"HTST milk" 검색결과 1-20 / 49건

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  살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구

  한국식품위생안전성학회 박신인

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  .- 멸균우유멸균우유(sterilized milk/ Long life milk)는 우유를 장기간 보존하기 위해 135~150℃에서 2~5초간 가열하여 일반실온에서 자랄 수 있는 모든 ... 서울대 목장우유, 강원 청정목장 우유, 건국 헬스플러스, 동원 F&B 덴마크우유, 연세골드우유 등이 HTST법을 적용한 제품이다.③ UHT : 초고온순간살균은 130~150℃에서 1 ... 건국, 서울, 남양, 매일, 빙그레 등 현재 국내 기업들이 가장 많이 이용하는 방법이다.HTST법이 균의 감소를 목적으로 하고 있는데 비하여 이 방법은 무균상태 가까이 멸균을 시키는

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  미생물 감소의 효과가 있으며 전체 우유 중 95~99%의 미생물이 감소된다.HTST (High Temperature Short Time)유 중 99%의 미생물(세균)이 감소된다.마지막으로 ... 요거트 제조과정요거트 제조과정은 크게 4가지 단계로 나눠진다.Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. ... 요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정TitleYogurt Fermentation and Quality EvaluationDate, GroupObjectiveSkim milk에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  37℃- Coliform bacteria can cause serious trouble in cheesemaking.- Coliform bacteria are killed by HTST ... Lactococcus lactis var. maltigenes, which produces a malty smellBacteria in milk- 우유가 오염되는 이유: 소의 염증, ... some cases, butyl alcohol.→ 나쁜 향을 만들어냄, 치즈 오염과 관련된 대사As a general rule carbohydrate fermentation in milk

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  또한 유산균을 배양하기 위해 HTST 또는 UHT로 미생물을 사멸시킨다. ... longum 30%, Streptococcus thermophilus 35%), 탈지분유, 클린벤치, 정제수,3.METHOD- 먼저 스타터를 제조한다.1.환원유 제조(12% skim milk ... )2.살균(85도에서 30분간)3.유산균 접종 (ABTB,0.025g/50ml)4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각-발효유 제작1.환원유 제조(12% skim milk)+prebiotics

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  균질은 조직감 개선 및 커드 형성방지를 위한 것이고, 살균 방법은 HTST 및 UHT로 살균한다.3. ... starter : skim milk 200ml + ABT-B 0.5g을 혼합한 후 42~45도로 4시간~ 4시간 반 배양한다.? ... 실험 재료 및 방법-실험 재료 : starter 1ml(skim milk 200ml + ABT-B 0.5g), 살균된 우유 30ml, 마이크로피펫, 50ml tube, pH meter

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  Nester microbiology 미생물학 5장 연습문제 풀이

  What is the primary reason that milk is pasteurized? ... a) Commercial canningb) High-temperature-short-time (HTST) methodc) Autoclavingd) Ultra-high-temperature

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.01

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  우유의 신선도 실험 (축산가공학 A+)

  이것을 LL牛乳(long life milk)라고 면이 방수처리 된 여러 가지 종牛乳기를 많이 사용하고 있다. ... HTST법은 플레이트식 열교환기에 의해 5초 이내의 살균 시간으로 저온장시간살균법과 동등한 殺菌效果를 얻을 수 있으므로 현재 많이 普及되어 있다. ... 殺菌方法에는 저온장시간살균법(LTLT살균법 : 62～65℃로 30분), 고온단시간살균법(HTST살균법 : 72.5℃로 15초), 초고온멸균법(UHT멸균법 : 130～150℃로 1～5초

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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  [미생물] Production of Yogurt

  홀딩탱크에 내장된 코일을 30분간 순환하도록 만든 자동화시설도 많이 이용되고 있다.②고온 단시간 살균법 ( High-Temperature Short-Time pasteurization;HTST ... 발효유의 정의우유, 수우유, 산양유, 마유 등을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 양자를 혼합배양하고, 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것을 발효유(fermented milk ... 선진문화사, 1999, pp117-143, 415민경후, 대학미생물학, 탐구당, 1994, p489천승배, 우유, 유제품 미생물학, 유한문화사, 1999Materialsplain milk

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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  시유의 모든 것

  steam injection) 특허취득130-140 ℃ 초고온 순간 연속식 살균법 특허취득미국 뉴욕시에서 우유를 61.1 -62.7℃ 에서 30분간 살균할 것을 고시함고온살균법 (HTST ... (city milk 또는 market milk)라고 한다. ... 탈지우유(skim milk)'는 ‘무지방우유(fat-free milk)'등으로 새롭게 명명법을 바꾸었다.다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.01

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  우유 품질 검사 실험 보고서

  카탈레이스는 고온살균 (HTST) 온도인 70～72℃에서 15～30초간 가열에 의하여 불활성화 된다.③ 포스파테이스(phosphatase) : 우유에 존재하는 알칼리성(pH9.0) ... 우리가 먹는 우유는 젖소로부터 착유한 원유를 살균 처리하여 축산물 가공 처리법에 규정된 규격에 맞도록 제조된 시유(city milk)이다. ... 녹청색으로 변했다. ①,②번의 우유에는 peroxidase가 불활성화 되었고, ③번 우유에만 peroxidase의 역가가 남아있음을 색 변화를 통해 확인 할 수 있다.우유는 유즙(milk

