"밀가루의 반죽" 검색결과 181-200 / 5,170건

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  제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

  글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금, 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분 ... 활발PH 6.1-6.2로 빵 발효에 적합하지 않다 (이스트 4.7ph)글루텐의 교질화(겔화)가 이루어 지지않아 반죽 형성이 나쁘다.숙성한 밀가루온도 20도 습도 60%인 장소에 2 ... 표백ㅇ 제분 직후의 밀가루는 품질이 불안정해서 대기중에 방치해 숙성시켜야 함.제분 직후의 미숙성 밀가루: green flour카르티노이드계 크산토필 때문에 노란색을 띈다.효소작용이

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  각각의 대조구와 처리구1, 2에 소금 6 g을 공통으로 넣고 치자 분말 0% 국수의 반죽에는 밀가루 200 g, 치자 분말 2.5% 국수의 반죽에는 밀가루 195 g과 치자 분말 5 ... g, 치자 분말 5% 국수의 반죽에는 밀가루 190 g과 치자 분말 10 g을 넣었다. ... 국수는 주원료에 따라 밀가루국수 · 쌀국수 · 메밀국수 · 녹말국수 · 파스타 등으로 나눌 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  [생활 수필] <외할머니와 소녀> 어린 시절 자그마한 어촌에서 외할머니의 손에 의해 길러지던 한 소녀의 감동적인 이야기입니다.

  익어가기 시작하면 외할머니께선 고운 밀가루에 설탕과 소금만으로 간을 맞추고 좀 질게 반죽하셨다. ... 느껴보고 싶어 인근 슈퍼에 가서 밀가루와 강낭콩을 사다가 예전 방식 그대로 쪄보았다. ... 그런 다음 솥에 연한 호박잎을 널찍하게 펼치고 밀개떡을 찌셨다. 금방 딴 싱싱한 강낭콩을 있는 대로 듬뿍 넣어 반죽한 밀개떡은 얇게 펼칠수록 그 맛이 더해졌다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.01

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  쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

  에서 준비한 가루류를 넣고 실리콘 주걱으로 고루 섞는다.? 반죽에 견과류를 넣고 골고루 섞는다.? 섞인 반죽은 2cm정도의 두께로 도톰하게 밀어 펴준다.? ... 가루, 꿀, 아몬드유, 두부, 견과류, 코코아파우더? 찐 단호박을 으깬 후 건식 제분한 α화 ?가루와 견과류, 꿀, 아몬드유를 넣고 반죽한다.? ... 특히 과거에 코지를 이용하는 개량 메주를 생산함에 있어서 가격이 저렴한 밀가루나 값싼 대체원료를 이용하던 것과 달리 최근에는 ?의 소비 촉진을 위하여 ?

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 곡류 및 전분류 (백설기,팥설기,약식,송편,경단,화전)

  3~3.5cm정도의 두께로 안치고 이 과정을 반복하여 맨 위는 팥고물로 끝낸다.⑤ 밀가루 반죽을 만들어 시루와 냄비 사이에 붙여 증기가 새어 나가지 않도록 한다.⑥ 가열하여 김이 ... 떼어 놓는다.③ 대추는 젖은 면보로 닦아 돌려 깎고 씨를 제거한 뒤, 밀대로 살짝 밀어서 단단하게 돌돌 말아 얇게 썬다. ... 송편☞ 쌀가루는 끓는 물로 익반죽한다.익반죽은 곡류의 가루를 끓는 물로 하는 반죽을 말하는 것으로 경단이나 송편과 같은 떡이나 세면을 만들 때 쓰인다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  만 3세 밀가루 프로젝트

  3질문목록 및 해결하기17부풀어 부풀어 효모4가루와 반죽은 달라요18식빵을 만들어요5밀가루의 종류19밀은 어떻게 빻아야 좋을까? ... 방앗간( 제과점 견학에 도움을 주실 수 있는 분은 연락 주세요)제목펴낸이출판사자원협조(2차적자원)책실제정보말랑말랑 밀가루 반죽포슬포슬 요술 밀가루밀가루가 폭탄이 된 이유에디슨 과학 ... 동화 13 물체와 물질 (물질의 변화) 말랑말랑 밀가루 반죽정미금정미금과학동아편집실감수 이삼현한국헤러만헤세한국 톨스토이성우한국톨스토이동화밀가루는 요리 천재공부만 잘하는 바보맛있고 튼튼하게

  리포트 | 19페이지 | 20,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2020.03.30

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  중국의 면(국수) 음식문화

  아랍인이 사막을 횡단하는 동안 밀가루를 보존하기 위해 국수를 만들었고, 수단에서는 파스타를 처음으로 만들기도 했다. ... 간수의 알카리성으로 인혜 밀가루가 노란색으로 발색되는데 여기에 글루텐을 넣어 점탄성을 늘려 면을 쫄깃하게 한다. ... 밀로 만든 가루를 중국인은 면이라 하였다. 또한 면으로 만든 음식을 떡이라 했다. 중국에서는 북부를 중심으로 빠르게 이러한 분식이 발전하게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.27

