"HACCP 위해성평가" 검색결과 1-20 / 220건

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  사회복지프로그램조사 -지방정부별-

  알기 위하여는 그 제품에 대한 위해성 검사를 실시하여 그 결과로 판정하였습니다. ... 전 업소에 의무적용하는 것이 아니라 식품별 희망업소의 신청에 따라 평가·지정하고 지정된 업소는 우대조치하는 자발적인 식품위생안전관리제도입니다.HACCP 도입의 필요성최 근 단체급식분야의 ... 농.수.축산물) 원재료의 생산에서부터 제조.가공 및 유통.조리단계를 거쳐 최종 소비에 이르기까지의 모든 과정에서 위해를 미칠 우려가 있는 미생물, 화학물질, 이물질 등을 찾아내고 위해성을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  HACCP 제도의 검증의 세부내용1)HACCP 제도의 검증 필요성과 정의-검증은 어떻게, 어떤 방법으로, 누가, 언제 할 것인지 구체적인 세부 내용을 아는 것이 효과적인 검증을 도출해 ... 를 평가함-과학적·기술적 자료의 수집과 평가를 통해 확인하는 검증의 한 요소임-HACCP 계획의 실행성검증은 HACCP 계획이 설계된 대로 이행되고 있는지를 확인하는 것7)원칙 7: ... 심각성은 인체의 건강장애를 일으킬 수 있는 정도에 따라 무증상 또는 잠재성 감염은 낮음(자가 치료 가능 시), 만성적 건강장애는 보통, 급성적 건강장애·사망은 높음 등으로 결정됨2)

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  위해정보1) 제품관련 위해정보는 고객 클레임, 검사시 발견되는 병원성세균 검출등이 해당된다.2) 납품한 제품에서 클레임 접수시 클레임 유형을 파악하여 HACCP팀장에게 그 내용을 보고하여야 ... HACCP팀장1) 회수 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 검토 및 승인2) 회수 위원회 소집3) 위해 가능성 평가 실시 및 위해제품의 생산 및 이동금지 등 통보4) 회수계획서 ... 대상에 해당하는 농·축·수산물 등으로서 안전성 평가를 받지 아니하거나 안전성 평가결과 식용으로 부적합하다고 인정된 것안전성 평가를 받지 아니하거나 안전성 평가결과 식용으로 부적합하다고

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

  CCP에서 관리되는 위해요소가 더 이상 심각한 위해가 아니거나 또는 다른 CCP에서 보다 효과적으로 관리되고 있는가?③ 한계기준의 평가? ... 개정 필요성3) 문서화된 HACCP PLAN의 유효성4) 문서화된 HACCP PLAN에 따른 실행의 효과성(기록 분석 및 실증시험)5) 제품별 HACCP 관리계획이 완성되면, 다음 ... 유효성 평가1) 수립된 HACCP 계획이 해당식품이나 제조라인에 적합한지 즉, HACCP 계획이 올바르게 수립되어 있어 충분한 효과를 가지는지를 확인하는 것이다.2) 유효성 평가는

  리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  위해정보교류1) 위해관리- 위해 평가에 기초한 제도와 정책- 사전적 위해관리 활동, 위해성 관리 옵션 규명 및 선택, 위해관 리 결정사항 시행, 모니터링 및 재평가2) 위해평가cf. ... )HACCP 의 조사 평가? ... HACCP 적용업소의 조사·평가에 따른 차등 관리- 점수 95%이상 : 2년간 정기 조사·평가 X, 비가열 식품 제외- 90~95%미만 : 1년간 정기 조사·평가 X, 비가열 식품

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  식품위생법령 관련 요약본

  정보보관: 2년간-의무 면제: HACCP적용업소 중 평가결과가 만점의 95%이상인 곳③식품회수: 위해발생,발생우려 시 영업자가 회수(유통중인 당해 식품)일반: 수입업자나 판매업자가 ... 수단②식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법목적식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 ... 준수여부 조사,평가: 영유아식-2년, 그 외-3년 마다?정보보관: 제품 유통기한 경과일부터 2년이상②자가품질검사:기준,규격 적합검사 /직접, 위탁?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  목표, 실행 계획, 졸업 후 진로를 자신의 강점 및 약점과 연관지어 구체적으로 기술하시오.저는 중앙대학교 식품공학부에 편입학을 하고 나서 식품위생관리현장실습, 식품첨가물학, 식품위해성평가 ... 미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  식품위생 요약 레포트

  정보보관: 2년간-의무 면제: HACCP적용업소 중 평가결과가 만점의 95%이상인 곳③식품회수: 위해발생,발생우려 시 영업자가 회수(유통중인 당해 식품)일반: 수입업자나 판매업자가 ... 수단②식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법목적식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 ... 준수여부 조사,평가: 영유아식-2년, 그 외-3년 마다?정보보관: 제품 유통기한 경과일부터 2년이상②자가품질검사:기준,규격 적합검사 /직접, 위탁?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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  7원칙 12절차 정리

  위해도 평가(심각성, 발생가능성 평가)Step4. 예방조치 및 관리방법 결정Step5. ... 달성하는데 효과적인지, HACCP 관리계획에 따라 실행되는지, HACCP 괸리계획의 변경 필요성이 있는지를 확인하기 위함·검증의 구성-유효성평가: HACCP계획이 올바르게 수립되어 ... 및 실시2)원·부재료공급업소 등 협력 업소의 위생관리 상태 등 점검 및 기록유지3)HACCP 관리계획의 재평가 필요성을 수시로 검토4)개정이력 및 개선조치 등 중요사항에 대한 기록

