"VBN 측정" 검색결과 1-20 / 58건

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  vbn 측정실험보고서

  .③ 실험에 필요한 원리1.휘발성염기질소(VBN) 측정 원리○ 휘발성염기질소 측정원리휘발성염기질소 측정은 육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile ... 화학적 선도측정-VBN측정/pH측정② 실험목표○ 휘발성염기질소 측정 원리를 이해한다.○ 휘발성염기질소 측정법의 하나인 Conway dish 미량 확산법을 익힌다.○ 휘발성염기질소 양의 ... 따라서 본 실험에 쓰인 시료는 VBN 함량을 기준으로 봤을 때 아직은 매우 신선한 것으로 보여 진다.2. 선도 pH측정 결과그림A.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  부패의 판정 방법에는 관능평가, 미생물 측정, VBN (Volatile basic nitrogen) 함량 측정 등의 방법이 있으며(5), VBN 함량을 측정하는 방법 중 Conway ... Conway 미량확산법을 이용한 꽁치의 VBN 함량 측정Abstract In this experiment, we measured volatile basic nitrogen (VBN) ... 측정한 VBN 함량은 다음과 같은 식으로 계산하였다.시료의 VBN 함량=0.14×(V0-V1)×F×D×100SV0: 본시험의 0.01 N NaOH 용액의 적정 소비량(mL)V1: 공시험의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식품 품질 분석(VBN, 총균수 측정)-식품공학과 레포트 자료-

  VBN Test,는 휘발성 염기질소의 양을 측정하는 방법으로 일반적으로 신선육의 VBN 함량은 5~10mg/100g이며, 보통육은 15~20mg/100g, 초기부패인 경우 30~40mg ... VBN 측정에는 Conway 용기와 0.01N H2SO4, K2CO3 용액을 사용하였다. 적정에 사용한 표준용액은 0.01N의 NaOH이다.그림 1. ... /100g이며 50mg/100g이상이면 부패육으로 판정한다.그러나 상어나 가오리의 경우는 육중에 다량의 요소가 함유되어 있어 암모니아 생성이 많기 때문에 VBN측정을 통하여 선도를

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.25

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  휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산

  《 휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산법》1. ... Base)는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와 더불어 증가하므로 이들 휘발성 염기 질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법이 널리 이용되고 있다. ... 실험목적육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile Basic Nitrogen)은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기(Volatile

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  비교신선육 VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%부패육 VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%고찰휘발성 염기질소를 측정하여 육류의 신선도를 측정했다. ... 다음 식에 따라 계산한다.실험 결과 신선육 분쇄 신선육 침출 신선육 침출2 신선육 여과증류수 brunswik 시액증류수 적정(오)시험용액 적정 후 (왼)증류수 적정 후신선육 부패육 VBN측정 ... 또한 전해질 해리, 암모니아의 생성, 단백질 완충물질의 증가 등으로 인해 pH가 상승한다.2) VBNVBN함량 측정은 육류의 신선도 판정에 사용되는 방법으로 부패에 따른 휘발성염기질소는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN 등의 측정, 미생물학적 방법으로는 육류의 섭취 안전성과 직접적으로 관련이 되는 육류의 미생물총균수를 측정하는 방법이다(8).따라서 ... 표준평판에 세 번 측정하여 표준화한 후 각 시료를 5회 측정하여 L*(명도), a*(적색도), b*(황. ... 조지방 함량은 가장 높게 측정된 것이 삼겹으로 35.4%였고, 가장 낮은 것은 후지로 5.38%로 측정되었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  실제로 일반세균 수 예비실험, VBN측정 예비실험, VBN측정 학부실험의 결과를 바탕으로 안전계수를 고려하지 않고 산정한 유통기한은 순서대로 0.80일 0.76일 0.87일이었다. ... Brunswik 시약 10μL를 내실에 넣은 후, 0.01N-NaOH로 적정하여 VBN의 함량을 측정했다. ... VBN은 Conway법에 의해 측정하였다. 시료를 homogenizer로 균질화 하여 액체만을 거른 후 H2SO4용액으로 pH5.5를 맞췄다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  Rainbow Trout(Oncorhynchus mykiss)를 대상으로 세 방식의 VBN 측정방법을 비교한 논문에 따르면, semi micro steam distillation과 ... 특히 1993년에 발표된 오징어 조미젓갈의 품질변화에 대한 연구에서는 이번 실험과 같이 conway dish를 이용한 VBN 측정이 실험 방법으로서 사용되었는데, 이때 시간에 따른 ... 식품공전에 따르면 이러한 일반세균수 측정법에는 표준평판법과 건조필름법이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

