"밀가루의 반죽" 검색결과 161-180 / 5,170건

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  밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교

  실험보고서밀가루 종류에 따른gluten 함량 비교학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교2. ... 오해받는 이유는 밀가루가 건강을 악화시키고 비만의 주요 원인이라고 잘못 생각했기 때문이다.(글루텐 성분 뺀 국수, 빵.. ... 이 셀리악병은 밀가루가 첨가된 가공식품들 및 제과·제빵 제품들을 섭취 시 발생하는 글루텐의 과민성 소화 장애로 약물 및 외과적 치료로 완치될 수 없고, 셀리악병 유발성분들이 포함된

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  고퀄리티)평가인증에 기초한 직장어린이집 영아 만2세 3명의 6월 관찰일지

  * 실내 ․ 외 놀이 및 활동유찬이가 책상 앞에 앉아 밀가루 반죽을 만지고 있다. ... C: (손바닥을 펴 밀가루 반죽을 치며)유찬이 반죽 때찌 때찌 하고 있어T: 유찬이가 손바닥으로 반죽 치고 있구나. 선생님도 반죽 치고 있어.C: 선생님도 반죽 쳐?T: 응. ... 이렇게 세게 치고 있어.* 해석 및 도움 방안반죽을 손바닥으로 치는 놀이를 할 때 유찬이가 이를 ‘때찌’라고 말하는 모습이 관찰되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13

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  2022 상반기 푸르니보육지원재단 합격 면접 필기 예상 질문과 답변 (총 26P)

  저는 이 아이에게 밀가루를 만지도록 강요하지않고 밀가루 반죽을 밀대로 밀어 모양 틀을 찍을 수 있도록 제시하거나 같이 밀대로 밀어보는 등 아이의 성향을 존중하여 적합하게 도움을 주었습니다 ... 실습을 할 때, 밀가루 반죽으로 놀이를 하는 시간이 있었습니다. 재미있게 잘 만지는 영아가 있는 반면 손에 묻는 것이 싫은지 기피하는 영아도 있었습니다.

  자기소개서 | 26페이지 | 35,000원 | 등록일 2022.05.08

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  화학세특 (소금이 미치는 영향)

  튀김 재료에 밀가루 반죽과 같은 튀김옷을 입히고 고온의 기름에서 조리하는 것이 튀김 조리법인데 이때 튀김옷의 수분은 순식간에 기화된다. ... 소금은 밀가루 내 식물성 단백질인 글루텐의 조직을 더 치밀하게 만들어주기 때문이다.최근 식품업계에서는 소금의 짠맛이 일으키는 대비 효과가 숨어 있다.단맛이 강한 수박에 소금을 뿌리면 ... ”이라고 설명한다.그 예로는 생선은 굽기 전 소금을 뿌리면 수분이 빠지면서 생선살이 부스러지지 않도록 해 단단한 식감이 유지되도록 하고 국수, 수제비, 빵, 스파게티 등을 만드는 밀가루

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.30

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  제빵기능사 필기요점

  스펀지 케이크 : 밀가루에 계란 전부를 섞은 반죽과자에인젤 푸드 케이크 : 밀가루에 계란의 흰자만을 넣어 만든 과자?? ... 반죽온도 × 6­ (실내온도 + 밀가루 온도 + 설탕온도 + 쇼트닝온도 + 계란온도 + 마찰계수)(2) 마찰계수반죽 온도× 6 - (실내 온도 + 밀가루 온도 + 쇼트닝 온도 + ... 밀가루 사용량보다 많은 고율배합 제품이다.

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  누들로드 "아시아의 부엌을 잇다" 감상문입니다.

  밀가루 그리고 물 마지막으로 흰 가루를 사용하게 되는데 이 반죽으로 요리사는 면을 각종 묘기로 뽑아낸다. ... 묘기의 비밀은 흰 가루에 있는데 알카리 성을 가진 이 흰 가루가 밀가루 반죽의 점성을 만들어내어 쉽게 끊어지지 않고 더욱더 차지게 되기 때문에 면을 뽑아낼 수 있다는 것이었다. ... 동서양을 아울러 면요리가 이렇게 발전하고 다양하다는 점도 신기했다.두 번째로는, 국수의 고향인 ‘산시성’이라는 곳에서 손으로 반죽을 내리치고 당겨서 만드는 수타면의 비밀이었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.02

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

  기계에 넣을 때 반죽에 밀가루를 묻혀 끼임을 방지한다.과정③-1때 까지 끓여주고, 밑바닥이 타지 않도록 저어준다. ... 일반적으로 밀가루 100g에 계란 1개의 양이 적당하고, 휴지는 20분 정도가 적당하다.과정②-3 : 처음부터 너무 얇게 하려하면 안 되므로 차근차근 반죽을 얇게 만들어준다.그리고 ... 그리고 정향가루는 향이 독특하므로 적당량만 넣어준다.※토마토 페이스트 1큰술로 토마토 향을 높여준다.과정②-1~2 : 반죽이 매끈하다고 느껴질 때까지 반죽한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  칼국수

