"지방 시료" 검색결과 1-20 / 3,988건

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  Soxhlet extractor를 이용한 휘발성 시료의 조지방 성분을 추출 및 분석

  즉, 시료에는 2.91952 (%)의 조지방이 있는 것으로 확인되었다. 우선 조지방이 어떤 물질로 구성되어 있는지 알아봐야 하겠다. ... 우리 조는 E마트에서 제조한 자연콘을 시료로 써서, 그 안에 함유되어 있는 조지방을 구하여 보았는데, 특히 우리 조에서 시료로 선택한 과자류는 저지방류라서 정확성을 기하고자, 각 영양소별 ... 실제로 우리는 시료를 분쇄하였지만, 시료에 수분이 없다는 가정을 전제로, 시료를 건조시키지 않았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.18

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  소화효소의 작용 - 중앙대 일반생물학실험 A+ 결과레포트

  아밀레이스의 최적의 pH조건과는 상당히 거리가 있다 보니 활성이 거의 없게 되어 다른 시료들과 다르게 투명한 색으로 결과가 나오게 된 것이다.3대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방)의 ... 따라서, 녹말이 더 잘 분해되어 녹말-요오드 반응이 일어나지 않아 갈색이 그대로 유지된 것이다.NaOH를 넣은 시료의 경우, 다른 시료들과 결과에서 차이가 있는 이유알파 아밀레이스 ... 지방은 벤젠이나 에테르 등에 녹이거나 가열하여 액체 상태로 만들어 검출 용액과 섞는다.지방을 검출하는 다른 방법 : 땅콩과 같이 지방이 들어 있는 음식물을 종이에 문지르면 종이 뒷면이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.26

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 조지방 정량 (A+ 만점레포트)

  Soxhlet법은 생체성분 분석이나 식품분석, 사료분석 등을 할 때 사용하는 조지방의 정량법으로, 속슬렛추출기를 이용하여 디에틸에테르의 증발·액화를 연속적으로 되풀이하며, 고체·액체시료로부터 ... 지방분(중성지방, 인지질)을 추출하여, 중량 법으로 정량한다. ... 뢰세고트렙법은 우유 및 유제품의 지방 분석법의 일종으로, 마죠니아 관에 유제품을 넣고 유기용매에 의해 지방을 추출하여 지방함량을 구하는 방법이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품분석실험] 조지방 정량분석

  다르므로 이에 유의한다.초기 시료의 칭량 시 추출한 지방의 양이 0.1 g을 초과하지 않게 시료를 취하면 수기의 항량으로 되기 쉽다.시료에 수분이 함유되어 있으면 지방이 용출되기 ... 본 실험에서 Soxhlet 추출법을 이용하여 시료의 조지방 함량을 정량해보고 기타 다른 조지방 정량법에 대한 원리를 이해한다.(Theory)조지방: 에테르 추출물이라고도 한다. ... 함량을 계산한다.조지방 함량(%) =S : sample의 중량, W : 수기의 항량, W : 지방추출 후 수기의 항량Note시료의 종류와 성질에 따라 조지방을 정량하는 방법이 모두

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  조지방을 측정하는 방법에는 Soxhlet, Rose-Gottlieb 법이 있다. ... 첫 번째로 시료를 제조하는 단계는 다음과 같다. ... 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장에 따른 색4.

