"김치 발효 미생물" 검색결과 181-200 / 1,534건

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  제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

  측정본론 : 실험 섭취 전후 총 콜레스테롤 변화 -9.5% +1% +0.4% 한식 미국 권장식 미국 일반식 한식을 먹은 경우 총 콜레스테롤 수치 9.5% 감소 장 내 건강에 좋은 미생물 ... 글로벌 음식문화 확산으로 인한 먹거리 다양화 식생활의 서구화 고지방 , 저섬유질 음식 섭취 주식의 변화 고기나 빵 , 밀가루로 변화 한국인의 식생활 변화 양상 →밥과 국 , 그리고 김치로 ... 이는 인생 전반적으로 큰 영향을 미치기 때문입니다 . 소아 / 청소년의 경우 자제력이 상대적으로 떨어지기 때문에 가정에서 관리를 해주는 것이 중요 합니다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  “발효유는 균질 혹은 균질되지 않았거나, 살균 혹은 멸균된 우유(전유, 부분 혹은 완전탈지유, 농축유, 부분 탈지분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모 ... , 마유 등과 같은 포유 동물류의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 제 ... , 크림, 버터, 가정배달제품 등 유제품을 중심으로 생산옳은 유기농 베이비, 불가리스, 이오동원F&B통조림, 김치, 냉장육가공, 냉동식품, 조미식품, 유제품, 건상식품, 펫푸드 등

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  이러닝 음식과세계문화 만점 레포트

  저장을 하는 중에 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 완성된 훌륭한 발효식품이다. ... 또한, 김치는 발효되는 모든 단계에서 제각각의 맛을 내며 어떤 단계이든 먹는 데에 전혀 문제가 되지 않는다. ... 김치는 겨울 내내 신선한 상태를 유지할 수 있게끔 저장하는 방법으로 만들어 졌고.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.07

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  [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)

  식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품환경정화용 미생물제 및 공정, 대기탕황, 탕취제, 응집제 등바이오환경생분해성 고분자, 아ㅣ노산, 유기산, 기능성 다당류, 공업용 효소, ... , 해양생물자원 등바이오농업 및 해양연료용 에탈올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 ... 신바이오 (21C))자료 : 삼성경제연구소(2000)Bio Technology발전Bio Technology발전Bio Technology범위인공종자 및 우량묘목, 형질전환 동식품, 미생물농약

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  대부분의 미생물이 질병을 유발하지는 않지만 일부 유해한 미생물은 토양, 물, 동물 및 사람에게서 발견될 수 있다. ... 보관온도를 5℃ 이하나 60℃ 이상으로 유지할 경우 미생물 증식은 둔화되거나 중지되지만 일부 유해한 미생물의 경우에는 이 온도에서도 증식할 수 있다. ... 담가 발효시켰을 때 잔류농약이 70~91%까지 줄어드는 것이 확인되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  특히, 생선의 비린내를 없애주므로 생선조림이나 찌개에서는 필수적 인 양념이다.○ 식초- 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 ... 중국에서는 육류요리에, 우리나라에서 는 김치를 담글 때 주로 사용한다. ... 구수한 맛과 짠맛이 어우러진 양념뿐만 아 니라 육류의 누린내, 생선의 비린내 따위를 없애주는 역할도 한다.- 곡류 단백질에서 부족하기 쉬운 필수아미노산, 지방산, 유기산, 미 네랄,

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

  농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 현대 사회에 간편식을 대체 가능한 음식으로 활용도가 높고 쉽게 접근할 수 있어서 훌륭한 식품으로서 충분한 가치를 가지고 있다.2) 고추장의 특징과 가치한국은 된장, 간장, 고추장, 김치

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

  데치기 등의 조리법을 사용함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 ... ㉢된장, 고추장 등의 발효 음식을 짜지 않게 적절히 이용㉣다양한 재료와 양념을 적절히 활용하여 오색·오미의 조화를 이룸.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  cj제일제당

  라이신 비중 : 과거 대비 40%pt 이상 축소"반면, 고마진 스페셜티 제품의 신규 시장 창출 가속화"스페셜티 제품 매출 비중 : 6% (1Q19) → 12% (3Q21)PHA : 미생물 ... 독자 역량 보유자체 cGMP 시설 보유'바타비아'를 통해 아직 초기 단계인 유전자 치료제 시장 공략 시도 가능'천랩' 지분 44.55% 인수 (982억원 규모)마이크로바이옴(체내 미생물 ... 생분해 인증 4종 취득경쟁사 (현재 상업화가 가능한 PHA 생산 여력 보유사)미국의 Danimer / 일본의 KANEKA / 당사가 유일"Capa 기준, 당사의 M/S : 3위"시장"미생물

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.03

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  [식품분석학실험]Physiology & Safety test, Sequencing

