"달걀 가열" 검색결과 181-200 / 1,722건

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  요리, 과학을 만나다! 미식혁명, 분자요리 를 시청하고

  달걀흰자는 ‘알부민’ 이라는 단백질로 이루어져있다. ... 수비드는 맛뿐만 아니라 음식물의 겉과 속이 골고루 가열하는 목적과 음식물의 수분을 유지하는 장점을 가지고 있다. 수비드 기법으로 조리한 음식의 과학적인 원리는 무엇일까. ... 현재 계란 그대로의 모양으로 삶겨 나와 파스타나 스테이크, 각종 야채볶음 요리에 많이 사용되고 있으며, 달걀 수비드를 전문으로 하는 음식점에서는 음식을 맛보려면 몇 달간 예약해야하는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

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  위장염(gastroenteritis) 문헌고찰

  →음식을 충분히 가열해서 먹어야 한다. ... →Salmonella : 애완 거북이, 햄스터, 개, 고양이와 같이 감염된 동물과 가금류, 달걀, 우유와 같은 오염된 음식물로부터 전달됨.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.26 | 수정일 2022.01.10

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  [건강과영양] 비타민 A 와 E 가 운동에 미치는 영향

  .- 조리시의 가열에는 비교적 안정하지만 채소가 시들거나 탈수되면 크게 손상된다.- 비타민 A의 권장량은 IU 대신 RE(레티놀 당량)로 표시하기도 한다.2) 권장량- 하루 5,000 ... 식품원- 밀배아, 간장콩(대두), 식물성기름(옥수수, 콩), 브로콜리, 곡물, 이스트, 시금치, 양 배추식품함량(mg)식품함량(mg)우유3.3밀씨눈30.3쇠간1.6밀씨 눈기름52.0달걀1.9올리브유8.0달걀노른자3.0땅콩기름16.6참기름5.0아마인유23.0 ... IU(레티놀 1IU는 0.3마이크로그램에 해당한다.)3) 자연 식품원- 간유, 간, 당근, 녹황색 채소, 계란, 우유와 낙농품, 노란 과일, 마가린◇비타민 A 함유식품(I.U)달걀

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.04

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  [식단관리] 하루 섭취 권장량 자동계산 엑셀파일 및 다이어트 음식 정보

  포화지방은 안전된 구조를 이루고 있어 온도 변화에 둔감하여 가열해도 산화가 덜함. 반면, 불포화지방은 구조가 불안정해 가열하면 쉽게 산화된다."" ... 계0000계2062.51223.05190.3356.15▲▲▲▲구분식명열량(kcal)탄수화물(g)단백질(g)지방(g)나트륨(mg)콜레스테롤(mg)당류(g)포화지방산(g)식이섬유비고가격(원/개당)달걀프라이1243.19.48.31찐빵532119.4130.3585.276.927.60.4250g달걀프라이1243.19.48.390% ... 20닭발구이43121.339.920.71820.1180.070.75.7220g35%65%21소곱창구이2757.122.317.61971.87294.171.76.2150g24%76%22달걀프라이1243.19.48.396.71196.6302.260g25%

  리포트 | 1페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.12.20

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  A+식품분석실험 레포트(산화환원적정법을 이용한 탄산칼슘(Calcium carbonate) 정량)

  그 형태도 여러 가지이며, 대리석 ·방해석 ·선석 ·석회석 ·백악 ·빙주석 ·조개껍데기 ·달걀껍데기 ·산호 등으로서 존재한다. ... 이번 실험과정에서 발생할 수 있는 오차 원인에 대해 살펴보면, 먼저또한, water bath에서 용액을 가열하는 과정 두 번 모두 초반에 파라필름이 터져서 재가열을 하게 되었는데, ... 무수염은 무색분말로, 가열하면 분해하여 옥사미드가 되고, 다시 분해해서 일산화탄소, 이산화탄소, 탄산암모늄, 시안화수소 등이 생긴다.1수화염은 무색 사방 결정계의 기둥 모양 결정이다

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  파운드 케익 제조 레포트

  기공 크기는 파운드 케익의 구조적 특성에 중요한 영향을 하는데 crumb 기공은 CO2 생성량, 가열 속도, 단백질 변성과 전분의 호화에 의한 구조의 변화에 의존한다(5). ... 크림법은 먼저 유지와 설탕을 넣고 가벼운 크림을 만든 후, 달걀과 같은 액체 재료를 2~3회로 나누어 서서히 투입하면서 부드러운 크림을 만든다. ... 반죽형은 밀가루, 달걀, 우유를 구성 재료로 하고 상당량의 지방을 함유한 반죽으로, 베이킹파우더와 같은 화학 팽창제를 사용하여 적정한 부피를 얻는다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  미지 생약 탐색 (마황, 백수오, 하수오, 작약, 적작약, 길경, 육계, 산약, 감초, 황금, 괴화, 진피)

