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[사회과학]호텔의 역사
호텔의 정의 일정한 지불 능력이 있는 사람에게 숙소와 식음료를 제공할 수 있는 시설을 갖추고, 사회의 공공사업체로서의 사명을 다하는 서비스 업체 환대산업(hospitality industry) - 숙박시설, 레..
사회과학
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2007.07.17
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9페이지
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1,500원
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조회(1,001)
호텔의 역사
,
한국호텔의 역사
,
호텔의 개념
,
세계호텔의 역사
,
호탤의 개념
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[식품]와인
포도주의 어원과 고대의 포도주 문화 포도주의 어원 [태초에 말씀이 있었다], 이렇게 성경은 시작됩니다. 포도주란 어휘도 이와 유사합니다. 포도가 경작되기 전에 이미 포도주란 단어의 어원이 존재했다는 말입니..
자연과학
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2007.07.17
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38페이지
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3,000원
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조회(365)
와인
,
프랑스 와인
,
와인의 역사
,
프랑스 와인의 특징
,
포도주의 산지
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[식품]커피
커피의 기원 커피의 기원에 대한 설은 크게 두가지이다. 에티오피아 고원 발견설과 오마의 발견설인데 에디오피아 발견설이 거의 정설로 받아들여지고 있다. 커피가 문헌상에 처음 언급된 것은 A.D 900년경으로 아라..
생활/환경
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2007.07.17
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10페이지
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2,000원
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조회(465)
커피
,
커피의 역사
,
커피의 기원
,
커피나무
,
커피의 성분특성
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[조리학]중국요리의 특징
(1) 중국요리의 지역별 특징 1)북경요리의 특징 북경요리 북경이 중국의 수도였던만큼 중국의 국가요리이다. 한냉한 기후의 탓에 추위에 견딜 수 있도록 기름기를 많이 사용 하는 고칼로리 식품이 발달되어..
자연과학
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2007.07.17
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5페이지
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1,000원
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조회(1,912)
중국요리
,
중국요리의 특징
,
중국의 명차
,
중식의 지역별특징
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[자연과학]전분의 호화와 노화
평가
A
좋아요
전분입자는 glucose가 한 줄기 사슬처럼 연결된 amylose와 그것의 가지를 가진 amylopectin이 혼재된 상태로 구성되어 있다. 전분은 glucose가 사슬 모양으로 연결된 것이지만, 그 사슬의 일부는 ..
자연과학
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2007.07.17
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6페이지
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1,500원
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조회(2,311)
전분
,
전분의 호화
,
전분의 노화
,
전분의 호화와노화
,
전분의 노화억제방법
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[자연과학]일식
조림방법 *니스케 - 어류에 사용, 진하게 조리하여 국물이 소량이다. *아라니 - 도미, 방어, 가다랭이 등을 주재료로 사용, 가쓰오다시․설탕․진간장․다마리를 강불5분, 중불5분, 약불5분 ..
자연과학
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2007.07.17
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6페이지
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1,000원
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조회(909)
일식
,
초밥
,
일식조리용어
,
일식의조리방법
,
일식의식재료
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[자연과학]새로운 기능성 식재료
연일 국내의 쌀 소비량이 감소하고 있다는 사실이 신문·방송에 의해 보도되면서 다시 한번 쌀에 대한 관심이 커지고 있다. 쌀을 연구하는 사람들은 쌀 소비의 마지노선이 1인당 연간 100kg이라고 생각을 했었지만 현재는..
자연과학
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2007.07.17
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14페이지
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1,500원
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조회(1,161)
식재료
,
기능성쌀
,
게르마늄
,
항암버섯
,
기능성식재료
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[식품재료학]곡류에 대해 조사하기
쌀의 종류 ① 단립미와 장립미 ② 멥쌀과 찹쌀 쌀의 구조 외측 : 외피, 종피,호분층 배아, 배유 쌀의 성분 ① 쌀의 전분 : 당질중 75%가 전분 ② 단백질 : oryzenine ③ 지방..
자연과학
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2006.12.11
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13페이지
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1,500원
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조회(468)
밀
,
옥수수
,
곡류
,
쌀
,
식품재료학
,
쌀의 종류
,
제인(zein)
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해조류에 대한 조사
갈색을 띠는 갈조류 종류 : 톳, 미역, 다시마, 대황, 모자반 특징 : 일반적으로 녹조류보다는 깊은 물속에서 자라고, 길이가 몇 미터씩이나 되는 대형 조류가 많기 때문에 해중림을 이루어 아름다운 수중 경관을 연..
자연과학
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2006.12.11
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13페이지
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2,000원
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조회(1,044)
해조류
,
다시마
,
갈조류
,
홍조류
,
해조류의 특징
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[조리과학]채소류에 대한 발표자료
◎채소 신선한 상태로 부식(副食) 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배식물. 종류가 많으므로 이용부분, 식물의 자연분류법 또는 생태적 특성에 따라 분류한다. ※채소를 매일 일정량 이상 먹으면 콜레스테..
자연과학
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2006.12.11
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80페이지
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3,000원
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조회(919)
비타민
,
식품재료
,
채소류
,
과채류
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