"과일리큐르" 검색결과 181-200 / 234건

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  브랜디와 와인

  하며, 어떤 의미로는 알코올성 음료로 더 짙게 표현되기도 한다.또 와인(Wine)이라 하면 포도주라는 뜻으로 많이 쓰이나, 넓은 의미로는 술을 총칭하고, 좁은 의미로는 발효주(특히 과일주 ... 와인류)(3) 증류주류 : 곡류 등 전분 포함된 물로, 국과 물을 원료로 하여 발효시켜 증류한 주류를 지칭.㉮ 소주 : 증류식 소주, 희석식 소주㉯ 위스키㉰ 브랜디㉱ 일반증류주㉲ 리큐르

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.03

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  프랑스의 음식문화

  브랜디 종류도 많아 딸기, 자두, 버찌,나무딸기 등으로 다양한 리큐르를 생산한다.오늘날 파리는 누구나 알다시피 요리 백화점이라고 할 수 있다. ... 겨울에 즐겨먹는 양배추 절임과 햄, 소시지 등의 돼지고기 가공품을 함께 어우러지게 끓인 '슈쿠르트'라는 요리가 유명하다.◎ 프로방스남쪽의 지중해안 지방으로 기후가 따뜻하여 과일, 채소

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.22

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  식품가공 저장의 예

  저온훈연방법이 있고, 고온에서 하는 훈연방법이 있는데 훈제연어는 저온에서 장시간 훈연한다.훈연할때 히코리스모크향을 내는데, 참나무를 사용해서 직접 연기를 만들 수 도 있고, 스모크리큐르라는 ... 사과 ·배 ·살구 ·버찌(체리) ·감귤류 ·밤 ·머위 ·연근 ·멜론 ·강낭콩 등 여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.⇒ 잼- 과일을 그대로 먹을때도 신선한것이 ... 만일 끝물인 과일이나 시든 과일을 싸게 구입해 사용할경우에는 신맛이 강한 레몬을 넣어 산을 보충해주도록 힌다.또 껍질째 사용하는 경우 특히 더 깨끗이 씻어서 농약등 공해물질을 완전히제거하도록한다

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  럼주

  바카디는 열대성 과일과 잘 어울린다.⑤ 바카디 언더락언더락 잔에 얼음 2~3조각을 넣고 바카디 골드를 15~20ml넣고 잘 저으면 완성. 스모키한 맛이 풍성한 느낌을 준다. ... 말리부는 패션후르츠(Passion fruit), 망고(Mango), 파인애플(Pineapple) 향이 가미된 럼을 최근에 출시하여 좋은 반응을 얻고 있다.미국내에서 럼, 보드카, 리큐르

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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  조주학개론

  발효 및 증류시켜 만든 1% 이상의 알코올성분이 함유된 음료- 주류위 종류 : 주정발효주 - 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주증류주 - 소주, 위스키, 브랜디, 일반 증류주, 리큐르기타 ... 수면 촉진작용향균작용호르몬의 작용(여성호르몬 분비 - 여성의 미용효과에 좋음)-2장- 와인(와인이란)- 넓은 의미 : 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료일반적 : 신선한 천연과일인

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.25

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  호텔 식음료 서비스를 위해 필요한 집기․ 비품과 취급 요령

  rectangular tray)* 깨끗하게 사용하고 보관, 물건이 미끄러지지 않게 언제나 매트(mat)를 깐다.ㄴ. knife - appetizer knife(애피타이저), fruit knife(과일 ... glass(ice tea glass)ㅁ. old fashioned glass(올드 패션드)스템드 글라스(Stemmed Glass)ㄱ. wine glassㄴ. liqueur glass(리큐르

