"식품물성학" 검색결과 1-20 / 66건

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  식품물성학 - 식품의 texture

  씹는 위치로 운반하고, 식품은 혀와 뺨 사이나 혀와 입천장 사이에서 압박을 받고, 깨물린 식품은 잇몸에 접촉된다.③ 식품을 씹을 때 그 식품의 texture에 상응하는 진동이 턱 뼈에 ... 그러나 구강에 넣어진 식품을 인지하는 기작은 상당히 복잡하며 대략 다음과 같이 행해진다.① 식품은 먼저 입술로 취해져서 이에 의해 씹히고, 부서지고, 파쇄된다.② 혀는 식품을 집어 ... 식품의 품질로서 texture의 중요성 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 73-1. 식품에서 texture 연구의 중요성 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 84.

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2018.02.23

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  식품물성학-식품의rheology

  화학공학의 분야에서는 액체와 기체의 rheology에 대하여 많이 연구하나 식품공업에서는 분체, 고형물, 반고형물 등에 대한 취급과 연구가 많다.어쨌든 식품의 최종적인 제품이 먹기에 ... 식품가공 공정에서는 물, 우유, 술, 당밀과 같은 액체와 이산화탄소, 질소, 공기, 스팀과 같은 기체를 많이 사용하고 있다. 이것들은 유동성을 갖기 때문에 유체라고 부른다. ... 경사가 같은 곳에서 물과 물엿을 흐르게 하면 물엿보다 물이 더 빨리 흐른다. 이것은 물이 저항성이 적어 점성이 낮고, 물엿은 저항성이 커서 점성이 높기 때문이다.

  리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

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  식품 물성학 실험 보고서 - 식품의 전도도 측정

  식품 물성학 실험 보고서실험 명전도도 측정실험 일자2012.실험 목표설탕과 소금의 종류와 농도에 따른 전도도 측정 및 비교를 통해 물리적 특성에 대해 알아본다.실험 원리(1) 전도도 ... 소금과 설탕을 물에 녹이면, 설탕물은 전기가 통하지 않지만 소금물은 전기가 통한다. ... 물에 녹아 중성의 분자 상태로 존재하는 설탕과 달리, 소금처럼 물에 녹였을 때 해리되어 이온 상태로 존재하는 물질을 전해질이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.20

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  물성학 식품 텍스처 실험

  ,공업제품의 원료, 제품의 품질평가에 중요한 물리적 성질의 측정에 사용되어,가공식품,식품자체,농산물,수산가공제품,화장품,의약품,고분 자,치과재료, 포장재료등. ... 입 속에서의 피층감각이나 씹음에 의한 경도, 찰기, 매끄러움, 무름 등의 입 감촉에 관여하는 식품의 물리적 성질을 말한다.* 식품 텍스처의 기기측정식품의 텍스처는 본래 인간의 감감으로 ... 보고서(식품 텍스처 측정)실험목적Rheometer측정기를 이용해 식품의 텍스처를 측정하고 그 결과를 알아본다.실험재료Rheometer측정기, 두 종류 두부(3조각씩)실험방법1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.01

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  식품물성학 - Water in Foods

  **Properties of Water in Foods.Speaker. Hong Gil Dong Ph.D candidate, Graduate School of HanKook National University*Session 3. Physico-chemical and e..

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.19

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  22.2 경북대학교 식품공학과 기기분석학 A+ 필기자료 (중간)

  녹는 염료③ 알루미늄레이크류 색소 : 물과 유기에 녹는 대신 분산되어 착색 →식품으로 잘 쓰이지 않으나, 착색이 잘되어 직물 염색에 주로 사용 - 비타르계◦생리활성물질 또는 기능성 ... 달리 체내에 축적되지 않음• 용해성에 따라 분리① 수용성 색소 : 수용액에서 염을 형성해 녹을 수 있는 염료② 유용성 색소 : 분자 내 산성/염기가 없어 물에는 녹지 않으나 유지에 ... ◦식품의 천연색소- 식물 유래(4가지) : 지용성 - 카로티노이드, 엽록소수용성 - 안토사이아닌, 베타레인- 동물 유래(1가지) : 미오글로빈(헴 단백질)참고.