  숙성시켰던 반죽을 꺼내서 1/4 정도 남았던 덧가루를 이용하여 치댄다. 방망이에도 덧가루를 발라서 반죽을 0.2cm보다는 조금 더 얇게 밀어 준다. ... (끝까지 밀면 안 됨) 덧가루를 발라 주면서 반죽을 두 번 정도 접어준다. 중간에 약불로 육수를 끓이고 이때 0.3cm보다는 조금 가늘게 반죽을 썰어 준다. ... 체에 내린 밀가루 3/4C 정도를 물을 조금씩 넣어가면서 반죽하기. 어느정도 적당히 뭉쳐지면 랩이나 비닐에 싸서 숙성시킨다.?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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  경희대학교 제빵이론및실습 레포트-바게트의 역사와 종류

  석탄가루 대신 하얀 밀가루를 뒤집어쓴 광부)’로 비유될 정도로 밤샘 근무에 시달리고 있었다. ... 적은 양의 반죽을 할 때는 스크래거나 손가락으로 밀어 떼어내는 대신 손으로 빠르게 떼어낸다. 손으로 미는 행위가 반죽의 상태를 부분적으로 바꿀 수 있기 때문이다. 4. ... 반죽 : 1단에서 건조 재료들이 한번 모두 섞이면, 2단으로 12분 2. 1차 발효 : 32℃에서 70분간 3. 분할 : 바게트는 175g, 하드롤은 35g으로 분할.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.30

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  만둣국

  랩에 쌌던 반죽을 다시 꺼내서 남은 덧가루로 치대어 준다. 직경 2cm 정도가 되게 손으로 밀고 1.5cm 정도로 5개 잘라 준다. ... 자른 반죽을 뒤집어서 덧가루를 뿌려가며 눌러 줘서 동그랗게 만든다. 사방으로 반죽을 돌아가면서 밀어 준다. 직경 8cm로 동그랗게 되도록 만두피를 만든다.? 육수를 다시 끓인다. ... 밀가루의 3분의 1은 덧가루용, 나머지 3분의 2는 체에 쳐서 내린다. 소금 조금 넣기.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  넣고 1~2분 후 반죽을 마무리한다.③ 소금, 중력분, 시나몬가루와 베이킹파우더를 반죽에 넣고 가루의 반이 사라지면 당근을 넣고 반죽을 완성한다.④ 반죽을 수저 혹은 주머니에 담아 ... 김병문 수라당 대표는 커피전문점에서 파는 밀가루로 된 디저트를 젊은 사람들이 즐겨 먹는 것에 주목해 떡의 맛과 소비스타일을 바꾼 신개념 디저트를 만들어냈다고 한다. ... 컵에 들어있는 떡 위에 각종 토핑과 생크림이 얹어져 있는 모습이 컵케이크를 닮았고 기존의 떡의 이미지와 맛을 벗어났기 때문에 밀가루음식만을 선호하는 사람들의 눈길을 끌 수 있을거라

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  제과제빵 바게트의 역사 및 종류

  겉은 바삭함이 유지됨과 동시에, 속은 촉촉함을 유지해야 되는 반죽을 형성해야지만 진정한 바게트의 맛을 자아낼 수 있다.STEP 1 밀가루,소금,물을 반죽기에 잘 넣고 작동을 시킨 후 ... 제빵업자는 시민 모두를 위해 동일한 품질의 빵, 밀가루 4분의 3과 호밀 4분의 1을 혼합한 빵을 만들도록 제한했다. ... 밀가루, 소금, 물, 이스트만을 가지고 만들어내는 바게트가 진정한 바게트라고 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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  <평가인증 통과> 직장어린이집 관찰일지 8월 만2세 6명(ㅅ~ㅌ)

  오전 실내자유놀이ㅌ이가 탐색책상에 앉아 밀가루반죽놀이를 하고 있다. 잠시 후, ㅌ이가 주변을 살피며 고개를 두리번거리더니 언어영역에서 밀대를 만지작거리던 **에게 다가간다. ... 교사가 “ㅌ가 혹시 밀대가 필요했어?”라고 묻자 ㅌ이가 고개를 끄덕인다. ... 그 때, **가 밀대를 손에 들고 일어나 신체영역 쪽으로 걸어간다. ㅌ이가 **를 쫓아가자 **가 고개를 돌려 ㅌ이를 쳐다본다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.05

