"두부제조원리" 검색결과 201-220 / 390건

• 

  서류와 두류 가공

  코오지 ( koji ) 쌀이나 보리 등의 곡류 및 두류에 코지균 ( Aspergillus 속 ) 을 번식시킨 것 ** 제조 원리 ** 코지균을 순수 분리 후 영양분과 수분이 적당한 ... 서류 가공 - 전분제조1. ... 얼림 두부 ( 동결두부) 두부를 얇게 썰어서 일단 얼린 다음 말려서 풍미와 저장성을 좋게 한것 수분이 적어 수송이 편리하고 영양분이 풍부 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  치즈제조

  (식품가공저장학 및 실험)치즈 제조 공정학 번 :학 과 : 식품영양학과제 출 자 :제 출 일 : 2008. 6. 111.실험 목적1)치즈의 제조 원리를 이해하고 제조한다.2)제조 방법의 ... 처음부터 치즈를 만들었으면 응고되는 과정과 제조 과정이 신기하였을 것인데, 치즈 만드는 것을 과정이 두부 만드는 것과 비슷하였기 때문에 두부를 만드는 느낌이었다. ... 물을 덜 짜서 가열하였을 때에서 끈적끈적하였고, 맛도 별로 나지 않았고, 지난 실습에 제조한 두부를 먹는 것과 비슷한 느낌을 받았다.서울우유 2리터에 식초 12큰술과 소금 1큰술을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  두부의종류별제조과정

  현재의 순두부 제조원리는 비지를 제거한 두유를가 형성된다. ... 그리하여 저장 및 유통기간을 3개월 이상 연장할 수 있고 취급하기 편리한 충전두부가 개발되었다.충전두부의 제조 원리는 살균된 두유를 응고제와 함께 포장용기에 충전하여 그대로 응고시켜 ... 이렇게 제조한 충전두부는 두부가 포장용기 내에 빈틈없이 채워지게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  두유제조실험

  그리고 두부 제조 원리를 습득할 것이다.1.2 실험 원리 : 염에 의한 침전법과 산에 의한 침전법이 있다.2. ... 서론1.1 목적 : 대두로부터 두유를 제조하고 단백질 응고에 필요한 응고제(CaCl와 GDL)의 적정 첨가량을 결정한다. ... 이것으로 보아 CaCl은 일반두부를 만들 때 적당하며 GDL은 순두부를 만들 때 적당하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  간장의 제조

  때문에 이번 실습에서는 대두발효식품 중 간장을 제조해 봄으로써, 만드는 방법과 원리를 이해하며, 아미노산 간장의 pH를 측정해 봄으로써 그 의의를 공부해보고자 한다. ... 그러나 콩은 조직이 단단하여 보통 조리법으로는 소화율이 50-7%에 지나지 않으므로, 옛날부터 된장(85%), 두부(95%), 간장(98%) 같은 소화되기 쉬운 식품으로 만들어 이용해왔으며 ... 이의 장점은 개량간장이나 한식간장은 미생물과 효소작용에 의해서 제조되므로 제조기간이 길은 반면, 산분해 간장의 제조기간은 짧으며, 대량생산이 가능하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  식문화의 변화에 따른 마케팅전략

  콩나물을 생산하다는 데 기업목표를 둠· 석회를 섞어 제조된 재래시장 두부 등 영세식품업체의 제조방식이 사회문제로 크게 부각되면서 고가로 인해 점유율이 낮았던 풀무원 두부의 매출이 ... 진입에 성공- 전국의 쌀 품질을 비교해 최우량 품질의 이천쌀을 재료로 선정하고, 햅쌀과 같은 품질을 유지하기 위해 가공 전까지 저온 냉장창고에 ‘볍씨 상태’로 보관- 압력 밥솥 원리를 ... 두부, 검정콩 두부, 찌개용 두부, 부드러운 두부, 콩비지, 초밥용 유부 등 소비자의 구미에 맞게 상품 다각화▷ 선도유지를 위한 최고의 냉장물류 시스템 구축- 선도유지가 어렵고 유통기한이