  꽃봉오리는 달걀모양이며 노란색 ~ 황록색을 띤다. ... 표면에는 유실로 인한 올록볼록한 자국이 관찰된다.확인 시험① 마황: 알코올 추출물에 닌히드린 용액을 떨어뜨린후, water bath에 가열하여 색 변화를 관찰한다.? ... (Platycodin A 등) 확인 반응 (Liebermann-Burchard 반응): 가루 0.2g을 달아 아세트산 탈수물 2ml를 넣은 후, water bath에서 2분 간 가열

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.28

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  인도의 음식 문화와 요리

  가열을 이용한 음식이 많다 . ... 엄격한 채식주의자들은 육류와 생선류 심지어는 달걀도 먹지 않는다 . 그러나 가난한 계층의 사람들은 종교적인 이유보다도 경제적인 이유로 채식을 하는 경우가 많다 . ... 곡물과 양념을 가미해 맛을 낸 것으로 타와 ( 인도식 후라이팬 ) 에 기이를 발라서 토막내어 구운 것이다 .인도의 대표적인 음식 커리 (curry): 커리는 약한 불에서 은근하게 가열하여

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  데우는 요령 : 이중냄비에 중탕하며 가열한다.제4장 식품 첨가물※ 식품첨가물 = 식품의제조, 가공, 보존할때에 필요에 의해서 첨가, 혼합, 침윤하는 물질1) 보존성을 높이는 것(1) ... 달걀 저장 : 냉장법, Gas 저장법, 표면도포법, 침지법, 간이법3) 수산 가공학(1) 어패류의 가공a. ... 흔들어 봐서 많이 흔들리면 선도가 떨어지는 것 (진음법)d. 6%의 식염수에 넣어 떠오르면 오래된 달걀.난황의 높이e.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  방송통신대학교 식품영양학과 영양과건강 기말시험(2021년1학기)

  곽호경, 김선아, 김동우, 김승민, 영양과 건강, KNOU PRESS, 20181 - (2)비타민 D이며, 자연식품 중에는 거의 없거나 소량 들어 있는데, 등푸른생선, 생선간유, 달걀 ... 껍질부분에 많기 때문에 날 것으로 먹을 때는 껍질을 벗기거나 가열해서 먹는 것이 좋으며 산에 약한 성질을 가지고 있어 식초와 함께 섭취하면 좋다.위생안전성 : 세척되어 있어도 한번 ... 이물질과 잔류농약을 제거해준다.편의성 : 먹기 편하도록 꽈리고추를 3등분으로 썰어주고 멸치의 머리를 떼어준다.2 - (3)① 열처리습열조리 - 흰쌀밥의 경우 압력솥에 쌀과 물을 넣어 가열하는

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  포자형성균의 종류와 특성

  포자는 세포의 중앙 또는 중앙보다 약간 떨어진 곳에 형성되어 달걀 모양 또는 원기둥모양을 나타낸다. ... 웬만한 가열로는 포자가 파괴되지 않고 후에 발아하여 증식할 수 있다. ... 이러한 세균이 존재할 가능성이 있는 식품은 가열뿐만 아니라, 기타 물리적, 화학적방법에 의해 세균 증식을 방지하는 것이 필요하다.물리적 요인에는 식품중의 미생물의 증식에 영향을 주는

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  채썰기는 기본 썰기의 일종으로 채소를 5~6cm 길이로 썰어 가는 두께로 써는 것을 말한다.▶ 조리원리※ 쌀 불리기 : 쌀을 물에 담가두어 불리는 이유는 미리 물을 흡수함으로써 가열시간 ... 썰어 끓는 물에 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼고소금, 참기름으로 무쳐 둔다.⑥ 쇠고기 2/3는 채 썰어 갖은 양념하고, 나머지 1/3은 다져서 양념하여 볶은고추장으로 사용한다.⑦ 달걀은 ... 실습 품목비빔밥실습 일자재 료재료명규격단위수량쌀30분 불린 쌀g150애호박중(길이 6cm)g60도라지찢은 것g20고사리불린 것g30청포묵중(길이 6cm)g40소고기살코기g30달걀개1고추장g40재료명규격단위수량식용유흰

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  10대 슈퍼푸드

  토마토 달걀 소금 후 추 토마토 달걀 볶음감사합니다세계 10 대 슈퍼 푸드CONTENTS 01 02 03 04 슈퍼푸드란 ? ... 안토시아닌 성분은 가열하거나 냉동시켜도 파괴 되지 않는다 . 특징06 블루베리 영양성분06 블루베리 냄비에 블루베리와 설탕을 넣고 섞는다 . 중불에 저어가며 끓인다 . ... 달걀을 넣으면 포화지방을 잡아준다 . 궁합이 맞는 음식04 마늘 영양성분04 마늘 마늘과 페퍼론치논는 슬라이스한다 .