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.19

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  [술] 칵테일

  리큐르 글라스(Liqueur Glass)코디얼 글라스(Cordial Glass)용량은 1온스(30㎖) 정도로 계량컵 대신 사용 가능리큐르나 위스키, 스술과 과즙을 적당한 분량으로 혼합한 ... 알코올 도수가 높은 술을 많이 마시게 되면 건강을 잃게 되므로 여러 가지 부재료를 섞어 도수를 낮게 하여 마시도록 하는 것이 그 목적이다.(4) 고칼로리칵테일은 술로서가 아니라 리큐르 ... -라임쥬스레몬과 비슷한 과일로 레몬보다 약간 신맛이 강하다.-오렌지쥬스주로 생과일을 많이 쓰나, 캔에 들어 있는 것도 무방하다.-파인애플쥬스생으로 사용하는 경우가 거의 없다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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  기초서양조리

  생선, 뱀장어, 야채, 과일의 껍질을 벗긴다.Petrir(뻬뜨리르) : 반죽하다, 이기다. ... 조리중이나 조리 마무리 단계에서 브랜디나 향이 좋은 리큐르를 넣어 알코올 성분은 날려 보내고 풍미를 살리며, 술의 증기에 의해 불꽃을 내어 볼거리도 제공한다.?

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.07

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  서양의 술 이야기

  식사 중에는 위스키 또는 와인을 가볍게 하고 식후에는 브랜디나 리큐르를 마신다.시각과 청각에 의하여 미술과 음악의 아름다움이 감상되듯이 술은 후각과미각을 즐겁게 한다. ... 테네시 위스키는쉽게 발견할 수 있지만 순수 라이(Rye) 위스키는 발견하기가 쉽지 않다.사과 브랜디(Apple jack)는 제조 비법이 일반인에게 공개되지 않은 채 전수되고 있으며 과일로

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.14

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  칵테일에 대하여

  칵테일에는 반드시 바탕이 되는 밑술(基酒; base)이 있는데 보통 진, 위스키, 브랜디, 보드카, 럼, 포도주 등이 쓰이며 여러 가지 리큐르(再製酒)나 비터즈(bitters)를 넣기도 ... 때 얼음이 쏟아져 나오지 않게 하는 기구이다.4) 바 스푼(bar spoon): 술을 섞거나 체리, 올리브를 옮길 때 쓰는 손잡이가 달린 스푼이다.5) 스퀴져(squeezer): 과일의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.08

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  [술]술의 분류

  BRANDY포도주를 증류하여 숙성시킨 것으로 다른 과일을 원료로 사용했을 때에는 브랜디 앞에 과일 이름을 붙임▒ 꼬냑(Cognac) ▒▶원산지 : 프랑스 꼬냑 지방▶원료 : 포도-포도주 ... 용량 -4∼6oz가 표준.위스키를 비롯 각종 리큐르·칵테일 등의 언더락스 스(Dry Vermouth), 적포도주로 만든 스위트 버무스(Sweet Vermouth) 가 있다.▒ 시럽( ... 등에 쓰면 편리.용량 -120㎖가 표준.알렉산더, 그래스하퍼, 핑크 레이디 등의 칵테일에 사용.▒ Sherry Glass ▒스페인 특산의 포티파이드 와인, 셰리를 마실 쓰는 글래스.리큐르

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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  [외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

  용도: -계절과 관계없이 천연의 과일향을 맛 볼 수 있다. ... 용도: - 팽창작용 -유화력의 보유 -노른자의 지방이 지니는 쇼트닝효과-식욕을 돋구는 속색을 만드는 기능⑾ 리큐르?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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  비지니스의 기본적인 매너 알기 , 관광과 문화속 음주매너

  그런데 그것을 마셔 본 인류는 과실을 그대로 먹었을 때와는 달리 이상하게 기분이 좋아진다는 사실을 알게 되었고, 그 맛에 본격적으로 야생 과일을 대량으로 따다가 그릇에 넣어 이상한 ... 이러한 역사적 자료를 근거해 볼 때 와인과 맥주와 중세에, 리큐르는 그 후에, 칵테일은 가장 후대에 와서 제조된 술이다.)3) 술과 문화술은 지역이나 민족에 따라 각기 다른 기원을

