"식품의 부피계량" 검색결과 1-20 / 299건

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  조리과학(조리원리) 계량 : 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량, 식품의 계량, 고체식품의 부피 계량, 용질의 종류와 농도가 끓는점 상승에 미치는 영향

  .(2) 실험2 : 식품의 계량식품의 종류에 따라 정확하게 계량하여 부피와 무게의 관계를 알아본다.(3) 실험3 : 고체식품의 부피 계량물에 젖어도 되는 고체식품의 부피를 정확하게 ... 밀가루의 평균 무게는 체를 치지 않은 것은 113.8g, 체를 쳐 계량한 것은 100.4g으로 체를 치지 체식품의 부피 계량달걀과 오이로 고체식품의 부피 계량 실험을 진행하였다. ... 실험 재료 및 분량(1) 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량물, 전자저울, 메스실린더, 계량컵, 계량스푼, 대접(국그릇), 밥공기, 식탁용 숟가락(2) 식품의 계량밀가루

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.01 | 수정일 2018.11.28

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  실험조리 - 다양한 식품의 무게 및 부피 계량

  식품의 무게 및 부피 계량1. ... 실험제목: 실험3 고체식품의 부피 계량실습날짜:1) 실험목적 및 목표물에 젖어도 되는 고체식품과 젖으면 안 되는 고체식품의 부피를 정확하게 계량한다.2) 실험기구, 재료①기구메스실린더 ... 물을 이용한 식품의 부피 계량① 당근, 오이를 메스실린더에 들어갈 정도로 자른 후 달걀, 당근, 오이의 무게를 재었다.② 식품이 다 잠기고도 충분히 남을 적당한 크기의 메스실린더에

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2016.10.17

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  [조리과학실험] 계량, 계측 - 식품의 부피, 중량 측정

  계량, 계측실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 성상이 다른 식품재료의 부피와 중량을 측정하는 실험이다. ... 따라서 본 실험의 목적은 조리를 하기 전, 식품의 부피나 중량을 측정하는데 사용하는 계량기구의 정확성을 확인하고, 측정방법을 익히고자 함이다 안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 서울 ... 계량기구를 이용하여 쌀, 밀가루, 감자의 부피와 무게를 3회 반복 측정하고(감자는 부피만 3회 반복 측정), 그 값을 이용하여 밀도의 평균값과 표준편차를 구했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  조리과학 및 실험 1장 실험의 기초

  비커에 각 식품을 넣고 넘쳐 흘러나온 물을 메스실린더에 옮겨 물의 부피를 측정한다.4. ... 이는 젓가락으로 깎을 때 너무 많이 깎은 것으로 예상된다.목측량 280g으로 평균과 -1g 차이가 난다.실험목적고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 떡, 찐빵과 같이 흡수율이 큰 식품에 ... 1장 실험의 기초실험목적계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  [레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

  부피를 측정하는 방법식품의 부피를 재어야 하는 식품은 우유군, 지방군이며, 부피를 측정할 때는 계량컵이나 계량스푼을 사용한다. ... 계량컵이나 계량스푼을 이용하여 식품의 부피를 측정할 때는 꼭 눌러 담거나 바닥을 두드려 다져지지 않도록 해야 한다.[주요 식품의 계량 방법]1. ... 식품의 무게와 부피는 식품의 상태, 조리 전후의 변화 정도 이용하는 용기의 크기나 음식을 눌러 담은 정도 등에 따라 다르므로 목측량을 이용하여 식사 관리를 할 때 실제 무게와 부피가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  실험조리 실습보고서(계량)

  부피로 한다.④ 부피를 측정할 때 계량컵, 계량스푼 대신 다른 용기나 숟가락을 사용하여도 동일한기대를 할 수 있는지 알아본다. ... 실험목적 및 배경:⚫ 계량컵과 계량스푼의 부피와 중량의 상관성을 이해한다. ⚫ 일반 용기의 측정치와 표준치를 비교하여 정확한 계량기술을 익힌다.재료: 물기구: 전자저울, 메스실린더, ... 계량 컵, 계량스푼, 유리잔, 대접, 밥공기, 종이컵, 식탁용 숟가락(한식, 양식), 티스푼방법:① 계량컵으로 1 컵 분량의 물을 메스실린더로 부피를 재어 눈금이 정확한 위치에 선명하게표시되어