  리포트 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03 | 수정일 2022.04.05

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  식품가공 및 저장학

  보존 식품 및 함유 식품으로 구성되며 식품별 표시사항 및 표시 기준에는 제과, 빵 또는 떡, 코코아 가공식품 또는 초콜릿, 잼, 설탕 및 포도당, 엿류, 올리고당류, 식육 또는 달걀 ... 특히 뜨거운 물에 즉시 가열하여 데워먹는 레토르트 식품의 출시가 주목을 받았다.레토르트 식품은 음식을 오래 보관하기 위해 살균한 알루미늄 봉지에 포장된 식품이다. ... 절인 식품, 조림 식품, 드레싱류, 건조식품, 기타 음식, 표준 이외의 일반 가공식품 및 천연 식품으로 구성된다.얼음을 녹이기 위해 냉동식품을 가열해 식용이나 가공할 수 있는 상태로

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  에이쁠, 표, 사진, 분해과정 이해쉽게 설명, 레포트, 시험, 5페이지(단백질구조, 가수분해,정의 특징, 분류, 변성)

  ·제 1차 유도 단백질(= 변성단백질)단백질이 산, 알카리, 효소 등의 작용이나 가열에 의하여 물리적인 성질이 변 한 것이다.·2차 유도 단백질(= 분해단백질)단백질의 분자골격이 분해된 ... 예)인슐린(4) 단백질의 변성①물리적 요인에 의한 변성·열에 의한 변성 = 응고작용이 예이고 비가역적변화라고도 한다.예)삶은 달걀·표면장력에 의한 변성 = 기계적이고 동일한 힘을 계속가하여

  리포트 | 5페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서

  또 잘못하여 마신 경우에는 식초와 레몬즙 또는 묽은 염산 등을 마시거나 우유·달걀 흰자위 등을 마시면 좋다 (9).4. 실험 방법4.1. ... 주로 휘발성 용매를 쓰는 추출 조작이나 가열반응 등에 쓰인다 (5).Fig. 3. reflux condenser.3.1.2. ... 수직으로 장치하여 하단에 플라스크를 접속하고, 그 안에 액체 물질을 넣어서 가열하면, 용제 등 휘발성 물질의 증기는 그 주위를 흐르는 물에 의해 냉각·응축되어 플라스크 안으로 하강환류하기

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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  일식조리실습보고서

  2/3T·소금 1/3T·식초 2T·설탕 2T·물 1T·소금 약간·다시물 1T·설탕 2t·소금 약간·간장 2T·설탕 2T·청주 2T·다시물 2/3C조리순서요약1.밥과 가열해서 따뜻한 ... 달걀은 지그재그 모양으로 반 잘라서 준비한다.10. ... 목차9주차 모듬튀김10주차 쇠고기양념튀김, 꼬치냄비11주차 김초밥, 캘리포니아롤, 흰된장국12주차 달걀찜, 쇠고기덮밥실습보고서실습일자: 2015년 11월 5일요리명모듬튀김참고사항*고로모아게

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  [A+레포트] 단백질의 검정 실험

  증류수(가열) 튜브 중탕 후나. ... 단백질의 구조와 기능을 알며, 비극성, 극성, 염기성, 산성 등 아미노산의 분류를 알고, 달걀 흰자 등에서 알 수 있는 단백질의 변성이나 펩티드 결합을 이해한 후 실험을 진행하였다. ... 알부민의 용액은 중탕(가열) 시 더 혼탁해지고 응축되어야 한다. 하지만 본 실험에서는 육안으로 확인 가능한 정도의 변화가 없었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  [분석화학실험]A+ 지방 정성분석 Sterol 반응 고찰 자세히

  난황은 새나 물고기 같은 난생 동물의 알에 포함되어 있는 영양 물질로서, 달걀을 깨면 나오는 노른자위가 매우 대표적인 사례이다.알의 구조를 생각해 보면 알겠지만, 난생동물은 인간을 ... 반응)원리Triglyceride, 인지질 등은 alcohol 과 glycerin 을 함유하고 있는데, glycerin 을5산화인(P2O5), 황산수소칼륨(KHSO4) 등의 탈수제와 가열하면 ... sterol 또는 sterol을 포함한 유지를 넣음2. ethanol 과 acetone 혼합액 2ml를 가하여 용해3. 1% digitonin 용액 1.5ml를 가해 70℃에서 5분간 가열4

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

  용해도가 가장 낮습니다.pH가 높을 때 (염기성 환경) : 아미노기는 수소 이온을 잃어버려 중성이 되며, 카복실기는 여전히 음전하를 가지고 있습니다.이 경우 형성하는 경우가 많다.생달걀이나 ... : 구상단백질은 변성되면 효소의 작용을 받기 쉬워진다.단백질이 열에 의하여 변성되면 구형을 이루고 있던 폴리펩타이드 사슬이 열에 의해 풀어져서 효소가 작용할 수 있음.한편 지나친 가열은 ... 나타나게 되므로 단백질의 친수성이 감소하고 용해도도 감소하게 된다.예시) 근육단백질에서 결합조직을 구성하는 collagen, elastin은 물에 불용성이지만 이것을 물과 함께 가열하면

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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