"식품의 목측량과 폐기율 측정" 검색결과 1-20 / 21건

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 을 측정한다.③ 식품의 목측량과 중량의 차이(%)를 구한다.식품의 가식량과 폐기량의 이해● 기구 및 기기: 전자저울, 볼황 비율 이해● 기구 및 기기: 전자저울, 볼, 접시① 달걀 ... )= {목측량-중량} over {중량} TIMES 100② 식품 조리준비 단계에서 가식부와 폐기부를 분리하여 가식부나 폐기부의 중량(g)을 측정하 고 폐기율(%)을 구한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식품의 목측량과 폐기율 측정

  식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. ... * 양파, 감자, 오징어는 똑같은 개체로 목측량을 측정했기 때문에 동일한 측정값3) 목측량과 측정값의 차이측정값-목측량차이(%) = (ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ) *100측정값식품차이(%) ... 실험 절차① 각 재료들의 목층량(g)을 추정해 기재함.② 각 재료들의 정확한 측정값(g)을 전자저울로 측정함.③ 식품의 목측량과 실제 측정값간의 차이를 비교함.④ 과일류, 채소류,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  목측량과 실측량의 차이(%)= | 측정량 ? 목측량 | / 측정량 X 100? 폐기량=전중량(g) - 가식부량? 폐기율(%) = 전중량 ? ... 실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. ... 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 알아보고, 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 알아본다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  입원환자flow,퇴원환자flow, 입원환자관리지침, 퇴원교육

  식품 고유의 향미를 효과적으로 이용합니다.? 참깨, 피넛, 김 등의 향을 적절히 이용합니다.▶ 소금 1g에 해당하는 식품의 중량? 소금 1(g) 1/3 작은술 목측량(눈대중)? ... 간장 5(g) 1작은술 목측량(눈대중)? 된장/고추장 10(g) 1/2 작은술 목측량(눈대중)? 토마토 케찹 30(g) 2큰술 목측량(눈대중)? ... 마요네즈 40(g) 3큰술 목측량(눈대중)? 배추김치 30(g) 2~3조각 목측량(눈대중)? 고추장아찌 25(g) 작은 것 3~4개 목측량(눈대중)?

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. ... 식품의 폐기율 측정1. 실험목적일상적으로 사용되는 여러 가지 식품의 가식부와 폐기부의 양을 알고 폐기율을 측정한다.2. ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  목측량과 폐기율 측정

  실험방법① 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 각 재료들의 정확한 측정값을 전자저울로 측정한다.( 중량은 조리하지 않은 상태의 식품을 측정한다.③ 식품의 목측량과 실제 중량간의 ... 어떤 식품의 목측량이 정확한지?2. 각 식품의 폐기율은 어느 정도인가?3. 식품군별 폐기율은 어느 정도인가?4. 식품군에 따른 권장섭취량이 폐기율을 고려한 것인가?5. ... 목측량2. 식품폐기량3. 가식부4. 폐기율Ⅲ. 실험준비 및 방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구 및 기기2. 실험방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.02

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  폐기율 측정

  중량을 측정한다.⑤각 재료는 3회 측정해 평균값을 계산한다.⑥폐기율 측정은 다음과 같이 한다.또는실험결과중량(g)가식량 또는 폐기량(g)폐기율(%)1회2회3회평균1회2회3회평균1회2회3회평균사과270.12g243.58g213.2g242.3g22.63g29.92g22,45g25g8.37% ... 단위 0.1g 이하), 칼, 도마, 키친타올실험목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다.실험방법① 과일과 ... 이렇게 식품분석표의 폐기율과 실험결과의 폐기율의 차이가 나는 이유는 차이가 나는 이유는 껍질의 무게가 다 다르고 손질하는 방법에 따라 폐기율의 차이가 나기 때문이다.참고문헌한눈에 보이는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  식품폐기율및목측량