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  튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

  밀가루와 중조는 먼저 잘 섞은 후 반죽한다. 반죽은 밀가루가 물에 섞이게 나무젓가락으로 저어 주며 조금 덩어리가 있어도 된다. ... 반죽을 너무 저어 끈기가 생기지 않도록 주의한다.A: 밀가루 60g + 물 80gB: 밀가루 60g + 물 80g + 중조 0.3gC: 밀가루 30g + 물 60g + 전분 30gD ... : 밀가루 60g + 물 60g + 달걀20gE: 밀가루 60g + 물 20g + 중조 0.3g + 달걀 60g③ 고구마에 튀김옷을 입혀 175~180℃에서 튀긴다.④ 튀긴 후 튀김망에서

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

  밀가루 반죽 덩어리를 통으로 썰어서 만들어낸 국수이기 때문에 보통의 국수요리에 비해 면의 길이가 짧다. ... 마지막으로 그릇에 담아 고수를 올린다.④산시 도삭면 : 커다란 밀가루 반죽을 도마 위로 올리고 도삭면 전용칼로 썰어 끓이는 면을 말한다. ... 몽골에 인접한 중국 지역의 토질이 알칼리성이어서 이 토양에서 나오는 물을 사용하여 밀가루를 반죽한 결과, 색이 담황색으로 변하면서 차지게 된다는 특성을 이용해 왔던 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  2학기 관찰일지 만 1세 10페이지

  말을 하지 않고 친구들의 모습을 따라한다.예술경험0/0두손으로 밀가루 반죽을 주무르다가 교사와 같이 두손으로 밀가루 반죽을 밀어 주고 교사가 손을 놓자 스스로 반죽을 밀어가며 길게 ... 길게 늘어난 밀가루 반죽을 빙글빙글 돌려가며 위로 올리기를 도와주자 나오는 똥모양을 보고 웃으며 코를 막는다. ... 반죽을 늘려 보인다.

  리포트 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.11.25

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  저녁에는 만두를 만들어 먹어요.

  주말농장 배추김치로, 만두를 만들어요.오후에 만두를 빚었어요.두부와 고기가 조금 있어서 김장배추와이것저것 양념을 해서, 만두속을 만들고,밀가루 반죽을 해서 만두를 빚었어요.만두를 빚어서 ... 마르지 않게젖은 면포에 덮어 놓았다가, 다 하고,다시 남은 반죽으로 마져 만두를 빚네요.만두를 빚어서 냉동실에 두고 3시간 정도 있으면,만두가 다 얼어요. ... 얼린 후, 냉동실에 두고,먹고 싶을 때, 만두국이나, 떡만두국,만두튀김을 해 먹으면, 그 어떤 맛집의 맛보다,제가 해서 그런 지, 믿음과 맛이 별미입니다.만두반죽을 반씩 뜯어하고,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.06

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  [A+ 독후감, 초깔끔] 국수를 읽고(김숨 지음, 부제 우리가 선택한 후회)

  그런 그녀가 기계로 뽑은 국수보다 손가락으로 꾹꾹 눌러 밀가루를 떼어내고 붙이고를 반복하고 덩어리가 된 반죽을 밀개로 펴고 오랜 시간이 필요한 방법을 실행에 옮기기까지 삶이란 긴 세월이 ... “그래요, 지금은 반죽의 시간입니다. 분분 흩날리는 밀가루에 물을 한 모금두어 모금 서너 모금 부어가면서 개어 한 덩어리로 뭉쳐야하는 시간인 것입니다. ... 의붓어머니이자 서녀인 어머니는 맏딸인 자신을 포함한 사 남매에게 직접 밀가루를 반죽해서 뽑은 국수를 항상 대접하곤 했지만 여자는 단 한 번도 그릇을 비운 적이 없었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  [국어국문학과] 2024년 1학기 중국문화산책 중간시험과제물 공통(중국과 한국 음식문화의 남북 차이)

  이들은 만두, 중국식 밀전병, 소를 넣은 찐빵, 둘둘 말린 찐, 국수, 밀가루를 반죽하여 얇게 민 다음 잘게 저민 고기나 야채를 넣어 싼 것 등을 주식으로 즐겨 먹는다. ... 북방에서는 주로 소&#8901;돼지&#8901;양&#8901;말 등 육류에다 콩&#8901;고량&#8901;옥수수&#8901;밀가루를 주식으로 ... 한국음식은 매운 맛을 강조하고 고추, 고춧가루 등의 사용을 많이 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.20

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  어린이집 영유아 실습/관찰일지 (1~5주차)<완벽표본>

