"들기름의 산가" 검색결과 1-20 / 79건

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  유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서

  참기름과 들기름이 다른 유지에 비하여 현저하게 산가가 높은 이유는 본질적으로 지방산의 구성에서 기인한다. ... 유지의 산화는 유지의 불포화도, 즉 이중결합의 수와 비례하는데 참기름과 들기름에는 불포화 지방산인 리놀렌산 (18:3)과 리놀레산 (18:2)이 많아 산화에 불안정하기 때문이다. ... 주로 유지에 많이 사용되며 유지의 정제가 불충분하거나, 조리에 사용된 횟수가 많거나, 오래된 기름은 산가가 높다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  이에 비해 산패되기 쉽고 저장성이 떨어지는 참기름과 들기름은 식품공전 산가 기준이 각각 4.0이하 5.0이하로 설정되어 있다. ... 참기름/들기름: 참깨를 볶은 후 압착해 짜낸 기름으로 특유의 고소한 향미를 갖고 있다. ... 들기름은 오메가-3 지방산을 약 60%정도 함유하고 있지만 쉽게 산패하여 저장성이 떨어지기 때문에 색이 짙은 병에 담아 냉장보관하거나, 참기름과 반씩 섞어 사용하기도 한다.?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  [식품분석학실험]산가측정

  실험 고찰보통 업소에서의 튀김용 기름의 산가 기준은 3.0 이하이고 정제된 식용유의 산가는 1.0 이하라던데, 만약 우리 실험의 결과가 옳은 결과라면 시료는 산패가 별로 진행되지 않았다고 ... 딴 조에 비해서 오차가 클 것이라는 생각이 든다.산가를 구하는 공식에 보이는 5.61은 무엇을 의미하는지가 궁금하여서 자료를 찾아보았다. 0.1N의 KOH용액을 사용하면 이 용액 1 ... 산가 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 ㎎수이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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  [생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

  페놀프탈레인, KOH▶ Apparatus비커, 피펫, 뷰렛Procedure비교적 신선한 식용유 2.5g과 산패된 식용유 2.5g을 달아서 에탄올과 에테르를 혼합한 용액 20mL가 든 ... 생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory▶ 생체막(세포막)세포의 ... 올레산이 많은 기름에서 잘 일어난다.산화형: 공기 속의 산소에 의하여 자동적으로 산화되는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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  식용유지

  얻은 압착 들기름 또는 이산화탄소(초임계추출)로 추출한 초임 계 추출 들기름과 들깨로부터 추출한 원유를 정제한 추출들깨유를 말한다.⑦ 홍화유(사플러워유 또는 잇꽃유) : 홍화씨로부터 ... : 참깨를 압착하여 얻은 압착 참기름 또는 이산화탄소(초임계추출)로 추출한 초임 계추출 참기름과 참깨로부터 추출한 원유를 정제한 추출참깨유를 말한다.⑥ 들기름 : 들깨를 압착하여 ... 건조성이 강한 기름이며 요오드가 130이상인 들기름, 해바라기유, 홍화유, 등이 속함▶ 반건성유?

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  단국대학교 DKU 인재 전형 장학생 합격자 자기소개서

  저는 조원들에게 한 개념을 깊이 파고들자 하였고 기름이라는 개념을 파고들어 항산화제와 기름을 결합해 ‘(개인 정보이므로 생략)’이란 주제를 정하게 되었습니다. ... 혈관 속에서 거품을 형성하게 되어 잠수병에 걸리게 된다는 점을 알게 되었습니다. 2학년 생명 시간에 바이러스에 관한 수업 중 “감기는 사실 약이 없다”고 하시는 선생님의 말씀을 듣고 ... 실험을 거듭하면서 자다 깨도 산가측정실험을 할 수 있을 정도가 되었고, 연구를 통해 변화될 앞으로의 제 모습이 기대되었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.12.30 | 수정일 2022.02.14

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  중국 문화와 공연예술 과제입니다.