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  두부,연두부,두유 제조

  실험제목: 두부,연두부,두유제조실험일자: 09.09.22재료 및 방법:재료불린콩,면보,두부틀,온도계,냄비,설탕,NaCl, MgCl2, glucono-D-lactone방법두부: 콩을 ... 여태껏 두부를 만드는 방법은 생각해 본적은 없었고, 만들어진 원리에 대해서는 자세히 알지 못했는데 직접 만들어보니 생각보다 기술이 필요한 과정이라는 생각이 들었고, 비록 탄 맛이 조금 ... ->시간이 지나면 응고된 두부를 잘라준다.연두부: 콩을 깨끗이 세척한 후 물에 잘 불려둔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  [경찰][경찰차][범죄][공권력][불심검문][인권침해][인권][초상권침해][초상권]경찰의 권한, 경찰의 발동권, 경찰의 공권력(불심검문), 경찰의 인권침해, 경찰의 초상권침해

  酢(초)제조 및 판매 (15)漬物(야채절임) 제조 및 판매업 (16)?屋 (17)두부집 (18)건어물가게? ... 이러한 법치행정원리를 강조하여 경찰권발동의 수권법률은 개별적인 작용법률이어야 하고 포괄적? ... 詰(두레박)제조업 (9)과자제조 및 판매 (10)과실판매 (11)술양조장 (12)주류판매 (13)양주?관힐 판매 (14)醬油?味??

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  [자기소개서] 아워홈 합격자소서

  또한 ‘식품기기분석학’ 수강을 통하여 분석기기의 조작법 및 작동원리에 관한 지식을 습득하였습니다.이러한 저의 식품 전반적 지식 및 경험을 바탕으로 "안전하고 믿을 수 있는 건강한 식품제조 ... 두부 안에 부드럽게 씹히는 삶은 완두콩이나, 탄수화물이 풍부한 삶은 감자와 같은 재료를 두부와 함께 가공하여 소스를 첨가해 기존 시장의 색깔을 바꿔놓고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  두류의 가공

  두부 제조의 원리는 콩을 물에 침지하여 충분히 수화시킨 뒤, 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음, 여과 또는 압착하여 얻어진 두유에 응고제를 첨가하여 응고시킨 뒤 압착한 것이다.두부의 일반성분은 ... 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다. ... 두류의 가공과목 :담당 :제출 :제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 작물로 콩, 땅콩, 등과

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 저장방법과 원리

  햄, 베이컨 등의 제조에도 이용된다.② 온하다. ... 이상의 고온에서 건조● 열풍 건조법 : 가열된 공기로 건조시키는 방법● 직화 건조법 : 배건법, 찻잎, 보리차, 커피 등● 냉동 건조법 : 냉동시켜 저온에서 건조, 한천, 당면, 건조두부 ... 최소한으로 하면서 독특한 완제품을 만들 수 있는 방법.- 분무건조법: 액상재료를 노즐 또는 아토마이저로 분무하여 작은 방울로만들어 표면적을 크게 하여 열풍으로 건조.커피, 분유 제조

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  풀무원의 공급사슬관리

  시스템 기본 원리 : 특수 제작한 컨테이너, 실버박스에 액화 탄산가스를 분사하여 Snow Dry Ice상태로 유지 완벽한 냉동상태를 유지 할 수 있는 기기이다. ... 초기의 어려움을 딛고 1984년 5월 풀무원 식품(주)으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여 년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생 지향 식품과 장류, 면류, 유지류, ... 두부, 콩나물 등 풀무원을 대표하는 신선식품은 유통기한이 7~10일에 불과한데, 보통 소비자들이 유효기간이 2~3일 정도 남은 상품을 잘 선택하지 않는 것을 고려하면 실제 매장에서

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.29

  다운로드 장바구니
• 

  풀무원의 윤리경영과 세계경영

  ) 개소 2003년 8월 풀무원USA, LA 제 3 두부공장 준공 2004년 3월 풀무원USA'SOGA'두부, 유럽시장 진출 2004년 5월 풀무원USA, 美 서부 1위 두부제조회사 ... 사회공헌문화혜택 지원김치박물관 운영문화혜택이 적은 지방 어린이들을 위한 '국악보따리' 공연 국악사랑 해설 음악회김치의 역사, 각 지역 김치, 김칫독, 김치 담그던 모습 등 전시 숙성과 발효의 원리 ... 고객소비자의 알 권리를 위한 완전 표시제도 : 열량, 지방, 트랜스지방, 나트륨, 당류와 같이 소비자가 주의해야 할 영양성분의 함량을 강조 타임 바코드를 통한 보다 정확한 제조일자