  손으로 떼서 벌떡 일어나보기도하고 걸어다니면서 던지고 좋아함.[4/5주]신체 활동(신체 및 야외 활동) -한번 해봤던 밀가루 반죽놀이기 때문에 먼저 ?? ... .* 교사의 해석에 따르면 블록은 짧은 시간동안 쌓고 밀어서 넘어지면 손뼉을 치며 즐거워합니다. 금세 흥미를 잃고 잠에서 깨어 다른 교구를 탐색했음. ... 라며 함께 웃으며 손가락을 더 열심히 움직임.* 교사 해석은 반죽을 번갈아 가며 양손으로 반죽을 잡고, 튀어나온 반죽을 관찰함.의사소통(언어) -교사가 달팽이 수족관을 가져와서 "우리

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.14

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  스냅쿠키 제조 실험보고서 (A+보고서)

  *쿠키일반적으로 쿠키는 버터, 당과 치즈를 밀가루에 섞어서 반죽하여 구운 과자류다. 과자 반죽의 특성을 고형물질과 수분의 균형 상태에 따라 결정된다. ... 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질 밀로 나눈다. ... 분상질 밀은 단백질 함량이 7% ~ 9%를 보유하고 있으며, 제분하면 주로 박력분이 된다. 박력분은 습부율 19% ~ 25%, 건부율은 10% 이하이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07

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  나라별 빵의 유래

  미국의 ‘베이글’베이글은 밀가루 반죽을 끓는 물에 데치고 굽는링 모양의 빵으로, 폴란드의 유대인들의 주식에서유래한 빵입니다.베이글의 어원도 유대인들의 언어의 '???? ... 프랑스의 ‘크루아상’크루아상은 밀가루와 버터로 반죽을 빚어 켜켜이층을 낸 페이스트리의 한 종류로 초승달 모양의프랑스 대표 빵입니다.이름도, 초승달(crescent) 모양에서 유래되었습니다 ... 프랑스의 ‘바게트’프랑스하면 가장 먼저 생각나는‘바게트’프랑스에서는 밀가루, 물, 소금, 이스트 이 4개의재료만으로 만들어야 하고 재료 규정을 식품법으로엄격히 규정하고 있는데, 이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.13

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  생성가스,기화된 액체가외부로 빠져나가지 못하게 빵이 팽창하고 형태유지하는 역할함@탄수화물:전분75~80%가장많음, 그 외 섬유소,덱스트린,당류 함유#전분-밀가루의 전분:반죽동안 수분흡수하여 ... 중량/원료밀 중량)×10072%밀가루1)제분시 생기는 처음 밀가루부터 72%까지 밀가루2)겨층이 포함안되는 정제된 밀가루(시판밀가루)85%밀가루1)밀알중심부부터 85%까지 밀가루2 ... )거의 대부분의 배유로된 밀가루=비타민,무기질적음98%밀가루밀알전체에서 껍질만제거(영양가는 전밀가루와 유사)전밀가루제분과정에서 생기는 모든가루/밀의 모든성분 함유-롱페이턴트:제분율

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  파전 만들기(영어버전)

  (모두 섞어서 밀가루 반죽을 만든다.)③ Spread cooking oil throughly on the heated frying pan and spread a soup scoop ... (큰 용기 안에 물과 달걀 과 밀가루를 넣습니다.)② Mixed them together to make flour paste. ... - 파전 만들기 (영어버전) -※ 파전 : Korea pancake ( other name pajeon)· ingrediants : flour(밀가루), oysters(굴), eggs

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.24

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  <한식조리산업기사> 2022년도 정리 (1~8유형)

  조리법- 밀전병 반죽 개어놓기 (밀가루 깎아서 5T, 물 5T, 소금간) - 반죽 체에 내리기- 석이버섯 따뜻한 물에 불리기- 숙주는 거두절미 후 데치기 (소, 참)- 오이, 당근 ... 밀가루 반죽을 덧가루를 이용해 얇게 밀어 두 번 접고, 곱게 채 썰기- 만들어 놓은 육수에 칼국수 면을 넣고 4~5분 끓여 그릇에 담고 애호박, 표고버섯, 실고추를 고명으로 올리기한식조리 ... 조리법- 멸치육수 = 멸치(머리+내장 제거) + 파 + 마늘 끓인 뒤 면보에 걸러 국간장 · 소금 간- 밀가루 반죽 (밀가루 1/2컵 + 물 2T + 소금간) 후에 비닐봉지에 넣고

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.23

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화 효과 [실험조리 및 실습]

  실험 방법① 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 함께 체에 쳤다.② ①에 버터를 넣고 손으로 고르게 섞었다.③ 우유를 넣고 포크로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되게 뭉쳤다.④ 숟가락으로 ... 또한 유지는 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 물과 함께 반죽하면 생기는 글루텐 형성을 조절하거나 글루텐 성장과 발달을 방해하여 글루텐을 끊어주는 역할을 해 제품을 부드럽게 한다.즉, ... 실험 재료밀가루(중력분) 150×2, 버터 50g, 소금, 베이킹파우더, 우유 85g×2, 설탕 30g×22. 실험 기구오븐, 쿠키 팬, 타이머, 체3.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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