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  다양한 식품의 계량 방법과 목측량

  이때 늘어난 부피만큼이 측정하고자 하는 식품의 부피가 된다.③액체식품속이 들여다보이는 투명한 계량컵을 사용한다.? ... 물 이용법: 부피가 작고 물에 젖어도 되는 고체식품은 물에 담을 메스실린더에 식품을 넣은 후 증가된 물의 양으로 부피를 알 수 있다.? ... 다양한 식품의 계량 방법①가루식품밀가루는 체에 친 후 계량한다.체친 밀가루는 계량컵에 수북히 담아 스페출라로 편평하게 깎아 한 컵으로 한다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  부피관습적으로 식품의 부피를 재는 용구로 계량컵과 계량스푼을 사용하고 있다. 이는 표준 쿼트(standard quart)에 근거한다. ... 밀가루밀가루와 같은 가루는 무게로 계량하는 것이 더 정확하지만 편의상 부피를 많이 이용한다. ... 식품의 계량단위 및 계량방법1. 계량음식을 완성하기 위해서는 여러 단계의 조리조작방법이 결합되어 이루어져야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  식품의 무게와 부피는 식품의 상태, 조리 전후의 변화 정도 이용하는 용기의 크기나 음식을 눌러 담은 정도 등에 따라 다르므로 목측량을 이용하여 식사 관리를 할 때 실제 무게와 부피가 ... 이번 실험에서 식품의 목측량과 실측량의 차이(%)는 0.0~76.1%로 편차가 컸다. 여러 번 반복하여 식품을 계량하면서 목측량의 정확한 크기를 익히도록 해야 한다. ... 가식부중량 / 전중량 X 100 = 폐기 부분의 중량 / 전중량 X 100[식품의 상태에 따른 계량]-조리하지 않은 상태에서 식품의 무게를 달아야 한다.밥, 삶은 국수와 같이 익혀

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  다양한 식품계량법

  2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스페츌라로 ... 설탕을 만들기 때문에 당밀이 남아있어 달라붙기 때문에, 컵에서 꺼냈을 때 모양이 유지될 정도로 꾹꾹 눌러 담아 스페츌라로 평평히 깎은 후 한 컵으로 한다.맞춤법검사기 결과 영역고체 식품부피보다 ... 무계를 재는 것이 더 정확하다버터, 마가린 : 실온 고체인 식품은 실온에서 부드럽게 한 후 반고체로 만들어 컵에 눌러 담아 공간을 없앤 후 위를 깎아서 계량된장도 이와 동일하다.액체식품속이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  10배- 말(18L)2) 계량 방법 (계량 시 부피보다는 무게로 계량하는 것이 더 바람직함)= 계량컵- 밀가루: 반드시 체에 친 후 계량.- 설탕: 계을 넣어 뼈를 따라 꼬리 -> ... 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품의 소화 흡수율 높힘 ... , 소량)· 계량컵, 계량스푼 (Ts = T = Tbsp / ts = t = tsp), 1Ts = 3ts· 온도계: 디지털 탐침형 온도계(식품 내부 측정), 적외선 온도계(표면)·

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  밀가루를 체에 내리면 가루 사이사이로 공기가 들어가서 같은 부피에도 무게가 작게 측정된다. ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품 위생 미생물학 실험 레포트 3 대장균군 정성시험

