"산패여부" 검색결과 1-20 / 199건

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  그러나 이 방법은 주로 산패의 발생 여부에 대한 정성적인 테스트에만 사용된다.이 테스트는 유지류가 산패된 결과 형성된 카아보닐 화합물들 중의 일부 화합물들의 염산 산성 하에서 플로로글루시놀 ... 진한 분홍색으로 정색되어야 그 반응이 양성, 즉 산패가 일어난 것으로 판정한다.산패 과정 중에 있는 시료유지 속의 이상의 알데하이드들의 양과 산패의 진행 상황과의 관계, 정색의 강도와 ... 염산 산성 하에서 플로로글루시놀, 즉 1,3,5-트리하양성, 즉 산패가 일어난 것으로 판정한다.그러므로 처리구중, 색상이 진하며 밤색을 낸 산패된 기름이 제일 많이 산패가 되어 알데하이드의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  과산화물가 측정법

  새 옥수수유와 유통기한이 지난 옥수수의 값 차이가 컸고 둘의 산패여부를 비교해 볼 수 있었다. 이번 실험을 통해 유지의 초기부패를 실험해볼 수 있는 좋은 기회가 되었다. ... 그러므로 과산화물가는 유지의 초기단계 산패 정도를 나타내는 척도가 된다. ... 유통기한이 지난 옥수수유의 경우 745.51meq/kg가 나와 산패척도보다 더 높은 과산화물가가 나왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  유지의 자동산화 기작

  일어나게 되는 것이다.또한, 유지의 산소흡수속도는 유지의 불포화도에 가장 큰 영향을 받는다.유도기간에 영향을 주는 요인은 유지의 저장온도, 유지의 불포화도, 항산화제, 산화촉진제의 존재여부 ... 산화적 산패에는 생화학적 산패와 비생화학적 산패로 나뉘며, 비산화적 산패는 가수분해적 산패, 케톤적 산패로 나눌 수 있다.산화형 산패는 유지가 산소를 흡수함으로써 일어나는 산패를 말하며 ... , 비효소적 산화형 산패는 자동산화에 의해 산패이고 효소적 산화형 산패는 주로 lipoxigenaase에 의한 불포화지방산의 산화에 의하여 일어나는 것이다.비산화형 산패는 산화에 의하여

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  유지의 산패 측정 레포트

  TBA가는 유지 산패시 형성되는 Malonaldehyde의 양을 나타내는 수치로써 유지의 산패 여부에 이용된다. ... 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로하여 관능저인 검사 물리적인 검사 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다. ... 속도로 공기를 불어 넣어 산패를 일으킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  정도, 특히 육류의 지방질 산패(과산화 정도) 여부를 알 수 있다.1. ... 신선유의 TBA가는 11.5702, 산패유의 TBA가는 16.5746으로 산패유가 더 많은 malonaldehyde를 가지고 있으며 더 산패되었다고 할 수 있다.산패유의 TBA가가 ... 산패의 원인- 유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

  지방산글리세리드를 함유하고 있는데, 보통 6에서 10종을 함유하고 있다. 5)5) 불포화지방산지방산은 긴 지방족사슬을 가지고 있는 카복실산이며, 사슬의 포화 또는 탄소-탄소 이중결합 여부에 ... 신선유와 산패유의 비누화가는, 1,3조의 경우 산패유가 더 크게 나왔고 2,4조는 신선유가 더 크게 나왔으며 예비실험은 거의 비슷하였다.우리 조의 요오드가 실험 결과값은 다음과 같다.신선대두유산패유미강유Blank시료의 ... 비누화가의 경우 신선대두유는 194.48%, 산패유는 185.70%, 미강유는 174.94%이며 요오드가의 경우 신선대두유는 130.54%, 산패유는 123.67%, 미강유는 108.05%

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정

  (시료``적정량-공시험``적정량) TIMES `0.01 TIMES F} over {시료채취량(g)} TIMES 10001.0691.06910.1087.561.0698.834시료의 산패여부 ... 따라서 과산화물가는 유지의 초기 산패 단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. ... 작게 산패된 유지의 경우 60meq/kg크게 나와야한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  가열(살균)법저온 장시간60~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온 ... 식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새)④ 발효 ... 80% (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율3) 산패

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  건강기능식과 면역력 강화

  장내 미생물 생태계는 사는 지역, 식습관, 약물 복용 여부, 운동 여부, 연령 등 여러가지 요인을 바탕으로 구성. ... 김치가 산패하기 직전 높은 산도의 가혹한 환경에서 살아남은 김치 유래 유산균, 위산과 담즙산을 이겨내고 장끝까지 살아 남음. 장(소장)에 우리 몸 면역세포의 70%가 존재.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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  식품분석학 - 산가 보고서

  산가의 측정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  밀폐공간작업 원인 및 건강장해, 사고예방조치

