"관능평가방법" 검색결과 1-20 / 1,623건

• 

  관능법과 기기분석법을 접목한 악취원인물질 평가방법

  한국냄새환경학회 김만구, 정영림, 박정진, 서영민, 윤인구

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  한국과 일본의 공기희석관능법에 의한 악취 평가방법의 비교와 발전방안

  한국냄새환경학회 김선태, 박민수, 김학민, 임봉빈

  논문 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사, 관능검사실험 레포트

  품질 평가방법에는 크게 관능 평가방법과 이화학적 평가방법으로 나눌 수 있다관능적 평가방법은 사람의 다섯 가지 감각기관인 미각, 시각, 후각, 청각, 촉각으로 측정하여 평가하는 방법이다 ... 관능검사레포트1. 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법을 말한다. ... 따라서 관능평가는 “사람이 측정기구가 되어 차이 특성을 평가하는 방법”으로 정의 한다.이화학적 평가방법은 물리적, 화학적 방법, 미생물학적 방법, 생물학적 방법 등이 있으며 수량적

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  발효 유제품에 침지한 돈육 등심의 품질 특성

  한국유산균학회 이정아, 박신영, 이솔희, 강규민, 홍종환, 이강민, 김학연

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  관능검사 결과는 기계적 검사나 이화학적 검사 등을 통해 얻은 결과와 상호비교하여 상관관계 분석에 이용되기도 한다.1.2 관능적 특성 평가1) 평가방법소비자 기호도 검사는 제품의 품질유지 ... 즉, 사람이 측정기구가 되어 식품의 특성을 평가하는 방법으로 인간의 감각기관에 감지되는 반응을 측정 및 분석하는 과학의 한 분야로 관능검사는 제품에 대한 소비자의 기호도 측정 등 식품의 ... , 품질 향상 및 최적화, 신제품 개발, 시장에서의 가능성 평가를 위해 실시되며, 제품에 대한 소비자들의 기호도, 선호도를 알아보기 위한 검사 방법이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술10. ... 바로 양적 요소, 영양위생적 요소, 관능적 요소이다.2. ... 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3.

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된 계기와 ... 하는 모습을 유심히 보았는데동반 식품 없이 치즈만 먹으며 관능평가를 하니 맛이 좋지 않아 다들 억지로 먹으며 괴로워하는 모습을 볼 수 있었다.그래서 우리는 관능평가를 하는데 어려움이 ... 생크림의 성분표 (사진 2-4) 산 첨가 후 생크림 응고물의 형태 (사진2-5)2-2 본실험1) 실험도구 및 재료.우유의 종류는 모두 매일우유의 제품으로 통일하여 사용.2) 실험 방법일반우유무지방우유멸균우유두유우유

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

  재료 및 방법실험재료) 1 - 관능검사 2 - pH 검사비교할 육제품, Ballot 용지 시료, 식육가공기, 이차증류수방법)1 - 관능검사(1) 숙련요원에 의한 방법 : 숙련된 관능요원이 ... 제품의 색-맛-향미 및 특성을 평가한다.(2) 일반소비자를 대상으로 하는방법 : 제품의 특성보다는 제품의 선호도나 기존제품과의 비교등을 검사하기 위하여 실시한다.준비한 시료를 가지고 ... 특히 빛깔, 맛, 향기 등 기호에 관한 것은 물리·화학적계측법으로서는 종합적인 평가를 하기 어렵기 때문에 자주 이용된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  해동실험(축산물(식육추출가공품)

  해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀(4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.② ... 원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균, 대장균, 대장균군)를 2시간 단위로 측정한다.③ 해동작업이 끝난 후, 가열된 원료육의 관능평가를 실시한다.2. ... 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 09일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실

  리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  LED 처리에 의한 고춧가루의 미생물 저감화 및 품질특성

  한국식품위생안전성학회 윤혜정, 박경훈, 류경열, 김세리, 윤종철, 김병석

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  또한, 시간이 지나면서 시료성분의 분해 및 산에 의한 변화 또는 발효라고 생각된다(8).오이피클의 관능평가Table 4. ... 숙성 전, 후의 관능평가는 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 외관(appearance), 풍미(flavor), 조직감(texture), 전체적인 기호도(overall ... 위해 측정하였다.피클은 김치와 마찬가지로 숙성되면서 특유의 방향, 감칠맛이 발생하고 식감도 달라지게 되는데 이러한 품질특성이 소비자의 선호도에 미치는 영향에 대해 알아보기 위하여 관능평가를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  실험 결과1) 색도 비교 평가- 색차계(colorimeter)를 이용해 소시지의 색 비교 (L*, a*, b*)2) 관능 평가: 9점 척도법- 외관(appearance), 색(color ... 이를 통해 소금이 미생물 번식을 줄이는 효과가 있지만, 아질산염을 첨가하였을 때 더욱 효과적으로 미생물 번식을 예방할 수 있다는 것을 알 수 있다.또, 10점을 만점으로 관능 평가를 ... NaCl + 0.25%아질산염153150단, *는 셀수 없는 만큼 많은 colony 나옴관능 평가외관색향선호도Control4.314.316.314.732.5% NaCl5.544.696.085.312.5%

