"단자설기떡" 검색결과 1-20 / 168건

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  시루떡, 단자, 설기떡

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.2. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.3. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1. ... 찹쌀가루로 찐 찰시루떡과 멥쌀가루로 찐 메시루떡으로 나뉘며, 또한 찌는 방법에 의해 설기떡과 켜떡으로 분류된다.설기떡은 물을 내려서 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찌는 떡이다. ... 설기떡은 쌀가루를 빻을 때 물을 내려야지 물을 넣지 않고 가루를 그대로 쓰면 떡이 부서진다. 물은 떡가루를 손에 쥐고 뭉쳐 흩어지지 않을 정도면 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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  모자반 오메기술 귀밝음술 Catechin 녹차 시루떡 단자 설기떡

  반대로 삶아진 떡을 그대로 두면 오메기 떡이 된다. ... 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.특징 : 찌는 떡의 일종이며, 시월상달에 고사 지낼 때와 이사할 때, 함 받을 때 등 우리조상들이 가장 즐겨 먹어 온 떡이고, 고사를 지내거나 ... 반죽이 다 된 것은 펄펄 끓는 물에 20~30분간 삶게 되는데 떡이 익으면 물위로 둥둥 떠오른다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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  카테킨(Catechin)의 효능, 녹차 홍차 및 우롱차의 제조방법, 마시는 차와 먹는 차의 효능, 시루떡의 특징과 제조법, 단자의 제조법, 설기떡의 제조법

  단자의 제조법에 대하여 설명하시오.단자는 찹쌀가루로 만든 떡에 소를 넣고 꿀을 발라 고물을 묻힌 떡으로, 찹쌀가루를 되게 반죽하여 끓는 물에 삶아내어 큰 양푼에 넣고 방망이로 꽈리가 ... 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩, 대추, 팥, 석이버섯, 호박고지, 무채, 곶감 등을 쌀가루에 섞어서 찐 것은 각기 들어간 재료의 이름을 따서 콩시루떡 ... 단자의 제조법을 살펴보면, 먼저 물, 소금을 합해 소금을 녹인 후 찹쌀가루 3컵에 꿀 2큰술 정도를 넣어 잘 섞어 수분을 준 다음, 고운체에 내린다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.30

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  우리말 조리서에 기록된 떡

  , 잡과편, 두텁떡, 무떡, 적복령편, 상실편, 막우설기, 호박떡, 증편, 석이단자, 승검초단자, 건시단자, 밤단자, 송편, 쑥송편, 대추인절미, 깨인절미, 쑥인절미, 쑥절편, 송기절편 ... , 유자단자, 두텁떡, 대추인절미, 매밀전병, 송편, 화전(두견화전, 감국화전), 토련병(토란병), 잡과편(잡과단자), 대추주악, 밤주악, 감자병(감귤설기), 신검초단자(승검초단자) ... , 나복병, 증편, 상화병조선요리제법1942년거피녹두떡, 백설기, 꿀편, 깨설기, 싱검초 떡, 팥떡, 녹두떡, 무떡, 호박떡, 느티떡, 쑥떡, 거피팥떡, 찰떡, 두텁떡, 귤병떡, 잡과병

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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  식품과학 한식 떡의 개요와 분류

  * 설기떡 : 백설기, 물호박떡, 사과떡, 콩떡, 무시루떡, 밤설기,약편, 물호박떡, 사과떡, 콩떡, 밤설기,무지개떡,쑥버무리, 메싹떡, 수리취떡, 모시떡, 칡떡, 상주설기, 각색편 ... 찌는 떡증병(蒸餠) 도는 시루떡이라고도 하는 데 멥쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다다 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 익히며 찌는 방법에 따라 설기떡과 켜떡으로 구분한다설기떡은 떡의 ... 송기떡, 골무편, 조랭이떡단 자잡과편, 승검초단자, 팥단자, 밤단자, 석이단자, 유자단자,잣단자, 쑥단자, 대추단자, 율무단자, 귤병단자, 건시단자,생단자, 토란단자기타망개떡, 쑥굴레C