  있다호자의 종류는 물건을 운반할 때 부르는 반운 호자 집을 짓거나 달구질 또는 돌을 캘 때 부르는 공정 호자 농사지을 때 부르는 농사호자 물고기를 잡을 때 부르는 선어호자 소금이나 기름 ... 산가는 높은 음역과 자유로운 리듬 맑고 쟁쟁한 소리가 특징이며 대부분 즉흥적인 형태의 가사를 가지고 있산가 객가산가 서남산가 전앙 산가 가 여기에 속한다.산가의 특징은 대략 세 가지로 ... 이 때문에 음악의 표현은 매우 섬세 소조가 복잡하고 모순된 감정을 표현하는데에 매우 능하다는 평을 듣는 것도 이와 같은 이유에서이다 또한 하나의 선율에 다향한 가사를 얹어 부르는 경우가

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.11.04

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  식품가공학 유지가공 정리

  압착 또는 이산화탄수(초임계추출)로 얻어진 참기름과 들기름에는 다른 식용유지를 일절 혼합하여서는 아니된다.? ... 식물성 유지1) 들기름⑴ 들깨 : 약 40%의 지방 함유⑵ 리놀렌산 49%, 리놀레산 33%, 올레산 11%⑶ 요오드값 189-195 (건성유)⑷ 유럽이나 미국에서 공업용으로 주로 ... Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조, 가공한 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  이에 따르면 이번 실험의 결과 들기름> 콩 있다. ... , 콩기름, 참기름, 올리브유, 버터의 요오드가는 각각 152.80, 133.09, 106.03, 83.53, 28.17의 결과가 나왔으며들 들기름> 콩기름> 참기름> 올리브유 > ... (채취량 :들기름: 0.1-0.2g/ 콩기름, 참기름: 0.2-0.3g/ 올리브유:0.3-0.4g/ 버터: 0.6- 1.0g)2) Chloroform 10㎖를 가해 충분히 용해시킨다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  실험에 사용된 유지를 구분하면 들기름은 건성유, 콩기름은 반건성유, 버터와 올리브유는 불건성유에 포함된다. ... 하지만 산가는 산염기반응을 이용하고, 과산화물가는 KI용액을 가하여 떨어져나온 요오드값을 적정했다면 요오드가 측정은 할로겐화요오드를 이용한다는 점이 달랐다. ... 종류로는 아마인유, 어유, 들기름, 피마자유 등이 있다. 이중결합이 가장많이 포함되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  화학공학실험1 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정 결과보고서

  녹말을 사용하는 이유는 중합과정에서 기름방울이 뭉치는 것을 방지하는 중합방지제, 즉 안정제로서 사용하기 위해서이다. ... 실험제목 : 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알려고 한다.3. ... 실제 실험에서는 현미경으로 관찰 하지 않았고 녹말도 사용하지 않았다3.1.1 실제 진행한 실험의 Flow Chart※산가 측정 실험은 진행하지 않았다※4.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.01

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  일반적인 검화가 180~220정도3) 옥도가 : 100g의 유지가 흡수하는I _{2}의 g수, 불포화지방산의 양- 이중 결합의 수 에 비례하여 증가- 건성유 : 130이상, 아마인유, 들기름 ... , 마유, 호도유, 개자유, 송실유 등- 반건성유 : 100~130, 참깨유, 채종유, 쌀겨기름 등- 불건성유 : 100이하, 올리브유, 피자마유, 동백유, 땅콩기름4) acetyl ... 지방의 화학적 성질1) 산가 : 유지1g중의 유리지방산을 중화하는데 소요되는 KOH의 mg수- 신선한 유지는 산가가 낮고 산패한 것은 높음2) 검화가 : 유지 1g을 검화하는데 필요한

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  식품학개론 4. 지방질

  불포화지방산의 이중결합과 결합하는 요오드 양을 유지의 요오드가라고 하며 요오드가 작은 지방을 불건성유, 요오드가가 큰 지방을 건성유라고 한다.①건성유(요오드가 130~300) : 들깨유 ... 가열하면 자동산화속도가 매우 빨라짐* 자동산화생성물인 하이드로퍼옥사이드의 분해속도도 빨라져 다양한 최종 산화 생성물들이 많이 축적② 가열분해* 가열분해가 일어나 유리자방산이 생성되므로 산가 ... , 아마인유, 호두기름, 잣기름②반건성유(요오드가 100~130) : 콩기름, 유채씨기름, 고추씨기름, 면실유, 참기름, 옥수수기름, 고추기름③불건성유(요오드가 100이하) : 콩기름