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.26 | 수정일 2023.03.30

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  건국대학교 축산식품생명공학과 편입학 학업계획서

  저는 OO대학교 학부에서 식품물성학, 식품가공교육론, 식품공정공학, 식품포장학, 수산물가공학, 식품생리활성학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. ... 편입학 후 학업계획을 서술하시오.저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학해서 식품위생학, 식품첨가물학및식품공전, 식품기능성학및실험, 농산물가공학, 육가공학종합설계, 식품약리학및실험 ... 저는 식품공학 전공자이기 때문에 건국대학교 축산식품생명공학과 편입학 전형에 지원한 타 전공 지원자들보다 해당 학과에서 더 잘 적응할 수 있을 것이라고 확신합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.01

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  , 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, ... , 상품선물거래, 시장개방과농식품무역, 시장구조론, 식품개발및제품관리, 농식품위험관리론, 축산식품안전관리 등의 수업을 이수하고 싶습니다. ... 저는 국립 OOOO대학교 식품가공유통학과에서 O학년을 재학하고 휴학하였습니다.OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  건국대학교 축산식품생명공학과 편입 자소서

  (띄어쓰기 포함 800자 이내)저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 진학한 뒤 관심 있는 식품영양학, 식품학, 식품분석 및 실험, 식품기능성학 및 실험에 대해 더 자세하게 공부할 것입니다 ... 영양소는 우리가 섭취하는 음식물에서 인체 대사 활동이나 신체 재구성, 대사 조절에 여러 가지 기능을 하는 것입니다. ... 만큼 1, 2학년에서 배웠던 여러 가지 컴퓨터 언어들을 식품공학에 접목해, 변화하는 식문화에 대응하고 식품의 제조, 개발 등 전 분야에 식품뿐만이 아닌, 컴퓨터 관련 능력을 나타낼

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2023.06.10

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품생명과학개론, 유기화학, 식품물리물성학, 식품생화학, 식품영양화학 등의 전공 수업을 수강한 바 있습니다. ... 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품면역학, 식품첨가물학, 식품생명공학실험, 식품가공학1,2, 식품생명공학, 식품분석화학및실험, 식품공정공학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. ... 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품생명과학개론, 식품미생물학1,2, 식품미생물실험, 유기화학, 식품생화학, 식품영양화학, 식품화학, 식품분자생물학, 식품효소공학, 식품공학실험,

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드본론한국 ... 미국에선 최근 '김치 샷(Kimchi Shot·김칫국물)' 마시기가 유행한 적 있다. ... 전통발효식품의 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  설탕의 대체품으로서 감미료의 기능은 3가지 기능 외에 설탕과 유사한 물성학적 성질을 가지고 있어야 한다. ... 식품첨가물 사용에 대한 충분한 검토3. 식품첨가물의 지속적인 연구 필요성Ⅰ. 서론1. ... 식품첨가물의 이해1) 식품첨가물의 개념2) 감미료의 특성2. 식품첨가물의 선정Ⅱ. 본론1. 아스파탐의 특성2. 아스파탐의 안전성3. 아스파탐의 연구현황4. 아스파탐의 논란Ⅲ.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  식품위생학

  설탕 대체품으로서 감미료의 기능은 이러한 3가지 기능 외에도 설탕과 유사한 물성학적 성질을 가지고 있어야 한다.2, 아스파탐의 특성아스파탐은 1965년 미국에서 개발된 비당질류 감미료이다 ... 아스파탐은 1981년 미국 식품의약국(FDA)의 안전성 평가를 거쳐 식품첨가물로 허가되었다. 이후 전 세계 90개국 이상에서 식품과 음료에 사용하도록 허가되었다. ... 우리나라 식품의약품안전처의 아스파탐 ADI는 체중 1kg당 40mg이다.아스파탐의 안전성은 16년에 걸친 평가를 거처 1981년 미국 식품의약국(FDA)에 의해 안전한 식품첨가물로

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  봉화 지역사회 간호학 케이스스터디

  지역사회간호학실습 과제-봉화군 보건소 가족간호과정-인간존중을 바탕으로 창의적이고 체계적인 교육을 통하여 핵심역량을 갖춘 간호인재 양성학 번이 름제 출 일담당교수목 차Ⅰ. ... “공사 때문에 물이 끊겼어.”? “물이 안 나와서 씻질 못해.”? “약 먹는 걸 자꾸 잊어버리네.”? “낮에 커피를 먹어서 그런가... 밤에 잠을 잘 못자.”? ... □ coma활력징후체온측정하지 않음호흡측정하지 않음호흡을 위한 보조기구■ 무 □ 유맥박84회/분인공심박동기 착용■ 무 □ 유혈압150/90mmHg측정부위상완혈당측정하지 않음영양건강식품의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.07 | 수정일 2020.08.28