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  필러&보톡스

  사각턱 -턱을 감싸고 있는 저작근이 발달한 경우 사각턱 수술 대신 보톡스를 맞으면매끄럽게 만드는 원리이다.보톡스보톡스의 효과보톡스의 효능은 보툴리늄 이라고 불리는 신경 독이 근육의 ... 부작용보톡스통증치료의 작용기전근육이완 중추신경계의 감작억제 Calcitonin gene-related peptide 분비억제 : 편두통, 삼차신경통에 효과보톡스통증치료두통 -이마, 측두부 ... 제조회사 : 스웨덴 Q-med 사에서 제조되어 신한 토픽스라는 국내회사가 수입. 2003년 12월에 미 FDA 승인받았다.필러써브큐 : -레스틸렌 제품군 중에서 가장 큰 입자로 이루어진

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  [청국장][청국장 종류][청국장 제조법][청국장 보관법][청국장 효능][뇌졸중]청국장의 유래, 청국장의 종류, 청국장의 제조법, 청국장의 보관법, 청국장의 효능, 청국장과 뇌졸중

  이것은 일본에서 순수 배양한 세균(Bacillus natto)으로 숙성시킨 납두와 그 원리가 유사한 것이라 할 수 있다.Ⅴ. ... 이것으로 만든 두부는 성질이 차갑기 때문에 기를 움직인다. 볶아서 먹으면 몸이 더워지고, 술에 담갔다가 먹으면 풍증(風症)에 효과가 있다.Ⅳ. ... 청국장의 유래, 청국장의 종류, 청국장의 제조법, 청국장의 보관법, 청국장의 효능, 청국장과 뇌졸중 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 청국장의 유래Ⅲ. 청국장의 종류1. 전통 청국장2.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  단백질변성

  이 원리는 두부제조에 이용된다. 과일이나 채소를 설탕 조림할 때 원형을 너무 헝클어뜨리지 않으려면 백반을 넣으면 된다. ... 예를 들면 두부 제조시 두유중의 단백질인 글리신은 가열만으로 응고되지 않으나 70℃ 이상에서 MgCl2 또는 CaSO4를 가하면 잘 응고한다.⑤기타단백질의 열변성은 기타 당, 지방,

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

  식품산업 발전을 위해서는 국내의 독자적인 기계제작 기전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품을 말한다. ... 전문가는 전통음식의 제조, 검사, 가공, 마케팅 등 각 분야별로 필요하다.' ... 특히 미국 현지 기술연구소를 통해 두부 소시지, 두부 스테이크 등 '현지화'한 건강 기능성 제품을 선보이고 있다.

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

  뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 Proteose가 4%, 비단백질이 6%이다.★ 두부의 가공원리? ... [예비보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 15.★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ? ... 이에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)을 넣어 응고시킨 것이다.★ 두부 제조에 적합한 콩은?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

  뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 Proteose가 4%, 비단백질이 6%이다.★ 두부의 가공원리? ... 식공 2005201164 이윤정[예비보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 15.★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ ... 이에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)을 넣어 응고시킨 것이다.★ 두부 제조에 적합한 콩은?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  콜로이드

  충분히 작아 콜로이드의 어느 부분을 취해도 같은 물성을 나타내지만, 또 한 입자가 완전히 용해되지 않아서 빛을 산란시킬 수 있을 만큼 커다랗다는 것도 콜로이드의 성질이다.2.2 측정원리 ... 용액(예, 우유)(4) 콜로이드 용액의 분류① 상태에 의한 분류- 졸(sol) : 액체상태의 코로이드(예, 비눗물, 먹물, 잉크)- 겔(gel) : 반고체상태의 콜로이드(예, 묵, 두부 ... 투석에서는 수산화철졸 수용액을 제조하여 셀로판지를 이용 비이커의 증류수에 Cl이 온이 빠져나와 AgNO3와 반응하여 백색의 침전물을 생성했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.21

  다운로드 장바구니