  이런 미생물들은 non-hemolytic이라고 불리며, Enterococcus faecalis가 여기에 속한다. ... Lactobacillus 속 안에는 자랄 수 있는 온도 대에 따라, 당을 발효하는 양상에 따라, 균이 생성하는 Lactic acid의 광학이성질체에 따라 나누어지는 60개 이상의 종이 ... 있는 lactic acid bacteria(유산균)도 상당량의 biogenic amine을 생성한다.대표적인 biogenic amine으로는 푸트레신(putrescine), 스퍼미딘

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  조리단계에서 비가열식조리인 총각김치는 소금에 절여서 무의 식감을 살리고 발효가 쉽게 될 수 있도록 한다. ... 독소감염형은 오염된 식품을 섭취하고 미생물이 장관에서 증식하면서 독소를 생성하여 발병하는데, 클로스트리디디움 퍼프린젠스 식중독, 바실러스 세레우스 식중독이 있다.(2) (가)____ ... (각 2점, 14점)(1) 세균성 식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장관 내에서

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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  올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

  식물성 식품을 분해.흡수 하려면 수많은 미생물이 필요하다. ... 깨끗한 물이 몸에 들어와서 그 역할을 충분히 수행하고 잘 배설될 때 우리는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 ... 등 발효식품의 반찬이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  김치포장팽창 미생물 및 원인물질 : leuconostoc mesenteroides 이산화탄소9. ... 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 ... 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

  옹 기 종 기 2 곰팡이 · 세균 · 효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용을 이용해 만든 음식 . ... 효능 : 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만들어 유산균관 효소를 다량 함유하고 있는데 , 이 물질은 몸에 쌓인 노폐물과 불순물을 빨아들여 혈액순환을 돕고 피를 맑게 ... 한국의 주요 발효식품으로는 전통 장류인 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 등과 채소류 발효식품이 있고 김치 · 절임류 , 수산물 발효식품인 젓갈 , 그리고 주류와 식초 등이 주종을

  리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

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  [A+ 자료]내 몸속의 우주 독후감, 서평

  반면, 우리가 일상생활에서 먹는 김치, 된장, 젓갈 등의 발효식품에서는 좋은 미생물을 찾을 수 있었다. ... 미생물은 미생물학에서 다루는 생명의 기본 단계를 벗어난 듯하다. ... 우리는 인간이라기보다는 99퍼센트 이상 미생물미생물의 ‘미’(微)는 작다는 의미를 가지고 있다. 그만큼 미생물의 크기는 육안으로 볼 수 없을 정도로 작다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.03

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  글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

  . ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ( ... 효소 시장 Trend효소 Target 추가 Contents : 효소 시장은 크게 의료용 + 산업 ( 상업 ) 용 + 특 수 용으로 나누어 짐 : 산업용 = 미생물 디스플레이 기술과 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!!

  리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics

  (organism), 장내 미생물 균형에 도움을 주는 미생물이나 물질이며 장관의 건강 상태를 유지할 뿐만 아니라 각종 질병과의 싸움을 도와주는 유익한 존재이다(김동현, 2014).건강한 ... _______________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :동물의 장내미생물 ... 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  레몬청 제조 결과 레포트

  숙성중의 이러한 변화는 스타터로 사용한 미생물의 종류에 따라 약간의 차이가 있는데, 이로 인해 다양한 종류의 치즈를 생산할 수 있다. ... 치즈의 숙성은 미생물과 원유의 효소 및 응유효소인 레닌 등에 의한 일련의 효소반응에 의해 원유의 각종 성분이 변화되면서 나타나는 결과이다. ... 식품 속의 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  역사 및 특징 CJ 의 특징 국내 최고 수준의 식품 안전 사업장 수시 감사 , 매년 50 회 이상 식품 안전성 감사 각종 미생물 , 첨가물의 안전성 확인 , HACCP 컨설팅 R D ... 카페 음료를 즐기려는 소 비자들의 증가로 카페용 소재 시장이 확 대 되고 있는 추세 기업전략 2 - 제품개발젖소의 우유 생산량을 늘리는 사료 ‘ 밀크젠 ’ 세계 최초로 액체 상태의 미생물을 ... 등 총 43 개 품목 말레이시아 JAKIM 할랄인증 획득 햇반 , 즉석밥 제품 최초 올해의 녹색상품 선정 세계축산학회서 세계 최초 친환경 발효공법 'L- 메치오닌 ' 공개CJ 의

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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  경영세미나_국내 주식 종목 중 2개 선정 후 선정이유(제일 중요), 기업정보, 주식흐름 등 자유롭게 기술하시오.

  식품 아미노산 미생물 개량/발효 기술로 아미노산 사업을 하고 있다. 식품 조미 소재 사업 미생물 개량/발효 기술로 바이오 제품을 생산하고, 식품 조미료의 원재료 사업이다. ... 가정간편식 비비고 김치, 햇반, 만두 등 육/수산식품 맥스봉, 스팸, 삼호어묵 등 조미소스 불고기 양념, 태양초, 다시다 등 건강식품/홍삼음료 흑삼정 스위트너/제분 소금, 올리브 오일

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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