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  공정별위해요소분석(어류-(Headless, Fillet 제품인 경우)

  (유래)2위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준1원료보관BL. monocytogenes? ... 작업자 밀폐관리 및 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준4소 ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준7금속검출CCP

  리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  공정별위해요소분석(어류)

  공정별 위해요소 분석결재생산팀장품질관리팀장HACCP 팀장(1-1) 어류순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)2위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준1원료보관BL ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준5세 ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준10내포장BE.coli

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  원인을 확정하고 그 위해의 중요도와 위험도를 평가하는 것을 의미한다. ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 질환을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 평가 받는다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  Haccp를 생각해보면, 위해분석은 어떠한 위해를 미리 예측하고, 그 위해요인을 특별하게 정해두는 것을 뜻하는데, 이는 ‘위해예측분석’ 이라는 표현이 보다 이해하기 쉽고, ccp의 ... 잠재적 위해요소를 도출하며, 둘째, 원인을 규명하고, 세 번째, 발생가능성과 심각성을 고려하여 평가한 후 넷째, 예방조치와 관리방법을 지정하여 마지막으로 위해요소목록을 작성하는 것이다 ... 이러한 사례를 없애기 위하여 병충해 대한 효과적 관리의 중요성이 대두되고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오

  insects)의 필요성을 제시하였다. ... 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 말한다. ... 즉 위해분석의 결과를 기초로 하여 극히 중요한 공정(CCP：Critical Control Point)을 특정하고 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링함으로써 위해의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.13

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  HA는 전공정의 흐름에 따라 위해 가능성이 존재하는 요소를 분석 및 평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 관리해야 할 위해요소를 의미한다. ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 2차 대전 직후 합성살충제가 대량으로 상용화되면서 캘리포니아의 곤충학자들은 작물 생산성을 위해 "통제적 해충 관리"(supervised control of insects)의 필요성을

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  식품위생학

  이는 국제적으로는 JointFAO/WHO Expert Committee on Food Safety에 의해 종래의 식품안전평가 방식을 대신해 HACCP이 채택되었고, 국제식품규격위원회 ... 그러므로 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하여야 함은 물론 인간의 건강과 생명에 어떠한 위해를 가져와서는 안 될 것이다. ... 그리고 국제 표준화 기구에서도 식품에 대한 ISO 규격기준으로 HACCP을 도입하고 있고, FDA는 HACCP에 의한 위생검열과 제반업무를 수행하며 현재 여러 분야의 식품산업에서 HACCP시스템

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  2.CCP-4P 금속검출에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  HACCP 관리 및 진행에 따른 검증 자료로 활용하고자 한다.2. ... (금속검출기 자동 set-up 실시, 각 금속검출기에서 얻은 값을 기록)제품명감 도특 성제품명감 도특 성육개장588왕갈비탕590육개장590왕갈비탕590육개장488왕갈비탕590육개장587왕갈비탕588육개장590왕갈비탕5889 ... 위해 종류 및 예방물리적 위해요소 공정으로 원료 또는 작업공정 중 제품에 혼입될 수 있는 금속성 이물(칼날, 볼트, 너트 등 각종 금속성 이물질)은 소비자에게 심각한 위해를 발생시킬

  리포트 | 10페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  (푸드마케팅 3학년) 1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).

  증가되었으며 이러한 상황에서 HACCP은 식품 안전성 확보를 위해 중요하게 인식되었다.위해요소 분석이란 “어떤 위해를 예측하여 그 위해 요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하고 있으며 ... HACCP 마크최근에는 식품 관련 질병의 증가, 식품 산업의 거대한 성장과 제품, 생산 과정의 다양화로 식품의 안전성에 대한 위협이 증가하는 실정에서 새로운 식품안전체계에 대한 필요성이 ... 건강기능식품의 기준 및 규격은 식품의약품안전청장이고시하게 되어 있으며 고시되지 않은 품목 및 원료는 영업자가 과학적 평가 방법에 의해 검사한 자료를 제출한 후 식품의약품안전청장이 인정하도록

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.04.01

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  방법 등)축산물 위생관리법 제9조의3(안전관리인증기준의 준수 여부 평가 등), 동법 시행규칙 제7조의6(조사·평가의 방법 등)축산물 위생관리법 제9조의5(축산 위해로부터 식품이 오염되거나 ... HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)1. ... 내약품성·항균성·내부식성 등의 재질파여 있거나 갈라진 틈이나 구멍이 없어야 함천장은 청소가 용이한 구조로 가능한 밝은 색으로 처리배수 및 배관작업장은 배수가 잘 되어야 하고 배수로에

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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  (환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  확인하고 평가한 후 안전 여부를 관리하는 제도를 의미한다.식품안전관리인증기준은 “해썹(HACCP)”이라고도 불리며, 식품이 만들어지는 과정에서 물리학적, 생물학적, 화학적 위험 요소가 ... 개념식품안전관리인증기준은 식품 안전성을 보장하기 위한 것으로, 식품의 제조와 가공, 조리와 소분, 유통과 판매 등 식품이 만들어지고 유통 및 판매되는 모든 과정에 걸쳐 각 과정의 위해성을 ... 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제III. 결론IV. 참고문헌I.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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