"6 코스요리" 검색결과 1-20 / 2,209건

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  [호텔조리]6코스요리 예시..

  Appetizer[Fresh Tuna Tar Tar and Beliga Caviar] 신선한 참치 탈탈과 벨루가 캐비아 팀발레시피 : 후레쉬참치 150g, 그린올리브 3개, 케이퍼 10g, 살롯 다진것 5g, 벨루가 캐비아 3티스푼, 엑스트라 버진 올리브오일 1테이블스..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.15

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  학은제 리더십 토론1 A+ 입니다!

  토론주제 : 본인의 사례를 통해 커뮤니케이션의 중요성에 관해 설명하고, 효과적인 커뮤니케이션을 위한 방법을 토론하기저는 아르바이트로 호텔 결혼식장에서 코스요리 서빙하는 일을 하는데, ... 이럴 때는 현재 나가고 있는 코스요리와 추가 요청하신 것을 동시에 들고 가거나, 그러지 못하면 두 번 왕복하여 나가야 하는데, 주방에서 연회장까지 거리가 1~2분 정도 걸립니다.한번은 ... 갖다 드리고(남은 음식 0개), 남은 한 명은 손님이 요청하시는 거나, 물리필 와인리필, 다음 코스요리 준비 셋 중에 하나를 하면 되는데,저희가 아무 커뮤니케이션이 없었기 때문에,

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12

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  호텔산업경영론 호텔용어과제 2차

  되었다.6) hors d'oeuvre：오르되브르는 식사전(食事前)에 제공되는 식욕촉진의 역할을 하는 모든 요리를 총칭하여 오르되브르라고 한다. ... 요리 외에 별도로 주문할 수 있는 메뉴로 일반적으로 뷔페, 코스가 아닌 단품 요리 또는 개개의 요리마다 가격을 책정해 놓고 선택 주문할 수 있도록 한 메뉴 차림표이다. ... 고대 때 정찬에서 통째로 찜구이한 조류고기를 식사의 처음 코스로 제공해 「처음의 요리」라 하여 Entry(입구(入口))가 Entree의 뜻으로 쓰이게 되었고, 요즈음에는 중심요리가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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  미슐랭 가이드 레스토랑 현황

  운영 / 시그니쳐 ‘ 블랙트러플 라비올리 ‘ 추가메뉴 → 런치 12 코스 SGD 328 ( 한화 30 만 ) / 디너 14 코스 SGD 498 ( 한화 50 만 ) [ 전채요리 ] ... 스위스 4ea 일본 21ea 벨기에 3ea 중국 17ea 싱가포르 3ea 스페인 13ea 덴마크 2ea 미국 12ea 네덜란드 2ea 이탈리아 11ea 한국 1ea 독일 9ea 기타 6 ... 현황ㅣ국내 국내 ■ 위치 : 서울 한남동 ■ 주력 : 퓨전한식 파인다이닝 ■ 특징 : ① CJ 그룹에서 운영하는 파인다이닝 ② 매달 15 일 , 3 개월 뒤 예약 스케쥴 오픈 ③ 퓨전 코스요리

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.04

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  브런치카페 컨셉조사_티오마카세(갤러리 더 스퀘어, 오므오트, 비비비당)

  꾸며내는 오마카세처럼 티와 티에 어울리는 식사를 함께 페어링하여 소개하는 것을 말하며 코스요리처럼 다양한 차를 순서대로 서비스하여 ‘티코스’라고도 불린다. ... 보통 5-6명 정도의 소수 인원을 대상으로 진행하며, 한 시간에서 두 시간에 걸쳐 티마스터와 교감을 하며 차를 즐기는 게 특징이다. ... 맡기면 요리사가 그때그때 엄선한 식재료로 제철 요리를 만들어 내는 것을 가리킨다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.01

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  제주도

  산지물 스페셜 코스요리, 전복 코스요리, 갈치 코스요리, 고등어 코스요리, 한치 코스 요리 등 다양한 코스 요리 등을 맛 볼수 있고 그 코스요리에 대한 다양한 음식들을 맛 볼 수 있습니다 ... 메뉴로는 대게 2인 세트, 대게 3 ~ 4인 세트 등 대게 코스 요리랑 킹크랩 코스 요리 등이 있으며 메인 요리와 같이 등장하는 요리는 탕, 튀김, 사시미, 볶음밥 등 다양 합니다.④ ... 제주도 문화재6. 제주도 특산물7. 제주도 근처의 섬8. 제주도 방문통계9. 느낀점① 제주도의 유래→ 고대 삼국 시대에 개벽설화(開?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  프랑스의 식생활문화