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  CJ푸드빌 합격자소서

  통한 깨끗한 튀김기름을 유지하여 조리를 진행해왔습니다. ... 그러기에 팀원들과의 협력을 들 수 있으면 세 번째로는, 고객과 직원들 모든 사람이 나를 신뢰할 수 있도록 정직하고 진정성을 줘야 한다고 생각합니다.프랜차이즈 영업은 고객과의 관계를 ... 식재료에 맞는 도마와 칼 사용을 통해, 균 오염에 대해서 방지를 해 왔으며, 냉동식 자재의 올바른 해동을 통한 식중독 예방을 했으면, 청결 및 위생을 위한 소스 팬 데일리 교체와 산가측정을

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.02 | 수정일 2020.10.04

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  탕액본초 중권 방풍승마 강활 독활 시호 갈근.hwp

  *脇風:옆구리에 풍(風)이 든 것을 가리키는 용어*字乳[zir?] ... 금창상에 진통하고 분돈과 간질풍병, 여자산가를 주치한다.療諸賊風, 百節痛風, 無久新者。 ... (자식을) 낳아 기르다.生育，繁殖的意思번만은 가슴이 아프고 옆구리가 풍이 듦, 머리와 안면에 유풍으로 거래, 사지가 경련으로 급함, 자식을 낳아 기름, 금창상으로 내부경련을 치료한다

  리포트 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.10.18

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

  아이코사노이드는 탄소 수 20개인 지. ... 2번1) 생물가, 화학가2) 화학가, 아미노산가3) 단백질 효율, 생물가4) 아미노산가, 단백질 효율해설: 아미노산가와 화학가는 식품 단백질의 아미노산 조정을 분석하고, 이를 각각 ... 3번1) 쇠기름은 식물성 기름보다 쉽게 산화 분해된다.2) 산패되면 불쾌한 냄새를 내지만 인체에 미치는 영향은 유지된다.3) 이중결합의 수가 많을수록 산패되기 쉽다.4) 비타민 C는

  시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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  GS리테일 합격자소서

  깨끗한 튀김기름을 유지하여 조리를 진행해왔습니다. ... 또한, 식재료에 맞는 도마와 칼 사용을 통해, 균 오염에 대해서 방지를 해 왔으며, 냉동식 자재의 올바른 해동을 통한 식중독 예방을 했으면, 소스 팬 데일리 교체와 산가측정을 통한 ... 저는 주방근무 당시에 인력부족으로 힘이 들 때도, 한 번도 부정하지 않고, 힘들어하는 남아있는 직원들의 사기를 북돋워 주기에 항상 긍정적으로 동료들에게 파이팅을 외쳤고, 어려운 환경

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.02 | 수정일 2020.10.04

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  식품기사 실기 실험법 정리

  실험방법① 시료(기름)를 삼각플라스크에 스포이드를 이용해서 5~10g을 취한다.? 저울의 전원버튼을 누른다.?삼각플라스크를 저울위에 놓는다.? ... 스포이드를 이용해서 5~10g을 취한다.② 에탄올 : 에테르(1:2) 혼합액을 메스실린더에 100㎖에 넣는다.③ 100㎖ 메스실러더에 든 에탄올 : 에테르 혼합액을 삼각플라스크에 넣어 ... 0.1N수산화나트륨0.10.1` TIMES `25`` TIMES `1.007````=``0.1`` TIMES `24.8`` TIMES `F ^{prime }F ^{prime } =1.015■ 산가측정지질

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  : 도달시간아밀로그래프- 맥아의 액화효과 측정, 알파 아밀라아제 활성 측정, 제빵용 밀가루 : 400~600 B.U.유지- 경화 : 불포화 지방산에 수소 첨가리놀렌산- 급원식품 들기름글루코사민 ... 온도, 높은 점성도넛- 튀김유 : 면실유- 튀김 온도는 : 185도- 튀김유에 스테아린 소량 첨가- 튀김유 깊이 : 12센치+튀김유- 발연점이 높아야함- 산패에 대한 안정성 필요- 산가가

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  유지의 산가(AV) 측정 레포트

  올리브유의 산가 측정. (실험 방법 생략)5. 들기름의 산가 측정. ... 방식으로 나머지 올리브유와 들기름의 산가를 계산한다.4. ... 들기름 시료 50ml 조제.△-flask에 들기름 5g 칭량 후 ethanol + benzene(1:1 mixture) 50ml로 용해하여 들기름 시료 조제.? 공시험 시료 조제.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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