  VBN을 측정하고 유통기한을 설정했다. ... 균수 산출 및 기재보고는 일반세균수에 따라 한다 (식품의약품안전처).화학적 검사로는 VBN, TMA, 히스타민, pH 등을 측정해험은 돼지고기 뒷다리 다짐육을 사용해 일반 세균 수와 ... 전 평판에 15개 미만의 집락만을 얻었을 경우에는 가장 희석배수가 낮은 것을 측정한다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  .관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간, 모든 식품에 적용x3.화학적휘발성 염기질소(VBN) : ... (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율3) 산패 측정방법 ... 탈아미노반응: NH3 +케토산,지방산,옥시산탈탄산반응: 아민(ex)히스타민)탈아미노,탈탄산 동시함황아미노산: H2S, 메르캅탄방향족아미노산: 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  귤 과피 분말을 첨가한 피막제 처리에 의한 돈육의 저장성 향상

  한국식품위생안전성학회 최현정, 김용석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.19

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  3상 변압기의 전력측정 예비보고서

  + VBNIBcosθB + VCNICcosθC(2)θ는 상과 중성선 사이에 접속된 단상부하의 역률 각을 나타내고 일반적으로 VAN = VBN = VCN = Vph 이므로P = 3VphIcosθ ... 전력기기실험예비 보고서실험 회차: 6실험 명: 3상 변압기의 전력측정실험 6 3상 변압기의 전력측정I. ... A-C 사이의 단상전력을 측정하고 B-C 사이의 단상전력을 측정하여 두 값을 합한 것이 전체 3상 전력이 됨을 의미한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  수출용 냉동돈육의 해동저장중의 품질변화

  강원대학교 동물자원공동연구소 민병진, 김일석, 강창기, 이성기

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  VBN 실험 예비 레포트

  실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화)3. ... 더불어 증가하므로 이들 휘발성 염기 질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법이 널리 이용되고 있다. ... 실험목적 : 어패류의 선도 판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25

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  육류의 pH측정

  식품 저장학 실험-육류의 pH측정--=목차=-1. 제목 : 육류의 pH 측정2. 실험원리3. 실험목적4. 시료 및 시약5. 실험방법6. 실험결과7. 고찰8. 참고문헌1. ... 제목: 육류의 pH측정2. 실험원리 : 살아있는 동물의 근육 pH는 거의 중성에 가깝다. ... 실험방법① 시료 5g에 증류수 20ml을 가하였다.② 균질기를 이용하여 1분간 시료를 균질화 하였다.③ pH meter로 측정하였다.6.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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  병풀분말을 첨가한 염소고기 떡갈비의 품질특성

  한국식생활문화학회 이정아, 조수현, 김윤석, 김현욱, 배인선

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.12.04

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  키토산 및 생균제 급여에 따른 한우 채끝등심의 품질 및 이화학적 특성 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 김희진, 김동욱, 신종서, 장애라

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  통상적으로 10^5/1g 이하의 식품은 안전하다고 판단 (안전한계)- 10^7~8/1g, 초기부패; >108/1g, 육안으로 부패 판단가능■ 화학적 검사1) 휘발성 염기 질소 (VBN ... pH 측정▶ 초기부패 판별 방법 ? 관능검사, 생균수 측정, 히스타민 정량 , 휘발성염기질소 /환원당측정 x▶ 위생검사가 아닌 것은 ? 혈청학적 검사▶ 부패 생성물 아닌 것은? ... 휘발성 염기질소 측정▶ 우유- 산도 측정▶ 미생물학적 검사 위해 운반 ?5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  실온에서 정치한 VBN은 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 28.6 mg/%으로 측정되었다. ... 그 결과 실온에서 정치한 VBN은 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 28.6 mg/%으로 측정되었다. ... 본 실험에서는 37℃에서 정치한 고등어 통조림의 VBN이 실온에서 정치한 VBN보다 높게 측정되었는데 이로부터 온도가 높을수록 단백질 식품의 부패가 더욱 가속화 되는 것을 알 수 있었다.요

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

  더 나아가 숙련도에 따라 오차가 발생하기 쉬운 단점과 시험절차가 복잡한 단점도 또한 보완하는 연구를 해야 한다고 추정된다.요약VBN 함량을 측정하는 것은 어육의 신선도 측정에 중요한 ... at 37°C24.528.6±9.8017.521.042.042.024.520°C에서 정치한 VBN은 평균 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 평균 28.6 mg ... 본 실험에서는 37℃에서 정치한 고등어 통조림의 VBN이 20°C에서 정치한 VBN보다 높게 측정되었는데 이로부터 온도가 높을수록 단백질 식품의 부패가 더욱 가속화 되는 것을 확인할

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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