  무게를 각각 잰다.- 콩나물, 시금치① 처음의 무게를잰다.② 다듬은 후 무게를 잰다.③ 삶아서 꼭 짠 후 무게를 잰다.● 일상 식품의 1인분량 및 목측량 실험- 밥, 시금치, 콩나물무침① ... 식품 전체의 무게에 대하여 폐기되는 식품의 무게를 백분율로 나타낸 것.폐기율(%) = 폐기부분중량 / 전중량 ×100또는, (전중량 -가식부 중량)/ 전 중량 × 100그러므로 발주량은발주량 ... 이와 같이 폐기되는 부분은 음식물 쓰레기로서 낭비가 많아진다.식품의 폐기량과 조리 후에 감소되는 양을 고려하여 미리 중량을 알아두고 식품의 발주를 해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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  실험조리이론 레포트

  실험조리 이론1.목측량, 폐기율이 중요한 이유-목측량은 눈대중, 어름작을 말하는 것으로 무게를 눈으로 보고 짐작하는 것을 말한다.목측량을 통해 저울을 사용할 수 없을 때 손으로 무게를 ... 목측량이 중요한 이유는 목측량을 파악할 수 있어야만 매번 저울로 무게를 확인하는 번거로움을 피할 수 있다. ... -폐기율은 폐기부분중량/전중량×100 식을 사용해 전체 중 폐기되는 양을 100%중 몇%를 페센트로 나타낸 것으로 식품 중 버려지는 부분을 퍼센트화 한 것 이다.폐기부는 버려지는 부분이고

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.21

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  영양판정]요점정리-1

  기록하고 목측량을 기록하여 집으로 와서 섭취량 환산음식구성식품, 섭취 장소, 시간을 기록비타민이나 무기질은 양, 상표, 라벨의 정보를 기록조리 방법과 조리 상태를 기록식품에 상표명이 ... 비타민C의 섭취→ 가구당 연간 평균 식품소비량을 알 수 있음② 식품목록회상법(food list-re지 않는다.측정일수를 잘 선정해야 참평균섭취량(true average intake) ... 비가식 부분으로 폐기하는 양- 1인 1년당 공급량 : 순식용 공급량을 1005년도 연중인구로 나누어 산출- 1인 1일당 공급량 : 1인 1년당 공급량을 365로 나누어 산출- 1인

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품의 폐기율

  제목- 식품의 무게와 폐기량 측정4. 실험목적- 식품의 무게를 익히고 목측(눈대중)으로도 알아본다. ... 실험결과1) 목측량, 폐기율, 오차율 측정 결과를 표에 기록한다.재료목측량 (g)전체무게(g)폐기량 (g)폐기율(%)오차율(%)감 자50197189.1374.61당 근8016818.51152.38양 ... 실험방법1) 목측량 : 각자 아래 식품의 눈대중 무게를 기록한 후 실제 저울에서 측정한 무게와의차이점을 본다.2) 무게측정 : 각자 아래 식품의 무게를 저울에서 측정하여 노트에 기록하여

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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  조리원리 실험보고서

  , 불에서 녹인 후에 측정하기도 한다.⑥ 각 식품들은 먼저 목측량을 적고 실제의 중량을 3회 계량하여 매회 중량을 측정한다.▣ 결과 및 고찰- 목측량의 정확성은 어떠한지 측정해본다. ... 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.▣ 실험 재료 및 분량밀가루 1C, 흰설탕 1C, 흑설탕 1C, 식용유 1C베이킹파우더 1Ts & 1ts ... 그냥 식품을 사용할 때 껍질을 제거하고, 손질하면서 폐기율에 대해서 생각을 해본 적이 없었는데, 식품의 폐기율을 낮추는 법 등을 알아내고 식품의 폐기율을 어느 정도 예측가능하면 조리하는데도

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서

  눈대중량식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.3) 식품의 폐기율조리단계에서 ... 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 가식부분의 양을 알아본다.① 사과 또는 감자 (껍질 제거 전 및 후 무게 측정)▷ 폐기율(%) = 폐기부분의 중량/전 중량 x 100= (전 중량 ... B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.(2) 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1) 식품의 계량각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵에 담아, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 무게를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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  식품의 과학적 계량

