"레토르트식품원리" 검색결과 1-20 / 138건

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전? ... 다음에 대하여 상세히 설명하시오.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전? ... 그 원리는 식품을 동결시키면 식품 속의 자유수가 감소하고, 부패성 미생물이 증식, 활동 가능한 온도대를 벗어나 부패성 미생물의 증식이 억제된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  식품가공 및 저장학

  식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 ... 본론- 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리- '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명- 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술- 본인이 ... 이 원리를 통해 냉동식품을 제조해 제품의 수명을 연장한다고 할 수 있다. 냉동 저장 온도와 품질 수명에도 매우 직접적인 영향을 미친다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 과제물

  냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리 냉동식품은 식품의 빙결점 이하 온도에서 저장되기 때문에 부패성 미생물의 증식이 억제되고 자가소화와 화학적 반응이 억제된다. ... 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ⌜식품공전⌟에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 ... 」에 따른 냉동저장 방법 ⌜식품공전」에 따르면 “냉동 식품”은 –18℃ 이하에서 저장된 식품을 말한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.16

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  식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  다음에 대하여 상세히 설명하시오.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전? ... 다음에 대하여 상세히 설명하시오.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전? ... 하지만 냉동식품에는 일반적으로 우수한 재료를 사용하지 않으며, 고급식품과는 거리가 멀다는 성격을 가지고 있다.2.1.1 냉동식품의 상품수명 연장냉동식품의 상품수명 연장의 원리는 급속냉동을

  방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  식품의 조직 파괴 2. 해동 후 부패가 빠르게 진행원리 : 동결로 Aw감소, 온도저하, 용질농도 증가2. ... 등고.증.멸균기가 없을 때, 고.증.멸균 시 식품의 변성 가능성이 있을 때원리100도씨로 가열하여 영양세포를 죽이고 다음날에 발아된 포자를 죽인다. ... 15~20초과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음초고온 순간130~150도씨, 1~2초과즙, 우유 살균, 영양소 파괴고온 장시간95~120도씨, 30분~1시간통조림, 레토르트

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  원예식품가공학 기말 족보

  레토르트 포장재는 여러 종류의 재료를 적층하여 이용된다. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 침채류의 숙성작용 원리를 설명하고 김치의 숙성에 관여하는 미생물과 숙성 중 변화를 들어라(15).2.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

  순대, 레토르트식품등신선편의식품농·임산물을 세척, 박피,절단또는 세절등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할수 있는식품샐러드, 간편과일등 ... 52.1%를 차지했으며, 이어 레토르트 등 즉석조리식품(42.0%), 샐러드 등신선 편의식품(5.9%) 순-가정 간편식 중즉석조리식품은 2013년에 3,727억원에서 2018년에는 ... 실크로드 (정치, 문화, 경제를 이어준 교통의 요지)사체액설 (Humor Theory)고대 그리스와 로마시대 의사들과 철학자들이 주장하던 인체의 구성 원리히포크라테스가 의학적 치료원리로

  시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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  동국대 합격 자기소개서 (식품산업관리학과)

  압력밥솥의 원리와 레토르트 식품을 만드는 과정을 활용하여 제조 원리와 식품 저장성의 유용성에 대해 알게 되었습니다. ... 즉석식품은 제조 과정에 관한 과학적 원리를 자료를 통해 정리할 수 있었습니다. 그래서 ‘즉석밥의 원리와 특성’라는 제목의 보고서를 작성하게 되었습니다. ... 비록 문과이긴 하지만 과학을 통해 식품의 원리에 대해 알아봄으로써 식품산업관리 전공 희망자로서의 기본적인 소양을 갖출 수 있는 시간이 되었습니다.전공어 에세이를 준비하며 ‘배달 앱의

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.04

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  부산대 자기소개서 (식품영양학과 합격)

  압력밥솥의 원리와 레토르트 식품을 만드는 과정을 활용하여 제조 원리와 식품 저장성의 유용성에 대해 알게 되었습니다. ... 즉석식품은 제조 과정에 관한 과학적 원리를 자료를 통해 정리할 수 있었습니다. 그래서 ‘즉석밥의 원리와 특성’이라는 제목의 보고서를 작성하게 되었습니다. ... 비록 문과이긴 하지만 과학을 통해 식품의 원리에 대해 알아봄으로써 식품영양학 전공 희망자로서의 기본적인 소양을 갖출 수 있는 시간이 되었습니다.1학년 때 친구들의 권유로 멘토 역할로

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.04

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔라, 레토르트식품 ... 실험 이론 및 원리1) 식용색소의 종류 및 특징① 천연색소: 안전성이 높고, 빛과 열에 대한 안정성이 낮다. ... 중에 자연산화, 산화효소의 영향, 유리염소 또는 차아염소산나트륨이 잔존하는 용수의 사용, 중금속 이온이 존재하는 주스, 소스, 마가린 등의 유지제품이 문제가 된다.5) 모사염색법의 원리모사염색법은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