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  유리되면서 유리된 지방산이 전분입자 속으로 스며들게 되면 글루코스 분자로 연결된 사슬의 나선구조 속에 자리 잡게 됨으로써 호화를 방해하는 것으로 알려져 있다. ... 쌀이 산용액에도 빨리 분해되는 것으로 알려져 있다.쌀의 호화는 특히 쌀알 바깥층의 전분입자를 둘러싸고 있는 단백질입자의 영향을 받으며, 또한 쌀이 묵어서 지질이 산화되어 글리세린과 지방산으로 ... A시료, B시료, C시료의 품질 차이를 비교하기 위해서는 이들의 보관 방법과 저장 조건을 고려해야 한다.(1) A시료A시료는 냉동 보관되었다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  다상 유화액은 식품에 들어있는 지방 물질의 정성적, 정량적 성질을 변형시켜서 지방함량을 줄이고 건강에 이로운 지방산을 더 많이 포함할 수 있는데 활용되고 있다. ... A, 시료 B를 표시한다.- 시료 A 핑크, 시료 B 블루(2) 시료 A 그릇에 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 1/2ts를 넣고 잘 섞은 후 식초 1Ts를 추 가로 넣어 섞어준다 ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는데 사용되고 있다.㉯ 유화액이란- 유화액은 우유처럼 액체가 다른

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  걸쭉해진 전분을 식히면 굳어지게 되면서 묵이 완성되는데, 이는 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 굳어서 겔화되는 원리이다.메밀, 도토리가루에는 감자류와 달리 많은 양의 조단백질과 조지방 ... 혼합한다다(비교시료).3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. ... 혼합한다다(비교시료).3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  물질의 정성적, 정량적 성질을 변형시켜서 지방함량을 줄이고, 건강에 이로운 지방산을 더 많이 포함할 수 있는데 활용되고 있다. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액(W₁/O/W₂)은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는 데 사용되고 있다.저 칼로리 식품의 다상 유화액을 ... [실험재료] 난황 2개, 식초 2~4Ts, 식용유 2C, 소금 1ts, 설탕 1ts, 큰 용기 2개[실험방법]1) 큰 용기 2개를 준비하고 시료 A, 시료 B를 표시한다.2) 시료

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  조리과학

  물은 식품의 조직을 파괴하거나 유지하는 역할을 하며, 식품의 맛과 향을 조절하는 데에도 중요한 역할을 한다.2) 식품의 구성성분식품은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등의 ... (비교시료)3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. ... 시료 준비

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  [산업통상자원부] 시험ㆍ분석ㆍ감정성적서

  신청인이 제출한 시료에 대하여 시행한 시험ㆍ분석ㆍ감정의 결과입니다.년 월 일기술표준원장지방중소벤처기업청장직인210mm×297mm(백상지 120g/㎡) ... ■ 국가기술표준원 등의 시험ㆍ연구 및 기술지원 규칙 [별지 제3호서식] 시험ㆍ분석ㆍ감정성적서제 호신청인 성명: 생년월일:주소:상호:시료명:시험방법:시험일자: 년 월 일성적:이 성적은

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  사워도우 제조를 위한 쌀겨의 용도 연구, 한국으로 수입된 치즈 시료의 미생물학적 안전성 및 이화학적 분석 연구, 건조 스트레스 하에서 성장한 Cronobacter sakazakii ... 빵의 품질 특성 분석 연구, 복합 허브 추출물이 알코올로 인한 간 장애를 완화시키는 기전 연구, 효소분해법에 의한 비프씨즈닝 분말제품 개발 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고지방 ... 식이로 유도된 비만 쥐의 간 및 혈청의 대사분석 연구, 지용성 비타민, 콜레스테롤, 지방산의 method validation을 통한 분석 연구, GABA(γ-아미노부티르산)가 풍부한

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

  지방은 전분입자를 쉽게 분산시켜서 겔의 강도를 증가시키며 호화도 쉽게 일어난다.2) 전분의 겔화냉수에 전분을 넣고 가열하여 풀이 되면 호화가 일어난 것이고 형성된 겔(Gel)을 그릇에 ... 기준 시료는 더 밝은색상을 보였으며, 비교 시료는 어두운 색상을 보였다. ... 컵에 물의 양을 달리하여 첨가한 후 혼합한다 (물의 양: 3컵, 9컵, 12컵 중에 한가지 선택, 비교시료)3) 기준시료와 비교시료를 각각 중불에서 주걱으로 잘 저어 가며 가열한다

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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  고체흡착관 채취 원리를 그림으로 그려서 설명하고,