  눈대중량식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.① 쌀 1컵② 밥 ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1. ... 1공기③ 감자 1개 또는 사과 1개3) 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 가식부분의 양을 알아본다.① 사과 또는 감자 (껍질 제거 전 및 후 무게 측정)

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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  식품의 폐기율과 건조식품의 흡수율

  )① 실습을 하기 전 재료를 목측량 한다.② 귤, 사과, 당근, 오이, 무, 조개, 양파는 전체 무게를 잰 뒤, 껍질을 벗겨가십부위를 측정한다.③ 시금치와 콩나물은 전체 무게를 잰 ... 또한 너무 꽉 짜는 바람에 10~40분까지 불어났다고 생각한 버섯들의 무게가 같은 실수를 저질렀다.폐기율 실험에서는 내가 생각한 목측량과 채소가 너무 많은 무게차이를 보였다. ... 처리방법에 따른 차이점을 알고, 건조식품 을 물에 담그었을 때의 침수시간 경과에 따른 흡수율과 흡수 후 중량비를 측정한 다.재료 및 분량 : (폐기율)귤 1개, 사과 1개, 감자 1개

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.07

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  식품의 부피, 중량, 눈대중량 및 폐기율의 측정

  한편, 식품에서 사용되지 않는 부분, 즉 뿌리나 껍질 등의 양을 측정하여 폐기율을 계산하여 실제 사용되는 부분의 양을 알아본다. ... 조리과학실험의 기초가 되는 식품의 부피와 중량 측정 시 실제로 사용되는 기기의 사용방법을 이해하고, 몇 가지 식품을 대상으로 부피와 중량을 측정하여 이들 관계를 고찰하므로써 식품의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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  식품의 계량, 폐기율

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.쌀 1컵밥 1공기감자 1개▶ 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율? ... 실험 재료① 식품의 계량 - 밀가루(중력분), 설탕(흑설탕)② 식품의 눈대중량 - 쌀, 밥, 감자③ 식품의 폐기율 - 감자?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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  가정생활관리교육 - 실험실습1. 식품의 과학적 계량

  눈대중량식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.① 쌀 1컵② 밥 ... 1공기③ 감자 1개 또는 사과 1개3) 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 가식부분의 양을 알아본다.① 사과 또는 감자 (껍질 제거 전 및 후 무게 측정) ... )2) 식품의 눈대중량 - 쌀, 밥, 감자3) 식품의 폐기율 - 사과 또는 감자실험 방법:1) 식품의 계량각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵에 담아, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.29

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  식품계량이유와 계량기구 등

  담아 계량170168169소금(1Tbsp)꽃소금- 가볍게 담아 계량140145142.5꽃소금- 눌러 담아 계량160168164쌀 (1컵)계량컵에 바로 담아 계량151155153{재료목측량 ... (g)실측량(g)오차(+, -)폐기율쌀 1컵120155+35감자(중)* 1개껍질 有20020005%껍질 無195190+5양파(대) 1개껍질 有160250+908%껍질 無2402400사과 ... 조리시간이 절약된다.{▶ 계량 기구의 종류▷ 무게의 계량-저울·가정용 저울 2kg·눈금 간격 5g이 적당▷ 측정방법·편평한 곳에 놓고 잰다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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  식품의 계량

  눈대중량식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다. ... 감자, 양파, 사과의 경우는 껍질을 제거하고 목측량과 실측량을 기록하여 폐기율)을 살펴본다.① 쌀 1컵② 감자 1개③ 양파 1개④ 사과 1개실험 결과 및 고찰: ※계량컵 무게 70g재료계량방법무게 ... 각종 식품의 계량목 적: 1) 여러 가지 식품의 정확한 계량법을 익히고, 계량의 정확성이 요구되는 음식에 적용할 수 있는 능력을 기른다.2) 여러 가지 식품의 눈대중량을 익힌다.기구

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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