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  A+ 한국디저트 중간고사 이론 정리

  떡의 분류§ 찌는떡(시루떡)-설기떡, 켜떡§ 치는떡-가래떡, 인절미, 절편, 개피떡§ 빚는 떡-송편, 단자, 개떡류§ 지지는 떡-화전, 부꾸미, 웃지지한과의 역사1§ 과자의 기원-말린과일부터

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.14 | 수정일 2023.02.15

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  [단체급식 및 실습] 다과상차림

  예로 백설기, 콩설기, 밤설기, 쑥설기, 감설기, 잡과병(雜果餠), 석이떡(石耳餠) 등이 있다.● 빚어 찌는 떡빚어 찌는 떡에는 ‘송편’과 ‘두텁떡’이 있다. ... , 깨인절미, 쑥인절미, 수리취인절미, 경단, 토란단자, 밤단자, 석이단자, 쑥단자, 도행단자, 유자단자, 각색단자, 가래떡, 개피떡, 고치떡, 달떡, 절편, 여주산병 등이 있다.● ... 떡에 들어가는 재료에 따라 토란단자, 밤단자, 석이단자, 쑥단자, 유자단자, 건시단자, 도행단자, 각색단자 등이 있다.3) 지지는 떡[지진 떡, 전병(煎餠)]찹쌀가루를 익반죽하여 모양을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  지방별 떡의 특징과 종류 조사

  백설기, 밤대추설기, 콩설기와 청대콩설기, 쑥설기, 백설고, 잡과병, 살구떡, 색편, 수리취떡, 백편, 꿀편, 녹두편, 깨편, 흑임자편, 찰편과 음, 절구나 안반에 놓고 매우 쳐서 ... 삶아 고물을 묻히는 떡 등이 대표적이다.종류: 송편, 밤단자, 석이단자, 색단자, 유자단자, 생강단자, 은행단자, 대추단자, 두텁단자, 율무단자, 찹쌀단자, 수수경단, 쑥굴리, 잡과편 ... , 감떡, 쑥송편, 무리송편, 솔방울떡, 약식단자, 팥단자, 감단자, 쑥경단,Ⅳ.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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  식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

  설기떡의 종류로는 백설기, 쑥설기, 꿀설기, 밤설기, 복령병, 감자병 등이 있다. 시루떡 종류에는 팥시루떡, 녹두고물시루떡, 꿀찰편, 신과병 등이 있다. ... 떡의 종류떡을 분류함에 있어서 학자마다 약간씩 다름을 보인다. 윤서석(1986)은 시루떡류, 유전병류, 도병류, 단자병, 기타로 나누었다. ... 주재료는 쌀, 찹쌀인데 일반쌀은 흰떡, 전편류의 재로로 사용되며, 찹쌀은 일절미나 단자류의 재료로 쓰인다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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  우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

  떡을 칠 때 삶은 쑥이나 송기를 섞어 만들면 쑥절편, 송기절편이 된다.빚는 떡(물편) 단자(團子)는 찹쌀가루를 물을 내려서 찌거나, 익반죽하여 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아 내어 ... 병과류에는 각색편, 화전, 인절미, 약식, 주악이있고, 화채류에는 청면, 화면, 오미자화채, 식혜, 수정과, 배숙, 수단이 있습니다.떡을 몇가지만 보자면찌는 떡[甑餠] 설기떡은 백설기와 ... 콩설기, 감설기, 밤설기, 쑥설기, 잡과병, 당귀병 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  절기별 떡의 상품화 전략 A+ 리포트