  이를 이용한 고체 흡착과의 채취 원리는 그리-2와 같이 캡 부분을 깬 다음 시료채취 펌프에 삽입 후 시료채취 펌프가 그림 ? ... 분석이 가능하지만 단 한번 밖에 분석할 수 없다는 단점도 있다.활성탄관으로 채취 할 수 있는 유기용재로는 비극성류의 유기용제, 각종 방향족 유기용제(방향족 탄화수소류), 활로겐화 지방족 ... 증기와 같이 상대적으로 무거운 증기는 흡착이 잘되며 비교적 높은 습도에서의 활성탄관은 흡착용량을 저하시킨다.활성탄관으로 채취되는 유기용제 중 유독성이 강한 유기용제들로 피부에 붙으면 지방질을

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.21

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  곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.

  외부는 친수성을 띠고 내부구조는 소수성으로서 지방질이 들어 있을 뿐만 아니라, 아밀로스-요오드 복합체를 형성하여 요오드정색 반응을 이용할 수 있는데, 이 반응으로 전분의 양이 얼마나 ... (물의 양: 3컵, 9컵, 12컵 중에 한가지 선택, 비교시료)3) 기준시료와 비교시료를 각각 중불에서 주걱으로 잘 저어 가며 가열한다.4) 시료가 투명해지면 불을 약하게 하여 뜸을 ... 그 외 실험재료는 모두 동일하게 적용하였으나 과정에 도달하는 시간이 상이했다.과정기준시료(물 6컵)비교시료(물 9컵)1.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 3. 지질의 검정

  docId=1087743&cid=40942&categoryId=32315고찰 (Remark)이번 실험에서는 여러 가지 지방 시료들을 이용하여 지질 검정을 하고, 용해도를 파악하는 실험을 ... 트리아실글리세롤은 글리세롤과 지방산이 에스테르 결합을 한 것이다. 네이버, “지방산”, https://terms.naver.com/entry.naver? ... : 동물성 지방이다.콜레스테롤: 지질의 한 종류로 스테로이드 계열인 소수성을 가진 유기물질이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.26

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  식품 분석론 조지방 정량실험 보고서

  정량을 계산한다.결과(시료무게) (항량된 수기무게) (수기와 조지방의 무게)시료무게(S)5.0038g항량된 수기무게(W0)142.5060g수기와 조지방의 무게(W1)143.5930g조지방 ... 이 과정이 장치 내에서 반복적으로 일어나 시료 중 지방질이 추출되는 원리이다. 이후 dry oven에서 시료를 건조시킨 후 방냉, 칭량 과정을 거친다. ... 그 후 시료의 무게를 측정하면 조지방의 정량을 계산할 수 있는 원리이다.위 과정을 거쳐 실험해본 약 21%라는 결과가 나왔다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.14

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  즉석 식품에서 니트로사민이 검출되는 요인 분석

  한국식품위생안전성학회 서보경, 권훈정

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  지방 첨가량에 따른 세절 재래돈육과 개량돈육의 품질비교

  강원대학교 동물자원공동연구소 이성기, 주명규, 김용선, 강선문, 강창기

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  :일상적으로 시료가 섭취되는 온도로 제공(적절온도유지)-시료표시:난수표 이용해 무작위의 3자리 숫자 부여-차이식별검사:시료자체만 제공 / 소비자검사:함께 제공되는 식품을 같이@평가원-패널 ... 방법으로 평가하는경우 회전테이블 설치-미닫이창,회전창/조명(300~500럭스)/부스색:백색,회백색,황백색-관능평가실 온도:20~22도, 상대습도50~55% + 적절한 환기로 쾌적환기@시료-시료제공온도 ... 쇼트닝 작용 필요한제품을 만들 때 적함1.버터(유중수적형)-우유에서 유지방 분리한 크림층 교반하고 거품생성해 제조-80%가 유지방, 포화지방산이 60%정도로 포화도 매우높음-가소성,

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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