  포켓 형태의 레토르트 파우치를 이용하여 위생적이고 간편하게 아침 식사용으로 섭취할 수 있다. ... 뿐만 아니라 고령자들의 영양소 불균형을 해소하기 위해 채소, 해조류 등을 첨가하여 영양소와 맛 둘 모두를 챙길 수 있다.(2) 가공원리, 공정죽 류 가있다. ... 그래서 레토르트 형식의 유동식 제품을 제안하고자 한다. 현재 우리나라에서 주류를 이루고 있는 유동식 시장의 초점은 “이유식”을 향해 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  식품기사 기출문제 모음

  "전분의 노화원리? ... 장기보존식품의 기준 및 규격>>2. 레토르트""식초의 정의, 분류? ""* 정의: 곡류,과실류,주류를 주원료.* 분류: 1. 발효식초-곡물당화액, 과실착즙액을 혼합.숙성 2. ... 연속살균 가능단점: 조직의 변화, 영양소 파괴, 조사취 "살균레토르트 살균기 연속식 xscraped surface heat exchanger (표면 긁기 열교환기)점도높은 식품plate

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  세균발육시험은 장기보존식품 중 통‧병조림식품, 레토르트식품에서 세균의 발육유무를 확인하기 위한 것으로 시료 5개를 개봉하지 않은 용기·포장 그대로 배양기에서 35~37℃에서 10일간 ... 현재 식품의 조직감을 객관적으로 측정하기 위해 모방적 방법을 원리로 한 기기를주로 사용하고 있으며,쌀밥의 조직감을 측정한 국내논문들 중에서 측정기기로 최근 들어 식품의 다목적 조직감 ... 그리고 취반수를 넣고 압력밥솥의 원리가 적용된 140도, 3기압 이상의 고온·고압 상태의 시설로 들어가 취반 공정을 진행한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  당장 및 산에 의한 식품저장• 원리 : 식품에 설탕 같은 당분을 넣어 삼투현상에 의해 탈수 → 수분활성도 저하 → 미생물 번식 억제• 전화당이 효과적으로 이용됨- 분자량이 적을수록 ... 저온에 의한 식품저장• 역사 : 1980년 우리나라 가정마다 냉장고 보급→ 콜드체인 완성 : 운송기간 동안의 식품저장 (냉장화)• 원리① 기체 냉매가 압축기에서 압축되어 응축기로 보내짐② ... 박테리아 번식 → 재사용 X)- 테레프탈산 + 에틸렌- 기체 차단성 양호- 열접착성 안좋음④ Polypropylene (PP)- 즉석밥 용기 뚜껑, 생수병 라벨지, 요거트 뚜껑,레토르트

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  2020년 하반기 삼성웰스토리 합격자소서

  레토르트식품이지만 영양소를 중시한 간편식으로 건강을 중시하는 가치소비세대를 공략할 것입니다. ... 매일 13개 전자제품의 기능을 익히고 작동원리를 이해하고자 선풍기를 분해하고 조립했습니다. 또한 미스터리 쇼퍼로 경쟁매장에 방문해 직접 제품을 비교하고 분석했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 현미도정원리 : 마찰, 찰리, 절삭, 충격8. 김치포장팽창 미생물 및 원인물질 : leuconostoc mesenteroides 이산화탄소9. ... 냉동식품1.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품가공학 요점정리

  레토르트 식품: 내열성이 높은 작용 ... 육가공의 원리1) 염지(1) 염지의 목적①염미부여(소금)②항산화 및 방부성 부여(산화방지제, 보존제)③고기 중 색소고정(아질산염 및 질산염)④염용성 단백질 용출시켜 보수성과 결착성

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  농심 짜왕 마케팅

  비빔라면과 레토르트식품(3분짜장을 예로 들 수 있음)으로 유명한 팔도는 역시 30년 액상스프 노하우를 담았다는 키워드를 앞세우고 있다. ... 사람은 좋아하는 반면, 평소에 고기를 싫어하는 사람들은 마치 고기 비린내와 비슷하다고 하기도 한다.기존의 짜파게티의 맛이 실제 짜장면과 큰 차이를 보여서, 이를 이유로 소수의 짜장면 원리주의자

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.14

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  순무 등), 과채류(토마토,가지 등), 화채류(꽃양배추, 브로콜리 등)로 구분함• 수분이 90%내외로 열량소원이나 단백질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  식품 보존의 주요 원리로는 미생물 작용의 적절한 조절기술 , 식품자체 효소에 의한 산화작용의 방지나 활용 , 쥐 같은 소동물이나 곤충의 피해방지 등을 들 수 있으며 , 식품의 변질 ... 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ( 장 / 단점 ) 2.4 레토르트 식품의 제조공정 2.5 레토르트 식품의 종류 2.6 포장재 2.7 레토르트 파우치의 ... 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ( 장 / 단점 ) 2.4 레토르트 식품의 제조공정 2.5 레토르트 식품의 종류 2.6 포장재 2.7 레토르트 파우치의

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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