  즉, 떡의 종류는 크게 떡의 켜와 켜 사이에 고물을 얹은 시루떡, 켜를 만들지 않고 찌는 설기떡과 증편, 송편, 두텁떡 등의 찐떡, 인절미, 가래떡(흰떡), 절편, 개 피떡, 단자 ... , 검은콩시루떡, 무설기떡, 밤단자(고사)11월: 골무떡, 호박떡, 무시루떡(동지)12월: 온시루떡, 꼬리떡(제석)-떡의 상품화-최근에는 떡의 화려한 부활이라고 하여 수능 수험생 선물로 ... , 올벼송편(오려송편), 개떡, 조떡, 콩떡, 호박떡, 콩찰떡, 무시루떡(추석)9월: 감국화전, 밤단자, 밤떡, 감떡, 호박전, 소머리떡(중양)10월: 콩인절미, 감떡, 붉은팥시루떡

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.02

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  절기별 떡분류

  백중절에는 망혼을 위하여 절에서 제를 올린다.찰떡의 상품화 전략: 찰떡, 백설기 둘다 인기가 많은 떡 종류이다. ... 그곳에서 삼짇날 임을 강조하고 진달래꽃화전을 상품화 한다.한식음력 3월 쑥절편, 쑥단자:한식날에는 어린 쑥을 넣어 절편이나 쑥단자를 만들어 먹었다. ... 겨울에는 주로 곶감, 밤, 대추를 넣은 메떡이나 찰떡, 단자, 두텁떡 등을 많이 해먹는데 차는 온기를 더해주는 따뜻한 유자차나 모과차가 좋다.특히 정월에는 떡국 차례에 쓰이는 흰떡을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.03

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  한국병과실습 과제-절기별 떡과 떡 상품화

  가장 기본적인 것은 백설기로 ≪성호사설≫에서도 “지금도 설기를 숭상한다. ... : 감국화전, 밤단자, 밤떡, 감떡, 호박떡, 쇠머리떡- 시월: 콩인절미, 밤단자, 밤떡, 감떡, 소박떡, 쇠머리떡- 동짓달: 골무떡, 호박떡, 무시루떡- 섣달: 온시루떡, 꼬리떡2 ... 이것을 백설기라 한다.”고 하였다.② 도병(친떡) : 곡류를 그대로 또는 가루내어 익힌 다음, 안반이나 절구에서 매우 쳐서 만든 떡이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2023.04.05

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  전통병과 종류와 쓰임

  또 인절미 등도 층층이 높이 괴어 주악, 부꾸미, 단자 등의 웃기를 얹는다. 예전에는 색떡으로 나무에 꽃이 핀 모양의 모조화를 만들어 장식하기도 하였다.제례 ? ... 편류제례는 사람이 운명하면 고인을 추모하게 되는데 이때 자손들이 올리는 의례이다.제사상에 올리는 떡은 지방에 따라 약간씩 차이가 있는데 보통 편류 (악이나 단자를 얹는다.한과의 종류 ... 백설기, 붉은팥고물 찰수수경단, 오색송편, (인절미, 무지개떡)돌은 아이가 태어난 지 만 일년이 되는 날이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.14

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  만들기찌는 떡설기떡 : 백설기, 무지개떡, 석이병, 잡과병 등켜떡 : 깨찰편, 콩찰편, 시루떡 등기타 : 송편, 증편 등치는 떡바람떡, 가래떡, 인절미, 단자, 절편 등지지는 떡주악 ... 찌는 떡- 설기떡 : 가루와 고물을 함께 넣어 찌는 떡으로 대표적으로 백설기가 있음- 켜떡 : 켜켜이 쌓은 떡으로 고사떡을 생각하면 됨- 증편 : 멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효 시켜 ... , 부꾸미, 화전, 방떡 등삶는 떡경단- 멥쌀떡 ; 백설기, 무지개떡, 석이병, 송편, 증편, 가래떡 등- 찹쌀떡 : 약밥, 인절미, 쇠머리찰떡, 구름떡, 화전, 경단, 봉채떡 등♤

