"두부제조원리" 검색결과 181-200 / 390건

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  한방간호 학습과제

  그리고 제조업소 제조품목을 확대하고, 한약재 수급조절제도를 개선하며, 한약재 유통을 투명화한다.나. ... 인체를 소우주(小宇宙)로 보기 때문에 한의학의 기초이론은 우주운행 원리인 음양을 중심으로 한 음양오행설(陰陽五行說)이다. ... 하지만 나는 전체적으로 보았을 때 태음인이고 정확하게 해당하는 요소에 한 해서는 음적인 요소가 더 강하게 나타나는 것 같다.좋아하는 음식(주재료)싫어하는 음식(주재료)두부(콩) -

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.20

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  신용관리와 소비생활 시험범위 - 총 정리 2편

  : 제조물의 제조, 가공이 1회적인 행위에 그친 때-적용대상①제조된 상품 : 미가공 농수축산물(쌀, 콩 등)은 적용대상에서 제외되지만, 가공한 농수축 산물(두부, 통조림, 소시지 등 ... 신용관리와 소비생활 총 정리 29장 판매전략과 소비행동(1) 판매전략 기본원리 = 지각, 학습, 동기1. ... 입증책임을 제조자에게 전가하거나 제조물의 결함을 추정함으로 써 소비자의 입증책임을 완화.

  시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.28 | 수정일 2021.01.29

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  조리기능사 필기 요약본

  두부원리: 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의해서 응고되는 성질을 이용응고제: 염화마그네슘(MgCl2) 염화칼슘(CaCl2) 황산마그네슘(MgSO4) 황산칼슘(CaSO4)나) 유지의 ... 가공㉠ 가공유지(경화유) 제조원리수소첨가(H2)불포화지방산 〉 포화지방산의 형태촉매 : 니켈(Ni) 백금 (Pt)다) 과채류의 가공㉠ 젤리화(잼) 3요소펙틴 1.0 ～ 1.5％, 산 ... 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안정성, 보존성, 악화 방지를 위해 취해지는 모든 수단을 말한다.세계보건기중독량 : 5~10ml@ 치사량 : 30~

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  생물학적치료, 약물치료, 전기경련치료, 광선치료, 수면박탈치료, 경두개골자기장자극치료, 미주신경자극치료, 정신간호실제, 약물치료간호사역할

  이해할 수 있는 신경과학의 최신 지식을 통합할 수 있어야 함정신약물학(psychopharmacology)정신건강간호사들은 정신약물을 복용하는 환자들을 간호하는 데 있어 정신약물학적인 원리들 ... 인지 장소따라서 특정 화학물질에 대해 선택적한 두뇌세포에서 다른 것으로 이동하는 화학적 전달자인 신경전달물질은 특정 식품에서 얻는 아미노산 또는 전구물질에서 나오는 효소에 의해 제조됨시냅스에서 ... 연결되고 다른 하나는 역전류검출관에 연결되는 3-lead로 된 ECG 두 세트가 환자의 가슴에 놓여짐 (그림 참고)- 생리식염수나 electrolytic jelly를 바른 전극을 양 측두부

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.09

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  3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예

  : 콩으로부터 두부의 제조효소: 도살 후 고기의 숙성산의 작용: 우유로부터 요쿠르트의 제조효소&염류의 작용: 치즈의 제조건조: 육포, 어포, 마른 오징어 등염류&열작용: 수산연제품의 ... 요쿠르트, 치즈 등의 제조는 이 원리를 이용한 것이다.중성염에 의한 변성단백질용액에 소량의 중성염을 넣으면 등전점은 변하지 않으나 단백질 분자사이의 인력이 약화시켜 단백질이 용해되기 ... Mg이나 Ca이온은 대두단백질인 glycinin 의 carboxyl기에 결합하여 분자편, 기타 가열조리 등산화작용: 빵 생반죽의 형성표면변성: 난백거품동결: 동결두부의 제조염류의 작용

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13

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  [장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

  또한 771년에 저작된 '봉사일절경소고삭해'에는 콩 5말로 메주를 만들고 이것을 소금물로 담가 간장 4말 2되를 얻는다고 하여 우리나라의 장 만드는 원리와 일치함을 보여준다.이렇듯 ... 현재에는 일본의 장류산업이 크게 발달하여 그들의 제조기술을 역으로 배워 오는 실정이다. ... 그러나 콩은 조직이 단단해서 보통 조리법으로는 소화율이 50~70%에 지나지 않으므로 가공 식품으로 된장, 두부, 간장 같은 소화가 잘 되는 식품으로 만들어 먹어 왔다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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  킬달질소분석

  A : 시료의 적정에 0.02N H2SO4 사용량= 20mlB : 공시험에서 0.02N H2SO4의 사용량= 0 (임의로 정함)f : 0.02N H2SO4의 역가= 1 (표준용액 제조 ... 킬달 질소의 측정되는 원리는 증류의 방법을 이용하는데, 증류는 암모니아성 질소를 암모늄 이온으로 포집하는 과정을 말한다. ... 보통 생두부는 수분이 75% 때는두부 1g 당 단백질이 0.08g 들어 있으므로, 건조두부 1g 당 단백질은 0.32g 들어있다는 것을 이용해 정량범위 2mg 을 맞추기 위해선 식