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  근절의 길이가 짧을수록 강직이 많이 된 식육이며, 도살직후와 사후직후에 근절의 길이를 측정해 비교하면 강직률을 구할 수 있다.실험D: 관능평가관능평가는 식품과 물질의 특성이 시각, ... 레이저를 조절하여 방안지에 세 선이 나타나도록 조절한다.⑤ 스크린과 샘플 사이의 거리(조절거리)를 조절해, 세선이 원안에 들어올 수 있게 한다.⑥ 조절거리(Xcm)를 측정한다.실험D: 관능평가실험재료 ... 그 중 식육의 색은 관능적 성질 중 기호와 관련된 가장 우선적인 요인으로 상품적 가치 뿐만 아니라 식품의 성숙도, 변질, 신선상태, 저장기간 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  퍼짐성을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 색도 측정방법쿠키의 색도는 카카 b* 값을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 ... 쿠키의 색도 측정을 통해 식품의 시각정보에 영향을 미치는지를 측정하고자 하였으며, 퍼짐성을 측정하여 쿠키의 품질에 영향을 끼치는 요소 중 하나를 관찰하고자 하였으며, 5점 척도 관능평가를 ... cookie3.94±0.893.92±0.943.64±1.023.83±0.97Table 4는 카카오 분말을 첨가한 초콜릿 쿠키와 첨가하지 않은 쿠키의 향미, 색, 조직감, 전체적인 기호도에 대한 관능평가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  딸기잼 제조 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능평가 결과표 3 관능평가 결과A (펙틴 첨가)B (펙틴 무첨가)시판 잼향3.90 ± 0.343.22 ± 0.443.50 ± 0.04맛3.49 ± ... 시판 잼의 경우 제조된 후 바로 관능평가에 사용된 것이 아니라 생산, 유통 과정을 거쳐 오랜 시간 동안 저장되었다. ... 펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  식육의 관능검사 및 고찰

  관능검사(Sensory Evaluation)기존의 관능검사는 숙련된 관능 요원에 의한 방법과 일반 소비자를 대상으로 하는 방법으로 나뉜다. ... 육류의 등급과 평가 요인3. 본론3.1. 재료 및 방법3.2. 결과 및 고찰4. 결론4.1. 실험 결과4.2. 후기5. ... 방법1.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  측정할 수 있다.조직감은 촉감에 관계되는 식품의 3가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘의 기본 단위로 표시할 수 있는 기계적 방법으로 측정이 가능하다.4. ... 식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. ... 밀가루의 α-amylase 활성도를 측정하여 밀가루의 제빵 적성 평가하기 위해 당화 활성도를 측정한다.

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  [이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리

  물리적 검사1) 일반적 검사- 융점, 빙점, 비중, 점도, 수소이온농도(pH)2) 관능검사- 냄새, 맛, 향미, 조직감, 외관- 관능검사 시설 : 온도, 습도, 환기, 조명- 채점한 ... 정량적으로 평가 → 사람에게 노출되는 양을 산출환경노출 평가환경에 노출된 화학물질 측정- 직접분석- 모델링을 통한 추론인체노출 평가노출시나리오 작성- 오염분포도- 분석방법- 노출대상 ... 시료채취 및 관리1) 시료채취 의의- 식품위생검사기관에서 실시하는 시험은 제분된 시료자체에 대한 성적을 얻는 것- 검사대상의 전체식품에 대한 추정평가x2) 시료채취 방법- 검사대상전체를

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  검증의 실행- 기록 검토, 현장조사, 시험·검사로 구분7)문서화 및 기록유지 방법 확립2. 위해분석위해 분석의 구성요소 : 위해관리 ? 위해평가 ? ... 식품위생검사식품위생검사의 종류분류검사항목관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각생물학적 검사- 위생지표균(일반세균, 대장균군, 대장균)- 세균성 및 감염성 병원균 등 미생물검사- 곰팡이 ... 자연독, 유해금속 등 화학적 유독물질 검사물리적 검사- 온도, 비중, 경도, 방사능 오염, 전기저항 등독성검사- 급성, 아금성, 만성독성검사- 방암성, 최기형성, 병이원성검사1)관능검사

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사

  t검정, x검정은 모두 시료가 2개일 때 이용하는 방법으로, table값과 비교하여 유의성 차이를 판단하게 되는 방법이다. ... 각각 검사법의 원리와 설문지를 작성하시오.이점 검사는 두 개의 시료를 이용하여 유의성 차이를 판단한다.이점비교검사는 어떤 특정한 관능적 성질에 있어서 두 검사물의 차이를 조사하기 위한 ... 관능검사의 통계분석에 Roesseler table, z검정, t검정, x검정, 분산분석, Duncan의 다범위 검정에 대하여 설명하시오.123Roesseler table, z검정,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

  다운로드 장바구니