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  수학사식품 위생 안전성학 교문사 20102. ... 세척→비누세척(1분이상)→흐르는 물 세척→깨끗한 수건 사용).③ 먹다남은 식품을 섭취할 경우에도 충분히 재가열하여야 한다.④ 조리한 식품은 가급적 신속히 섭취한다.⑤ 냉장보관시에도 ... 원인식품으로 될수 있으며 이질이나 장티푸스와 같이 물을 매개로 한 집단발생 사례도 있다3) 병원성 대장균의 종류(가) 침투성 대장균:이질균과 같이 병원성을 가진 대장균으로 감염되었을

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

  (식품위생안전성학, 신동화 외, 1999)캠필로박터균 제주니의 형태적 특성은 ‘굽은’이라는 어원을 가진 그리스어의 캠필로(campylo)에서 그 이름이 붙여진 것처럼 일반적으로 나선형의 ... 반려동물 자체의 위생도 중요하지만 키우는 사람도 반려동물의 배설물을 치우거나 털관리, 침 등과 같은 분비물에 대한 대비도 철저히 하의한다. ... , 장염비브리오 등이 있다.비위생적으로 관리한 닭이나 가금류로 요리한 음식이나 조리하는 동안 교차오염, 비살균 우유, 오염된 물 등이 캠필로박터균에 의한 식중독 발생의 주원인으로,

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05

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  PVA 합성 결과 보고서 예제 및 결과 계산 과정 포함

  식품용인 경우에는 껌, 기초제 및 과실 또는 야채 표피의 피막제 이외의 용도에만 한해 사용된다. ... 또한 PVA를 녹일 때 최대한 녹이려고 했지만, 녹지 않은 것도 존재할 수 있으므로, 이 또한 같이 고려해야 할 대상이다.실 험 보 고 서제목 : 폴리비닐알코올의 합성학과 학번이름 ... 또 PVAc는 NaOH에 의해 직접 검화반응 (4)를 일으키기도 한다.물중에서 산촉매를 사용하는 경우, PVAc는 물과 반응하여 (5)와 같이 가수분해되고 PVA가 생성된다.메탄올

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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  A+받은 신생아실 case study 간호진단 3개, 간호과정 3개 자료입니다.

  case study- 정상신생아 -피부손상 및 황달 위험성학교학과간호학과과목명아동간호학 실습담당교수님학번이름실습병원* 문헌고찰-기저귀발진1. ... 증상: 기저귀 발진이 생기면 기저귀를 찬 부위의 피부가 붉어지면서 거칠어지고 심하면 진물이 생기고 헐기도 한다. 더 심해지면 고름이 잡히기도 한다. ... 모유는 아기에게 가장 좋은 식품이며 모유 황달이 모유 수유의 지속적인 금기 사항이 아니므로 모유 황달이 있더라도 모유 수유에 실패하지 않도록 노력해야 한다.빌리루빈수치가 감소하면 다시

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.09

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  영주시보건소 지역사회간호학 케이스

  지역사회간호학실습 과제-영주시 보건소 가족간호과정-인간존중을 바탕으로 창의적이고 체계적인 교육을 통하여 핵심역량을 갖춘 간호인재 양성학 번이 름제 출 일담당교수목 차Ⅰ. ... coma활력징후체온36.3도호흡18회호흡을 위한 보조기구■ 무 □ 유맥박84회/분인공심박동기 착용■ 무 □ 유혈압140/90mmHg측정부위상완혈당166mg/dl >> 공복 시 100이하 식후 139이하면 정상영양건강식품의 ... 섭취□ 무 ■ 유식욕상태□ 왕성 ■ 보통 □ 식욕부진식사종류□ 일반식 □ 금식 ■ 특별식이(죽, 이가 없으셔서)음식물섭취 경로■ 구강 □ 위관 □ 위루배설배변빈도1회/2일양상■ 정상

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.07

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  점도측정

  비뉴턴유체를 점도계를 이용하여 전단속도를 달리하여 점도와 전 단응력 등의 관계를 알아보자.３ 실험재료 및 기구① 실험재료 : 우유(Milk) 8ml , 케첩(Tomato sauce - 물과 ... RPM가 커질수록 점도값은 점차 감소하였으며 전도속도과 전단응력 값은 점차 커졌다.뉴턴성유체(우유)(a)전단속도와 점도와의 관계 (b)전단속도와 전단응력과의 관계비뉴턴성유체(케첩-물과1 ... 203.6026.41.50303.0039.61.15503.1866.02.26602.5579.22.061002.461323.25→ RPM가 커질수록 점도(cP)는 점차 줄어들었고 전단속도(SR) 데이터값은 커졌으며 전 단응력(SS)도 커졌다.비뉴턴성유체(케첩-물과

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2024.05.01

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