  리포트 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2022.01.02

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  식품학

  통조림과 병조림의 제조 * 원료처리 → 담기 → 탈기 , 밀봉 → 가열살균 → 냉각4. 식품의 가공 및 저장 4. ... - 원리 : 단백질인 글리시닌이 무기염류 ( 응고재 ) 에 의해 응고 - 응고제 : 황산칼륨 , 염화마그네슘 , 염화칼륨} ... 저장 (2) 두류 1) 두류는 식물성 단백질 공급원이고 , 조직이 단단하여 그대로 먹으며 소화 흡수가 잘 안되지만 가공하면 소화율과 영양성을 높일 수 있음 2) 두류의 가공품 ① 두부

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  식품가공학

  전두부 : 원료콩 + 가수5~5.5배 → 두유 + 응고제 5~6g/Kg첨가하여 제조한 것③ 동결두부 : 생두부 → 절편 → 냉동 → 냉장 → 해동 → 건조 → 정형 → 팽연처리 → ... (염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘 등)※ 두부 제조공정① 보통두부 : 콩 → 수침 → 마쇄 → 두미 → 증자 → 여과 → 두유 → 응고 → 탈수 → 성형 → 절단 → 수침 → 두부② ... 배아 (현미 80%, 왕겨 20%)ㆍ현미과피종피호분층단백질, 지방, 비타민 등배아배유전분ㆍ정백 - 벼, 보리의 겨층을 제거하는 조작ㆍ정맥(정미, 백미) - 도정한 제품※ 도정의 원리

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  [식품가공학]두부만들기

  또한, 튀기는 과정에서 수분이 증발되어 제품의 보존기간이 길어진다.3) 두부의 제조제조 원리는 콩단백질의 주성분인 글리신(glycine)은 묽은 염류 용액에 잘를 끓이는 시간은 보통 ... 또한, 여기에 간장, 기름, 조미료에 담갔다가 건조시킨 배향건 두부도 제조한다.③ 튀긴두부튀긴두부는 두부를 얇게 절단한 다음 식용유에 튀겨서 만든다. ... 호웨이를 제거하지 않고 만든 두부가 연두부(soft tofu)이다.2) 두부의 종류① 동결건조두부동결건조두부는 응고제로 황산칼슘보다는 염화칼슘을 사용하여 일반두부를 제조한 다음, 수분

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  (식품가공학)어묵 제조 실습

  어묵 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. ... 제조 과정- 원료 선정 : 선도가 양호하고 백색 어류 중 탄력이 강한 어류를 선정한다.- 어체 처리 : 어체를 먼저 두부, 내장을 제거하고 잘 씻은 다음 소형어는 그대로 대형어는 포를 ... 이 성질을 이용하여 어묵을 제조한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  (마가린)4)기타식품ㄱ.기호식품: 영양소는 거의 함유되어 있지 않으나, 식품에 맛과 색깔 냄새를 부여하여 식욕을 증가시키는 식품이다,.ㄴ.강화식품: 식품 가공 제조 조리 과정윤 손실된 ... 변화가 약간 있으나, 식품의 향증진, 보리 커피에 쓰임(5)고주파건조: 식품 균인건조 식품이 타지 않고 건조 장점임(6)냉동건조: 식품을 냉동시켜 저온에서 건조시킴, 당면 한천,건조두부 ... (7)분무건조: 액상을 무상으로 분무 열풍으로 건조 시키면 가루되는 원리, 우유 분유 만들떄 사용2)냉장냉동-효소작용과 미생물 작용억제, 시굼의 식선도 그대로 유지,ㄱ.냉장법:0-10도

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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  두부 제조(결과)

  식품가공학 실험결과레포트-두부 제조-*실험 제목*두부 제조*제출일*2007년 11월 21일*실험 원리*1. ... 하지만 두부제조에 크게 영향을 끼치지는 않았으며 대두를 마쇄하는 과정에서 소량의 물이 더 첨가되기도 했다. ... 두부응고제1) 간수 : 영화마그네슘을 주성분으로 하는 고형간수는 소금제조 시 부산물로 얻어지며 황산마그네슘도 상당히 들어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  실리카겔의 제조 및 성질

  젤라틴 용액과 같이 유동성이 있 는 콜로이드 ( 젤라틴 용액 , 달걀 흰 자 , 연기 , 안개 ) - 겔 (gel) : 아교 , 우무와 같이 유동성이 거의 없는 콜로이드 ( 우무 , 두부 ... 원리는 높은 쪽의 액면에 작용하는 대기압으로 인 해 액체가 관 안으로 밀어 올려지는 것을 이용한 것이다 . 15 사이펀- 전열을 이용하여 가열하는 노로 금속정제에 널리 사용된다 . ... 측정하는 계기 . - 피 측정물의 상태 ( 고체 , 액체 , 기체 ) 에 따라 여러 가지 방법이 있다 . - 일반적으로 , 액체 비중계를 가리키는 경우가 흔함 . → 아르키메데스의 원리를