  그로인해 탱크, 호퍼, 사일로 등의 내부에서 질식사고가 발생합니다.건성유의 산패의 경우 도로용 건성유가 건조, 경화할 때 다량의 산소를 유성분 분자 내에 포집하여 결합하며 동시에 일산화탄소와 ... 밀폐공간 작업프로그램 수립, 시행작업시작 전 공기 상태가 적정한지 여부 확인 및 평가를 하며 응급조치 등 안전보건 교육 및 훈련, 공기호흡기나 송기마스크 등의 착용 및 관리, 밀폐공간 ... 또한, 작업을 행하는 장소의 공기가 적정한 지 여부를 작업 시작 전, 중 , 후 확인해야 하며, 측정 및 환기, 보호장구류 등을 확인, 근로자에게 보호구 착용 지도 및 상황을 점검해야

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.16

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  식품학 ) 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지으 예를 들어 설명하시오

  지방산의 분류자연계에서는 대부분 짝수 개의 탄소를 가진 지방산이 구성되는데 지방산은 이중결합의 여부에 따라 포화지방산과 불포화지방산으로 구분된다. ... 유지1) 유지의 지방산2) 물리적 성질3) 산가와 요오드가4) 유지의 산패Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처 및 참고문헌Ⅰ. ... 또한, 유지의 산패가 진행될수록 비중은 증가한다.유지의 점도는 지방산의 분자량이 커질수록 증가하며 녹는점은 포화지방산이 많을수록, 탄소수가 많을수록 높아지고 저급지방산일수록 감소한다.동질이상현상이란

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.22

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  소고기를 위한 변론 중 소고기와 사람

  트랜스 지방이란 식물성 기름의 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 가공과정에서 만들어지는 지방이다. ... -설탕이 만병을 부르는 비만의 원인이고 비만 유발 여부에 상관없이 건강에 유해하다. ... 그러면서 -포화지방이 아니라 산화인지 여부가 중요하다. 산화되지 않은 콜레스테롤은 심장병과 아무 상관 없다-고 강조했다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.13

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  충북대 일반생물학 6주차_지질의 검정 (2023최신자료)

  표피 조직 이외의 다른 조직 부위에서도 지질의 존재 여부를 세밀하게 관찰한 후, 그 결과에 대하여 논의한다.3. ... 왁스(Wax)1가 알코올(또는 2가 알코올)의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.27 | 수정일 2024.03.28

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  식품가공학

  비파괴 방법에 의한 진공검사기도 개발되어 있고, 일반적으로 15inchHg 이상이면 이상이 없다.4) 개관검사 :통조림을 개관하여 직접 내용물의 향취, 색, 조직, pH, 맛, 혼탁여부를 ... 주는 것이 좋다.②Extensographextensograph : 반죽의 신장도와 인장항력 측정③Flat sourFlat sour는 가스가 생성하지 않아 관이 팽창하지 않는 평면산패이며

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  [산재보험] 산업재해보상보험

  보호하기 위해서는 산업재해 자체를 예방하는 것이 가장 바람직한 것이나, 이미 발생한 산업재해로 인해 부상 또는 사망한 경우는 그 피해근로자나 가족을 보호 내지 보상해 주기 위해서는 산패보험이 ... 업무상의 재해 여부는 업무수행성, 업무기인성 등을 고려하여 판단하는데, 그 기준으로 노동부예규 업무상 재해인정기준이 1983년부터 시행되고 있다.보험급여의 종류로는 요양급여, 휴업급여

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  86.30%, 가용무질소물의 68.80%, 섬유의 58.50%로 조지방과 가용무질소의 소화율도 좋은 편이다.그러나 비지는 유용한 영양분이 많이 함유되어 있는 만큼 수분도 높기 때문에 산패의 ... 대두에서 수용성 물질은 빠져나가고 가용성 단백질만 남은 상태로 섬유질을 비롯한 인체 생리적 기능에 관여하는 주요 영양성분이 많은 물질이라고 할 수 있다.두부의 제조공정에 따라 비지 생성여부와

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  산소에 의해 주로 일어나는 산화반응은 종종 식품에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 그중 하나가 유지의 과산화에 기인한 식품의 산패이다. ... 파란색으로 변하며 하얀 눈꽃송이가 나타나는 육각형 모양의 온도변화센서다.BlakBear의Smart label패키지 내부의 암모니아 가스를 감지하여 스마트폰 앱을 통해 취식 가능 여부에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  우유의 가열에 대한 안정성 판정, 산패 유무를 판정할 수 있다. curd다. ... 이후 신선유와 비신선유에서의 응고여부를 확인힌다. ... 시료를 시험관에 취하여 끓인 후 동량의 증류수를 가하여 희석하였을 때 응고물의 생성여부를 검사한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  사회복지실천기술론 사회보험의 기본원리, 특징, 종류

  강제가입 : 적용대상자 본인의 자유의사에 의해 가입 여부를 결정하는 것이 아니라 동법의 규정의 의해 가입이 강제된다는 성격을 가진다.2. ... 보험사고의 예측이 어려운 사회보험연금보험, 건강보험 및 산패보험의 보험사고 발생률이 비교적 안정적이며 정확히 예측할 수 있는데 비해 고용보험의 경우 실업률은 경기변동과 밀접한 관계가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.12

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