  획선 도말 결과References- 식품 위생 미생물학 및 실험 ch5. 대장균 검사 PPT- 노완섭, ⎡ New식품 미생물학 실험편⎦, 지구문화사(2013) ... 대장균군정성시험날짜실험자명학과학번지도교수명Purpose식품 등에 전염병원균으로 오염되어 있는지를 조사하기 위해 대장균군의 유무를 검사한다. ... Endo agar 20.7g을 계량한 후3차 증류수에 녹인다. 완벽하게 녹이기 위해 적절한 열을 가한다.배지의 pH를 맞추기 위해 pH meter를 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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  분석화학 실험레포트 - 식염 농도 측정법(Mohr법)

  측정하여 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 분석 방법인 부피분석 중 하나인 침전적정법이다. ... 시료용액 조제 (국간장, 진간장)1) 국간장① 국간장 5g을 계량접시에 정확히 칭량한다. ... (NaCl 함량이 5% 정도인 식품은 약 10g, 10% 정도인 식품은 5g을 취한다.)② 칭량한 국간장을 100mL 메스플라스크에 옮긴다.③ 증류수로 100mL 메스플라스크 표시선

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  식품위생학 커피콩, 볶은커피의 곰팡이독소에 관한 조사

  계량법(計量法) 변경 전에는 액체나 기체의 특수 용도 단위로 쓰였으나, 1967년부터 일반적인 부피의 단위로 쓰였다.1.0000㎍ = 1.0000e-9kg1.0000kg = 1.0000ℓ ... 리터의 보조계량단위로서 dl(데시리터:1L=10dl), ml(밀리리터:1L=1000ml)가 있다. ... 이름은 유럽의 옛 부피 단위인 리트론(litron)에서 유래하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.24

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  마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

  대두유는 처음 계량할 때 255g을 계량했는데 대두유를 너무 많이 넣은 탓에 버터처럼 떡지기 시작한 것으로 생각된다. ... 대두유를 첨가하여 교반하는 과정을 반복하면 점점 부피가 팽창하는데 난황 속 수분에 oil이 들어가고 휘저어 주면 공기층과 oil이 만나면서 부피가 팽창하는 것이다. ... 식품 공전에서“식용유지와 난황 또는 전란, 식초 또는 과즙을 주원료로 사용하거나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화 등의 방법으로 제조한 것을 말한다.”로 정의하고 있다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  고체와 액체 식품의 계량1. 실험재료확한 식빵의 부피를 알아낼 수 있을 것 같다.5. ... 참고사항-종자치환법은 식빵이나 케잌 등 완성된 식품이 수분을 흡수하는 식품이나 알류의 부피를 재는데 사용되는 방법이다. ... 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  HPLC를 이용한 시중 커피의 카페인 함량 정량분석

  우선 카페인을 계량한 후 정확한 값을 기록한다. 비커에 계량한 카페인과 3차 증류수를 넣어 최종 부피의 60~70%가 되도록 한다. ... 참고문헌실무를 위한 식품분석학, 수학사, 노봉수 외, pg 383-405응용통계학 입문, 경문사, 이외숙 ... 이때 각 농도 별 용액은 개별로 제조되어야 하므로 농도별로 따로 계량 및 용해, 희석 등을 진행해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  g젤라틴3 g바닐라 에센스0.25 mL소금2.5 g설탕140 g(2) 실험 기구(Unit: 조 당)실험 기구개수 (EA)Bowl2냄비1체1인덕션1주걱1핸드믹서1방법휘핑크림을 bowl에 계량하고 ... 국내의 아이스크림 식품 규격 및 기준은 “우유 또는 유제품을 주원료로 하고 당류, 기타 식품 또한 첨가물을 더하여 동경한 것으로서 유지방분 6% 이상, 무지유 고형분 10% 이상을 ... 아니지만 부피가 증가했음을 알 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  액체식품의 부피를 측정하는 계량기구를 쓰고, 계량법을 설명하시오.- 계량컵 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup- 계량법 : 액체(기름, 꿀)를 계량컵에 가득 ... 계량의 목적을 쓰시오.1. 재현성 있는 조리 : 표준화2. 조리시간 절약 : 계량기구로 한번에3. 경제적 : 재료 낭비 없음4. 환경친화적 조리 : 재료 낭비 없음2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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