  프랑스 요리의 특징 4. 프랑스의 대표음식 1) 에스카르고 2) 프와그라 테린 3) 트러플 4) 꼬꼬뱅 5) 치즈, 빵 5. 프랑스의 식사코스 6. 프랑스음식 요리하기 7. ... uccid=10000464728프랑스 코스 음식 동영상6. 프랑스음식 요리하기-크레페http://www.youtube.com/watch? ... 6.소르베 영어- 샤베트, 다음 코스를 위한 입가심 7.로띠 영어- 로스트, 오븐에 각종 야채나 감자와 함께 구워낸 음식. 8.샐러드 주요리가 끝난 후 입가심 9.치즈(프로마쥬) 10

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  풀코스 메뉴 주문은 세 가지를 분류하는데 그 중 Table~정답: X14. ... 한자는 다관에 물을 붓기 전에 적당한 온도로 식게 하는 그릇이고 한자은 차호에 담긴 차를 찻주전자에 옮길 때에 쓰이는 수저이다.정답: X6. ... 손님을 정식으로 초청하며 접대하는 상차림을 풀코스라고 하며 정찬으로 점심 초대 상차림이면 오찬, 저녁 초대 상차림이면 만찬이라고 한다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  식문화 요점정리

  식사코스1) 안티파스토: 전채요리2) 포르마죠: 치즈3) 돌체: 디저트, 크레이프4) 카페: 에스프레소5. ... 식사코스1) 오르되브르: 전채요리, 짠맛과 신맛으로 입맛 돋우는 작용스프: 콩소메(맑게 끓임), 포타주(걸죽, 건더기)2) 메인디시: 앙트레(생선요리), 로스트(고기요리)3) 메인디시 ... 북부인도1) 주식: 빵2) 닭요리, 비교적 부유6. 남부인도1) 주식: 쌀2) 코코넛기름, 힌두교도7.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  프렌치 레스토랑 호텔 서비스 마케팅

  소르베 소르베는 영어로 샤베트라고 하는데 프아송을 먹고 난 뒤 고기 요리를 먹기 전 입맛을 새롭게 하기 위해 간단한 입가심용 디저트입니다 . 6 . ... 코스를 시작하기 전에 , 샴페인과 함께 즐길 수 있는 까나페가 다양하게 준비된다 . ... 프랑스 식사 코스 ➜ 아페리티프 ➜ 앙트레 ➜ 수프 ➜ 프아송 ➜ 소르베 ➜ 비앙드 ➜ 샐러드 ➜ 프로마주 ➜ 데세르 ➜ 카페 ➜ 디제스티프1.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.28

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  디저트의 역사

  쇼코라- 크림(Les Cremes): 크렘 캐러멜, 몽블랑3) 얼린 디저트-아이스크림유류 또는 유제품을 주원료로 하여 당류, 기타 식품 또는 첨가물을 가하여 동결한 것으로 유지방 6% ... 현재의 디저트 코스는 다른 어떤 코스보다 더 큰 비중을 차지 한다.Ⅲ. 결론① 각 디저트 소개1) 아이스크림아이스크림은 기원전 약 4세기경에 처음 만들어지 것으로 알려져 있다. ... 원래 요리사이에 나오는 음식을 말했는데 현재는 식사후에 나오는 후식을 의미한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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  푸드 코디네이션 24년 1학기 중간고사 족보 [A+, 인증 O]

  회음, 회안 일대는 장어 요리로 유명하다답 5번 / 교안 3112.답 : A : 혼젠, B : 가이세키3.보기에 대한 설명 중 바른 것은? 1. ... 1.청돈 2.황민 3.백참 4.홍소 5.정증답 : 3번 백참 // 강의6. 보기에 대한 설명 중 바르지 못한 것을 두 가지 고르시오. 1. ... 두번째 후식의 개념으로 아이스크림, 과일, 과자, 티라미수 등이 제공되는 이탈리아 정찬코스는 ? 1. 아페르디포 2. 콘토르노 3. 파스티체리아 4. 돌체 5.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.19

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  [교양]일본문화의 이해(차와 스모관련 퀴즈)

  1일본의 연회용 코스 요리가이세키 요리-회석요리2찻잎을 잘게 썰어 말린 후 뜨거운 물에 우려 먹는 차센차3고급녹차교쿠로차4찻잎을 곱게 갈아 뜨거운 물에 풀어 마시는 차맛차5맛차를 진하게 ... 등급최하위 등급마쿠우치조노쿠치30스모의 랭킹표반즈케31스모선수가 먹는 냄비요리장코나베32상대방의 샅바를? ... 기술요리키리33상대방을 밀어서 도효 밖으로 내보내는 기술오시다시34등을 보이는 상대방의 등을 밀어 도호 밖으로 내보내는 기술

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.26

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  신라호텔에서 운영하는 한식당 라연에 대한 분석 발표 ppt 입니다

