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한식의 지역적 특징
지역별 음식의 특징 ① 북부 지방 : 기온이 낮고 추워 음식의 간을 싱겁고 맵지 않게 함 ② 남부 지방 : 기온이 높아 음식의 맛이 짜고 매운 맛이 강하며 고추와 젓갈의 사용이 많아짐 - 서울 지역의 음식 ..
자연과학
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2008.02.12
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5페이지
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1,000원
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조회(1,088)
향토음식
,
한국요리
,
한국음식문화의 특징
,
지역음식의 특징
,
한국전통요리
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프랜차이즈 - 본죽
죽은 우리나라 전통 음식 죽은 우리나라 전통 음식으로써 오래전부터 서민들의 음식이었고 종류도 매우 다양하다. 최근에 죽은 가공된 형태로 여러곳에서 유통되거나 죽 전문점이 생겨 여러가지 신 메뉴가 개발되고 있다...
생활/환경
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2008.02.12
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20페이지
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2,000원
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조회(1,272)
본죽
,
프랜차이즈
,
전통음식
,
죽
,
죽의 역사
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경상도 음식
1. 경상도 음식 이란? 1> 東,南 의 바다에서는 싱싱한 생선이용. 2> 음식이 대게 얼얼하리 만큼 맵고 짜다. 3> 감칠 맛 이 많이 감돌게 된다. 4> 멸치젓갈을 많이 쓴다. 5..
자연과학
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2008.02.12
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18페이지
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2,000원
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조회(1,580)
한식
,
향토음식
,
경상도 음식
,
한국요리
,
경상도음식의 특징
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한국의 상차림
우리나라의 일상적인 상차림은 쌀과 잡곡으로 지은 밥을 주식으로 하여 여러 가지 반찬으로 구성된 반상차림이 기본이며 이러한 상차림은 조선시대에 정착되어 지금에까지 이르고 있습니다. 상차림 의 종류 반상 7첩반..
자연과학
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2008.02.12
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5페이지
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1,000원
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조회(1,615)
한국전통음식
,
우리나라 상차림
,
한국상차림
,
12첩
,
교자상
,
혼례상
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하얏트호텔(호텔경영)
1. HAYTT Hotel의 변천사. ▶ 시대별 구분 1957 년 → 진보적이며 혁신적인 호텔회사의 시작. 로스엔젤레스 공항의 작은 호텔을 제이 프리 츠커씨가 지역 ..
경영/경제
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2008.02.12
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27페이지
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2,000원
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조회(1,157)
호텔경영
,
체인호텔
,
하얏트
,
하얏트 호텔
,
그랜드하얏트서울
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추석 상차림법
- 차례음식 만들 때 주의할 점 1. 고춧가루, 마늘 양념은 하지 않는다. 2. 국물있는 음식(탕, 면, 식혜)는 건지만 쓴다. 3. `치` 자가 들어간 생선(꽁치, 갈치, 삼치), 비늘있는 생선(잉어)는 ..
자연과학
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2008.02.12
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6페이지
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1,500원
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조회(6,425)
추석
,
명절
,
추석음식
,
우리나라의 명절
,
추석상차림
,
추석차례상
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지화자 실습보고서
<마지막 부분 中> 실습을 하면서 느낀점.. 국산 재료들만 쓰는게 아니고, 원가에 낮춰 많은 이윤을 남기려해서 수입산 재료를 쓰는 것에 좀 더 아쉬움이 많이 남았다. 한 part 에서만 있는게 아니고 여러 파..
자연과학
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2008.02.12
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41페이지
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1,000원
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조회(361)
실습보고서
,
음식점
,
지화자
,
한정식
,
조리산학실습
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식자재의 검수관리
식자재의 검수관리 1.검수의 의의 검수관리는 주문에 의거해서 양질의 원재료를 올바르게 정확히 받으려는 목적이다. 검수의 주기능은 남품한 상품의 수량, 질, 가격면에서의 주무서 혹은 일일구매 목록의 내용과 일..
자연과학
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2008.02.10
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7페이지
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1,500원
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조회(2,094)
원가관리
,
검수관리
,
검수
,
식자재 검수
,
식자재의 검수관리
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식음료 원가관리
■ 원가의 정의 기업경영의 중요한 목적이 되는 재화나 용역을 생산․판매하기 위하여 정상적으로 소비되었거나 소비될 것으로 기대되는 경제 가치를 화폐금액으로 표시한 것. 1. 원가관리의 중요성 원가관리..
자연과학
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2008.02.09
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7페이지
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2,000원
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조회(1,656)
경영관리
,
원가관리
,
식음료
,
외식기업
,
식음료원가관리
,
경영회계
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손익분기점
평가
C
아쉬워요
1.손익분기점(損益分岐點 / Break-even point) 일정기간의 총수익(매출총액 또는 총생산액)과 총비용이 균형을 이루는 점을 말한다. 이는 총수익액과 총비용액이 균등하게 되는 일치점이므로 손실도 이익도 ..
경영/경제
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2008.02.09
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7페이지
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1,500원
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조회(1,943)
손익분기점
,
경영회계
,
손익분기점이란
,
손익분기점의 정의
,
손익분기점의 활용
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