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  절기별 떡

  백설기와 시루떡은 한국의 유교식 제상이나 샤머니즘의 굿상에 중요한 제물로 지금도 사용되고 있다고 한다.절기별 떡정월 초하루에는 가래떡을 먹고, 초삼일에는 싱검초편, 삼색주악, 각색단자를 ... 빚고, 호박을 넣은 시루떡과 인절미, 밤단자, 토란단자를 만들어 먹었다. 10월에는 선산에 올라 햇곡식으로 고사떡을 만들어 제사를 지냈다. ... 조상께 감사9중앙절국화전, 감국전, 주악, 밤단자, 감떡조상께 제사10상달붉은팥시루떡, 콩인절미집안의 풍파를 업새은 기원11동지팥죽(찹쌀경단),골무떡, 무시루떡다가 올 새해 평안

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.05 | 수정일 2021.04.08

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  절기별 떡 상품화 전략

  본론*떡의 분류 및 종류> 찌는 떡 : 백설기, 시루떡 - 곡물을 가루내어 시루에 안치고 솥 위에 얹어 증기로 쪄내는 떡> 치는 떡 : 인절미, 가래떡, 절편 - 찹쌀이나 떡가루를 ... 시루에 쪄낸 다음 뜨거울 때 절구나 안반에 쳐서 끈기가 나게 한 떡> 빚는 떡 : 송편, 경단, 단자 - 떡가루를 반죽하여 손으로 모양있게 빚어 만드는 떡> 지지는 떡 : 화전, 전병 ... 서론*절기란*절기별 떡*떡의 의미Ⅱ. 본론*떡의 분류 및 종류*절식으로서의 떡*떡의 상품화*떡의 상품화 방안Ⅲ. 결론*상품화의 구체적 방법Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  전통음식

  과자류 : 감자시루떡, 감자녹말송편, 감자경단, 옥수수설기, 옥수수보리개떡, 메밀전병,감자떡, 무송편, 방울증편, 각색차, 조인절미 등과자류는 과즐, 약과, 송화다식, 황골엿(옥수수엿 ... ,만두, 약식, 인절미, 단자류, 전유어, 편육, 빈대떡, 강정류, 식혜..유과류, 엿강정, 약과, 다식정월대보름(음력 1월 15일)달맞이를 하고 오곡밥을 지어 김 구이에 싸서 묵은나물 ... 증편이나 백설기를 만들어 먹었다.추석(음력 8월 15일)햇곡식으로 송편과 밥을 지액젓)

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  (전통사회와 생활문화) 교재 제13장, 제14장, 제15장을 읽고, 이를 바탕으로 전통 시대 여러 의례 생활을 서술하기

  돌잔치를 할 때는 백설기나 수수팥떡으로 돌떡을 해서 돌린다.돌잔치 때는 아이가 어떻게 자랄지 장래를 점치는 돌잡이를 한다. ... 신랑집에서 신부집으로 사주단자를 보낸다. 사주단자를 받고 혼인을 허락하면 그 다음은 문명이다. 신부 어머니의 성을 묻는 것으로 신부의 길흉을 점치게 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.08 | 수정일 2023.09.22

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  한국의 향토음식

  또 찐 새우를 잣집으로 무쳐서도 먹는다.③가을: 송이전골, 송이산적, 신선로, 메밀만두, 무시루떡, 물호박떡, 늙은 호박고지 시루떡, 밤단자, 유자화채 등이 있다.황국의 꽃잎과 잎을 ... 우리 나라 떡은 멥쌀과 찹쌀이 주가 되지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여종이 있다.쌀종류/제조법찌는 떡치는 떡지지는 떡빚는 떡부풀리는 떡 및 기타멥쌀잡과병수리치떡백설기백편무시루떡석탄병호박떡팥시루떡느티떡절편개피떡골무떡송편음식에는 ... -우리 나라의 대표적인 재래식 장은 현재 간장, 된 장, 고추장이 많이 사용되고 있다.③떡: 떡의 종류는 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 빚는 떡이 있는데, 학자에 ㄸㆍ라 찌는 떡에서

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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