"산패 콩기름" 검색결과 1-20 / 401건

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정

  결과적으로 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도는 신선한 콩기름의 평균이 621.1을 보였고, 산패된 콩기름의 평균이 622.2를 보였다. ... 산패된 콩기름의 산가는 신선한 콩기름의 산가와 비교하여 약 2.3 정도 증가하였다. ... 신선한 콩기름의 평균 산가는 0.48을 보였고, 산패된 콩기름의 평균 산가는 1.12을 보였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

  콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 과산화물가 측정에 사용한 시료는 신선한 콩기름(C사)과 산패된 콩기름(C사)이다.과산화물가 측정은 ... 이렇게 콩기름의 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아 고도의 불포화 지방산 함량으로 산패가 잘되는 콩기름의 보관방법을 연구하여 콩기름을 좀 더 신선하고 건강하게 먹을 수 있는 ... 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  신선한 콩기름, 올리브유, 그리고 인위적으로 산패된 콩기름과 올리브유, 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 측정하였다.재료 및 방법실험 재료sample로는 식용유 ... 적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)Measurement Rancidity of Soybean Oil and Olive Oil of UV spectrophotometer ... acid와 색깔을 가진 복합체를 형성하는 화합물이 많다는 결점이 있다. (8)이번 실험에서는 적외선 분광광도계(UV spectrophotometer)를 이용하여 술집에서 사용한 콩기름과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  나머지 신선한 콩기름은 과산화물가가 1.64로, 저장기간이 길지 않고 산패가 많이 이루어지지 않은 신선한 유지라고 추측할 수 있다. ... 또한 가열시간이 길수록 유지의 산패정도도 증가하는데, 가열 시간이 긴 콩기름의 과산화물가가 더욱 큰 값이 나온 것으로 보아, 올바른 실험을 했음을 알 수 있다. ... 실험방법재료 및 기구: Chloroform, 빙초산, 포화 KI 용액, 1%전분용액, 증류수, 0.01N Na2S2O3 용액, 콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐식용유삼각플라스크

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  산가 측정

  2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화, 가열산화 ... 유지를 저장하는 과정에서 산소, 미생물의 작용이 일어나게 되며 산패가 이루어지고, 유지의 품질과 신선도는 낮아지게 된다. ... 콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2 (면을 넣고 끓인 콩기름)의 산가를 측정하여 비교하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  교육대학원 면접 준비 전공 질문 모음

  , 옥수수기름, 들기름 등 식물성 기름에 많음많이 먹으면 비타민 E 섭취 필요l 올리브유가 좋은 이유 = 산패가 늦고 포화지방산에 비해 콜레스테롤 낮춤l 알코올 분해위에서 흡수되지 ... 포도당과 과당의 알파 1-2 결합l MUFA와 PUFA에 대한 설명-MUFA : 단일 불포화지방산 -> 올리브유, 미강유, 채종유에 많음-PUFA : 다중 불포화지방산 -> 면실유, 콩기름

  자기소개서 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.02.09

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  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  실험결과산가콩기름산패된 카놀라유완전히 산패한 기름KOH0.4ml0.6ml3.1ml산가0.240.351.82산가 :a : 0.1N KOH의 소비량 : 콩기름 0.4ml, 산패 카놀라유 ... 산패된 카놀라유 산가 : 0.35완전히 산패한 기름 산가 : 1.82비누화가콩기름산패된 카놀라유완전히 산패한 기름HCl13.3ml14.2ml16.2ml비누화가197187164비누화가 ... 0.6ml, 완전히 산패한 기름 3.1mlF : 0.1N KOH의 역가(농도계수) : 1.05S : 시료채취량 : 10g콩기름, 카놀라유 산가 이론값 : 0.6콩기름 산가 : 0.24

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  과산화물가 측정

  비가열콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2 순으로 산패취가 심했으며, 유지의 점도가 높아졌음을 실험 전에 알 수 있었다. ... 비가열콩기름의 경우, 가열에 의한 산패는 발생하지 않았기 때문에 낮은 과산화물가를 보인다. ... 2019년 5월 2일실험명비가열 콩기름과 가열 콩기름의 과산화물가 측정실험목적과산화물가 측정 원리를 이해하고, 산패에 따른 과산화물가의 변화를 측정한다.실험원리과산화물값이란 유지 1kg에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  또한 산패가 진행된 것이 신선한 콩기름보다 과산화물가가 크게 나타났다. ... 실험 결과 및 토론[ Blank ][ 신선한 기름 ][ 저장된 기름 ]Figure 1. 적정 전의 모습[ Blank ][ 신선한 기름 ][ 저장된 기름 ]Figure 1. ... 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

  산패된 콩기름과 신선한 콩기름이 산패 정도에 따라 점도 색도 산가에서 모두 다른 측정값을 나타냈다. ... 이화학적 특성을 이용하여 콩기름의 산패 측정을 하였다. ... 콩기름(Soybean oil, Beksul, Korea)을 사용했다.실험방법콩기름은 신선유와 산패유로 나누어 시료를 준비했고 실험방법은 다음과 같다.점도를 구하는 방법은 실온에서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  곧 콩기름, 아마인유, 등의 건성유 및 어유 등은 0.1~0.2g, 참기름·채종유·미강유 등의 반건성유는 0.2~0.3g, olive oil이나 땅콩기름 등의 불건성유는 0.3~0.4g ... 기름 ][ 산패된 기름 ]Figure 1. ... 양이 제일 많고, 그다음은 노란색을 나타낸 신선한 기름은 아무런 색의 변화도 나타나지 않았다.간단하게 ‘산패된 기름 > 신선한 기름‘ 순서로 알데하이드의 양과 산패의 정도와 색의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  콩기름(식용유): 대두유라고도 한다. ... 이에 비해 산패되기 쉽고 저장성이 떨어지는 참기름과 들기름은 식품공전 산가 기준이 각각 4.0이하 5.0이하로 설정되어 있다. ... 콩기름산가(AV) = (0.35 ? 0.1) × 0.1 × 56.1 × 0.93 / 20 = 0.07ⅱ. 참기름산가(AV) = (1.45 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  지방산가분석