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

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  [부정][부정부패][부정감정][부정선거][부정식품][회계부정]부정과 부정부패, 부정과 부정감정, 부정과 부정선거, 부정과 부정식품, 부정과 회계부정, 부정과 시험부정행위 분석

  한 쪽 손에는 다수결원리와 소수의 이익보호라는 민주주의의 원리와 대응성과 책임성을 살리는 대의 민주주의의 원리를 들고 있어야 하며 다른 손에는 현실 한국정치에서 이러한 이상이 어떻게 ... 서민 식탁에 자주 오르는 콩나물 두부 젓갈류는 물론 육류 생선 야채들이 농약과 화학비료 환경호르몬에 오염되지 않았다는 확신을 어디서도 찾을 수 없게 되었기 때문이다.식품에 대한 불안은 ... 유통기한이 1년 이상 지난 식품을 버젓이 팔고 있는가 하면 제조원이 분명치 않은 불량·부정식품이 나돌고 있다는 것이다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.12

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  응급간호학 워크북, 기출문제 요약정리

  요청·흉부압박: 일반인은 무반응, 무호흡 시 심정지로 간주 즉시 흉부압박 시행, 의료인은 10초 이내의 경동맥 촉지 후 자세를 확보하고 흉부 압박점을 선정하여 흉부압박·기도유지: 두부후굴 ... 심박조율기 전국에서 먼 곳에서 위치하도록저체온시 재시도: 제세동 역치가 높아짐패치횽 마뷰역 재고: 전류흐름차단, 화상※ 제세동 시행방법심실세동 확인 → 단상형 360J, 양상형 제조회사 ... ·전도장애로 인한 부정맥1도 방실전도 장애: PR이 다섯 칸 이상 0.20초 이상, 심방의 자극이 전달되지만 시간이 지체2도 방실전도 장애3도 방실전도 장애※ 심혈관계 제세동의 원리신장에

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.19

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  정신간호학 - 생물학적치료 A+

  장소- 따라서 특정 화학물질에 대해 선택적- 한 두뇌세포에서 다른 것으로 이동하는 화학적 전달자인 신경전달물질은 특정 식품에서 얻는 아미노산 또는 전구물질에서 나오는 효소에 의해 제조됨 ... 수 있는 신경과학의 최신 지식을 통합할 수 있어야 함정신약물학(psychopharmacology)- 정신건강간호사들은 정신약물을 복용하는 환자들을 간호하는 데 있어 정신약물학적인 원리들 ... 연결되고 다른 하나는 역전류검출관에 연결되는 3-lead로 된 ECG 두 세트가 환자의 가슴에 놓여짐 (그림 참고)- 생리식염수나 electrolytic jelly를 바른 전극을 양 측두부

  리포트 | 10페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.04.09

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  양갱 결과 report

  실험 제목 : 양갱 제조3. 실험 원리 :1) 양갱의 의미 :양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. ... 사용), 시약(생화학 및 의약분야의 정밀분석 시약으로 사용)5) 겔(gel)콜로이드 입자나 고분자 등이 유동성을 잃고 집합하여 고체나 반고체로 된 것으로, 우무·젤라틴·셀룰로이드·두부가 ... 용도식품 산업(겔화제, 안정제, 점증제), 배지용(미생물의 배지로 사용), 조직배양용(식물, 야채, 과일 등의 조직 배양에 사용), 의약품(치과 인상제, 저칼로리 건강식품, 캡슐제조에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  [발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

  내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여, 자가소화효소 및 미생물의 분해 작용에 의해 알맞게 숙성되는 원리를 이용한다. ... 이 생치즈는 두부같이 물에 담가놓았다가 먹기도 하는데, 유럽인들이 먹는 대부분의 치즈는 생치즈를 오랫동안 숙성시키거나 건조시킨 것이다. ... 향미성이 우수하고, 제조 시 원료와 소금만을 필요로 하므로 경제적인 발효가공식품이라 하겠다.젓갈류의 제조에는 작은 생선과 조개류의 살?내장?

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  축산업 발전방향

  가축분뇨는 오염물질의 처리 개념이 아니라 분뇨처리 과정의 환경문제, 가축의 방역문제, 축산물의 위생문제, 분뇨 및 부산물 재활용측면의 자원문제 등을 종합적으로 고려한 물질순환 원리에 ... 것이다.TMR 사료는 현재 시중 사료회사에서 판매되고 있는 농후사료 비교해보면 구입 시에는 더 비싸지만, 배합기를 이용한 자가 배합을 하면 각종 농산물의 부산물(술 부산물, 버섯부산물, 두부 ... 식품의 안전성은 안전한 생산, 제조, 가공, 유통, 소비가 함께 이루어져야 하며, 이를 원활하게 추진하기 위해서는 각 단계별 종사자 및 참여자들의 의식향상 및 법령숙지가 전제되어야

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.26

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