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.13

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  술에 대하여

  리큐르는 증류주에 약초, 향초, 과일, 종자류 따위의 의 럼럼(Rum)은 카리브 서인도 제도가 본고장으로 알려져 있다. ... 리큐르는 원래가 소화촉진의 약효를 지닌 것으로 제조되었다. ... , 아메리카에서 생산되는 아메리칸 위스키, 캐나다에서 생산되는 카나디언 위스키, 일본에서 생산되는 재패니즈 위스키 등으로 이들은 각기 특색 있게 제조된다.3 감미로운 여성의 술, 리큐르리큐르

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.13

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  [호텔경영] 조주경영의 이론

  이 때에는 꼬냑(Cognac)이나 리큐르(Liqueur0가 적당하다. ... 그러나 리큐르는 소화작용에 좋지 않은 영향을 미친다고 하여 많이 마시지는 않는다. ... 맥주병이 갈색이나 녹색인 것도 이 이유 때문이다.⑨ 병을 굴리거나 뒤집지 않는다.⑩ 안주는 콩, 햄, 과일, 치즈, 크랙커 등 약간 짭짤한 것이 좋다.2) 와인와인이란 포도주를 뜻하는

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.20

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  [식품] 술에 대한 모든것(음료)

  많이 생산되게 되었다.근세에 이르러 대항해 시대를 맞으며, 원료는 다양해져 갔다.18세기에는 과일의 향미를 주체로한 단맛의 리큐르가 많이 생산되있다. ... ·스쿼시(Squash) : 과일즙을 짜서 낸 다음 설탕, 소다수를 넣은 것.·에이드(Ade) : 과일즙에 설탕, 물을 넣은 것. ... ·크러스타(Crusta) : 술에 레몬주스, 약간의 리큐르(또는 비터)를 넣은 것으로 레몬껍질이나 오렌지 껍질을 넣은 칵테일이다.

  리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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  술과 건강

  Ex)셰리, 미림, 합성청주, 리큐르, 인삼주 등알코올 함유량– 4~6% – 10~14% – 21~25% – 37 ~43% – 50~65%2-3. ... Ex)과일 발효 – 와인, 샴페인 등 곡물 발효 – 맥주, 막걸리, 청주 등 ㄴ. 증류주 – 양조주 등을 다시 증류하여 숙성 또는 오크통에 저장한 것.

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.28

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  [주류학 ] 칵테일의 모든것

  첨가하여 맛을 부드럽게 하고 과일로 장식을 하는 것이 다르다. ... 베이스로 하여 레몬주스, 설탕시럽, 소다수를 혼합하고 과일 장식을한다. ... 다리가 있는 글래스 ( Stemmed Glass ){- 리큐르 글래스(Liqueur Glass)리큐르나 위스키,스피리츠 등을 스트레이트로 마실 때 사용한다.

  리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.06.12

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  [경제]와인의 정의

  마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여진다.기원전 6000년경 과일 ... Wine탄산가스 주입 방식6) Methode Rurale당분을 남겨둔 상태에서 병입, 2차 발효를 계속하기 위해 4℃이하에서 10일 이상 놓아둔 다음저온의 동일 압력상태에서 이물질을 제거함, 리큐르는

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  [프랑스 음식]프랑스 음식

  프루 가스텔(plou gastel)의 딸기를 빼놓을 수 없으며 이는 리큐르 술의 기본재료로 사용된다.브르따뉴의 위쪽 지방의 갈레뜨(galette:빵과자), 브르따뉴 서쪽지방의 크레쁘는 ... 그 외에도 디제스띠프(dig stif)혹은 아뻬리띠프(ap ritif)로 마시는 꿀로 만든 술이 있다.6) 랑그도끄(Languedoc){이곳은 올리브가 요리의 기본재료로 쓰이고 과일 ... 굽거나 그라땡(gratin:빵가루를 입기를 생산하며, 이것은 소시지, 순대, 파테(pat )등을만드는데 주로 쓰이며, 이 지방의 낭트에서는 버터와 소금으로 간한 돼지고기 요리가 있다.과일로는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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