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  9주차 서울우유 안산공장

  알갱이를 잘게 잘라 소화하기 쉽게 만든다.살균 - 130℃의 고온에서 2초간 단시간으로 살균하는 ‘고온단시간살균’(high temperatu-re short time method, HTST ... )에서 공장의 가공이 끝난 시유(market milk)에 이르기까지의 과정은 다음과 같다.목장에서 집유 및 이송 - 수도권 지역에 분포하고 있는 2000개가 넘는 조합원의 목장에서 ... 협동조합의 안산공장은 2만 1034평의 부지에서 하루 1060톤의 원유처리능력을 갖춘 국내 최대 규모의 제조공장이다.안산공장은 시유와 치즈제조를 맡고 있는데 목장의 원유(raw milk

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.30

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  식음료, 우유에 대한 모든 것

  보통우유Whole milk모유Human milk에너지 Energy(kcal)6065수분 Moi-sture(g)88.288.0단백질 Protein(g)3.21.1홀스타인종 젖소 유성분 ... ※가열기준:한국살균유: 63 °C에서 30분 (LTLT), 72~75 °C에서 15초 (HTST)UHT우유: 80~85 °C에서 5~6분+ 120~130 °C에서 2~3초멸균유: 80 ... ~85 °C, 5~6분 + 140~145 °C에서 2초유럽살균유: 63 °C에서 30분 (LTLT), 72~75 °C에서15초 (HTST)멸균유: 80~85 °C에서 5~6분 + 135

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  버터 제조 실험 보고서

  살균 및 냉각- 목적 : 유해균 살균, 지방분해효소 불활성화, 젖산균 발육저해물질 파괴- 방법(LTLT, HTST, UHT)- 발효 온도로 냉각4. ... 뚜껑을 열고 병 입구를 거즈로 싼 뒤 기울여서 butter milk를 분리하여 버린다.3. ... 냉각한 크림 200mL을 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 약 20분 동안 1분당 약 100회의 속도로 의자에 강하게 두들겨서 butter granule(고체)과 butter milk(액체

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  우유가공품 7종과 특징

  미생물만을 사멸시키는 방법으로, 우유의 풍미와 색, 영양가 등에 크게 변화를 주지 않으나 노동력과 시간이 많이 소요되므로 소규모 공장에서 실시하고 있을 뿐이다.② 고온 단시간 살균(HTST ... .◎ 우유(milk)유즙류는 포유동물의 유선(乳腺)에서 합성되어 어린 동물의 생명유지와 발육을 위해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체이다. ... 그리고 냉동상태가 좋지 못하여 조직이 너무 단단하거나 마른 경우 등을 들 수 있다.(4) 발효유(fermented milk)발효유는 우유, 양유, 물소유, 마유 등과 같은 포유동물의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.27

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  Peroxidase로 우유 품질 검사 실험 보고서

  ※실험배경시유(city milk) 제조법1. 집유- 원유 수집- 집유 검사 : 외관, 풍미, 비중 측정, 알코올 검사- 여과, 청정2. ... 살균- 저온살균(pasteurization) : 60-65℃, 30분- 순간고온살균(HTST, high temperature short time) : 72℃, 15초-초고온살균(UHT

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  시유에 관한 모든 것

  steam injection) 특허취득130-140 ℃ 초고온 순간 연속식 살균법 특허취득미국 뉴욕시에서 우유를 61.1 -62.7℃ 에서 30분간 살균할 것을 고시함고온살균법 (HTST ... (city milk 또는 market milk)라고 한다. ... 식품가공학-4조 시유 (Market milk)-시유 (Market milk)?

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  버터

  교동기 크기 감소 , 버터밀크 부피 감소의 효과를 얻음 원유는 공기 접촉으로 인한 산패 발생과 같은 품질 저하를 피하기 위하여 밀폐된 원심분리기를 사용해 크림과 탈지유 (skim milk ... 안전성 향상 지방분해효소를 불활성화 시켜 저장성 향상 지방의 자동산화로 인한 버터의 품질저하 억제 풍미와 전연성을 개선 , 젖산균 발육을 저해하는 물질을 파괴 평판열교환기를 사용하여 HTST ... 살균이 되지 않을 경우 지방분해효소 (lipase) 로 인해 비누취와 같은 가수분해성 산패취가 발생 이러한 문제점을 최소화하기 위해 버터 제조 시 고품질의 크림을 사용하고 적절한 HTST

  리포트 | 81페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.18

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  (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품에 관한 설명

  살균방법에 의한 맛의 변화- 영양적 차이는 거의 없음- LTLT법 , HTST법 UHT법4. 계절에 의한 맛의 변화- 유지방, 우유단백질 함량 (여름 < 겨울)5. ... 또는 market milk)시유의 공정 과정좋은 시유를 생성하기 위한 요건- 착유가 청결할 것- 입구가 작은 우유용기를 사용할 것- 멸균한 기구를 사용할 것- 신속하고 효과적인 냉동을 ... 각 종 처리공정을 거쳐 소비자가 마실 수 있도록 액체 상태로 상품화한 음용유//위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 단위용량으로 포장한 것이며 매일 배달된다는 뜻(시유-city milk

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.15

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  식음료, 우유에 대한 모든 것

  우유 (Milk)차례 01. 우유란 ? 02. 우유의 역사 03. 우유의 분류 04. 우유의 생산과정 05. 우유의 가공 - 유제품 06. 우유의 특성 07. ... 2~3 초 멸균유 : 80~85 °C, 5~6 분 + 140~145 °C 에서 2 초 ㆍ 유럽 살균유 : 63 °C 에서 30 분 (LTLT), 72~75 °C 에서 15 초 (HTST ... 보양의 목적으로 음용 하였을 것으로 추정 . 3 조선말 1890 년 : 오부에 고노스케가 일본영사관의 허가를 얻어 착유업을 시작 . ( 한국 착유업의 효시 ) 4 일제서 15 초 (HTST

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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