  비즈니스 및 상견례 고에피타이저 및 생선 요리 메인 한우요리 진지 과일 , 다과 등 디저트메뉴 # 고급 한식 코스요리 , 음료 및 주류 , 고객 서비스8Ps - Price 점심코스 ... 지난 2013 년 8 월 ' 라연 ' 으로 새롭게 오픈 . ( 출처 : 뉴데일리 2016 년 11 월 7 일 언론보도자료 )라연 - 개요 업체명 : 신라호텔 라연 제공식음료 : 한식코스요리 ... 세세하고 깊이있는 연구 3, 해외 벤치마킹 과 전문적인 연수과정 4, 많은 국빈 연회 를 통한 노하우 축적과 한식의 체계적인 홍보 5, 국내 최고의 제철 , 재산지 의 식재료 사용 6,

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.08

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  오골계숯불구이 프랜차이즈사업계획서

  원 점심 닭칼국수 1 인분 6,000 원 점심 VIP 메뉴 스페셜코스요리 4 인기준 140,000 원 3.5 만원 / 인 오골계 메뉴별 가격 포지셔닝 ※ 숯불구이는 1 인분이 200g ... ‘ 사이드메뉴의 정예화 - 코스요리 접목 ’ 주부들이 추천하는 ‘ 새로 개발했으면 하는 요리 ’ ‘ 오골계 퓨전 (fusion) 요리 ’누구나 인정한 맛 ( 담백 , 쫄깃 , 부드러움 ... 비즈니스맨 등 특징 친환경사육방식 으로 생산한 건강한 개념의 ‘ 프리미엄 블랙푸드요리 ’ 메뉴 대표메뉴 : 숯불구이 / 사이드메뉴 : 불고기 , 백숙 , 삼계탕 직영점은 코스요리 포함

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.10

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  2022 1학기 일본문화의 이해 기말고사 정리본 A+

  가이세키 요리(다회)-가벼운 요리였지만 현재는 일본을 대표하는 정통 고급 코스요리6. ... 가이세키 요리-혼젠요리를 약식으로 개선해 만든 요리, 현대 손님 접대 요리, 양식처럼 코스요리(전채 요리>맑은 국>생선회>구이 요리>조림 요리>밥 또는 면>후식)7. ... 혼젠 요리(결혼식 연회 등)-주로 무사 집안에서 전재, 메이지 때 민간 보급, 접대 요리의 원류6.

  시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.30

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  항공기내식의이해- 서양식 PPT

  정식 Dinner 메뉴의 이해 (6) 야채 (salad) - salad 의 특성 - salad dressing (4) 생선 (main dish) - 생선요리의 특징 - 생선을 먹을 ... 일등석 기내식은 오르되브르 , 샐러드 , 수프 , 전채 , 메인 요리 , 치즈 , 과일 , 디저트 등이 코스 가 나온다 . ... 레몬소스는 생선의 비린내를 잡아준다 .육류 - main dish 서양식의 이해 특성 수프 다음으로 제공되는 요리로 최근에는 생선 코스가 생략되는 경우가 많음 .

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  찬 음식보다 따뜻한 음식을 좋아하고 최근 독일에서는 환경을 생각하여 코스 요리가 환경오염을 초래한다고 보아 한 접시에 여러 음식을 담아 먹는 간편 식생활습관이 정착되었다.6) 미국 ... 차 문화가 발달하여 하루 6번의 차를 마신다.5) 독일 식생활문화독일은 유럽대륙의 중심부에 위치하여 북부는 평원, 중부는 고지대 남부는 알프스를 끼고 있다. ... 북경요리는 궁중요리를 기본으로 발달하였고 베이징 덕이 유명하며, 사천요리는 육류 패소요리가 많으며 맵고 농후한 요리가 많다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  테이블매너

  양식 주문 시 , 메인 코스를 먼저 고르고 그에 어울리는 전채 요리를 선택한다 . ... ∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙ 4 2 3 테이블 매너 테이블 매너의 중요성 ∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙ 32 : 식사 전 ∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙ 6 : ... 디저트는 메인 코스를 마친 후 주문해도 된다 . 9Part 2, 테이블 매너 : 식사 중 002 식사 중 에티켓 식사를 할 때는 조용히 옆 사람과 대화를 하면서 먹는다 .

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.11

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  호텔식음료 양식테이블매너

  생선용 나이프와 생선용 포크를 사용한다.5) 고기요리는 고기용 나이프와 고기용 포크를 사용한다.6) 요리를 먹기 시작함과 동시에 생선 코스에는 흰 포도주, 고기 코스에는 붉은 포도주 ... 냅킨 예절6. 수프를 먹을 때의 예절7. 빵을 먹을 때의 매너8. 와인을 마실 때의 매너9. 생선에 레몬즙을 짜 넣을 때의 요령10. 식사중 자리를 뜰 때의 예절11. ... "이 레스토랑에서 특히 잘 하는 요리로 무엇이 있어요?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.31

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