"식품화학정리" 검색결과 1-12 / 12건

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  식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

  →식은 찌개, 식은 한약④ 온도 변화에 따른 신맛의 변화는 거의 없다.(3) 기질→순수한 물에 녹아 있을 때 가장 쉽게 느낄 수 있다.3-4.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  [ 물의 특징 ]1) 산소와 수소로 공유 결합된 물질로 생명유지에 필수적이다.2) 지구의 표면의 70%를 차지하고 대부분 바다에 있다.3) 극성분자이며 좋은 무가용매이다.4) 물은 구조상 고체가 아닌 액체에서 (-4도) 밀도가 최대이다.5) 세포 안의 주된 구성요소는 ..

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  <식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

  가장 안정한 Vt: 나이아신제법 안정한 Vt: Vt D가장 불안정한 Vt: Vt C제법 불안정한 Vt: Vt B1* 비타민과 생리작용 짝짓기비타민 A-항야맹증 인자(안구건조증,각막연화증,성장부진)비타민 D-항구루병 인자(골연화증,골다공증)비타민 E-항불임성 인자비타민 ..

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  식품독성학정리

  독성물질의 동태▷ 세포막의 구조- 독성물질이 인체로 흡수되기 위한 중요한 관문은 세포막이다- 세포막의 기본구조는 샌드위치 형태의 두층의 인지질 분자로 구성- 막의 표면은 친수성, 내부구조는 소수성의 막의 양쪽성으로 인해 이온성/극성이큰 물질은 투과에 어려움이 있음▷ 독..

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  개량신약 사례분석_리포락셀액

  , 리포락셀액의약뉴스, 대화제약, DHP107 식약처 시판허가 승인, Hyperlink "http://www.newsmp.com/news/articleView.html? ... 진행성 및 전이성 또는 국소 재발성 위암치료에 사용된다.1999년 산업자원부의 연구개발사업(과제명 : 가용화 기술을 이용한 신제형 경구용 탁산계 항암치료제 개발) 과제로 선정되어 제품화에 ... 이러한 전처치와 투여방법 때문에 탁산계 항암제 투여 시 입원은 일반화되어있다.하지만 경구용 paclitaxel인 리포락셀액은 안전한 지질부형제를 사용해, 기존 부형제로 인한 과민반응을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.13

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  [식품화학 알짜 요점정리]07 전분의 호화, 노화 및 호정화

  제 7 장 전분의 호화, 노화 및 호정화- 보통 전분입자들(starch granules)은 10% 내지 17%의 수분을 함유. 전분입자들 속에 존재하는 전분분자들은 직접, 또는 물분자들을 통해서 느슨한 수소결합(hydrogen bond)에 의해서 결합되어 미셀들(mic..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]08 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)

  호모폴리삭카라이드류, 글라이칸류의 하나- 국화식물의 구근, 뚱딴지, 돼지감자의 지하괴경에 건조 중량으로해서 60%나 함유된 저분자량 다당류② 전분과 마찬가지로 저장용 탄수화물묽은 산이나 효소 이눌리네이스 ... β-D-fructofuranose)이 β-1,2-결합으로 연결된 중합체 (전분은 포도당(α-D-glucose)의 중합체)④ 이눌린은 전분보다 산에 의해 더 쉽게 가수분해- 이눌린은 산 또는 이눌리네이스로

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

  아미노뷰티린산의 경우에도 감마위치에 있을때 가장성iii) 산화생성물들이 계속 산화되어 레블리닌산, 락톤류, 휘발성 카아보닐 화합물들도 형성- 레덕톤, 후란, 레블리닌산, 락톤류의 형성

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]01 식품 속의 수분

  기체분자에 관한 연구에 S자형 등온흡습곡선을 가져다 주는, 단분자막의 개념을 복수분자막으로 확대해서 만든 소위 BET 복수분자막 흡착이론과 여기에 근거를 둔 BET 복수분자막 흡착식을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]05 식품 속의 단당류

  부각시킴)② 휴코오스(fucose)-콜들(polyhydroxy alcohol)- 강한 단맛 또는 식품 중 또는 섭취 후 체내 특이 작용 때문에 중요① 테트로오스의 유도체- 에리스리톨

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  [식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

  제 6 장 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류- 분류① 호모폴리삭카라이드(homopolysaccharides)류 = 호모글라이칸(homoglycans)류한 종류의 구성단위, 즉 단일다당류호모글라이칸들 중 그 구성단위가 포도당인 다당류의 경우에는 글루칸류, 과당인 경..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  CHAPTER 3. 단백질아미노산의 구조단백질의 기본 단위 화합물 ? 분자내 아미노기와 카르복실기를 가짐아미노기가 결합하는 탄소의 위치에 따라 ? α,β,γ 아미노산으로 분류 ( 천연 단백질은 α-아미노산으로 구성)입체이성질체 D-형(아미노기가 오른쪽)과 L-형(아미노..

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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