  콩기름은 콩으로부터 채취한 원료유지를 식용에 적합하도록 처리한 것이고, 참기름은 참깨를 압착하거나 이산화탄소로 초임계추출한 것이다. ... 콩기름의 경우 정제 과정을 거치기 때문에 상대적으로 유리지방산의 함량이 적게 나타나 산가가 낮게 나타난 것으로 보인다. ... 산패는 공기 중 산소와의 결합, 빛 또는 열에 의해 촉진되는데, 물리적 압착의 경우 고온을 사용하기 때문에 지방 산패가 촉진되어 산가가 높아지는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  ~193참기름188~193목화씨기름194~196콩기름189~194돼지기름195~203해바라기씨 기름188~193사. ... ~0.3팜유10닭기름1.2낙화생유0.8코코넛유2.5~10유채기름0.36~1.0간유5.6참기름9.8옥수수기름1.37~2.02콩기름0.3~1.8목화씨기름0.6~0.9해바라기씨 기름11.2돼지기름0.5 ... 유지 특유의 수치가 아니라 보존 산패 등에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.바.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  기름에 물입자가 분산되어 존재하는 유중수적형(water in oil)W/O형(버터 마가린)- 유화제 : 레시틴(콩, 난황), HLB 값(O/W형 : 8이상, W/O형 : 8이하 )산화 ... 아니라 기름 입자와 결합하고 물과도 결합하여 물과 기름은 서로 섞이게 된다.- 유화형: -물에 기름 입자가 분산된 수중유적형(oil in water)O/W형(우유, 아이스크림) - ... (산패)유지나 지질을 다량 함유한 식품이 저장 중에 산소를 흡수하여 산화되거나 효소에 의하여 가수분해가 일어나는 것을 말한다.가수분해에 의한 산패유지가 물과 접촉하는 동안 구성성분인

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  과산화물가

  식품가공 중 열분해에 의하여 참기름의 구성성분인 세사몰린이 세사몰로 변형되어 높은 항산화제 有레시틴난황,콩기름,간,뇌,대두- 다른 항산화제에 비해 항산화력이 약하고, 유화력이 강하여 ... 초기가 중요한 것은 초기를 산화 시켜버리면 종결반응까지 없앨 수 있기 때문에 중요하다．오랫동안 쓰이는 가정용 기름에는 콩기름에는 항상 항산화제(먹을 수 있는 항산화제인 알파-토코페롤 ... 항산화력은 δ> γ > β> α순이기는 하나 α-토코페롤이 가장 비타민 E활성이 우수하므로 이형태가 추천됨.식물성 식품 중의 항산화성분콩 및 콩제품콩 -제니스테인,다이제인,글라이시테인

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  식용유지

  (면실유) : 목화씨로부터 채취한 원유를 식용에 적합하도록 처리한 것으로 목화씨기름, 목화씨샐러드유, 목화씨 스테아린유를 말한다.⑩ 땅콩기름 (낙화생유) : 땅콩으로부터 채취한 원유를 ... 산가, 요오드가, 과산화물가, 냉각시험, 리놀렌산/에루스산/타르색소유형산가요오드가과산화물가냉각시험리놀렌산/에루스산/타르색소콩기름0.6이하(압착유는 4.0이하)123~142---옥수수기름103 ... 식용유지류]▶ 식물성유지류: 식물성유지류라 함은 유지를 함유한 식물(파쇄분 포함)로부터 얻은 원료 유지를 식용에 적합하게 처리한 것이거나 이를 원료로 하여 제조 및 가공한 것으로 콩기름

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

  다만 1.0이상으로 크게 산화가 일어나지 않은 것은 실험에 사용된 콩기름이 정제된 식용유이기 때문인 것 같습니다. ... 재료 및 시약- Ethyl ether(99.5%)- Ethyl alcohol(70-75.0%)- 1% 페놀프탈레인용액- 0.1N KOH- 콩기름(시료)- beaker- 메스실린더- ... 삼각플라스크에 콩기름(시료) 5g을 정확히 칭량합니다.(그림2,3)? 시료가 담긴 삼각플라스크 ?에 pipette을 사용하여 ?의 혼합액 20ml를 가하여 시료를 용해시켜 줍니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

  공시험에서는 콩기름(시료)를 넣지 않고 동일한 방법으로 진행합니다.(그림18)4. ... 공전 삼각플라스크에 스포이드로 콩기름(시료)을 취합니다.(그림1)? 메스플라스크에 chloroform과 빙초산 혼합액(2:3) 준비합니다. ... 재료 및 시약- chloroform(99.5%)- acetic acid(빙초산)- 포화 KI용액- 1% 전분용액- 0.01N 티오황산나트륨 용액- 콩기름(시료)- beaker- 메스실린더

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  조리과학

  튀김요리 시에는 기름이 연기를 내면서 타는 발연점이 200도를 넘기는 카놀라유나 콩기름, 해바라기씨유와 포도씽유를 사용하는 것이 좋다. ... 류지의 산패는 산화적 산패와 가수분해에 의한 산패로 구분하며 자등산화에 의한 산패가 가장 많이 발생한다. ... 그리고 양기름을 등을 들 수 있으며 조육류의 닭기름이나 어패류의 고래기름을 비롯하여 상어기름과 명태간이 등이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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