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  제품을 선정해 로지스틱스 과정을 설명하세요

  빼빼로의 주 원류는 과자 반죽을 만들 캐나다와 미국에서 생산된 밀가루와 겉면에 묻히는 초콜릿인 코코아매스로 이는 가나가 원료 생산지다. 제품 공장은 서울의 양평에 있다. ... 과자이기 때문에 밀가루가 주재료다. 밀가루는 미국산과 캐나다산이 사용되고 있다. 초콜릿인 코코아매스는 가나산이 사용되고 있으며, 식물성유지는 싱가포르산이 사용되고 있다. ... 빼빼로는 처음에 원료를 배합해서 반죽을 만들고 이를 성형한다. 커팅기를 통해서 긴 막대를 만들고 이를 굽는다. 오븐에 구운 후 선별 과정을 거쳐 빼빼로 크기로 잘린다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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  양식전문 레스토랑 창업 사업계획서

  발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 감싸 둥굴린다. 도마 위에 밀가루 약간을 뿌려 반죽을 올려 밀대로 둥글게 밀어 편다. 버터를 바른 피자 팬에 올리고 포크로 찍어 구멍을 낸다.04. ... 약간, 핫소스 1큰술(15ml)), 밀가루 5큰술(25g), 달걀 1개(50g), 빵가루 1컵(50g), 식용유 3컵(600ml)- 만드는방법01. ... 약불의 팬에 버터를 넣어 완전히 녹으면 밀가루를 넣어 뭉치지 않게 볶아주고, 치킨스톡을 녹인 육수를 부어가며 뭉치지 않게 재빨리 저어가며 후루루 끓인다.

  리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.19

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  각각의 대조구와 처리구1, 2에 소금 6 g을 공통으로 넣고 치자 분말 0% 국수의 반죽에는 밀가루 200 g, 치자 분말 2.5% 국수의 반죽에는 밀가루 195 g과 치자 분말 5 ... g, 치자 분말 5% 국수의 반죽에는 밀가루 190 g과 치자 분말 10 g을 넣었다. ... 밀가루 따위를 반죽하여 가늘게 썰거나, 국수틀로 가늘게 뽑은 식품을 통틀어 이르는 말이며, 국수틀로 가늘게 뽑은 식품을 통틀어 이르는 말이며, 국수 종류는 재료별로 녹말국수, 메밀국수

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  (단, 분할무게X3을 1개의 식빵으로 함)4) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀대,목판 준비→2차발효→오븐예열1 ... 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀대,목판 준비→2차발효→오븐예열1.반죽 : 유지를 제외한 전 재료를 믹싱볼에 넣고 발전단계까지 믹싱한다 ... (완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀대,목판 준비→2차발효→오븐예열1.반죽 : 유지와 밤을 제외한 전 재료를 믹싱볼에 넣고 클린업 단계에서 유지를 투입하고

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  참여수업계획안- 가족

  각자 자리로 돌아가 요리를 시작한다.- 준비된 반죽을 홍두깨를 이용해 얇게 민다.- 포크로 콕콕 찍어 준다.- 얇게 민 반죽을 모양틀로 예쁘게 찍는다.- 모양틀로 찍은 반죽을 후라이팬에 ... .- 두부, 밀가루, 계란, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 검은깨,모양틀, 홍두깨, 비닐장갑, 물티슈? 두부과자 만드는 순서를 설명한다.- PPT를 보며 순서를 설명한다.? ... 활동을 평가 후 다음 교실로 이동한다.두부, 밀가루, 계란, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 검은깨, 모양틀, 홍두깨, 비닐장갑, 물티슈, 음료수, 간식접시미술활동(방향제주머니만들기)▣

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.11

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  밀가루는 단백질 함량에 따라 3가지로 나누는데 이 세 가지를 쓰시오.( , , )32. 반죽의 발효에서 효모의 역할 3가지를 적으시오. ... 중국 국수 특유의 향미 생성 방법은 밀가루에 알칼리제를 1%를 첨가하여 반죽하는 것이다.( )29. 콩 가공의 주요 물질로 이용되는 부위는 떡잎이다.( )30. ... 밀가루 단백질 중 수용성 단백질에 해당하는 것을 모두 고르시오.① 알부민② 글루테닌③ 글리아딘④ 글로불린( )13.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오. 1) 에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3) 그 외 파이토케미컬 2. 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하

  밀은 쌀의 약 2배에 해당되는 단백질을 함유하고 있는데 밀가루에 물을 첨가하여 반죽을 하면 글루텐을형성하여 반죽 등 여러 가지 제품을 만들 수 있다는 특성이 있다.쌀의 지방함량은 현미 ... 통 밀가루의 회분 함량은 0.4∼0.5%이다. 1%이상이면 품질이 나쁜 밀가루라고 할 수 있다.쌀과 밀은 식이섬유의 공급원으로서도 중요하다. ... 밀가루의 탄수화물도 주로 전분인데 전분함량은 단백질 함량과 반비례한다. 밀가루는 전분 이외에도 유리당, 펜토산이 함유되어 있다.쌀은 단백질의 공급원으로서 중요한 역할을 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14

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