 함유되어있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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  <농산식품가공학> 쌀과 고구마

  껍질을 벗겼을 때 노란색을 띄며 육질이 분질이며 단맛이 강하다 . 당근고구마라고도 한다 . ... 고구마에는 탄수화물이 다량 함유되어 있어 주식대용으로 가능하여 예로부터 구황작물로 재배되었다 .고구마의 효능 베타카로틴성분多 암예방 알칼리성 식품으로 칼륨多 성인예방 식이 섬유질多 ... 종류 압력솥 - 단시간에 음식재료를 익힐 수 있게 해주는 조리 도구 무쇠솥 - 오랜시간이 걸리지만 음식재료에 골고루 열을 전달해 맛 밥이 일정 옹기솥 - 원적외선과 같은 유익한 성분이

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13

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  곡류의 조리 실험

  껍질을 제거하여 말린 다음 빻거나 갈아서 4~5일 동안 물에 타닌 성분을 우려내고 가라 앉은 앙금을 걷어내어 말린 것이 도토리 가루이며 이를 전분에 조리원리를 적용하여 전분의 호화와 ... 물의 첨가량에 따른 도토리묵의 조직감 비교과거 도토리 가루를 만들어 묵을 만들어 먹게 된 계기는 생 도토리의 껍질에는 떫은 맛 성분을 내는 타닌이 매우 많이 들어있어 변비를 유발하거나 ... Report곡류의 조리 실험Title곡류의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)곡류의 기본적인 성분은 일부 단백질, 무기질, 비타민 등이 분포해 있지만 대부분

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

  ■제목 : 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질비교■실험목적튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다. ... 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 씻어 0.3cm로 썬다.② 튀김옷 시료는 다음과 같은 배합으로 각각 만든다. ... ■실험재료 및 분량박력분 270g, 중조0.6g, 달걀 2개, 전분 30g, 소금약간, 고구마 1개■실험기구 및 기기튀김냄비, 온도계(200℃), 튀김망, 그릇■실험방법① 고구마는

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  재료로 쓰인 고구마와 오징어는 내장은 제거하되 껍질은 제거하지 않았고, 동그랗게 잘라 준비했다. ... 연기의 주성분인 아크롤레인은 자극성이 강한 냄새와 맛으로 몸에 해로운 성분이다. ... (껍질 형성)3) 제 3단계: 식품 내부가 익게 되는데, 이것은 직접적인 기름의 접촉보다 내부로 열이 전달되어 익게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

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  유치원에서 하는 감자 프로젝트 활동지 자료 입니다.

  감자를 만져보고 촉감, 맛, 특징을 탐구하고 글이나 그림으로 표현해 보았어요.촉감(껍질 있는 것)촉감(껍질 없는 것)냄새맛감자 끝말잇기? ... 감자에는 어떤 성분이 있을까요? ... 부스러지지 않고 물기가 많은 것본질 감자 : 익혔을 때 보슬보슬 가루가 나며 잘 부서지는 것-일반적으로 식물의 뿌리 또는 뿌리줄기에 많은 양의 탄수화물을 저징한ㅇ 작물을 감자류(고구마

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.20

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  생명시스템학부 자기소개서

  요오드 섭취가 부족한 산간 지역에서 주식이 고구마라면 고구마껍질에 있는 요오드 성분을 높인 식물과 밭농사 기술이 보급되어야 한다고 생각합니다. ... 이는 그들의 주식인 고구마를 이용한 것으로, 비타민A 함량을 높여 영양소 문제를 해결한 것입니다. ... 고구마가 주식인 곳에서 개량한 쌀을 보급하면 안 되는 것과 같이 문화적인 측면을 고려한 식물이 만들어져야 한다고 생각합니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.11

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  식용작물학2_고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오.

  너무 일찍 삽식을 하면 덩이뿌리 모양이 길어지고, 심한 경우에는 꾸불꾸불한 모양이 될 수 있다.덩이뿌리의 껍질색은 흰색, 갈색, 빨간색, 자색 등이 있다. ... 비료성분은 칼리질비료의 효과가 크고, 질소질비료 과용은 지상부만 지나치게 자라게 하며, 괴근 형성과 비대에는 불리하다.3. ... 토양 중에 질소분이 과다하면 뿌리를 빨리 경화를 시켜서 가는 뿌리또는 굳은 뿌리가 되고, 칼리질 비료성분이 많으면 뿌리의 경화를 억제하여서 괴근형성을 많이 유도하기 때문에 칼리질 비료가

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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